Kürbiscremesuppe

Herbstzeit ist Kürbiszeit
In der letzten Zeit gab es bei uns relativ häufig Essen mit Kürbis aber ich bin nicht zum Posten gekommen. Da ich diese Woche keine Bentos brauche, eröffne ich hiermit meine Kürbiswoche. Anfangen möchte ich mit einer einfachen Kürbiscremesuppe ohne großes Schischi aber wirklich lecker. Das Rezept ist für 4 Portionen aber wenn man sie nur als Vorsuppe essen möchte, reicht sie für 6-8 Portionen, je nach dem wieviel man essen möchte.

Zutaten:
750 g Hokkaidokürbis
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Butter
etwas Weißwein
¾ l Gemüse- oder Geflügelfond
Salz, Pfeffer
etwas geriebene Muskatnuss
100 g Schlagsahne
4 Scheiben Coppa
Kürbiskernöl
2 Scheiben Weißbrot oder 1 Brötchen

Zubereitung:

Kürbis in Spalten schneiden, entkernen und in Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln. 1 Esslöffel Butter erhitzen und Schalotten glasig dünsten. Kürbiswürfel zufügen und andünsten. Mit etwas Weißwein ablöschen, aufkochen lassen, jetzt den Fond dazu gießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles 10 Minuten köcheln lassen und 100 g Sahne angießen. Nun die Suppe pürieren und nochmals abschmecken.

Den Coppa ohne Fett in einer Pfanne auslassen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Stücke brechen.

Das Weißbrot bzw. Brötchen würfeln und in dem ausgelassenen Fett und in der restlichen Butter goldbraun braten.

Die Suppe anrichten, etwas Kürbiskernöl hineintröpfeln und den Coppa und die Croutons obenauf geben.

Erdbeer-Mascarpone-Eis im Glas

Wir hatten heute Gäste und weil ich auf stressarme Gästebewirtung stehe, habe ich ein gut vorzubereitendes Dessert gebraucht. Das Erdbeer-Mascarpone-Eis war da genau die richtige Wahl. Das konnte ich gestern bereits gut vorbereiten.

Zutaten für 8 Portionen:
1 Zitrone (Saft)
250 g Mascarpone
300 g Vollmilch-Joghurt
120 g Zucker + 2 EL Zucker
1 Vanilleschote
250 g Schlagsahne
500 g Erdbeeren

Zubereitung:
Die Erdbeeren putzen und mit dem Zitronensaft und zwei Esslöffel Zucker pürieren. Die Vanilleschote auskratzen und mit Mascarpone, Joghurt und dem restlichen Zucker verrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Die Mascarpone-Creme und das Erdbeerpüree schichtweise in dickwandige Gläser verteilen. Mit einem Löffelstiel leicht verrühren, sodass es gestrudelt aussieht. Gläser über Nacht, einfrieren. Mindestens 1 Stunde vor dem Verzehr aus der Tiefkühlung nehmen. Beim Servieren mit frischen Erdbeeren garnieren.

Wenn man es nicht in Gläser füllen möchte, kann man die Mascarpone-Creme im Wechsel mit dem Erdbeerpüree auch in eine Form (ca 1,5 l) füllen. Das Erdbeerpüree  mit einem Löffel spiralförmig in die Mascarpone-Creme einrühren. Über Nacht einfrieren.

Italienisch lecker

Uns war heute mal wieder so italienisch und da mir nicht nach ewig kochen war, gab es einen Antipastisalat und Pasta mit Knoblauch und getrockneten Tomaten.

Blattsalat mit einem Balsamicodressing anmachen und mit Knoblauch-Oliven, gefüllten Peperonis, marinierten Champignons, Parmaschinken und italienischer Salami anrichten. Über den fertigen Salat Parmesan hobeln und Ciabatta dazu reichen.

Zwei Knoblauchzehen fein hacken und in einem guten Olivenöl anschwitzen, die in Streifen geschnittenen getrockneten Tomaten zusammen mit  den gekochten Nudeln dazugeben und anschwenken. Auf einem Teller anrichten und mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen.

Ein kleiner Tipp für alle, die noch nicht so viel Übung bei der Zubereitung von Dressings haben:

Damit sich aus den einzelnen Soßenbestandteilen eine Emulsion bilden kann, müssen die einzelnen Zutaten gut verrührt werden, sonst verbinden sich Öl und Essig nicht richtig miteinander. Einfacher geht dies, wenn man alle Zutaten in ein Schraubglas füllt, dieses zuschraubt und alles kräftig schüttelt. Falls man nicht das gesamte Dressing benötigt, kann man die Reste in den Kühlschrank stellen.

Bento Nr. 95 Lila Gruselkartoffeln

Ich hatte noch ein paar lila Kartoffeln übrig und da dachte ich mir, es ist kurz vor Halloween und daraus mach ich Stampfkartoffeln mit Jack'o'Lantern-Spiegelei. Gesagt getan.

Die lila Kartoffeln habe ich gekocht, gepellt und zu Stampfkartoffeln verarbeitet. Zum Schluss mit etwas Salz und Muskatnuss gewürzt. Dann habe ich noch ein Wachtelei gebraten und mit einem Norigesicht verziert.

Passend dazu gab es noch gruselige Brokkoli-Monster, Tomaten und Mais.

In die dritte Schale kam frisches Obst als Nachtisch. Zu den Himbeeren, Weintrauben und den Pumpkin-Physalis (die Gesichter kann man auf dem Bild leider nicht richtig erkennen) habe ich mir noch ein paar Schoko-Keks-Pilze eingepackt.

Bento Nr. 94 Kürbisbento

Gestern Abend gab es Kürbisgnocchis mit einer leichten Tomatensoße. Die Gnocchis habe ich frisch zubereitet und werde bei Gelegenheit das Rezept posten.

Die Kürbisgnocchis habe ich in ein wenig Butter mit Basilikum geschwenkt, damit sie nicht zusammenkleben. Die Tomatensoße habe ich extra abgefüllt, damit die Gnocchis nicht matschig werden. Obenauf kamen noch drei Käsekürbisse als Dekoration.

In die zweite Schale kamen die eher gesunden Sachen. Ich habe Weintrauben, Tomaten und eine Jack'o'Latern-Mandarine eingepackt. Für den süßen Zahn habe ich ein paar Mini-Muffins dazugetan. Die habe ich tiefgefroren eingepackt und bis zum Mittag waren sie dann aufgetaut.
Eigentlich wollte ich bakenekos Rat befolgen und den Jack'o'Latern aus einer Kaki zaubern aber irgendwie war der Wurm drinn, das Ding (weil Frucht möchte ich das Ungeheuer nicht nennen) ist sowas von schief gegangen, dass ich dann doch wieder auf eine Mandarine zurückgegriffen habe und die Kaki wurde zur Strafe gleich aufgefuttert. :-((

Bento Nr. 93 Apple Skulls mit Cornflakes

Heute mal ein schnelles Frühstücks-Bento. Da ich heute morgen mal wieder viel zu spät aufgestanden bin, waren Cornflakes die schnellste Version. Am längsten hätte noch das Ausstechen der Totenköpfe gedauert aber die hatte ich zum Glück noch von gestern Abend übrig, da hatte ich welche zur Dekoration eines Obstsalates verwendet, denn Helloween ist überall.

In die Schale mit den Cornflakes habe ich für den besseren Geschmack braunen Zucker in das rosa Döschen getan. In die andere Schale kamen Apple Sculls, Weintrauben, Himbeeren und ein paar Physalis, die sich einbilden Minikürbisse zu sein. ;-)

Bento Nr. 92 Frankenstein-Sandwich

Wie üblich zum Diensttag habe ich ein Brotbento vorbereitet. Da mir zur Zeit so halloweenig ist, gibt es heute ein Frankenstein-Sandwich. Das Gespenster-Ei ist mir irgendwie nicht so gelungen, na ja ich merke halt immer wieder, Charaben sind nicht so mein Ding.

Für das Frankenstein-Sandwich habe ich ein Vollkornbrot-Sandwich mit Aufschnitt belegt und dann mit Nori und schwarzen Oliven dekoriert.

Für die Vitaminversorgung habe ich eine Jack'o'Latern-Mandarine, eine Tomate, ein paar Pflaumenstücke und Weintrauben eingepackt. Unter dem Ei hat sich übrigens noch ein Mini-Knoppers versteckt.

Gewinnspiel bei a can do it

Ich habe gerade entdeckt, dass A76 vom Blog a can do it ein kleines Gewinnspiel veranstaltet. Außerdem hatte sie gestern erst Geburtstag und ich glaube da sind erst mal Glückwünsche angesagt also Happy Birthday.

Bei dem Gewinnspiel gibt es den folgenden Preis zu gewinnen:

Und da ich ein Fan von Muffins und Cupcakes bin, drück ich mir mal die Daumen, dass es mit dem Gewinnen klappt.

Übrigens zum Gewinnspiel geht es hier entlang.

Bento Nr. 91 Nudelsalat mit Jack'o'Lantern-Peperoni

Halloween steht ja bald vor der Tür. Ich bin zwar kein extremer Halloween-Fan aber ein bisschen Gegrusel kann schon sein.

Ich habe einen Nudelsalat mit Mais, Apfel, saurer Gurke und Fleischwurst zubereitet. Dann habe ich den Salat mit Möhren- und Gurkenblüten dekoriert.  Obenauf kamen dann noch ein paar  Krakelwiener und ein Jack'o'Lantern-Peperoni.

Als Nachtisch habe ich mir dann  noch ein paar helle und rote Weintrauben, ein paar Physalis und die fürs Bento obligatorische Tomate eingepackt.

Das Schnitzen der Jack'o'Lantern-Peperoni gestaltete sich nicht so einfach wie ich gedacht habe aber zu guter Letzt kann man erkennen, was es werden sollte.

Maulwurfskuchen

Eine gute Freundin hatte heute Sonntagsdienst und da haben wir beschlossen, dass sie danach zum Kaffee vorbeikommt und sich ein bisschen verwöhnen lässt mit lecker frischem Kuchen. Also hatte ich jetzt das Problem, was soll ich backen. Da ist mir dann der Maulwurfskuchen eingefallen, manche nennen ihn auch versunkenen Streuselkuchen. Weil ein ganzes Blech aber zuviel geworden wäre, habe ich nur ein halbes gebacken. Ich besitze ein sogenanntes Schnittblech, dass hat eine Größe von 20 x 30 cm und man braucht die Rezepte dann nur halbieren. Bei den Eiern habe ich einfach 2 mit Größe L verwendet.

Zutaten: 
400 g Zucker
400 g Butter
400 g Mehl
1 Backpulver
5 Eier
2-3 Esslöffel Kakao
Puderzucker

Zubereitung:
250 g Mehl und das Backpulver vermischen, mit den Eiern, 250 g zimmerwarmer Butter und 250 g Zucker zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf ein gut gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.

150 g zimmerwarme Butter, mit dem Kakao und dem restlichen Zucker und Mehl zu Streuseln verarbeiten und auf dem hellen Teig verteilen.

Bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Wenn man Umluft verwendet bei ca. 160°C backen.
Wer möchte, kann den Kuchen noch heiß mit 3 Esslöffeln flüssiger Butter bestreichen und dann mit Puderzucker bestreuen. Man kann die Butter aber auch getrost weglassen, im Kuchen ist eigentlich genug ;-)

Coq au vin (Rotweinhähnchen)

Heute mal französisch – meine Variante von Coq au vin oder einfach Rotweinhähnchen

Den originalen Coq bereitet man mit einem ganzen Hahn zu aber wo kann man den schon kaufen. Da ich heute nur zwei Portionen brauchte, habe ich Hühnerkeulen verwendet. Normalerweise wird er mit gewürfelten Speck zubereitet aber von uns mag keiner Speck im Essen, nur das Aroma, deshalb  lasse ich den Speck in Scheiben, damit man ihn vor dem Essen besser entfernen kann oder ich benutze mageren Schinkenspeck.

Zutaten für 2 Portionen:

2 Hühnerkeulen
50 g Schinkenspeck-Würfel
2 Esslöffel Butterschmalz
150 g Champignons
2 Möhren
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
½ l Rotwein
¼ l Geflügelfond
2 Esslöffel Cognac
1 Lorbeerblatt
2 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
Salz, schwarzer Pfeffer
Mehlbutter (auf 1 Esslöffel Mehl 2 Esslöffel Butter verkneten)

Zubereitung:
Möhren, Knoblauch und Schalotten putzen und grob zerteilen. Die Hühnerkeulen zusammen mit dem Gemüse mit dem Rotwein übergießen. Einige Pfefferkörner und die Kräuter mit hineingeben und über Nacht ziehen lassen.

Das Geflügel aus dem Rotwein nehmen und trocken tupfen. Das Gemüse durch ein Sieb gießen, dabei den Sud auffangen. Die Pfefferkörner herausnehmen. Zuerst die Hühnerkeulen mit Salz und Pfeffer würzen, dann im Butterschmalz anbraten, jetzt das Gemüse im Bratenfond mit anrösten, dabei etwas Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Wenn alles gebräunt ist, den Cognac in einer Kelle erwärmen, entzünden und brennend über das Hühnchen geben (wenn man die doppelte Menge zubereitet, den Cognac in zwei Portionen flambieren, da die Flamme sonst zu groß wird und eine brennende Küche will ja niemand). Zuerst den Geflügelfond dazugeben und dann den Rotwein vom Marinieren angießen, alles aufkochen und für 1 Stunde im Backofen bei 180°C garen. Zwischendurch das Fleisch mit dem Fond übergießen.

Die Champignons putzen und gegebenenfalls halbieren. Den Schinkenspeck auslassen und die Champignons im ausgelassenen Fett anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Speck und Pilze 20 Minuten vor dem Ende der Garzeit zum Huhn geben und mit garen lassen.

Die Kräuter entfernen, die Hühnerkeulen warm stellen und die Soße durch ein Sieb gießen, gegebenenfalls noch etwas reduzieren, entfetten und mit der Mehlbutter binden. Gemüse wieder in die Soße geben, erwärmen und alles noch einmal abschmecken. Zusammen mit den Hühnerkeulen und etwas Baguette servieren.

Bento Nr. 90 Frühstücksbento

Da wollte ich mir gestern Abend noch schnell ein Brötchen zum Frühstück holen aber irgendwie war ich wohl zu spät es gab nur noch Fussballbrötchen, wer kommt auf solche Ideen. Aber was solls, Brötchen ist Brötchen. Ich habe es mit Camembert belegt. Dazu gab es bei mir Weintrauben, Tomaten und ein Miniknoppers. Zusätzlich habe ich mir  noch einen Erdbeerjoghurt mitgenommen.

Bento Nr. 89 Nudelsalat

Das Bento habe ich bereits abends vorbereitet. Da ich irgendwie keine wirkliche Lust zum Kochen hatte, dachte ich mir ein schneller Nudelsalat ist die einfachste Lösung.

Ich habe die Gabelspagettis einfach mit etwas Fleischsalat, Zwiebelwürfel, ein paar Erbsen und etwas Paprika verrührt und fertig war der Nudelsalat.

Da sich das Ei beim Schälen wehrte, konnte ich es nicht halbieren und habe es einfach klein geschnitten. Zusätzlich noch ein paar Weintrauben und die obligatorischen Tomaten und schon war ein leckeres Mittagessen fertig.

Großen Dank an alle Leser für 10.000 Klicks

Ich kann es kaum glauben, 10.000 mal wurde mein Blog bisher geklickt. Als ich Ende April auf die Idee kam, einen Blog zu starten, hätte ich es mir nicht träumen lassen, dass ich in so kurzer Zeit schon so eine Anzahl an Klicks bekommen würde. Da ein Blog ohne Leser eigentlich nicht wirklich Spaß macht, möchte ich mich bei allen meinen Lesern recht herzlich bedanken, besonders auch bei denen, die ab und zu einen Kommentar hinterlassen.
Und damit auch meine Leser etwas zum Freuen haben, möchte ich ein kleines Gewinnspiel veranstalten. Dabei gibt es folgenden Preis zu gewinnen.

Ein rosa Bento Frosch, ein kleines Döschen mit rosa Deckel, 2 Food Cups in rosa mit Hasis, ein kleines Saucenfläschchen in Schweinchenform, mehrere Food Sticks, ein paar schöne Essstäbchen und zwei Packungen Kitten-Marshmellows.

An meinem Gewinnspiel kann jeder teilnehmen, der eine Anschrift in Deutschland hat. Es müssen nur folgende Bedingungen erfüllt werden:

Erstelle auf deinem Blog einen Eintrag über das Gewinnspiel und verlinke zu diesem Beitrag.
Hinterlasse dann hier einen Kommentar mit einem Link zu deinem Blog-Eintrag.

Im übrigen kannst du deine Gewinnchancen verdoppeln, wenn du während des Gewinnzeitraumes einen der unten angegebenen Button gut sichtbar auf deine Seite setzt.

Gewinnspiel-Button Querformat

 <a href="http://lecker-bentos-und-mehr.blogspot.com/2011/10/groen-dank-alle-leser-fur-10000-klicks.html" title="Gewinnspiel - Danke für 10.000 Klicks (Einsendeschluss 20.  November 2011)"><img src="http://farm7.static.flickr.com/6215/6219888613_caff7715a2_m.jpg" width="170" height="55" alt="Bento quer" /></a>

Gewinnspiel-Button Hochformat

 <a href="http://lecker-bentos-und-mehr.blogspot.com/2011/10/groen-dank-alle-leser-fur-10000-klicks.html" title="Gewinnspiel - Danke für 10.000 Klicks (Einsendeschluss 20. November 2011)"><img src="http://farm7.static.flickr.com/6049/6220409732_a386b3930d_m.jpg" width="80" height="135" alt="Bento hoch" /></a>

Einsendeschluss ist übrigens der 20. November 2011.
Danach werde ich durch einen Unparteiischen aus allen Teilnehmern einen Gewinner ziehen lassen. Diesen werde ich dann in einem neuen Post vorstellen. Der Gewinner kann mir dann seine Adresse unter daniis_gewinnspiel@arcor.de schicken, damit ich den Preis zuschicken kann. Toi Toi Toi

Bento Nr. 88 Italienisches Sandwich

Zum Dienstag wie üblich ein Brotbento. Es gibt ein Mehrkornbrot, dass ich mit Rucola, Parmaschinken und Mozzarella belegt habe. Zusätzlich habe ich mir  ein Würstchen, einen Beerencocktail, drei Tomaten, ein paar Gurkenstücke, etwas  Camembert und ein halbiertes Ei mit eingepackt.

Bento Nr. 87 Glasnudel-Algen-Salat mit Lachs

Endlich mal wieder ein "richtiges" Bento - mir war mal wieder nach Glasnudelsalat. Gesagt getan zum Glück ist das ja eine ganz schnelle Sache. Allerdings habe ich mal wieder zuviel gemacht, so dass es auch noch fürs Abendbrot reicht.

Wie gesagt war der Glasnudel-Algen-Salat schnell zubereitet. Die Glasnudeln 10 Minuten einweichen und dann mit kochendem Wasser übergießen, in Stücke schneiden. Mit dem Algensalat vermischen, Möhrenstreifen und etwas Frühlingszwiebel dazu und pikant abschmecken. Zum Schluss habe ich den Salat mit Blattpetersilie und rosa Pfeffer dekoriert.

In die zweite Schale habe ich ein paar Lachs-Frischkäse-Röllchen, etwas Gurkensalat, 2 Tomaten und paar Möhrenstücke eingepackt.

Als Nachtisch habe ich mir einen Pfirsich, ein paar Weintrauben und Himbeeren mitgenommen.