Süßkartoffel-Gemüse-Suppe

In der letzten Zeit wechselt das Wetter immer von Frühling zu grau in grau. An so grauen Tagen, wenn ein eisiger Wind versucht, mich aus den Schuhen zuwehen, dann brauche ich etwas warmes. Eine leckere Suppe ist da genau das richtige.

Zutaten:
3 mittelgroße Süßkartoffeln
200 g grüne Bohnen
3 Möhren
1 Stange Porree
1 Stück Sellerie
1 Zwiebel
etwas Ingwer
1 Lorbeerblatt
Gemüsebrühe
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und halbieren. Das restliche Gemüse ebenfalls schälen bzw. putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel ohne Fett anrösten, das restliche Gemüse zugeben und alles mit Wasser auffüllen. Mit etwas geriebenen Ingwer, Lorbeerblatt, Gemüsebrühe, Pfeffer und Salz würzen. Die Suppe kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr