Steak mit Kartoffelgratin und Rotwein-Johannisbeer-Jus

Heute gab es bei uns Wunschessen für Fleischfresser. Die Steaks waren einfach göttlich. Gut abgehangenes Rindfleisch mit einem feinem Sößchen und einem sehr aromatischen Gratin mmmmm.

Zutaten:
1 kg mehlig kochenende Kartoffeln
400 g Schlagsahne
50 g Bergkäse, fein gerieben
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
6 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 Stiele Thymian
1 Stiel Rosmarin
4 Rindersteaks
etwas Öl
250 ml Rotwein
150 ml Rindsfond
2 Esslöffel Johannisbeergelee
Butter für die Form

Zubereitung:

Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Eine Gratinform mit Butter ausstreichen und die Kartoffelnscheiben fächerförmig einschichten. Für die Soße die Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Kartoffeln gießen. Den Gratin im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 °C 45 Minuten backen.

Die Knoblauchzehen schälen. Schalotte schälen und in Spalten schneiden. Rosmarin und Thymian waschen und trocken schütteln. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch von beiden Seiten kräftig anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie abdecken und dann für ca. 10 Minuten mit in den Backofen geben. Die Schalottenspalten im Bratenfett anbraten und mit Rotwein ablöschen, etwas reduzieren, dann die Brühe dazu und alles auf die Hälfte reduzieren lassen. Jetzt das Gelee zugeben. Nochmals etwas köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bei wem die Soße eventuell zu süß geworden ist, einfach etwas guten Balsamico dazu geben und damit die Süße wieder ausgleichen.