Butter Roll Pan

Diese wirklich sehr fluffigen Brötchen wird es ab jetzt häufiger geben. Das Rezept habe ich wie so oft bei Mari stibitzt. Allerdings habe ich meine Roll Pans mit der Hand geknetet. Ich benutzte das Rührgerät für Hefeteige eigentlich nie, sondern knete das immer mit der Hand durch. Da habe ich auch ein besseres Gefühl für die Teigkonsistenz.

Zutaten für 16 Stück:
210 g Weizenmehl Typ 550
90 g Mehl Typ 405
1 Packung Trockenhefe
30 g Zucker
60 g Milch
88 g Wasser
48 g Ei, verquirlt (war bei mir ein Ei Größe M)
5 g Salz
30 g Butter
1 Eigelb

Zubereitung:
Das Mehl sieben und mit Hefe und Zucker vermischen. Milch und Wasser ebenfalls mischen und auf ca. 35°C erwärmen.  Eine Mulde ins Mehl drücken und die Milch-Wasser-Mischung hinein gießen, etwas miteinander vermengen. Dann das Ei dazu geben und alles gründlich verkneten. Zum Schluss die zimmerwarme Butter mit dem Salz unterkneten. Den Teig solange bearbeiten, bis er glatt und geschmeidig ist. Eine Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Wenn der Teig sich verdoppelt hat, noch einmal gut durchkneten, um das entstandene Gas zu entfernen. 16 gleich große Stücke vom Teig abstechen und zu glatten Kugeln formen. Daraus dann tropfenförmige Teiglinge formen. Diese mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Jetzt die Tropfen flach ausrollen und von der breiten Seite her locker aufrollen.

Die Roll Pans mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einem Tuch abgedeckt noch einmal 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Das Eigelb mit etwas Wasser verrühren und die Roll Pan damit einstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 min backen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr