Nudeln mit Spinat-Bärlauch-Soße

Heute möchte ich ein Essen  vom letzten Wochenende vorstellen. Ich hatte auf dem Wochenmarkt frischen Spinat und Bärlauch gekauft und dachte mir, das ist eine durchaus leckere Mischung.

Zutaten:
500 g frischer Spinat
400 g Nudeln
250 g Frischkäse
1/2 Bund Bärlauch
1 Zwiebel
Olivenöl
1/8 l Weißwein
Parmesan
Pfeffer, Salz, Muskatnuss, rosa Pfeffer

Zubereitung:
Spinat gründlich waschen und grob zerkleinern. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Bärlauch waschen und trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel in etwas Öl anbraten, wenn sie leicht gebräunt sind, den Spinat dazu geben und zusammenfallen lassen. Den Wein angießen und aufkochen. Dann den Frischkäse unter rühren und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken. Währenddessen die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Nudeln mit der Soße vermischen und mit Parmesan und etwas rosa Pfeffer bestreuen.