Schnelles Käseomelett auf Röstbrot

Dieses leckere Omelett hatte ich mir nach den Weihnachtsfeiertagen gemacht. Käse und Karreespeck hatte ich noch da und das Brot war nicht mehr ganz frisch, deshalb dachte ich mir als Röstbrot passt es gut.

Zutaten:
1 Scheibe Brot
2 Eier
3-4 Scheiben Karreespeck
50 g Fontina
etwas Pecorino
Chilisoße nach Geschmack
Pfeffer
Olivenöl zum Braten
rote und gelbe Kirschtomaten als Deko
Lauchzwiebelringe als Deko

Zubereitung:
Das Brot in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Eier aufschlagen und mit einer Gabel verschlagen, dann mit etwas Pfeffer würzen (Salz ist nicht notwendig, da der Schinken und der Pecorino genug Salz enthält).

Etwas Öl erhitzen, dann die Eier hineingießen und bei niedriger Temperatur braten. Auf eine Hälfte des Omeletts den Speck und den Fontina legen und über alles etwas Pecorino reiben. Wenn das Ei gestockt ist, das Omelett zusammenklappen und wenden.

Das Omelett auf das Röstbrot legen und mit den Tomaten und Lauchzwiebeln dekorieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Couscoussalat mit Grillkäse

Das Gericht gab es bei mir schon im letzten November und es diente der Resteverwertung. Ich hatte von dem Essen noch Couscous übrig und wollte diesen sinnvoll verwerten. Damit es nicht langweilig wird, hatte ich den Couscous mit Tomaten und Gurken sowie etwas Dill vermischt und ein einfaches Zitronendressing dazu angerührt.

Dazu hatte ich einen Grillkäse in der Heißluftfritteuse zubereitet. Das ging ziemlich schnell und einfach. Dafür hatte ich die Knusperplatte in die Mitte des Garfaches gesetzt und den Käse daraufgelegt. Bei 200° für 8 Minuten frittieren. 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Keto-Grießbrei mit frischen Himbeeren

Da es für mich zum Nachtisch Grießbrei geben sollte, hatte ich nach einer Alternative für meinen Mitesser gesucht und hatte dabei einige Rezepte für Keto-Grießbrei aus Konjakmehl gefunden. Da ich aber nicht extra den getrockneten online kaufen wollte, hatte ich es mit dem nassen versucht. Und nach einigem herumexperimentieren ist eine Variante herausgekommen, die zumindest meinem Mitesser sehr gut geschmeckt hat. 

Zutaten für 2 Portionen:
200 g Konjakreis (Abtropfgewicht)
100 ml Sahne
2 g Guarkernmehl
30 g Pudererythrit
Mark einer halben Vanilleschote
1 gehäufter Esslöffel griechischer Joghurt
1 Esslöffel Erythrit-Rohrzuckerersatz
1 Teelöffelspitze Zimt
150 g Himbeeren

Zubereitung:
Den Konjakreis in einem Sieb gründlich abspülen, in kochendes Wasser geben, kurz köcheln lassen, abgießen und abtropfen lassen. Die Milch zum Kochen bringen und den Konjakreis mit dem Erythrit hineinrühren. Dann das Guarkernmehl darüber sieben und alles aufkochen lassen. Mit einem Pürierstab so lange zerkleinern, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dann das Vanillemark und den Joghurt unterrühren.

Den abgekühlten Brei auf 2 Portionsschalen verteilen, die frischen Himbeeren darüber geben und mit der Mischung aus Erythrit-Rohrzuckerersatz und Zimt bestreuen. 

Hier das komplette Menü.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Gebratene Kohlrabi mit Schinkensppeck dazu Hirschbraten und Remoulade

Da der Hirschbraten, den ich für den zweiten Weihnachtsfeiertag besorgt hatte, für diese Mahlzeit zu groß war, hatte ich bereits die weitere Verwendung geplant. Ich hatte das Rezept von den gefakten Bratkartoffeln vor einiger Zeit bei Low carb Benni gefunden und wollte die unbedingt mal ausprobieren und das war genau die richtige Gelegenheit.

Beim Durchlesen des Rezepts war ich mir wegen dem Kurkuma nicht sicher, ob das nicht zu sehr rausschmecken würde aber durch den Bacon, die Zwiebeln und nicht zuletzt dem Majoran ging der Kurkumageschmack einfach unter und dank der gelben Farbe haben die Kohlrabischeiben wirklich an Kartoffeln erinnert. Geschmacklich waren die gebratenen Kohlrabis echt lecker.

Zutaten für 2 Portionen:
1 hartgekochtes Ei
2-3 Cornichons
1/2 Zwiebel
3-4 Stängel Dill
1/2 Teelöffel Dijon-Senf
4 Esslöffel Mayonnaise
4 Kohlrabi
2 rote Zwiebeln
80 g Bacon
1 Zehe Knoblauch
2 Teelöffel Butterschmalz oder
1 Teelöffel Olivenöl und 1 Teelöffel Butter
1 Teelöffel Kurkuma
1/2 Teelöffel Majoran
4 Scheiben Hirschbraten
Salz, Pfeffer
gehackte Petersilie

Zubereitung:
Zuerst die Remoulade zubereiten, dafür das Ei schälen und würfeln. Die Cornichons würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Die Dillblätter vom Stängel zupfen und fein hacken. Ei, Zwiebel, Dill, Cornichons, Senf und Mayonnaise miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 

Die Kohlrabi waschen, schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 5 Minuten vorkochen. Danach abgießen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in nicht zu feine Würfel schneiden. Den Bacon in Streifen schneiden. 

