Mein diesjähriger Kräuterbalkon

Jeder, der meinen Blog liest, weiß, dass ich gerne koche und auch sehr gerne frische Kräuter verwende. Deshalb habe ich auch in diesem Jahr einen Schwung Kräuter angepflanzt. Einige Kräuter konnte ich über den Winter retten so wie zum Beispiel Rosmarin und Thymian. Bei anderen wie dem Koriander probiere ich es einfach immer wieder.
Ich dachte mir, dass ich einfach mal alle Kräuter vorstelle und auch immer ein paar Tipps gebe, für was man das jeweilige Kraut verwenden kann.

Thymian
stammt aus dem Mittelmeerraum und ist ein wirklich genügsames Kraut, dass sehr leicht zu kultivieren ist. Bereits im Mittelalter war  Thymian als wirkungsvolles Heilkraut bekannt und wurde z. B. gegen Asthma verwendet. Er wird auch bei Verdauungsproblemen als Tee getrunken und hilft gut bei Blähungen. Durch seine antibakterielle Wirkung wird Thymiantee auch gern bei Erkältungen getrunken.
In der Küche kann man Thymian vor allem für kräftige Fleischgerichte, Salaten und Suppen, wie z. B. Bohnensuppe verwenden. Außerdem werden fettige Speisen bekömmlicher.

Orangenthymian
ist eine Unterart des Thymians, der einen milden leicht nach Orange schmeckendes Aroma hat. Man kann ihn für Süßspeisen und fruchtige Tees verwenden. Auch beim Braten von Fisch kann man das Bratöl damit parfümieren.

Rosmarin
stammt ebenfalls aus dem Mittelmeerraum und wird bereits seit Jahrhunderten als Heilpflanze genutzt. Bei Rheuma und Nervenschmerzen wirken seine durchblutungsfördernden und entzündungshemmenden Eigenschaften lindernd. Auch als belebender Badezusatz und Tee gegen Erschöpfung wir er angewendet.
Ich verwende Rosmarin gerne beim Anbraten von Fleisch besonders für Lamm, Rind aber auch für Fisch. Bekannt sind auch Rosmarinkartoffeln. In kleinen Mengen kann man Rosmarin auch in Kräuterbutter und -dressings verwenden.

Roter Basilikum
ist eine Unterart des Basilikum und ähnelt geschmacklich dem normalen Basilikum. Dieser stammt eigentlich aus Vorderindien, dort ist die Pflanze mehrjährig. Die in Mitteleuropa angebauten Sorten sind allerdings nur einjährig. Das im Basilikum enthaltene ätherische Öl wird in der Kosmetikindustrie als Duftstoff z. B. in Seifen und Badezusätzen eingesetzt. Medizinisch wirkt Basilikum antibakteriell, harntreibend und beruhigend. Auch bei jeder Art von Magenbeschwerden ist er sehr hilfreich.
Sein leicht pfeffriger Geschmack passt vor allem zu Tomaten, Käse, Lamm, Salaten und auch Teigwaren. Aus der italienischen Küche ist Basilikum nicht mehr wegzudenken.

Zitronenbasilikum
ist sehr temperaturempfindlich und bevorzugt sonnige, windgeschützte Stellen.
Durch das starke Zitronen Aroma eignet sich dieses Kraut für sommerliche Salate, Suppen, Gemüse und auch Fisch. Man kann es auch für Süßspeisen oder Erfrischungsgetränke verwenden. Zitronenbasilikum sollte nicht mitgekocht werden sondern erst kurz vor dem Essen auf die Gerichte gestreut werden.

Oregano
ist ursprünglich im Mittelmeerraum beheimatet und wird auch wilder Majoran genannt. Er wurde bereits bei den Griechen als Heilpflanze verwendet. Die ätherischen Öle sollen entzündungshemmend, verdauungsfördernd, appetitanregend, krampflösend und auch hustenstillend wirken.
Besonders aus der italienischen Küche ist Oregano nicht mehr wegzudenken. Man kann ihn bei der Wurstherstellung und in Füllungen von Pasteten verwenden. Aber auch Hammel und andere würzigen Gerichte profitieren von diesem aromatischen Gewürz.
Im Mittelalter diente Oregano übrigens als Abwehrmittel gegen Hexen.

Ananassalbei
ist eine Art aus der Gattung Salbei und war schon vor 1000 Jahren in China bekannt. Salbei wurde sehr lange als das Heilkraut schlechthin betrachtet. Die ätherischen Öle wirken antibakteriell und entzündungshemmend und eignen sich dadurch besonders zur Bekämpfung von Erkältungen und Atemwegserkrankungen. Außerdem hemmen die Wirkstoffe im Salbei die Schweißabsonderung.
Salbei unterstützt die Fettverdauung und ist deshalb besonders für fettige Fleischspeisen geeignet. Wegen des starken Eigengeschmackes verträgt sich normaler Salbei nur mit anderen kräftigen Gewürzen. Ananassalbei ist milder im Geschmack und hat ein sehr kräftiges Ananasaroma.