Pollo a la Brasa con Aji verde (Peruanisches Grillhühnchen mit grüner Soße)

Als ich die Idee hatte, für das Blogevent bei zorra eine Ceviche zu zubereiten, kam die Frage auf, was gibt es an dem Sonntag noch zu essen. Denn Ceviche ist für mich ja eher eine Vorspeise. Ja man kann sie auch als Hauptspeise servieren aber bei der Menge an Fisch in der entsprechenden Qualität wird das ein ziemlich preisintensives Gericht.

Also war ich auf die Suche nach anderen passenden Gerichten gegangen und hatte mich dann auf die peruanische Küche eingeschossen. Dabei hatte ich ein weiteres interessantes Gericht aus Peru gefunden und zwar dieses Hühnchengericht. Dieses wird in Peru für gewöhnlich als ganzes Huhn zubereitet aber mein Mitesser mag es nicht, Hühnerknochen abzunagen. Also kaufe ich da gerne ausgelöste Hühneroberkeulen mit Haut.   

Zutaten:
5 Knoblauchzehen
1 walnussgroßes Stück Ingwer
2 Esslöffel Rotweinessig
40 ml Sojasoße
1 Esslöffel Worcestershire Sauce
4 Limetten
2 Esslöffel Honig + welchen zum Abschmecken
2 Esslöffel Öl
2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
8 Hähnchenoberkeulen ohne Knochen 
1 kleines Bund Koriander
1 Bund Petersilie
1 grüne Chilischote
1 Schalotte
2 Esslöffel Mayonnaise
2 Esslöffel geriebener Parmesan
5-6 kleine Strauchtomaten
1 Gurke
1 kleine rote Zwiebel
2 Stängel Dill
1-2 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Weißwein-Essig
Agavendicksaft nach Geschmack
Pfeffer, Salz 

Zutaten:
3 Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und grob hacken, dann mit Rotweinessig, Sojasoße, Worcestershire Sauce, Saft von 2 Limetten, 2 Esslöffel Honig, 2 Esslöffel Öl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer pürieren. Das Hühnchen mit der Marinade zusammen in einen Tiefkühlbeutel geben und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Das Hühnchen aus der Marinade nehmen und mit der Haut nach oben in die Heißluftfritteuse legen (ich hatte Backpapier untergelegt). Dann bei 200°C 5 Minuten garen, wenden und weitere 10 Minuten garen. Dann erneut wenden, so dass die Haut wieder oben ist und für ca. 5 Minuten grillen. 

Währenddessen für die Soße den Koriander und die Petersilie grob hacken. Die Chili längst halbieren, die Kerne entfernen und den Rest grob hacken. Die letzten Knoblauchzehen und die Schalotte schälen und grob hacken. Alles mit dem Saft einer Limette, Mayonnaise und Parmesan pürieren. Mit Limettensaft, Honig, Pfeffer und Salz abschmecken. 

Die Tomaten waschen und sechsteln. Die Gurke waschen, die Enden entfernen und den Rest in dünne Scheiben hobeln. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe hobeln. Die Dillblätter abzupfen und mit Olivenöl und Weißweinessig verrühren, mit Pfeffer, Salz und Agavendicksaft abschmecken.  

Alles zusammen anrichten und dazu Pommes frites servieren.. 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Ceviche nach Andreas Caminada

Noch läuft der Blogevent "Die Küche bleibt kalt" den ich bei zorra organisiere und dafür habe ich dieses Rezept für das peruanische Nationalgericht zubereitet. Gefunden habe ich es auf einem Kanal des Gault Millau Schweiz. 

Bei uns gab es die Ceviche als Vorspeise, man kann sie aber auch als Hauptgericht genieße. Allerdings muss man schon eine ordentliche Säure mögen. Der Zitronen- und Limettensaft wird ungesüßt verwendet, um den Fisch kalt zu garen.

Zutaten:
4 Limetten (Saft)
4 Zitronen (Saft)
20 g Ingwer
4 weiße Zwiebeln
1 kleines Bund Koriander
200 ml Wasser
50 g Fischabschnitte
2 Weissfischfilets (z.B. Wolfsbarsch, Zander)
1  kleine rote Zwiebel
3 Teelöffel Weißweinessig
2 Stangen Bleichsellerie (aus der Staudenmitte)
1 kleine Fenchelknolle
4-5 Radieschen
Einige Dill- und Fenchelblätter
Essbare Blüten )ich hatte welche vom Dill und Basilikum)
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Limetten und die Zitronen auspressen. Den Ingwer schälen und würfeln. Die weißen Zwiebeln schälen und grob hacken. Alles zusammen mit dem Koriander, dem Wasser und den Fischabschnitten pürieren. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Dann durch ein Sieb passieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Zitrus-Zwiebel-Sud begießen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Derweil das Gemüse vorbereiten. Die fünfte Zwiebel schälen, in feine Spalten schneiden, mit 1 Teelöffel Weißweinessig und einem Esslöffel Wasser vermischen. Den Sellerie waschen und putzen, dabei die feine Fäden ziehen. Den Sellerie in feine Scheiben hobeln. Den Fenchel und die Radieschen putzen, waschen und ebenfalls fein hobeln. 

Das Gemüse mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und den restlichen Weißweinessig darüber geben. Danach alles auf zwei Tellern verteilen und den marinierten Fisch mit der Marinade darüber anrichten. Mit etwas Dill und essbaren Blüten dekorieren.

Dazu passt etwas Ciabatta. 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Pancakes mit Erdbeeren

Ein Rezept gibt es heute nicht, ich habe hier ja schon einige Pancakes-Rezepte veröffentlicht. Da kann man sich ein passendes aussuchen. Ich hatte das Rezept der veganen Bananen-Pancakes benutzt. 

Bei mir gab es die lecker Teilchen am Sonntag zum Frühstück. So aufwendig sind sie ja nicht in der Zubereitung. Da jetzt die Erdbeeren am aromatischsten sind, konnte ich bei meinem Wochenendeinkauf nicht daran vorbei gehen und musste unbedingt welche mitnehmen. ;)

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Verpflegung für den ungeplanten Badbesuch im Rumfort-Style

Eigentlich war ich ja erst am Samstag im Bad aber da mein Mitesser nicht zu unserem Sonntagsessen kommen konnte und weil es immer noch Temperaturen von fast 40 Grad hatte, beschloss ich kurzfristig, auch am Sonntag ins Freibad zu fahren. Außerdem hatten mir Kollegen von einem Schleichweg berichtet, mit dem ich die nervige Umleitung zum Bad umfahren konnte.

 Nun hatte ich aber nichts extra eingekauft, da eigentlich mein Mitesser etwas mitbringen wollte und so wurde alles verwertet, was noch so in meiner Küche und im Kühlschrank rumlag.

Zum satt essen hatte ich mir ein leckeres Sandwich mit Avocado-Feta-Creme  zurechtgemacht.

Da ich noch einiges an Obst da hatte, wurde aus einem Teil Obstsalat. Und von der Melone, die bei den Temperaturen immer in meinem Kühlschrank liegt, hatte auch noch etwas eingepackt.

Natürlich braucht man für einen Badbesuch reichlich zu trinken und im Badimbiss kostet eine kleine Flasche Wasser 2,50€. So ein schnelles Wässerchen braucht nicht viel, schmeckt lecker und kostet eigentlich nichts. Ich hatte eine Bio-Zitrone in Scheiben geschnitten, 2 Erdbeeren klein geschnitten und dazu etwas Minze vom Balkon genommen. 

Da ich gleich frühs ins Bad bin, war es noch recht leer.

Als ich dann am Nachmittag nach Hause bin, war es schon bedeutend voller. 

Hähnchensandwich mit Avocado-Feta-Creme 

Zutaten:
1/2 kleine Zucchini
1/2 mittelgroße Möhre
1/2 Avocado
50 g Feta-Käse
etwas Zitronensaft
1 Baguettebrötchen
50 g dünn geschnittener Hähnchenaufschnitt
Pfeffer, Salz
Öl zum Braten

Zubereitung:
Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und den Rest mit einem Sparschäler längst in dünne Scheiben schneiden. Die Möhre schälen, waschen und ebenfalls längst in dünne Scheiben schneiden. Etwas Öl erhitzen und darin Zucchini und Möhren von beiden Seiten abraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp entfetten. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Das Fruchtfleisch der Avocado herauslösen und zusammen mit Feta-Käse mit einer Gabel zerdrücken. Dann mit dem Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach zwei Drittel auf die untere Brötchenhälfte streichen und den Rest auf die obere.

Das vorbereitete Gemüse auf die untere Hälfte des Brötchens legen, dann den Hähnchenaufschnitt darauf legen und mit der oberen Brötchenhälfte abdecken.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Magendschonendes Essen zum Mitnehmen

Mich hatte neulich so ein nerviger Mager-Darm-Virus erwischt. Nachdem ich die ganze Woche artig zuhause auf der Couch verbracht habe und mich zudem nur mit Schonkost ernährt habe, gönnte ich mir am Wochenende einen Ausflug in ein Waldbad hier bei uns in der Nähe. Mein Lieblingsbad ist derzeit einfach nur über Umwege erreichbar.

Auf der Suche nach einem Bad hier in der Nähe bin ich auf das Bad am Wald in Pösneck gekommen. Auf den ersten Blick sah das Becken etwas klein aus aber da es für die Kinder einen eigenes Becken gibt, hat es gepasst. Man hatte sogar für die etwas Sportlicheren eine Bahn abgesperrt, wo diese sich austoben konnten.

Die große Rutsche und den Kinderbereich haben sie hier sehr schön angelegt. Auch der Rest des Bades war frisch renoviert.

Und wie man sehen kann, befindet sich das Bad wirklich direkt am Wald.

Da mein Magen noch dabei war, sich wieder zu erholen, wollte ich mich nicht darauf verlassen, im Bad Essen zu finden, das da passen würde. Denn das typische Essen eines Badimbisses ist nicht gerade magendschonend.

Für mein "Picknick" hatte ich leicht verdauliche Zutaten verwendet. Ein gutes Weißbrot vom Bäcker mit einem fettarmen Belag, wie Frischkäse und dünngeschnittene Hähnchenbrust. Dazu als Topping noch etwas marinierte Möhren. Ich hatte vorsichtshalber auf das übliche Salatblatt, sowie auf Ei und Gurke verzichtet, weil ich da immer Probleme bekomme, wenn mein Magen gerade mal wieder empfindlich ist.

Dazu hatte ich mir einen einfachen rote Beete Salat mitgenommen, bei dem ich auf starke Gewürze und zuviel Säure verzichtet hatte. Rote Beete ist im gekochten Zustand sehr bekömmlich und belastet so den Magen nicht.   

Zusätzlich hatte ich mir etwas frisches Obst eingepackt, da ich zu dem Zeitpunkt noch nicht wusste, wie viel Hunger ich haben würde. Gerade nach einer Woche Diät ist das immer etwas schwierig und nach so einem Infekt sind eh viele kleine Mahlzeiten über den Tag verteilt besser als 3 große Mahlzeiten.

Zu guter Letzt hatte ich mir noch ein Wässerchen mit Geschmack gemacht. Nach einer Woche stillem Wasser und Kräutertee hatte ich mal Appetit auf etwas anderes. Allerdings hatte ich mich noch nicht an etwas mit Kohlensäure getraut. Hier kamen etwas Melone und ein paar Erdbeeren in den Mixer. Da ich die kleinen Nüsschen der Erdbeere nicht mag, hatte ich alles noch durch ein Sieb gestrichen. Dann nur noch mit stillem Wasser aufgefüllt und mein leckeres Getränk war fertig. 

Hähnchen-Sandwich 

Zutaten:
1 Möhre
etwas Zitronensaft
1 Teelöffel Olivenöl
2 Scheiben Weißbrot
etwas Kräuter-Frischkäse
dünn geschnittene Hähnchenbrust

Zubereitung:
Die Möhre schälen, waschen und mit einem Juliennenschneider in dünne Streifen schneiden. Die Möhren mit etwas Zitronensaft und dem Olivenöl vermischen, dann mit Salz und Pfeffer leicht würzen.

Das Weißbrot dünn mit Frischkäse bestreichen und eine Scheibe mit der Hähnchenbrust belegen. Die Möhren darüber verteilen und mit der zweiten Brotscheibe abdecken. Fürs Mitnehmen fest in Frischhaltefolie einwickeln

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Vegetarische Gemüseminestrone zum Kühlschrank aufräumen

Jeder kennt es, man braucht für ein Rezept 2 Pastinaken aber man bekommt sie nicht einzeln gekauft und hat dann 4 Stück. Die zwei überschüssigen landen dann im Gemüsefach im Kühlschrank. Jetzt hatte ich noch eine halbe Dose mit italienischen weißen Bohnen und eine halbe Dose mit gehackten Tomaten. Also was kann man daraus am besten machen, natürlich eine leckere Minestrone. Ich hatte dann noch ein paar Schwarzkohlblätter vom Balkon und schon hatte ich alles für eine leckere Suppe.

Zutaten für 2 Portionen:
1 Pastinake
2 Kartoffeln
1/2 Kohlrabi
1 handvoll Schwarzkohlblätter
1 kleine weiße Zwiebel
500 ml Gemüsebrühe
1/2 Dose gehackte Tomaten
1/2 Dose italienische weiße Bohnen
1 handvoll Kaiserschoten
80 g kurze Bandnudeln
Pfeffer, Salz
Parmesan nach Geschmack

Zubereitung:
Die Pastinake, die Kartoffeln und das Kohlrabi putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Schwarzkohl gründlich waschen und die Blattnaben entfernen, den Rest in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. 

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, dann das vorbereitete Gemüse zusammen mit den gehackten Tomaten hineingeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Bohnen abgießen und ebenfalls zugeben, nach weiteren 10 Minuten die Kaiserschoten zugeben. Die Suppe mit Pfeffer und Salz würzen.

Während die Suppe kocht, Salzwasser zum Kochen bringen und darin die Nudeln bissfest garen. Die Nudeln abgießen und zur Suppe geben.

Die Suppe auf zwei Teller aufteilen und jeweils etwas Parmesan darüber reiben.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Knackige Rotkohl-Hackfleischpfanne mit Kartoffelstampf

Da lag noch einen viertel Kopf Rotkohl in meinem Kühlschrank und den wollt ich nicht wegwerfen. Auf Salat hatte ich aber auch keinen Appetit. Was geht da besser als eine leckere Pfanne. Erst hatte ich eine Kombination mit Kartoffeln überlegt aber mir war dann eher nach etwas mit Fleisch. So bin ich nach der Arbeit noch bei Fleischer vorbeigefahren und hatte mir dort etwas Tatar mitgenommen.

Zutaten für 2 Portionen:
400 g Kartoffeln
100 ml Milch
1 Esslöffel Butter
etwas gemahlener Muskatnuss
1/4 Kopf Rotkohl
1 rote Zwiebel
300 g Rindertatar
550 ml Gemüsebrühe
1 Teelöffel Paprikapulver
Cayennepfeffer
etwas gemahlener Kümmel
je 1 Teelöffel Preiselbeeren 
Öl zum Braten
Salz, Pfeffer, Zucker
Petersilie

Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Dann in Salzwasser weichkochen, abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Dabei Milch und Butter unterarbeiten. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
 
Während die Kartoffeln kochen, den Rotkohl putzen, dabei den Strunk entfernen und dann alles in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Etwas Öl zuerst erhitzen und darin das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Danach Rotkohl und Zwiebel dazugeben und kräftig weiterbraten. Wenn alles eine kräftige Farbe bekommen hat, mit der Gemüsebrühe ablöscen und mit Paprikapulver, Cayennepfeffer, Kümmel, Pfeffer, Salz und Zucker würzen. Die Pfanne zugedeckt köcheln lassen, bis das Rotkraut weich ist.

Den Kartoffelstampf auf zwei Teller verteilen, die Rotkrautpfanne darüber anrichten und jeweils einen Teelöffel Preiselbeeren obenauf geben und mit etwas Petersilie dekorieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Krosser Schweinebauch aus der Heißluftfritteuse mit gegrillter Ananas und asiatischen Nudeln

Eigentlich ist ja Schweinebauch nicht die gesündeste Wahl aber gut zubereitet einfach wirklich lecker. Als ich neulich das erste Mal die Heißluftfritteuse dafür benutzt habe, musste ich feststellen, dass das Ergebnis schön kross und saftig wurde. Außerdem war es ein bedeutend minimaler Aufwand als wenn man den Backofen verwenden würde.

Die Kombination mit der saftigen, karamellisierten Ananas und dem knackigen Gemüse im Nudelsalat war wirklich ein Genuss.

Zutaten:
500g Schweinebauch
Chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver nach Geschmack
Olivenöl
1 kleine Ananas (600g)
200g Reisnudeln
1 Walnussgroßes Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 Limette
2 Esslöffel Sojasauce
2 Teelöffel Sesamöl
2 Teelöffel Fischsauce
Honig nach Geschmack
Chiliflocken
einige Stängel  Minze
einige Stängel Petersilie
1/2 Gurke 
1 Bund Radieschen
1 kleine Fenchelknolle
1 Esslöffel Sesamsamen
Kräuter zum Dekorieren

Zubereitung:
Die Schweinebauchscheiben mit 5Gewürzepulver und Olivenöl einreiben und in die Heißluftfritteuse legen (ich hatte Backpapier hineingelegt) und bei 170° 40 Minuten garen. Das Fleisch herausnehmen und in Alufolie einwickeln und weitere 20 Minuten garen. Danach herausnehmen und ca. 10 Minuten eingewickelt ruhen lassen. 

Die Ananas achteln und die Schale sowie den harten Kern entfernen. Die Ananasstücke mit Fünf-Gewürz-Pulver bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Dann in der Heißluftfritteuse bei 200° 20 Minuten garen.

Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides mit dem Limettensaft, Sojasoße, Sesamöl, Fischsoße, Chiliflocken und Honig verrühren. Die Minze und Petersilie fein hacken und unter das Dressing rühren. 

Die Reisnudeln nach Packungsangabe zubereiten. Meine mussten nur mit kochendem Wasser übergossen werden. Nach 5 Minuten abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen und mit dem Dressing vermische.

Die Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln. Die Radieschen putzen, waschen und ebenfalls in dünne Scheiben hobeln. Die Fenchelknolle putzen, waschen und ebenfalls fein hobeln. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Das Gemüse zu den Nudeln geben und auf Schüsseln verteilen.

Das Fleisch auswickeln, mit etwas Honig beträufeln und für weiter 5 Minuten bei 240° in die Heißluftfritteuse geben. Herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Ananas ebenfalls herausnehmen und in Scheiben schneiden. Beides über den Nudeln anrichten. Zum Schluss mit etwas Sesam und den Kräutern bestreuen.

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Hackroulade im Baconmantel aus der Heißluftfritteuse mit Schwarzbiersoße

Manchmal habe ich einfach Gelüste und jetzt wollte ich unbedingt etwas mit Rotkraut. Ein Rotkrautgemüse ist schnell zubereitet aber was gibt es dazu? Bei der Sättigungsbeilage standen ganz schnell Salzkartoffeln auf dem Plan. Aber es fehlte noch etwas fleischiges. Auf richtige Rouladen hatte ich keinen Appetit aber die einfacheren aus Hackfleisch das hat schon besser gepasst. Na ja und dann habe ich mir eine Zubereitung in der Heißluftfritteuse überlegt, das geht schnell, ohne viel Aufwand und in der Küche wird es nicht so heiß. Jetzt musste nur noch eine Soße her, denn beim Thüringer gehört Soße auf den Teller.

Zutaten:
2-3 rote Zwiebeln
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Tomatenmark
1 kleine Flasche Schwarzbier (0,33)
300 ml Fleischbrühe
1 altbackenes Brötchen (ich hatte ein glutenfreies)
1 weiße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
600 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
2-3 Esslöffel Semmelmehl (ich hatte ein glutenfreies)
edelsüßes Paprikapulver
4 kleine Gewürzgurken
4 Teelöffel Senf
8 Scheiben Bacon
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in würfel schneiden. dann im Pflanzenöl goldbraun anschwitzen. Mit dem Mehl bestäuben und anrösten, bis alles eine schöne braune Farbe hat. Danach das Tomatenmark zugeben und verrühren. Jetzt alles mit dem Schwarzbier und der Fleischbrühe ablöschen. Alles köcheln lassen, bis die Soße eine schöne Konsistenz hat, danach mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Brötchen ausdrücken und mit Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Ei verkneten. Mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz kräftig würzen. 

Die Hackmasse vierteln, dann aus jedem Viertel einen rechteckigen Fladen auf Frischhaltefolie formen. Jeden Fladen mit je einem Teelöffel Senf bestreichen, eine Gewürzgurke an das eine Ende legen und aufrollen. Danach die Hackrouladen jeweils mit zwei Scheiben Bacon umwickeln.

Die Hackroulade in die Heißluftfritteuse legen (ich hatte Backpapier untergelegt) und bei 160° 30 Minuten garen. Nach 15 Minuten die Rouladen vorsichtig wenden. 

Wir hatten dazu Rotkraut mit Salzkartoffeln.

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Erdbeer-Quark-Dessert mit Crunch

Für unser Sonntagsessen brauchte ich noch ganz schnell eine Idee für ein Dessert. Erdbeeren hatte ich beim Einkaufen mitgenommen aber noch keine Idee, was ich daraus machen würde. Sahne, Quark und Joghurt habe ich eigentlich immer im Kühlschrank, deshalb hatte ich recht schnell die Idee mit der Erdbeercreme. Allerdings hat mir da noch was gefehlt und so kamen noch ein paar Cornflakes obenauf.

Zutaten:
500 g Erdbeeren
200 g Quark
2 Esslöffel Rohrohrzucker
200 ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
2 handvoll Cornflakes (ich hatte ungesüßte)

Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen, 4 Beiseite legen, die restlichen putzen und grob zerkleinern. Dann zusammen mit dem Quark und dem Zucker pürieren. Die Sahne mit dem Sahnesteif zusammen aufschlagen, bis sie fast steif ist. Danach unter die Quarkmasse heben.

Die Creme auf vier Gläser verteilen. Die Cornflakes grob mit der Hand zerdrücken und oben auf die Creme geben. Die vier beiseite gelegten Erdbeeren halbieren und als Deko obenauflegen. 

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Pikanter Hähnchenburger mit buntem Krautsalat (glutenfrei)

Das Rezept hatte ich in einem Video von Jamie Oliver gesehen und da ich es relativ einfach glutenfrei zubereiten konnte, kam es bei uns auf den Tisch. Das schwierige war die Gochujang-Paste. Darin ist meistens Weizen enthalten aber zum Glück hat mein Mitesser eine Sorte entdeckt, die glutenfrei ist.

Eigentlich wollte ich die Burger-Buns selber backen und hatte auch ein passendes Rezept gefunden. Allerdings lagen beim Einkaufen wirklich appetitlich aussehende Buns im Regal und da siegte bei mir die Faulheit ;)

Zutaten für 2 Portionen:
1-2 Blatt Rotkraut (ca. 150g)
1 mittelgroße Möhre
2 Lauchzwiebeln
4-5 Radieschen
1 Chilischote 
1 Stück Ingwer nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl
1/2 Zitrone (Saft)
Honig nach Geschmack
1 Esslöffel geröstetes Sesam
2 große hautlose knochenlose Hähnchenschenkel
2 Esslöffel Maismehl
1 Ei
2 Esslöffel Gochujang-Paste
75g Paniermehl (ich hatte glutenfreies)
2 Burgerbrötchen (auf dem Foto ist ein glutenfreier, für mich hatte ich einen normalen)
2 Esslöffel griechischer Joghurt
Pfeffer, Salz, Zucker

Zubereitung:
Das Rotkraut waschen, trocken tupfen und in sehr feine Streifen schneiden. Dann jeweils mit einer guten Prise Salz und Zucker bestreuen und kräftig durchkneten. Danach ca. 30 Minuten marinieren lassen.

Die Möhre schälen, waschen und grob reiben. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in fein Ringe schneiden. Die Radieschen putzen, waschen, und in feine Streifen schneiden. Die Chilischote sehr fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben.

Das Olivenöl mit dem Zitronensaft verrühre, dann mit Honig, Pfeffer und Salz abschmecken. Das Dressing mit dem vorbereiteten Gemüse und dem Sesam vermischen.
 
Das Hähnchenfleisch zwischen zwei Blatt Backpapier legen und plattieren bis zu einer Stärke von 1cm, dann mit dem Mehl bestäuben.

Das Ei mit 1 Esslöffel Gochujang auf einen Teller verrühren und mit je einer Prise Salz sowie Pfeffer würzen. Das Paniermehl auf einen zweiten Teller geben. Das Hähnchen erst durch die Eimasse ziehen und dann im Paniermehl wenden.

Die Heißluftfritteuse auf 200°C und 18 Minuten einstellen und anschalten. Nach zwei Minuten das Hühnchen hineingeben und garen, nach der Hälfte der Garzeit wenden. Eventuell die Garzeit verlängern bis alles goldbraun ist.

Die Brötchen aufschneiden und die Schnittflächen kurz anrösten. Die restliche Gochujang-Paste mit dem Joghurt verrühren und mit Pfeffer sowie Salz würzen. Dann damit die Brötchen bestreichen.

Das Hähnchenfleisch jeweils halbieren und mit dem Krautsalat auf die Brötchenunterseite schichten. Mit der zweiten Brötchenhälfte abdecken.

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Fleischbällchen mit Gemüse aus der Heißluftfritteuse

Eigentlich hatte ich dieses Rezept als eins gefunden, dass im Backofen zubereitet werden sollte aber da es zur Zeit extrem warm ist, wollte ich meine Küche nicht so extrem erwärmen und da ist die Heißluftfritteuse bedeutend besser geeignet.

Zutaten für 2 Portionen:
2 rote Zwiebeln
2 Möhren (ich hatte 4 Babymöhren)
1/2 Knolle Fenchel
1 Esslöffel Olivenöl
gemahlener Kreuzkümmel 
1/2 Dose Canellini-Bohnen
200 g Rinderhackfleisch
1/2 Scheibe Toastbrot
Oregano
1 Dosen gehackte Tomaten
1/2 Zitrone
frischen Kräutern (ich hatte Oregano und Thymian) 
Pfeffer, Salz, Zucker
Öl zum Braten
50 g Feta-Käse

Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und anderthalb in Spalten schneiden. Die restliche halbe in feine Würfel schneiden. Die Möhren schälen, waschen und einmal quer und einmal längst halbieren. Den Fenchel waschen, putzen, Kraut beiseite legen und in Spalten schneiden. Die Siele in dünne Scheiben schneiden. Das vorbereitete Gemüse mit 1 Esslöffel Olivenöl, Kreuzkümmel Pfeffer, Salz vermischen und in die Heißluftfritteuse geben, dann 20 Minuten bei 170° garen. 

Die Bohnen abgießen und zusammen mit dem Hackfleisch und dem Toastbrot in einer Küchenmaschine zerkleinern. Die Masse mit Pfeffer, Salz und Oregano würzen. Daraus 8 gleich große Hackbällchen formen und in der Heißluftfritteuse bei 180° 15 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit einmal kräftig durchschütteln.

Die Tomaten mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz, frischen Kräutern und etwas Zucker verrühren. Das Gemüse in eine Schale füllen, die in die Heißluftfritteuse passt, die Fleischbällchen darauflegen und die gehackten Tomaten darüber gießen. (Da meine Heißluftfritteuse 2 Fächer hat, habe ich alles auf zwei Schalen aufgeteilt und beide Schubladen benutzt) Für weitere 15 Minuten bei 170° garen.

Mit Nudeln servieren und den Feta-Käse darüber krümeln.

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Bananen-Schokoladen-Muffins aus Kastanienmehl

Zum Geburtstag hatte lauter interessante italienische Lebensmittel bekommen und da war eine Packung Kastanienmehl dabei und das hat mich natürlich sofort neugierig gemacht. Allerdings hatten alle Rezepte, die ich gefunden hatte, neben dem Kastanienmehl auch immer normales Mehl dabei und das kann ja mein Mitesser nicht essen.

Also versuchte ich einfach mal etwas kleines. Bei Muffins könnte es vielleicht auch ohne Weizenmehl funktionieren und was soll ich sagen, es hat funktioniert. Die Muffins waren schön saftig und hatten einen sehr angenehmen nussigen Geschmack. Für den Fall, dass es nichts wird, hatte ich nur das halbe Rezept probiert. 

Zutaten für 6 Muffins:
100 g Kastanien-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1,5 Esslöffel Kakao
1/2 Ei
80 g brauner Zucker
50 ml Öl
60 g Joghurt
1 reife Banane
30 g Pekannüsse

Zubereitung:
Zuerst die trockenen Zutaten wie Mehl, Backpulver, Natron und Kakao mischen. Dann das Ei verquirlen, Zucker, Öl und Joghurt unterrühren. Die Banane mit einer Gabel sehr fein zerdrücken und zu der Joghurtmasse geben. Die Pekannüsse mit der Hand grob zerkleinern.

Die Mehlmischung in die Joghurtmischung geben und mit einem Löffel grob verrühren. Zum Schluss die Nüsse unterheben. Jeweils 2 bis 3 Muffinförmchen ineinander stecken oder eine Muffinfom mit Papierförmchen auslegen und dann mit dem Teig zu 2/3 befüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 160° 20 - 25 Minuten backen. 

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Karamellisierte Pfirsiche im Bacon-Mantel

Für ein Essen mit Freunden hatte ich noch eine Vorspeise gebraucht und da haben die Pfirsiche gut gepasst. Eigentlich hatte ich ein Rezept gefunden, da sollte der ganze Pfirsich gegrillt werden aber das war mir für eine Vorspeise zu viel. Deshalb hatte ich nur jeweils einen halben Pfirsich mit Bacon pro Portion geplant und die restliche Hälfte kam in den Salat.

Zutaten:
4 reife, große Pfirsiche
4 dicke Scheiben Ziegenkäse (ca. 100g)
8 Scheiben Bacon 
ein paar Zweige frischen Rosmarin und frischen Thymian
flüssigen Honig
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Balsamico bianco
100 g Blattsalat
200g gelbe Mini-Tomaten 
Salz, Pfeffer
frischer Thymian
2 Esslöffel Madelstifte

Zubereitung:
Die Pfirsiche waschen, halbieren und die Kerne entfernen. In vier Hälften jeweils ein Stück Ziegenkäse, etwas Rosmarin und Thymian geben und dann das Ganze mit jeweils 2 Scheiben Bacon über Kreuz einwickeln. Die restlichen Pfirsiche jeweils in 6 Spalten teilen.

Die umwickelten Pfirsichhälften mit dem Käse nach oben in die Heißluftfritteuse legen, jeweils etwas Honig darüber geben und bei 180° für 12 Minuten garen. Nach 6 Minuten die restlichen Pfirsiche mithineingeben. 

Währenddessen den Salat und die Tomaten waschen. Aus Olivenöl, Balsamico und etwas Honig ein Dressing bereiten und dieses mit Pfeffer und Salz abschmecken. Salat, Tomaten und Pfirsichspalten mit dem Dressing vermischen und zusammen mit jeweils einem gefüllten Pfirsich anrichten. Die Mandeln und etwas frischen Thymian darüber streuen.

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Einfacher Steakburger für ein schnelles Abendessen

Die Idee für mein heutiges Essen kam von einer KI. Auf meine Frage "Was esse ich heute?" Wollte die KI wissen, was ich in meinem Kühlschrank habe. Das habe ich aufgeschrieben und dann diesen Vorschlag erhalten.

Zubereitet war dann alles in 20 Minuten. Während das Steak in der Heißluftfritteuse vor sich hingarte, hatte ich die Zeit, alles andere zurecht zu machen. Ein weiterer Vorteil war, dass die Heißluftfritteuse bedeutend weniger Hitze ausstrahlte als es bei der Zubereitung in derPfanne gewesen wäre.

Zutaten für 2 Portionen:
1 Entrecote-Steak
1,5 Esslöffel Barbecue-Rub
1/2 rote Zwiebel
1 Tomate
einige Blätter Kopfsalat
2 Burgerbrötchen (für mich hatte ich ein Laugenbrötchen)
Chili-Barbecuesoße
2 Scheiben Cheddar
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Das Steak rundherum mit dem Rub einreiben. Dann die Heißluftfritteuse auf 11 Minuten einstellen, nach 3 Minuten das Steak hineinlegen und garen. Nach 4 Minuten das Steak einmal wenden. Die Heißluftfritteuse auf 55° einstellen und das Steak darin weitere 4 Minuten garen.

Während das Fleisch gart, den Salat waschen und trocken tupfen. Die Zwiebel schälen und über eine Mandoline in feine Ringe schneiden. Das selbe mit der Tomate wiederholen. Die Burgerbrötchen aufschneiden und die Schnittflächen antoasten.

Das Fleisch aus der Fritteuse nehmen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Mit Pfeffer und Salz würzen. Auf die unteren Brötchenhälften jeweils etwas Barbecuesoße geben, dann mit Salatblättern, Fleisch, Käse, Tomaten und Zwiebeln belegen. Die obere Brötchenhälfte mit etwas Barbecuesoße bestreichen und obenauf setzen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Lachs mit Nusskruste aus der Heißluftfritteuse mit Salzkartoffeln und Spargel

Mir war mal wieder nach Fisch und der Lachs hat mich beim Einkaufen so angelacht und da die Spargelsaison jetzt vorbei ist, hatte ich da auch noch eine Portion mitgenommen. Na ja und was passt besser zu frischem Spargel natürlich eine selbst angerührte Hollandaise.

Zutaten:
8 mittelgroße Kartoffeln
500 g weißer Spargel
1 Packung grüner Spargel
4 Lachsfilets mit Haut (à ca. 140 g)
100 g Haselnussblättchen
Schale von ½ Zitrone
2 Esslöffel Honig-Senf
150 g Butter
3 Eigelb
1/8 l Weißwein
1 Schalotte
3-4 Pfefferkörner
Zucker
1 Stück Zitronenschale
Worcestersauce
einen Stiel Petersilie
1 Bund Schnittlauch
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer 
4 Scheiben Zitrone

Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Den weißen Spargel schälen, waschen und die holzigen Enden abschneiden. Den grünen Spargel ebenfalls waschen und die holzigen Enden abschneiden. Dann Wasser mit etwas Salz und einer Prise Zucker aufkochen und den Spargel (da mein grüner recht dünn war, habe ich ihn nur 5 Minuten mitgekocht) im kochenden Wasser bis zu 12 Minuten garen (je nach Dicke der Stangen).

Fisch kalt abwaschen und trocken tupfen. Haselnüsse auf einen großen flachen Teller geben. Lachs auf der Fleischseite mit je 1/2 Esslöffel Senf bestreichen und in die Haselnüsse drücken. Die Heißluftfritteuse auf 160° und 13 Minuten einstellen, den Lachs nach 3 Minuten Vorheizen hineingeben und garen. Eventuell bis zu 2 Minuten weitergaren, wenn die Kruste nicht goldbraun gebräunt ist.

Die Schalotte schälen und fein würfeln und zusammen mit dem Wein, den Pfefferkörnern, einem Stiel Petersilie und der Zitronenschale aufkochen und reduzieren bis ca. ein Esslöffel Flüssigkeit übrig bleibt. Die Reduktion abkühlen lassen und mit den Eigelb auf einem Wasserbad schaumig aufschlagen und die Butter in Würfel unterschlagen. Wenn eine cremige Soße entstanden ist, mit Pfeffer, Salz und ein paar Spritzern Worcestersauce abschmecken. Den Schnittlauch waschen, trocken schleudern und in feine Röllchen schneiden, ca. 2/3 zur Soße geben.

Kartoffeln abgießen und zusammen mit dem Spargel auf den Tellern anrichten, den Fisch obenauf setzen und mit je einer Zitronenscheibe dekorieren. Etwas Soße über den Spargel geben und mit dem übrigen Schnittlauch bestreuen. 

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Glutenfreie Erdbeer-Quark-Torte

Jetzt könnte ich ja behaupten, guck mal wie toll ich den glutenfreien Tortenboden gebacken habe aber ich bin hier immer ehrlich. Ja ich habe dieses Mal einfach eine glutenfreie Backmischung verwendet und wie man sehen kann, es hat hervorragend funktioniert.

Wirklich viel backe ich ja in letzter Zeit nicht mehr aber bei so leckeren aromatischen Erdbeeren wollte ich unbedingt eine Torte haben. Ich muss sagen, dass der Boden aus der Muffinmischung eine wirklich schöne Konsistenz hatte und sich sehr gut halbieren ließ. Übrigens hätte ich hier einen kleinen Tipp. Damit die Torte schön glatt wird und die Oberfläche sich gut bestreichen lässt, den oberen Boden der Torte verkehrt herum auf den Tortenteller legen und den unteren Boden mit der Schnittfläche nach unten auf die Füllung legen. So hat man oben den schönen glatten Boden, den man erhält, wenn man das Backpapier abzieht. 

Zutaten:
1 Packung Backmischung für glutenfreie Schokomuffins
(bei meiner kamen noch 2 Eier, 150 ml Wasser, 125 Pflanzenöl dazu)
4 Blatt Gelatine
500 g Erdbeeren
400 g Quark (ich hatte einen Becher Magerquark und einen mit 40%)
4 Esslöffel Rohrzucker
200 ml Sahne
3 Esslöffel Aprikosenaufstrich
etwas Zitronenmelisse

Zubereitung:
Die Backmischung nach Packungsangaben zubereiten und in eine mit Backpapier ausgelegten 20cm-Form füllen und dann bei 160° Umluft ca. 25 Minuten backen (mit einem Holzstäbchen prüfen). Den Kuchen komplett auskühlen lassen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen, putzen und die Hälfte klein schneiden. Den Quark mit dem Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine ausdücken, in einem Topf vorsichtig erwärmen, bis alles flüssig ist und einen Esslöffel Quark unterrühren, dann alles unter den Rest der Quarkcreme rühren. Jetzt die Sahne unterheben. 

Den Kuchen einmal quer durchschneiden und den oberen Boden mit der Oberseite nach unten auf einen Tortenteller legen. Einen Tortenring darum machen. Ein Viertel der Sahne-Quark-Masse auf den Boden streichen, dann die kleingeschnittenen Erdbeeren daraufgeben. Ein weiteres Viertel der Creme über die Erdbeeren geben und mit dem zweiten Boden abdecken. Den Rest der Creme locker obenauf geben und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Die restlichen Erdbeeren halbieren. Den Aprikosenaufstrich in der Mikrowelle erwärmen. Danach den Tortenring entfernen.  Den Aprikosenaufstrich oben auf der Torte verteilen und dann die Erdbeeren hineindrücken. Mit Zitronenmelisse dekorieren und schmecken lassen.

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Garnelen auf Glasnudelsalat mit Baby-Spargel im Glas

Neulich hatte ich eine Weiterbildung und da ich die Verpflegung dort kenne und immer wieder Probleme habe, das Essen zu vertragen. Es ist halt immer wieder nervig, wenn zu viele Zusatzstoffe im Essen sind. Na ja und deshalb hatte ich mir eben mein Essen mitgenommen. Ein Kollege von mir hat die gleichen Probleme und deshalb bekam er auch eine Portion, denn der Salat ließ sich von den Mengen her leichter für 2 zubereiten. 

Da ich gerade wirklich tolle Erdbeeren zuhause hatte, habe ich uns auch noch ein kleines Dessert zubereitet. Einfach Naturjoghurt in ein Glas und die gewaschen und klein geschnittenen Erdbeeren obenauf. Für meinen Kollegen hatte ich noch etwas Rohrzucker oben auf die Erdbeeren gegeben. 

Zutaten für zwei Portionen:
1 Packung Glasnudeln
1 Esslöffel Sesamöl
2 Limetten (Saft)
3 Esslöffel helle Sojasoße
Agavendicksaft nach Geschmack
200 g Baby-Spargel
1/2 Zuckermelone (ich hatte eine Charentais-Melone)
2-3 Lauchzwiebeln (nur das Grüne)
200 g Garnelen
1 handvoll Rucola
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten

Zubereitung:
Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen. Aus Sesamöl, Limettensaft, Sojasoße und Agavendicksaft ein Dressing bereiten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Spargel waschen, die Enden abschneiden, den Rest in mundgerechte Stücke schneiden. 

Den Spargel auf die zwei Gläser verteilen. Die Glasnudeln abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, dann gut abtropfen lassen. Mit einer Schere etwas kleinschneiden und über den Spargel ins Glas geben. Die Kerne der Melone entfernen, dann das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herauslösen und über die Glasnudeln geben. Jetzt das Dressing darüber gießen.

Die Lauchzwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Die Garnelen in etwas Öl rundherum anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen und abkühlen lassen. Über der Melone auf beide Gläser verteilen. Rucola waschen und trocken tupfen und über die Garnelen in die Gläser geben.   

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Geräucherte fränkische Bratwürste mit Sauerkraut, Kartoffelstampf und Malzbiersoße

Für unser erstes Essen nach meinem Urlaub in Franken hatte ich geräucherte fränkische Bratwürste und Sauerkraut von dem dortigen Fleischer mitgenommen. Anders als bei uns erinnerten die "Bratwürste" an Knackwürste aber die waren schon echt lecker.

Eigentlich musste ich nur den Kartoffelstampf und die Soße zubereiten und den Rest aufwärmen. Na ja beim Sauerkraut hatte ich gewürztechnisch noch etwas nachgeholfen.

Zutaten für 2 Portionen:
5 Schalotten
1 Esslöffel Butterschmalz
1 Esslöffel Mehl
1 kleine Flasche Malzbier (0,33)
250 ml Fleischbrühe
2-3 Zweige Thymian
500 g Kartoffeln 
1/2 Zwiebel
1 Esslöffel Schweineschmalz
1 Esslöffel Butter
100 ml warme Milch
etwas Muskatnuss
400 g Sauerkraut
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
Pfeffer, Salz, Zucker
1 gehackter Esslöffel Petersilie

Zubereitung:
Die Schalotten schälen, halbieren und in Streifen schneiden. dann im Butterschmalz goldbraun anschwitzen. Mit dem Mehl bestäuben und kurz anrösten, danach mit Malzbier und Fleischbrühe ablöschen. Die Thymianblätter von den Stielen zupfen und fein hacken, zur Soße geben. Alles ca. 30 Minuten köcheln lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser weich kochen. Abgießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, dann in dem Schweineschmalz und der Butter goldbraun anschwitzen. Derweil die Kartoffel schälen, zu den angeschmorten Zwiebeln geben und zerstampfen. Die Milch unterrühren und mit etwas Salz sowie Muskatnuss abschmecke.

Das Sauerkraut mit dem Lorbeerblatt und den Wacholderbeeren erhitzen und etwas köcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker abschmecken. Währenddessen die Würste in heißem Wasser einige Minuten erhitzen, dabei sollten sie nicht kochen. 

Die Würste mit Kartoffelstampf, Soße und Sauerkraut anrichten, dann mit der Petersilie bestreuen.

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Erdbeertörtchen mit Orangenquarkcreme

Bereits zum zweiten Mal darf ich bei einem von Zorras Blogevents Gastgeberin sein. Das Thema lautet "Die Küche bleibt kalt". Und das es dabei nicht nur Stulle geben muss, zeigen die Rezept, die schon eingereicht wurden. Auch für diese Törtchen kann man den Herd auslassen, denn man braucht keine Hitze, um so kleine Leckerchen zurecht zu machen. 



Bei uns gab es die Törtchen als Dessert, deshalb hatte ich auch nur 4 Stück zubereitet aber sie eignen sich auch ganz gut, wenn lieber Besuch vorbeikommt. Vor allem direkt aus dem Kühlschrank ist es eine wirklich erfrischende Nascherei. 

Damit es mein Mitesser ohne Bauchgrummeln genießen kann, habe ich das Törtchen glutenfrei zubereitet. Wer hier auch Probleme hat oder seine Gäste, muss bei dem Sahnesteif aufpassen, es gibt da auch Produkte aus Weizenstärke. Wer damit keine Schwierigkeiten hat, kann auch ganz normale Kekse verwenden. 

Da ich schon seit längerem sehr wenig Zucker verwende, hatte ich die Erdbeeren nicht gesüßt. Das musste ich hier auch nicht, diese Erdbeeren waren hier aus der Gegend, total reif und sehr aromatisch und von sich aus süß. Wer nicht so süße Erdbeeren bekommt oder wer seine Törtchen etwas süßer mag, kann natürlich die Erdbeeren süßen. Das sollte allerdings erst kurz vor dem Servieren passieren, damit die Erdbeeren keinen Saft ziehen, da sonst das Törtchen etwas matschig werden kann.

Zutaten für 4 Stück:
250 g glutenfreie Kekse
80 g zimmerwarme Butter
200 ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Bio-Orange
250 g Quark
8 große Erdbeeren
2 Esslöffel Rohrohrzucker

Zubereitung:
Die Kekse in einen Tiefkühlbeutel geben und mit einem Nudelholz zu Krümeln zerkleinern. Die Butter mit den Krümeln verkneten. Vier kleine Tortenringe auf vier Teller setzen und die Kekskrümel hineingeben und festdrücken. Die Teller für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen. Die Orangenschale abreiben und den Saft auspressen. Den Quark mit 2 Esslöffel Zucker, der Orangensschale und dem Safts verrühren, die Sahne vorsichtig unterheben und alles in einen Spritzbeutel füllen. 

Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und 6 Erdbeeren in kleine Würfeln schneiden. Die restlichen Erdbeeren über eine feine Reibe ziehen und mit den Erdbeerwürfeln vermischen.

Die Quarkcreme in einen Spritzbeutel geben und auf die Keksböden verteilen. Dann die Erdbeeren als Topping obenauf geben.

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Blaue Zipfel mit Brezenkringel

Bei vorherigen Urlauben in Franken hatte ich öfters Blaue Zipfel auf den Speisekarten gelesen aber irgendwie hat es vorher nie gepasst. Da ich in meiner Ferienwohnung ja eine wirklich toll ausgestattete Küche hatte, wollte ich natürlich öfters kochen und so kamen die Zipfel auf meinen Urlaubsspeiseplan.

Bei meiner Rezeptrecherche hatte ich gelesen, dass man sie am besten mit fränkischen Bratwürsten zubereitet. Also hatte ich beim Fleischer einfach nach Bratwürsten für Blaue Zipfel gefragt und welche bekommen. Die recht groben Bratwürste waren sehr aromatisch mit einer angenehmen Majorannote.

Zutaten für 1 Portion: 
1 Paar frische fränkische Bratwürste
1 l Wasser
2 Möhren
2 Zwiebeln
1 Stück Sellerie
1/4 Stange Lauch
1-2 Lorbeerblätter
2 Gewürznelken
3 Pimentkörner
3 Wacholderbeeren
2 Esslöffel Zucker
1 Tasse Weißwein
2 Esslöffel Weißweinessig
Salz, Pfeffer
gehackte Petersilie
geriebener Meerrettich

Zubereitung:
Möhren, Zwiebeln, Sellerie und Lauch putzen bzw. schälen und waschen. Eine Möhre in Scheiben schneiden und eine Zwiebel in feine Spalten schneiden. Beides beiseite stellen. Das restlich Gemüse grob zerkleinern und zusammen mit Lorbeerblättern, Nelken, Piment, Wacholderbeeren zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Alles durch ein Sieb gießen und mit Zucker, Weißwein, Essig, Salz und etwas Pfeffer süß-sauer abschmecken.

Die restliche Möhre und Zwiebel in den Fond geben und 10 Minuten köcheln lassen. Jetzt die Würste in den Sud geben und ca. 20 Minuten ziehen lassen (Achtung es darf auf keinen Fall kochen). Zusammen mit den Möhrenscheiben und Zwiebeln in einem tiefen Teller anrichten, mit Petersilie bestreuen und dazu Meerrettich und eine Brezel servieren. 

Statt Brezeln hatten sie hier Brezenkringel, die ich übrigens auch beim Fleischer gekauft hatte. Dazu gab es bei mir noch eine leckere rote Schorle aus Streuobst. 

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Zu Besuch in Franken die dritte

Bereits zum vierten Mal war ich jetzt im Fränkischem Freiluftmuseum. Für den Besuch wollte ich das passende Wetter haben, nicht zu heiß aber auch keinen Regen, laut Wetterapp sollte am Freitag genau dieses Wetter sein. Also hatte ich mir bei meinem Urlaub für meinen letzten Tag den Besuch des Freilandmuseums vorgenommen.

Wie jeden Freitag hatte ich eine Hackepeter-Frühstück. Wobei ich alles frisch beim Fleischer geholt hatte.

Okay Hackepeter heißt es hier nicht sondern Bratwurstbrät. Lecker war es trotzdem, dank der sehr leckeren Majorannote.

Bei dem Wetter war ich mir nach dem Frühstück nicht mehr sicher aber ich bin dann trotzdem ins Museum. Vorsichtshalber hatte ich meine Kapuzenjacke und einen Regenschirm mitgenommen.

Auf der weitläufigen Fläche gab es auch eine ganze Schafherde, die da gemächlich das Gras vernichteten.

Obwohl ich jetzt schon das vierte Mal hier war, entdeckte ich immer wieder neue Ausstellungen.

Dieses kleine Schloss konnte man bei unserem letzten Besuch noch nicht besichtigen, da war wohl der Innenausbau noch nicht fertig.

Hier gibt es sogar einen richtigen Weinberg.

Und immer wieder Häuser an denen noch gebaut wird.

So wie auch das hier. Das Haus steht, der original duftende Misthaufen ist auch schon vorhanden aber innen kann man sich noch nichts anschauen.

Zum Mittag bin ich in die Wirtschaft am Kommunalbrauhaus eingekehrt.

Ich hatte mir einen leckeren Schweinebraten gegönnt. Übrigens war das die Seniorenportion :)

Und direkt neben dem Gasthof ein altes Brauhaus.

Wie überall gibt es auch hier eine ausführliche Vorstellung.

Und hier konnte schon eine gute Menge Bier produziert werden.

Und immer wieder idyllische Stellen mit dem lieben Vieh.

Und überall duftende Wildrosen

Ist sie nicht wunderschön.





Nach dem Museumsbesuch wollte ich noch in eine 

Ich weiß nicht was mit meinem Navi und Google maps los war. Hier war mein Navi einfach ausgestiegen und mein Handy hat mich über immer kleiner werdende Straßen gelotst. Dann wurde aus der Straße ein Feldweg und es gab nirgendwo eine Möglichkeit zu wenden. 

Aber dann hatte ich es doch noch gefunden, Chocolaterie mit einer wirklich interessanten Auswahl an Süßigkeiten.

Ich hatte mir eine Auswahl an Eispralinen gegönnt, klein aber fein.

Für den Abend hatte ich mir schon frühs die Bratwürste für Blaue Zipfel geholt und diese fränkische Spezialität gab es dann bei mir zum Abendessen. 

Und dann war die Woche schon wieder rum, ein letztes Frühstück, alles ins Auto packen und Richtung Heimat losfahren.

Eigentlich hatte ich noch einen Zwischenstopp in Bamberg geplant, bei dem ich auch ein interessantes Restaurant ausprobieren wollte. Aber nachdem ich eine dreiviertel Stunde umhergeirrt war und keinen Parkplatz finden konnte, hatte ich die Nase voll und fuhr in Richtung Heimat. Mit Google Maps hatte ich nach interessanten Restaurants neben der Strecke gesucht und auch was gefunden. Allerdings hatte das erste geschlossen. Ein Zettel an der Tür informierte, dass man erst um 17 Uhr öffnen würde. 

Grrrr also weiter gefahren. Beim nächsten hat der Navi gesponnen, erst ging es an einer Ausfahrt vorbei und dann schrie das doofe Ding "bitte wenden" auf der Autobahn! :(  Ich war dann schon kurz davor bei dem Fastfoodriesen mit dem goldenen M zu halten aber dann las ich ein Schild "Frankenfarm - alles frisch vom Bauer". Also bin ich dort hingefahren und hatte dann diese Riesenportion Sauerbraten für unter 20€.

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