Butterschmalz oder Öl mit Butter schmelzen und darin die Zwiebel glasig andünsten, dann den Bacon und Knoblauch zugeben und ebenfalls anbraten. Jetzt das Kohlrabi zugeben und braten. Alles mit Kurkuma, Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

Jetzt die Kohlrabi mit den Bratenscheiben und der Remoulade auf einen Teller anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Dazu hatte ich einen schnellen Tomatensalat serviert.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Zimtparfait im Glas mit Rotwein-Pflaumen

Für das Dessert am zweiten Weihnachtsfeiertag hatte ich mir etwas ausgesucht, dass sich sehr gut vorbereiten ließ. Ich hatte es am Abend vorher zubereitet und musste es dann nur noch rechtzeitig aus dem Tiefkühlfach nehmen. 

Als Zuckerersatz für das Parfait hatte ich dieses Mal die Hälfte des Erythrits durch Birkenzucker ersetzt, da nur Erythrit beim Einfrieren ein etwas sandiges Mundgefühl beim Essen hinterlässt. Für die Pflaumen hatte ich allerdings auf Erythrit zurück gegriffen, da mein Mitesser größere Mengen Birkenzucker nicht verträgt. Wer damit keine Probleme hat, kann auch die Pflaumen mit Birkenzucker zubereiten.

Bei den verwendeten Gläsern solltet ihr unbedingt darauf achten, dass ihr keine dünnwandigen Gläser verwendet, diese könnten beim Einfrieren platzen. Und nehmt das Parfait bereits 30 Minuten vor dem Essen aus der Tiefkühlung und stellt das Glas in den Kühlschrank, dann ist das Eis schön cremig.

Zutaten:
30 g Birkenzucker 
130 g Erythrit
4 frische Eigelbe (Gr. M)
2 Msp. Zimt
200 g Schlagsahne
400 g Pflaumen
1 Bio-Zitrone
80 ml Rotwein 
1 Prise Nelkenpulver
1 Vanilleschote

Zubereitung:
Zuerst 30g Birkenzucker, 30 g Erythrit und 6 Esslöffel Wasser zum Kochen bringen und so lange köcheln, bis sich alles aufgelöst hat. Dann abkühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen. Dann die Eigelbe mit 1 Messerspitze Zimt auf einem Wasserbad cremig aufschlagen, dann den Sirup tröpfchenweise unterrühren. Die Eigelbmasse vom Wasserbad nehmen und noch einige Minuten weiter schlagen. Die Sahne vorsichtig unterheben und alles in 4 Gläser (à ca. 150 ml Inhalt) füllen. Diese abdecken (oder Frischhaltefolie verwenden) und mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.

Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben. Die Hälfte der Zitronenschale mit einem Sparschäler abschneiden. Zusammen mit dem Rotwein, dem Erythrit, 1 Messerspitze Zimt und dem Nelkenpulver zum Kochen bringen. Die Vanilleschote längs einschneiden, das Mark herauskratzen und beides zum Wein geben, wenn sich der Zucker aufgelöst hat, die Pflaumen zugeben und einige Minuten köcheln lassen. Danach abkühlen lassen. 

Das Zimtparfait ca. 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und zusammen mit den Pflaumen servieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Im Ofen gegarter Hirschbraten mit Orangen, Rotkohlsalat und Selleriepüree

Als Hauptgang zum zweiten Weihnachtsfeiertag hatte ich einen Hirschbraten auf dem Plan. Dazu einen knackigen, lauwarmen Rotkohlsalat und wegen meinem Kohlehydratverweigerer ein cremiges Selleriepüree. Außerdem hatte ich wegen meinem Mitesser den Zucker im Rezept durch Erythrit ersetzt, also wer Kohlehydrate mag, kann stattdessen die gleichen Mengen Zucker verwenden.

Den Hirschbraten hatte ich von einer Kollegin bekommen. Ihr Mann ist Jäger und ab und zu fällt da ein leckeres Stück Wild ab. Das Fleisch hatte eine wirklich gute Qualität und zum Essen hätten wir nicht einmal ein Messer gebraucht, so zart war der Braten.

Da ich den Braten im Backofen zubereitet hatte, passt er sehr gut zum aktuellen Blogevent, den Nadja von Little Kitchen and more gerade auf Zorras Kochtopf veranstaltet.



Zutaten:
10 Stiele Thymian
3 Esslöffel Kaffeebohnen
2 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
1 Esslöffel Fenchelsamen
1 Esslöffel Meersalz
1 kg Hirschbraten (aus der Keule)
3 Knoblauchzehen
600 ml Rotwein
½ Kopf Rotkohl (ca. 800 g)
Erythrit
2 Bio-Orangen
3 Lauchzwiebeln
2 Esslöffel Olivenöl
eine kräftige Prise Zimt
Balsamico bianco nach Geschmack
1 Suppengrün
2 Zwiebeln
400 ml Wildfond
4 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblättern
4 Pimentkörner
1 Selleriekopf
2 Esslöffel Butter
etwas Muskatnuss
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten

Zubereitung:
Für den Braten zuerst die Blätter von 6 Stielen Thymian abzupfen und fein hacken. ­Kaffee, Pfeffer und Fenchel in einem Mörser grob zerstoßen. Dann Thymian und Meersalz dazu geben und noch etwas mörsern. Das Fleisch trocken tupfen und rundherum mit der Gewürzmischung einreiben. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten rundum anbraten. In eine Ofenform setzen, den restlichen Thymian und eine Knoblauchzehe zugeben. Im vorgeheizten Backofen bei 80 °C Umluft offen ca. 3 Stunden garen, bis eine Kerntemperatur von 60–65 °C erreicht ist (bei uns waren es 64°C). Nach ca. 1 Stunde ca. 100 ml Rotwein angießen.

Derweil die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen, danach den Kohl in feine Streifen schneiden, mit je 1 Teelöffel Salz und Erythrit bestreuen und kräftig durchkneten. Die 2. Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Den Saft einer Orange auspressen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch, Orangensaft und Lauchzwiebeln zum Rotkohl geben. Olivenöl zugeben und mit Zimt, Essig, Erythrit, Pfeffer und Salz abschmecken

Das Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob zerkleinern. Die 3. Knoblauchzehe schälen und halbieren. Alles in etwas Öl anbraten, mit Wacholder, Lorbeerblättern, Piment, Pfeffer und Salz würzen. 500ml Rotwein und den Wildfond angießen und alles für 1 Stunde zugedeckt köcheln lassen. Alles durch ein Sieb rühren und weiter einkochen. Mit Pfeffer und Salz und etwas Erythrit abschmecken.

Den Sellerie schälen, waschen und grob würfeln. Dann in Salzwasser weich kochen, abgießen und gründlich abtropfen lassen. Zurück in den Topf gießen und bei niedriger Temperatur die restliche Flüssigkeit verdampfen lassen. Danach den Sellerie pürieren und die Butter unterarbeiten. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken.

Den Rotkrautsalat ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Braten in den Backofen stellen. Die zweite Orange waschen, in Scheiben schneiden und diese kurz im Bratfett anbraten.

Den Braten aus dem Ofen nehmen und aufschneiden. Dann zusammen mit dem Salat, Orangen, Soße und Selleriepüree anrichten.

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Marinierte rote Beete mit Frischkäsenocken

Da wir rote Beete nach wie vor sehr gerne essen, kommt sie bei uns auch regelmäßig auf den Tisch. Diese Vorspeise gab es bei uns am zweiten Weihnachtsfeiertag. Da ich mir keinen Stress machen wollte, hatte ich ein Rezept herausgesucht, das man gut vorbereiten konnte.

Die rote Beete hatte ich schon am Abend vorher fertig gemacht und die Frischkäsenocken schon am Morgen. Dann wartete alles im Kühlschrank und ich musste kurz vor dem Essen nur noch die rote Beete warm machen. 

Zutaten:
1 Bund Basilikum
35 g Walnüsse
80 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
50 g Parmesan
50 g Mandelblättchen
150 g cremiger Ziegenfrischkäse
300 g Rote Beete
1 gehäufter Teelöffel Erythrit
4 Esslöffel Aceto Balsamico
1 Beet Kresse
Salz, Pfeffer
Öl zum Anschwitzen

Zubereitung:
Die Blätter vom Basilikum abzupfen und zusammen mit den Walnüssen, Knoblauch und Olivenöl pürieren. Den Parmesan unterrühren und mit etwas Pfeffer würzen.

Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten und auskühlen lassen. Aus dem Ziegenfrischkäse Nocken formen und diese in den Mandelblättchen wälzen.

Die rote Beete schälen, waschen und in Würfel schneiden. Etwas Olivenöl erhitzen und die rote Beete darin anschwitzen. Mit dem Erythrit bestreuen und kurz weiterbraten, dann mit dem Balsamico ablöschen und mit Pfeffer und Salz würzen.

Die rote Beete warm auf die Teller verteilen, die Nocken daneben anrichten, mit Pesto beträufeln und mit etwas Kresse bestreuen

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Salami-Schinken-Pizza dazu Obstsalat

Heute gibt es das letzte Gericht meiner Nachkochaktion von 2018. Bei der Pizza hatte ich es ja nur knapp geschafft, den geplanten Preis einzuhalten und die Portion hat genau 2€ gekostet. Deshalb bin ich neugierig, ob ich dieses Mal zumindest in der Nähe bleibe. Eine Teuerung wird es auf jeden Fall geben, denn mittlerweile verwende ich nur noch Mehl Typ 00 für meine Pizzateige und dieses Mehl ist etwas teurer. Aber dafür werden die Pizzaböden um einiges besser, in der Mitte knusprig und ein total fluffiger Rand.

Um dieses Konsistenz beim Backen zu erreiche, sollte der Pizzateig nicht mit dem Nudelholz bearbeitet sondern nur mit den Fingern auseinandergezogen werden. Deshalb bereite ich nur runde Pizzen zu, denn den Teig auf ein Backblech zu ziehen, ist schwierig und mir reißt der dabei immer ein. 

Alles zusammen hat 2018 7,99 € gekostet, so dass sich ein Preis von 2,00 € pro Portion ergeben hat. Erstaunlicherweise bin ich dieses Mal unter dem Preis vom letzten Mal geblieben und das obwohl ich ja teures Mehl verwendet hatte. 

Es hat an dem geplanten Obstsalat gelegen, schon beim Einkaufen ist mir der günstigere Preis aufgefallen, denn die Bananen waren gerade im Angebot und bei den Äpfeln hatte ich mich dieses Mal für die etwas anderen Äpfel entschieden, die sind immer ein ganzes Stück billiger als die normalen. Als ich die Preise beim Abwiegen gesehen hatte. Deshalb habe ich bei der Zubereitung einfach etwas mehr Obst für den Obstsalat genommen und so hat alles zusammen 7,77€ gekostet, das macht einen Preis pro Portion von 1,94€. 

Salami-Schinken-Pizza

Zutaten:
500 g Mehl Typ 00 (0,80€)
350 ml lauwarmes Wasser
1 Packung Trockenhefe (0,12€)
1 Teelöffel Olivenöl (0,05€)
1 Dose stückige Tomaten (0,65€)
2 Esslöffel Tomatenmark (0,10€)
1 Knoblauchzehe (0,02€)
etwas Oregano (0,02€)
100 g geriebener Mozzarella (0,89€)
100 g Schinken (1,19€)
80 g Salami (0,90€)
1 handvoll Kirschl-Tomaten (0,87€)
etwas Basilikum (0,01€)
Pfeffer, Salz, Zucker 0,07€)

Zubereitung:
Den Knet- und Mahlaufsatz in die Rührschüssel der Küchemaschine setzen und das Mehl mit Hefe, 1 Prise Zucker und einem halben Teelöffel Salz hineingeben. Die Küchenmaschine auf Stufe 1 laufen lassen und dann das Wasser langsam angießen, wenn das Wasser komplett ist, die Maschine 5 Minuten auf Stufe 5 verrühren. Jetzt das Teigprogramm P2 starten. Nach der Rührphase den Knet- und Mahlaufsatz herausnehmen und den Teig gehen lassen. 

Den Teig herausnehmen und in vier gleichgroße Stücke teilen. Diese zu Kugeln formen und mit Olivenöl einreiben und in eine verschlossene Box über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Die Dosentomaten mit Tomatenmark, geschälten Knoblauch und dem Oregano in einem Mixer pürieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Kirschtomaten halbieren  und den Kochschinken kleinschneiden. 

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Fingern auseinanderdrücken bis die gewünschte Größe erreicht ist und mit der Tomatenmasse bestreichen, dann mit Mozzarella, Kochschinken, Tomaten und Salami belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 250°C (O/U) ca. 10 Minuten backen. Danach mit etwas gehacktem Basilikum bestreuen.

Obstsalat

Zutaten
1 kleine Orange (0,94€)
1 kleiner Apfel (0,51€)
1 kleine Birne (0,34€)
1 Banane (0,27€)
2 Esslöffel Zucker (0,02€)

Zubereitung:
Das Obst schälen, Apfel und Birne vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Alles in gleichgroße Würfel schneiden. Alles miteinander vermischen, dann Zitronensaft und Zucker zugeben und alles gründlich verrühren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Senfsoße mit Ei, Kartoffelpüree und Möhrensalat dazu ein schnelles Apfelkompott

Eigentlich wollte ich dieses Gericht genau nachkochen aber leider hat dies nicht so geklappt, wie ich es wollte. Ich hatte alles durchgerechnet und war der Meinung, ein kleiner Salat passt noch ins Budget. Danach hatte ich alles eingekauft aber als ich mit dem Kochen anfangen wollte, stellte ich fest, dass ich den Senf vergessen hatte zu kaufen und in dem Becher in meinem Kühlschrank war nur noch ein Löffel, das hätte nicht gereicht. Aber zum Glück hatte ich noch süßen Senf da. 

Als ich mit dem Kartoffelschälen angefangen hatte, musste ich feststellen, dass die Kartoffeln lauter schwarzer Flecke hatten. Als ich mit meinen Schnitzübungen fertig war, sahen die Kartoffeln aus, als wären sie im Schredder gelandet. Als Salzkartoffeln waren sie eher nicht geeignet und so wurde eben ein Kartoffelpüree daraus. Irgendwie hat der Wurm drin gesteckt, denn zu guter Letzt hatte ich auch noch das Kompott verkocht. Geschmeckt hat es trotzdem.

Das komplette Essen hat 5,45 € gekostet, also pro Portion 1,36 €. Jetzt hätte alles 6,60€ gekostet also pro Portion 1,65€. Aber nach den ganzen Veränderungen bin ich auf einen Portionspreis von 1,79€ gekommen.

Senfsoße mit Ei, Kartoffelpüree und Möhrensalat

Zutaten:
2 mittelgroße Möhren (0,20€)
1 Esslöffel Weinessig (0,10€)
1 Teelöffel Öl (0,05€)
8 mittelgroße Kartoffeln (0,96€)
8 Eier (1,60€)
2 Esslöffel Butter (0,20€)
1,5 Esslöffel Mehl (0,01€)
3 Esslöffel süßer Senf (0,50€)
1/4 l Gemüsebrühe (0,15€)
700 ml Milch (0,74€)
etwas Muskatnuss (0,02€)
Salz, Pfeffer, Zucker (0,07€)
gehackte Petersilie (0,01€)

Zubereitung:
Die Möhren schälen, waschen und mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln. Mit Weinessig, Öl, Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker vermischen.

Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen (ich nehme immer den Schnellkochtopf, da dauert es nur 8 Minuten).

Die Eier mit Wasser aufsetzen und 8 Minuten köcheln lassen, dann abschrecken und schälen.

Ein Esslöffel Butter anschwitzen, das Mehl dazu geben und ebenfalls anschwitzen. Unter Rühren Brühe und 500 ml Milch angießen. Einige Minuten köcheln lassen, dann den Senf zufügen (jetzt nicht mehr kochen). Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Die Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Die restliche Butter und Milch unterarbeiten, mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Die Eier ganz oder halbiert in die Soße geben, kurz erwärmen. Zusammen mit dem Kartoffelpüree servieren. Mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Schnelles Apfelkompott 

Zutaten:
3 Äpfel (2,24€)
1/8 l Apfelsaft (0,11€)
Saft von 1/2 Zitrone (0,18€)
Zucker nach Geschmack (0,01€)

Zubereitung:
Die Äpfel schälen und vierteln, dann die Kerngehäuse entfernen und alles würfeln. Den Apfel- und Zitronensaft erhitzen, die Apfelwürfel zugeben und nach Geschmack mit etwas Zucker süßen. Alles aufkochen und auf niedriger Temperatur ca 8-10 Minuten köcheln lassen. Gut abkühlen lassen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Nudeln mit Tomatensoße dazu frisches Obst

Nudeln und Tomatensoße bereite ich immer noch sehr gerne zu, zumindest für mich. Bei meinem Mitesser steht das derzeit nicht wirklich auf dem Plan, denn selbst wenn er wieder Kohlehydrate isst, müssen die Nudeln glutenfrei sein. 

Der Preis von Nudeln hat allerdings seit 2018 ganz schön zugelegt und dabei bin ich auch noch besonders wählerisch, was meine Nudeln betrifft und die ganz billigen kamen mir noch nie auf den Tisch. Aber trotz der "guten" Nudeln, die ich gekauft hatte, war der Gesamtpreis okay. 

2018 hat das gesamte Essen 2,74 € gekostet, das macht pro Portion 0,69 €. Dieses Jahr waren sowohl die Nudeln als auch die gehackten Tomaten schon teurer aber wir sind doch weit unter der 2€-Grenze geblieben. Jetzt hat die Portion 0,76 € gekostet. Da ich noch frischen Basilikum und etwas geriebenen Pecorino Romano dazu gegeben habe, kommen nochmal 0,10 € pro Portion dazu.

Nudeln und Tomatensoße

Zutaten:
400 g Nudeln (1,19€)
2 Dosen stückige Tomaten (1,30€)
2 Esslöffel Tomatenmark (0,20€)
1 mittelgroße Zwiebel (0,11€)
2 Knoblauchzehen(0,04€)
Pfeffer, Salz (0,06€)
1 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten (0,15€)
Basilikum zum Dekorieren (0,10€)
geriebenen Pecorino Romao (0,30€)

Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Beides in Öl anbraten, wenn die Zwiebeln Farbe bekommen haben, das Tomatenmark dazu geben und ebenfalls anschwitzen, mit den stückigen Tomaten ablöschen. Alles mit etwas Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen, dann solange unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Soße schön sämig ist.

Dann die Nudeln in Salzwasser bissfest garen, abgießen und mit den Nudeln zusammen servieren.

Für den Nachtisch einfach die Melone (1,50€/die halbe) in Scheiben schneiden und dazu servieren.

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Bratkartoffeln mit Spiegelei dazu Birnenkompott

Wenn man Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln zubereiten möchte, ist es besser, wenn man die Kartoffeln bereits am Tag davor kocht. Dann sind sie gut ausgekühlt. Wenn man die Kartoffeln warm in Scheiben schneidet, kann es passieren, dass die Kartoffeln beim Braten total zerfallen. 

Außerdem wird beim Abkühlen nach ca. 12 Stunden ein Teil der normalen Stärke in resistente  Stärke umgewandelt. Diese wird nicht verstoffwechselt, kann aber als Ballaststoff für eine bessere Darmgesundheit sorgen. Ob resistente Stärke wirklich beim Abnehmen hilft, darüber streiten sich die Geister aber eine Blutzucker senkende Wirkung konnte schon nachgewiesen werden. 

2018 hat das Ganze mit Nachtisch 5,79 € gekostet, das macht 1,45 € pro Portion. Dieses Jahr hat alles 5,55 € gekostet, das war pro Portion 1,39 €. Da ich aber noch etwas Bacon mitgebraten hatte, kommen nochmal 0,25 € pro Portion dazu.

Bratkartoffeln mit Bacon und Ei

Zutaten:
8 mittelgroße Kartoffeln (1,55€)
1 rote Zwiebel (0,11€)
80 g Bacon (0,99€)
Majoran (0,04)
4 Eier (0,80€)
4 Gewürzgurken (0,15€)
Pfeffer, Salz (0,06€)
2 Esslöffel Pflanzenöl (0,09€)
gehackte Petersilie (0,10€)

Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und 20 Minuten kochen. Dann abgießen, abschrecken und abkühlen lassen. Wenn sie kalt sind, schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Bacon in feine Streifen schneiden.

In zwei Pfannen jeweils einen Esslöffel Öl erhitzen. In die eine die Kartoffelscheiben geben und anbraten, wenn die Kartoffeln Farbe bekommen haben, die Zwiebeln und den Bacon zugeben und weiter braten. Anschließend mit Pfeffer, Salz und Majoran würzen.

In die zweite Pfanne die Eier schlagen und bei niedriger Temperatur braten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Danach auf Teller verteilen und jeweils mit einem Ei und einer Gurke servieren. Etwas Petersilie darüber streuen.

Birnenkompott

Zutaten:
4 Birnen (2,39€)
1 Zimtstange (0,50€)
4 Nelken (0,14€)
2 Esslöffel Zucker(0,02€)

Zubereitung:
Die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Mit etwas Wasser, Zimt, Nelken und dem Zucker erhitzen und weich kochen. Dann mit den Gewürzen erkalten lassen. Die Gewürze entfernen und die Birnen mit etwas Saft auf vier Schüsseln verteilen.

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Gulasch mit Kartoffeln und Gurkensalat dazu Grießbrei mit Apfelmus

Zum Sonntag hatte ich beim letzten Mal einen Gulasch auf meinem Speiseplan  und den gab es jetzt auch wieder zum Sonntag als Mittagessen. Allerdings war da schon von vornherein klar, dass ich den Preis nicht mehr halten kann. Gerade Rindfleisch ist gerade sehr im Preis gestiegen, das merke ich jeden Freitag bei unserem Hackfrühstück. Da kostet das Kilo Rindertatar 21,95€, letztes Jahr waren es noch 14,95€. Zum Glück esse ich nur 150 Gramm ;)

Damit ich überhaupt eine Chance hatte, in der Nähe der 2 Euro zu bleiben, hatte ich natürlich auf Angebote geachtet, so gab es die Möhren für 0,99€ das Kilo. Ich hatte hier ja nur eine Möhre gebraucht aber für ein Möhrchen habe ich immer Verwendung. Beim Gulasch hatte ich fertig geschnittenen gekauft, der ist preiswerterDas Rezept hatte ich minimal abgeändert. Statt dem Ketchup hatte ich Tomatenmark verwendet, das enthält keinen Zucker und auch den Essig für den Salat hatte ich verändert. Der Balsamico, den ich mittlerweile verwendet, ist milder und man kann den Zucker beim Dressing weglassen.

2018 hat alles insgesamt 7,68 € gekostet, das machte 1,92 € pro Portion. Jetzt wäre ich mit 12,09€ ganz schön an den 8€ vorbeimarschiert, also hatte ich die Menge vom Fleisch verringert und dafür mehr Gemüse in den Gulasch gemogelt, sowie die teuren Nudeln durch Kartoffeln ersetzt und damit hat alles 9,97€ gekostet, also pro Portion 2,50€.

Gulasch mit Kartoffeln und Gurkensalat

Zutaten:
700 g gemischter Gulasch (5,89€)
300 g Nudel (0,59€)
1 Zwiebel (0,21€)
1 Möhre (0,24€)
2 Stangen Sellerie (0,18€)
2 Knoblauchzehen (0,04€)
5 Wacholderbeeren (0,03€)
2 Lorbeerblätter (0,04€)
1 Esslöffel Tomatenmark (0,10€)
1 Teelöffel Senf (0,05€)
600 g Kartoffel (0,72€)
1 grüne Gurke (0,99€]
1 Esslöffel Balsamico bianco (0,04€)
Salz, Pfeffer (0,07€)
2 Esslöffel Öl (0,20€)

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhre schälen und in etwas dickere Scheiben schneiden, gegebenenfalls diese halbieren. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Esslöffel Öl von allen Seiten kräftig anbraten, dann Möhre, Zwiebel und Knoblauch zugeben und ebenfalls mit anbraten. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitanrösten.

Alles mit etwas Wasser ablöschen. Jetzt die Gewürze dazu geben und alles mit Pfeffer und Salz würzen. Das Fleisch zugedeckt schmoren lassen, bis es weich ist, dabei gelegentlich umrühren und gegebenenfalls etwas Wasser nachfüllen. Den Senf  einrühren und alles nochmals abschmecken.

Die Gurke gründlich waschen, beide Enden entfernen und dann in dünne Scheiben hobeln. Mit einer großen Prise Salz vermischen und 10 Minuten ruhen lassen, dann die Gurke in ein Sieb geben, kurz abspülen und abtropfen lassen. Aus dem restlichen Öl, Essig und etwas Pfeffer ein Dressing bereiten. Die Gurkenscheiben mit dem Dressing vermischen und eventuell mit etwas Salz abschmecken.

Die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen und 18-20 Minuten kochen lassen, dann abgießen, ausdampfen lassen und mit dem Gulasch zusammen servieren.

Grießbrei mit Apfelmus

Zutaten:
0,5 l Milch (0,52€)
1 großer Apfel (0,41€)
50 g Weichweizengrieß (0,02€)
3 Esslöffel Zucker (0,03€)
Saft von 1/2 Zitrone (0,18€)
etwas Zimt (0,01€)

Zubereitung:
Zuerst den Apfel schälen, vierteln, entkernen und grob zerkleinern. Zusammen mit einem halben Esslöffel Zucker und dem Zitronensaft aufkochen und unter gelegentlichen Rühren weich kochen. Mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren und abkühlen lassen.

Die Milch mit 1,5 Esslöffel Zucker aufkochen, dann den Grieß unter Rühren einrieseln lassen, aufkochen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren einige Minuten ausquellen lassen.

Den Grießbrei ebenfalls leicht abkühlen lassen, dann in Schüsselchen füllen und fertig abkühlen lassen, dann mit dem restlichem Zucker und etwas Zimt bestreuen, das Apfelmus darüber geben.

Natürlich wollte ich auch, das mein Mitesser etwas zu essen bekam und habe deshalb eine Low-carb-Version für ihn zubereitet. Statt der Kartoffeln bekam er ein Steckrüben-Püree und als Ersatz für den Grießbrei hatte ich eine Version aus Konjaknudeln mit Himbeeren.

