Bento Nr. 261 Snackbento mit Blumenkohlsalat

Das Thema der heutigen MittwochsBox auf LeckerBox ist Kohl. Eigentlich habe ich nach den langen kalten Tagen mit dem ein oder anderen Kohlrezept nicht so wirklich Appetit auf Kohl. Denn bisher habe ich den doch eher als ein Wintergemüse betrachtet und ich will Frühling. Aber Montag beim Einkaufen lachte mich ein Blumenkohl schon von weitem an und man muss ja kein schweres Winteressen daraus machen. Deshalb habe ich dann Dienstag zum Abendessen einen leckeren Blumenkohlsalat gezaubert. Da ich das Risiko nicht eingehen wollte, das nichts übrig bleibt, habe ich mir vorsichtshalber etwas Salat beiseite getan.

Das heutige Bento war als Snack geplant und deshalb nicht so groß. Übrigens die Idee mit dem Spiegelei habe ich bei Token vom Bento Lunch Blog gemopst.

Zum Blumenkohlsalat hatte ich mir etwas gedämpften Reis eingepackt, den ich mit einigen Möhrenblüten und Schnittlauchringen bestreut hatte. Das Spiegelei hatte ich von beiden Seiten angebraten und nach dem Erkalten halbiert. Den restlichen Platz in der Bentoschale habe ich mit Spargel, Cocktailtomaten und einer einzelnen Weintraube gefüllt.

Blumenkohlsalat
Zutaten:
2 Esslöffel Olivenöl
240ml Balsamico bianco
350ml Wasser
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz
1/2 TL Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
1 mittlerer Blumenkohl
1/2 rote Zwiebel
2 Möhren
etwas Basilikum
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Blattpetersilie

Zubereitung:
Den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Den Knoblauch auch schälen. Das Wasser mit Lorbeerblatt, Knoblauch, Essig, Pfeffer und Salz zum Kochen bringen.Den Blumenkohl bissfest garen und dann abgießen dabei etwas Kochwasser auffangen. Das Öl zum Kochwasser geben und mit etwas Zucker und eventuell Essig abschmecken und mit dem Blumenkohl vermischen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Dann die Möhren ebenfalls schälen und grob reiben. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Alles zum Blumenkohl geben und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr