Kürbis-Scones

Eigentlich wollte ich ja meine leckere Kürbismarmelade bei Uwes orangen Oktober einreichen. Ich musste allerdings feststellen so etwas ähnliches gibt es schon. Es ist zwar nicht genau mein Rezept aber zweimal Marmelade muss ja nicht sein. Deshalb möchte ich das Rezept von den sehr leckeren Kürbis-Scones vorstellen. Es hat eine Weile gedauert, bis ich die richtige Konsistenz hinbekommen habe. Die ersten Versuche waren knüppelhart, damit hätte ich Leute erschlagen können. Ich habe es dann mit etwas anderen Fett und anderem Mehl probiert, ein paar Mengen verändert und voilà lecker Gebäck. Zu den Scones gab es meine selbstgemachte Kürbismarmelade. Übrigens muss ich mich bei Mari bedanken, ohne sie hätte ich gar nicht gewusst, was 550er Mehl ist und um wievieles fluffiger meine Scones dadurch geworden sind.

Zutaten:
50 g Schweineschmalz
40 g Zucker
1 Ei
150 g Hokkaidokürbis (ohne Kerne gewogen)
300 g Mehl (Typ 550) + Mehl zum ausrollen
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
1/8 l Milch


Zubereitung:
Den Kürbis sehr fein reiben oder in Stücke geschnitten für eine halbe Stunde im Backofen bei 200°C garen. Den gegarten Kürbis dann mit der Gabel sehr fein zerdrücken und erkalten lassen. Mehl und Backpulver mischen und mit dem Schmalz, Zucker, Salz und Kürbispüree kurz verkneten.  Die Milch mit dem Ei verrühren und bis auf 2 Esslöffel mit der Kürbismasse zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm flach drücken und 5 cm große Kreise ausstechen. Den restlichen Teig nochmals verkneten und ausstechen. Mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und mit der restlichen Ei-Milch bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen die Scones bei 170° C ca. 15 Minuten goldbraun backen.