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Hühnerfrikassee mit Reis dazu rote Grütze mit Vanillesoße

Beim Hühnerfrikassee hatte ich ein kleines Problem, mittlerweile kaufe ich bei Geflügel nur noch Haltungsklasse 3 und 4. Das macht dann schon einen Preisunterschied zum herkömmlichen Hühnchen aus und damit ist es schwierig, die Preise zu vergleichen. Allerdings hatte ich für dieses Frikassee statt der Hähnchenkeulen auf Hähnchenflügel zurückgegriffen. Außerdem hatte ich keinen Appetit auf Pilze und hatte diese weggelassen.

2018 hat alles zusammen 7,95 € gekostet, das machte pro Portion 1,99 €. Der größte Preisunterschied waren hier die tiefgefrorenen Beeren von 0,89 € auf 1,99 €. Deshalb hatte ich bei denen einfach etwas an der Menge gedreht. Da ich 2018 das Budget nur ganz knapp geschafft habe, war es jetzt nicht wirklich möglich unter 2€ zu bleiben aber mit 8,17 € für alles und pro Portion 2,04 € habe ich es nur knapp verpasst..

Hühnerfrikassee mit Reis

Zutaten:
600 g Hähnchenkeulen (3,57€)
2 Lorbeerblätter (0,04€)
Salz, schwarze Pfefferkörner (0,06€)
3 Wacholderbeeren (0,03€)
2 Möhren (0,38€)
250 g Champignons (1,49€) 
1 Zwiebel (0,07€)
2 Esslöffel Butter (0,20€)
2 Esslöffel Mehl (0,02€)
Saft von 1/2 Zitrone(0,18€)
Zucker (0,01€)
1 Glas Kapern (0,99€)
200 g Basmati-Reis (0,60€)
etwas Petersilie als Deko (0,10€)

Zubereitung:
Die Hähnchenkeulen mit den Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Wacholderbeeren und etwas Salz in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Alles ca. 45 Minuten köcheln lassen. Alles durch ein Sieb gießen dabei die Brühe auffangen. Das Fleisch von den Knochen lösen, dabei die Haut entsorgen.

Derweil die Möhre und Zwiebel schälen und würfeln. Die Möhren in der Brühe bissfest garen, dann erneut durch ein Sieb gießen. Die Butter schmelzen, die Zwiebel darin glasig andünsten und das Mehl darüber stäuben und verrühren, jetzt so viel Brühe zugeben, bis eine sämige Soße entstanden ist. Dann die Kapern, das Hühnerfleisch und die Möhren zugeben. Mit Pfeffer, Salz, Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken.

Den Reis waschen und gut abtropfen lassen. Entweder im Reiskocher garen oder den Reis mit der anderthalbfachen Menge Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen, den Deckel aufsetzen und bei niedriger Temperatur 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Den Reis mit Frikassee zusammen anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Rote Grütze mit Vanillesoße

Zutaten:
200 g gemischte tiefgefrorene Beeren (1,33€)
1,5 Esslöffel Stärke (0,03€)
4 Esslöffel Zucker (0,04€)
250 ml Milch (0,26€)
1 Päckchen Vanillesoßenpulver (0,26€)

Zubereitung:
Die Beeren mit ca. 200 ml Wasser und 2 Esslöffel Zucker langsam erhitzen. Die Stärke mit etwas Wasser glatt rühren und zu den Beeren geben, alles kurz köcheln lassen und dann in Schälchen füllen und erkalten lassen.

Von der Milch 2 Esslöffel abnehmen und den Rest zum Kochen bringen. Das Soßenpulver mit dem restlichen Zucker vermischen und mit der abgenommenen Milch verrühren. Dann in die kochende Milch einrühren und kurz köcheln lassen. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Linsensuppe mit Rotwurst dazu Schokoladenpudding mit Vanillesoße

Wie fast jedes Jahr habe ich auch dieses Jahr mit einem Linsengericht begonnen. Ich hatte ja schon einige Male geschrieben, dass das bei uns in der Gegend eine Tradition ist. Die Legende sagt, für jede Linse die man zu Neujahr isst, hat man eine Münze im Portemonnaie. 

2018 hatte ich mir mal die Mühe gemacht und hatte für Gerichte, die es bei uns immer mal zu essen gibt, die Preise herausgesucht. Neulich wurde ich auf diese Beiträge angesprochen und wir haben gefachsimpelt, wie sich die Preise inzwischen entwickelt hätten. Und so wurde beschlossen, einfach alles nochmal zu kochen und auf die aktuellen Preise zu schauen. 

Ich nehme mal das Ergebnis vorweg. Es ist nicht alles teurer geworden. Die reinen Gemüsegerichte konnte ich nach wie vor  für unter 2€ zubereiten. Nur sobald Fleisch und auch Hühnchen mit auf den Teller kamen, konnte ich die 2€ nicht mehr halten. Aber trotzdem hat mein erneuter Versuch gezeigt, frisch kochen mit vernünftigen Zutaten ist nicht unbezahlbar.

2018 hat alles für die Linsensuppe zusammen 6,45 € gekostet also pro Portion 1,61 €. Dieses Jahr hätte das gesamte Gericht allerdings 8,74 € gekostet, das macht dann pro Portion 2,19 €. Allerdings hatte ich den Kassler durch Rotwurst ersetzt und somit hatte ich einen Portionspreis von 1,79 €, denn zum Glück war meine Lieblingsrotwurst im Angebot.

Linsensuppe mit Rotwurst

Zutaten:
400 g Kasslerkamm (3,16€)
250 g Linsen (1,39€)
1 Packung Suppengrün (0,99 €)
4 mittelgroße Kartoffeln (0,56 €)
1 Zwiebel (0,07 €)
1 Esslöffel Öl (0,09 €)
1 Esslöffel Gemüsebrühe (0,10 €)
1 Glas Rotwurst (1,59 €)
1 Teelöffel Majoran (0,02 €)
Salz & Pfeffer (0,06 €)
4 Scheiben Brot (0,88 €)

Zubereitung:
Die Linsen in Salzwasser ca. 30 Minuten köcheln lassen. Das Suppengrün und die Kartoffeln waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln

Die Zwiebelwürfel in etwas Öl anbraten, wenn sie Farbe bekommen haben, das restliche Gemüse zugeben, 1 l Wasser sowie die Gemüsebrühe zugeben, dabei mit Pfeffer und Salz würzen und ca. 12 Minuten köcheln lassen.

Etwas Brühe abnehmen und darin die Linsen weich kochen, kann bis zu 30 Minuten dauern. Die Linsen zum Gemüse geben, die Rotwurst mit einem Löffel aus dem Glas holen und ebenfalls zur Suppe geben. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, etwas Wasser angießen. Alles mit Majoran, Pfeffer und Salz und etwas Essig abschmecken. 

Die Linsensuppe auf Teller verteilen. Die Petersilie (vom Suppengrün) waschen und fein hacken, dann damit die Suppe bestreuen. Dazu gibt es eine Scheibe Brot.

Schokoladenpudding mit Vanillesoße

Zutaten:
1 Packung Schokopuddingpulver (0,33 €)
1 Packung Vanillesoße (0,26 €)
4 Esslöffel Zucker (0,04 €)
750 ml Milch (0,79 €)

Zubereitung:
500 ml Milch abmessen, bis auf 4 Esslöffel alles zum Koch bringen. Das Puddingpulver mit 2 Esslöffel Zucker mischen und mit den 4 Esslöffeln Milch verrühren. Diese Mischung langsam unter Rühren in die aufgekochte Milch gießen. Auf niedriger Temperatur unter ständigem Rühren kurz köcheln lassen. Den Pudding in 4 Schälchen füllen und erkalten lassen.

Von der restlichen Milch 2 Löffel abnehmen und zum Kochen bringen. Das Vanillesoßenpulver mit dem restlichen Zucker vermischen und mit der abgenommenen Milch verrühren. Diese Mischung in die kochende Milch geben und unter Rühren kurz köcheln lassen. Die Vanillesoße abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet. Kurz vor dem servieren über den Pudding gießen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Frische Bandnudeln mit Hummer, Zuckerschoten und Trüffel

Natürlich hatten wir zu Silvester auch ein leckeres Mittagessen. Ich hatte in der Vorweihnachtszeit Hummer gekauft, da gerade welche im Angebot waren. Da die Tierchen eh eingefroren waren, hat das nicht weiter gestört.

Damit die Qualität der Hummer erhalten bleibt, diese am besten im Kühlschrank auftauen. Für einen ganzen Hummer am besten so mit 12 Stunden Auftauzeit rechnen. Da ich nur Hummerschwänze hatte, brauchten diese nicht so lange.

Als Beilage für den wirklich genialen Hummer hatte ich meine Bandnudeln mal wieder selbst zubereitet. Es geht eben nichts über frische Nudeln. Das Rezept hatte ich ja hier schonmal vorgestellt, nur das ich dieses Mal die Nudelschale weggelassen hatte.

Zutaten:
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
1 Stange Staudensellerie
1 Möhre
4 Hummerschwänze mit Schale
1 Esslöffel Tomatenmark
250 ml trockener Weißwein
50 ml Noilly Prat
200 ml Sahne
150 g Zuckerschoten
Sommertrüffel nach Geschmack
1 Esslöffel Butter
500 g frische Bandnudeln
etwas Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Olivenöl zum Braten

Zubereitung:
Den Knoblauch und die Schalotten schälen und würfeln. Den Sellerie putzen waschen und klein schneiden. Die Möhre schälen, waschen und ebenfalls kleinschneiden. Die Hummerschwänze von der Schale befreien, dafür an der unteren, weicheren Seite die Schale mit einer Schere aufschneiden und dann vorsichtig das Hummerfleisch auslösen. Dieses dann wieder kaltstellen.

Die Hummerschwanzschalen in grobe Teile brechen, in heißem Olivenöl von allen Seiten anrösten. Dann Knoblauch, Schalotten, Sellerie und Möhren dazugeben und ebenfalls anbraten. Tomatenmark dazugeben und anrösten. Danach mit Weißwein und Noilly Prat ablöschen. Mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und ca. 1 Stunde bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Den Hummerfond durch ein sehr feines Sieb gießen. Die Sahne angießen und alles auf ca. 400ml reduzieren. Dann mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Währenddessen die Zuckerschoten putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln ebenfalls putzen, waschen, in 5cm lange sehr feine Streifen schneiden. Die Hummerschwänze in 2cm dicke Stücke schneiden.

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Währenddessen die Butter schmelzen und Zuckerschoten, Hummer, Lauchzwiebeln und in dünne Scheiben gehobelten Trüffel hineingeben und anschwitzen. In der Zwischenzeit  die Nudeln in das kochende Wasser geben und 2 Minuten garen. Die Zuckerschoten-Hummer-Mischung mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Die Nudeln mit einer Zange aus dem Wasser nehmen und tropfnass mit der Hummersoße vermischen. Dann die Nudeln auf vier Teller verteilen, dann die Zuckerschoten-Hummer-Mischung darüber verteilen und mit etwas Basilikum dekorieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr