Schnelles Käseomelett auf Röstbrot

Dieses leckere Omelett hatte ich mir nach den Weihnachtsfeiertagen gemacht. Käse und Karreespeck hatte ich noch da und das Brot war nicht mehr ganz frisch, deshalb dachte ich mir als Röstbrot passt es gut.

Zutaten:
1 Scheibe Brot
2 Eier
3-4 Scheiben Karreespeck
50 g Fontina
etwas Pecorino
Chilisoße nach Geschmack
Pfeffer
Olivenöl zum Braten
rote und gelbe Kirschtomaten als Deko
Lauchzwiebelringe als Deko

Zubereitung:
Das Brot in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Eier aufschlagen und mit einer Gabel verschlagen, dann mit etwas Pfeffer würzen (Salz ist nicht notwendig, da der Schinken und der Pecorino genug Salz enthält).

Etwas Öl erhitzen, dann die Eier hineingießen und bei niedriger Temperatur braten. Auf eine Hälfte des Omeletts den Speck und den Fontina legen und über alles etwas Pecorino reiben. Wenn das Ei gestockt ist, das Omelett zusammenklappen und wenden.

Das Omelett auf das Röstbrot legen und mit den Tomaten und Lauchzwiebeln dekorieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr