Rindfleischröllchen mit Enoki-Pilzen

Bei meinem Besuch in Düsseldorf hatte ich mir auch wirklich leckeres Fleisch aus dem Hanaro Markt mitgenommen und das war ein wahrer Traum. Aus dem hauchdünn geschnittenen schön marmorierten Rindfleisch haben ich dann kleine Röllchen gezaubert.

Zutaten:
250 g dünn in Scheiben geschnittenes Rindfleisch
2 Esslöffel Sake
5 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Mirin
1 Knoblauchzehe
etwas frischem Ingwer
150 g Enokipilzen
1 Frühlingszwiebel
2 Schalotten
2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
1 Chilischote (hatte ich gerade nicht da)
1 Esslöffel Sesam
Pfeffer

Zubereitung:
Knoblauch schälen und fein würfeln, den Ingwer schälen und fein reiben. Die Chilischote entkernen und in dünne Ringe schneiden. Dann mit Sake, Sojasoße, Mirin und ein 1 Teelöffel Sesamöl vermischen. Das Fleisch in eine flache Schale geben und mit der Marinade bedecken und dann für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Dabei gelegentlich schütteln, damit das Fleisch gleichmäßig mariniert.

Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebel in dünne Röllchen schneiden. Die Wurzeln der Enoki-Pilze entfernen und etwas zerteilen. Die Pilze in warmes Salzwasser legen und ca. eine halbe Stunde ziehen lassen, dadurch werden sie geschmeidiger und lassen sich besser verarbeiten. Nach der halben Stunde das Wasser abgießen und das restliche Sesamöl über die Pilze geben.

Für die Röllchen jeweils zwei Fleischscheiben aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen, dann überlappend übereinander legen und einige Pilze und Zwiebelwürfel darauf legen und dann das Fleisch aufrollen, mit einem Holzspieß feststecken. Die Röllchen in eine gefettete Auflaufform geben und unter dem Grill bei 250°C im vorgeheizten Backofen garen, dabei gelegentlich wenden.

Die Röllchen anrichten und mit Sesam und den Frühlingszwiebelringen bestreuen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr