Gegrillter Spargel mit Tomaten-Vinaigrette

Angelehnt an das Rezept hier gibt es als Vorspeise gegrillten Spargel mit Tomaten-Vinaigrette. Wenn man den Spargel als Hauptgang essen möchte, einfach das Rezept verdoppeln. Zum "aufditschen" der extrem leckeren Tomaten-Vinaigrette hatte ich ein Ciabatta-Brot in Scheiben geschnitten, mit Olivenöl nappiert und dann ebenfalls auf den Grill gelegt. Einfach lecker!!!!!!

Für unseren ersten Grillversuch hatte ich mir etwas ausgesucht ohne Schnickschnack ohne Rauch und andere Aromen. Aber der Spargel war auch so der Hit. Und für die Idee mit der Tomaten-Vinaigrette noch mal ein Dankeschön an bentolily. Die gibt es bei mir auch ohne Spargel ;D

Zutaten:
500 g grüner Spargel
Seranoschinken
2 Tomaten
1 Frühlingszwiebel
etwas Basilikum
weißer Balsamico
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:
Den Spargels putzen, dafür die holzigen Enden entfernen und eventuell nachschälen. Dann alles gründlich waschen. Immer zwei Spargelstangen mit je einer Scheibe Schinken umwickeln und auf den vorgeheizten Grill unter gelegentlichen Wenden grillen. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Derweil die Tomaten entkernen und fein würfeln, dabei den Saft auffangen. Die Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Basilikum fein hacken. Aus weißem Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Zucker eine Vinaigrette herstellen und mit den Tomaten, Zwiebeln und Basilikum verrühren.

Zusammen mit dem gegrillten Spargel servieren. Dazu passt Ciabatta.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr