Amaranth-Knuspermüsli

Bei meinem Geburtstagsgewinnspiel konnte ich noch nicht viel Interesse feststellen aber vielleicht wird der ein oder andere neugierig, wenn ich mal genauer zeige, was es da so gibt. Ich fange mal mit der einen Müslikostprobe an.

 Mir ist zum Frühstück eine Scheibe Vollkornbrot mit Wurst und/oder Käse und etwas Obst und Gemüse lieber, da ich eigentlich kein Freund von Müslis und Frühstücksflocken bin. Allerdings hatte ich letztens Besuch und der wollte lieber Müsli als Brot und Brötchen und natürlich erfülle ich solche Wünsche. Beim Einkaufen stand ich vor den vielen Packungen und konnte mich nicht entscheiden und auch das Lesen des Kleingedruckten half mir nicht weiter. Ich fand es war überall zuviel Zucker drin, na ja und in einigen Müsli-Mischungen waren noch ein paar andere Sachen enthalten, die ich nicht auf dem Teller haben wollte.

Wie immer in solchen Situationen bin ich auf die Suche nach Rezepten für selbst zubereitetes Müsli gegangen. Leider weiß ich nicht mehr, auf welcher Seite ich die Idee zu dem folgenden Rezept gefunden habe aber ich habe auch das eigentliche Rezept komplett geändert, da der erste Versuch nicht zu meiner Zufriedenheit ausfiel und das Müsli war zu süß und irgendwie fettig. Deshalb habe ich es ein zweites Mal mit weniger Zucker und vor allem viel weniger Öl versucht und so hat es sogar mir geschmeckt. Schlussendlich werde ich wohl öfters mal Müsli essen, denn diese Mischung war doch sehr schmackhaft.

Zutaten:
2 Esslöffel brauner Zucker
2 Esslöffel Weizenkeimöl
75 ml Ahornsirup
250 g Haferflocken
50 g Sonnenblumenkerne
25 g gepoppter Amaranth
50 g getrocknete Soft-Aprikosen
5-6 Datteln

Zubereitung
100 ml Wasser mit Zucker, Öl und Ahornsirup aufkochen und unter Rühren den Zucker auflösen. Die Haferflocken und die Sonnenblumenkerne dazugeben und alles miteinander verrühren, zum Schluss den Amaranth dazugeben und nochmals kurz verrühren.

Die Haferflocken-Mischung auf ein Backblech geben, dass mit Backpapier ausgelegt wurde und im Backofen bei 140°C etwa 90-110 Minuten trocknen lassen, wichtig ab und zu umrühren, damit die einzelnen Zutaten miteinander verklebt werden.

Derweil die Aprikosen und Datteln grob hacken und mit auf das Backblech geben und alles noch einmal verrühren. Jetzt den Backofen ausschalten und die Müsli-Mischung abkühlen lassen.

Die Müsli-Mischung in einem gut schließendem Behälter aufbewahren.

Zum Schluss noch einen Tipp bei der Zubereitung dieses Müslis niemals Umluft verwenden. Der gepoppte Amaranth ist doch extrem fluffig und würde dann nicht im Müsli landen ;D

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Rucola-Zitronen-Pesto

Für meine gestrigen Nudeln hatte ich mir das Pesto wie so oft selbst zubereitet. Nachdem ich schon vor Jahren angefangen habe Pesto selbst zumachen, lasse ich mir immer mal wieder neue Kombinationen einfallen. Nicht alle waren gelungen oder haben sich geschmacklich abgehoben. Aber bei meinen selbstgemachten Pestos kann ich mir sicher sein, was diese enthalten. Was habe ich nicht schon alles gelesen Essig, Maltrose, Kartoffelstärke, Milcherzeugnisse (was auch immer das ist). Am meisten gewundert habe ich mich über den Hinweis für Allergiker das Schwefeldioxidrückstände enthalten sind, was hat das im Pesto verloren. Aber auch schon das Olivenöl gegen Sonnenblumenöl, Pinienkerne gegen Cashewkerne und Pecorino gegen Hartkäse ausgetauscht wird, ist geschmacklich nicht der Hit. Ich kann es jeden nur empfehlen mal selbst Pesto zubereiten und dies zu testen. Dauert keine 10 Minuten und ist es geschmacklich wert. Ich hätte da auch noch ein paar Beispiele, wie z. B. Walnusspesto, Spargelpesto und Bärlauchpesto.

Zutaten:
1 Bund frischer Rucola
1 Bund Petersilie
geriebene Schale einer Zitrone
2 gehäufte Esslöffel geriebener Parmesan
25 g Pinienkerne
1- 2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Rucola waschen und trocken schleudern. Die Stiele abschneiden und den Rest grob zerkleinern. Die Pinienkerne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Den Parmesan frisch reiben. Knoblauch schälen und ebenfalls grob zerkleinern. Die Schale von der Zitrone reiben.

Pinienkerne, Knoblauch, Rucola und Petersilie im Mörser zerreiben oder mit einem Mixer zerkleinern, dabei immer genug Öl zugeben. Zum Schluss den Parmesan und die Zitronenschale dazu geben und weiter zerkleinern. Dabei soviel Öl zugeben, bis ein nicht zu dickflüssiges Pesto entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Pesto hält sich bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aber am besten schmeckt es frisch.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Spargel-Pasta mit Rucola-Zitronen-Pesto

Offiziell hat ja die Spargelsaison begonnen aber zu kaufen gibt es den immer noch nicht überall. Ich hatte mir Spargel in den Kopf gesetzt und musste allen Ernstes in drei verschiedene Geschäfte gehen, um ihn endlich zu bekommen. Auch wenn das Wetter nicht wirklich frühlingshaft ist, war mir nach einem Frühlingsessen.

Zutaten:
500 g grüner Spargel
400 g Nudeln
100 g Kirschtomaten
1 Zwiebel
3 Esslöffel Rucola-Zitronen-Pesto
Olivenöl
Pfeffer, Salz
eventuell Parmesan

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Spargelenden abschneiden und gegebenenfalls etwas nachschälen. Die Spargelstangen in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.

Die Zwiebelwürfel in etwas Olivenöl anschwitzen. Wenn diese glasig sind, den Spargel und die Tomaten dazu geben und anbraten.

Die Nudeln in Salzwasser aldente kochen, abgießen und mit dem Pesto vermischen. Die Nudeln zu dem Gemüse geben und alles miteinander vermischen. Wer mag, kann dann noch etwas Parmesan darüber hobeln.

Belgische Waffeln

Es ist Samstag und Kaffeebesuch hat sich angemeldet. Was soll ich backen, will ich überhaupt backen. Nee nicht wirklich da bleibt wieder soviel übrig, dass aufgegessen werden möchte. Ok meine Kollegen sind nicht böse darüber, wenn ich Montag meine Backreste mitbringe aber zur Zeit diätieren einige und da will ich auch niemanden verleiten. Zeit hatte ich heute Vormittag auch nicht wirklich und irgendwie habe ich Appetit auf Waffeln, schöne frische Waffeln mmmmmm lecker. Mir fiel dann ein, dass ich letztes Jahr in einer Lecker-Zeitschrift ein Rezept für belgische Waffeln gelesen hatte. Also Zeitschrift rausgesucht, geschaut ob alle Zutaten vorhanden sind und dann den Teig angerührt.

Ich fange an meine Waffeln zu backen und schieße schon mal ein Foto zwischendurch. Dann habe ich mich hingesetzt und diesen Beitrag geschrieben, denn bisher ist noch kein Besuch da und warten ist nicht meins ;D

Zutaten:
1 Glas Schattenmorellen
1 Esslöffel Speisestärke
1 Vanilleschote
500 g Mehl
1 Prise Salz
1 Esslöffel Vanillinzucker
1,5 Esslöffel Zucker
3 Eier
 300 g flüssige Butter
1 Würfel Hefe
1 Tasse lauwarme Milch
200 g Hagelzucker

Zubereitung:
Zuerst das Mehl mit Vanillezucker und Salz vermischen. Dann die Hefe mit einem Teelöffel Zucker so lange rühren, bis sie flüssig wird. Die lauwarme Milch unterrühen. Die Milchmischung mit der Butter und den Eiern zum Mehl geben und gründlich verrühren. Dann den Teig ca. eine Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Kirschen abgießen, dabei den Saft auffangen und gut abtropfen lassen. Das Mark der Vanilleschote herauskratzen. Vanilleschote und -mark mit dem Kirschsaft und 1 Esslöffel Zucker aufkochen. Die Stärke mit etwas Wasser glatt rühren und in den Saft einrühren. Dann unter Rühren kurz köcheln lassen. Jetzt die Kirschen unterrühren und abkühlen lassen.

Danach den Hagelzucker unter den Teig rühren und die Waffeln im Waffeleisen ausbacken. Für Belgische Waffeln benutzt man eigentlich ein viereckiges Waffeleisen, da ich so eines aber nicht besitze, habe ich in mein Waffeleisen einfach jeweils einen Klecks Teig in die Mitte gegeben und habe dann die die Waffeln ausgebacken. Übrigens ist die dunkle Farbe normal, da der Hagelzucker beim Ausbacken karamellisiert.

Die Waffeln mit den Kirschen anrichten und eventuell mit etwas Hagelzucker bestreuen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

"Normales" Abendbrot

Ich bin neulich mal gefragt worden, wie ich das denn hinbekomme immer mit den ausgefallenen Essen, die ich hier veröffentliche. Meine Antwort, dass es bei mir auch mal ganz normales "langweiliges" Essen gibt, wurde ungläubig belächelt. Nee wo hast Du denn dann immer die Rezepte her und die schönen Bilder.....

Deshalb heute mal mein normales Abendbrot wenn ich keine Lust zum Kochen habe. Es gab Vollkornbrot mit Cheddar und Quark mit Kresse. Dazu noch Gurke, Radieschen und Tomaten. Noch ein Glas Wasser dazu und schon war ich fertig.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Bento Daisuki - Das neue Forum für Japan- und Bento-Fans

So heute gibt es mal ein bisschen Werbung für ein neues Forum Bento Daisuki, was soviel bedeutet wie "Wir lieben Bento".

Als es im Nekobento-Forum immer mehr zu Störungen und Serverausfällen kam, wurde Bento Daisuki sozusagen als neues Forum für alle Bento- und Japan- Begeisterten gegründet.

Zum Glück gab es im Nekobento-Forum ein paar Leute, die von so was Ahnung haben und ich muss sagen, ich kann nur den Hut davor ziehen, was dabei herausgekommen ist. Mir gefällt das neue Forum sehr gut und ich hoffe, dass bald noch mehr nette Bento-Fans den Weg dorthin finden.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Hurra mein Blog wird zwei Jahre alt

Kaum zu glauben, da wird mein kleiner Blog nun schon zwei Jahre alt. Und wie ich ja bereits letztes Jahr geschrieben habe, war vor zwei Jahren die Langeweile schuld daran, dass ich meinen Blog gestartet habe. Na ja Langeweile habe ich jetzt eigentlich nicht mehr aber das Bloggen macht immer noch Spaß. Vor allem Eure Kommentare beflügeln mich stets wieder, mir neue interessante Rezepte einfallen zu lassen.

Die Bentos sind etwas weniger geworden. Daran "schuld" ist wieder mal ein Wechseln meines Büros. Es ist ja so bequem, wenn man mittags einfach mit den Kollegen zusammen in die Kantine gehen kann. Da bei uns frisch gekocht wird und auch der Preis Ok ist, bereite ich mir nur noch Bentos zu, wenn mir das Essensangebot nicht gefällt. Das kommt dann immer vor, wenn es so leckere Sachen gibt wie Grießbrei und Milchreis. Manchmal kochen sie bei uns auch sehr "kreativ", da verzichte ich dann auch gelegentlich, wie z. B. bei den  Sauerkrautbällchen - Sauerkraut mit Kartoffelpü in Bällchenform frittiert grrrrrrrr.

Beibehalten habe ich allerdings mein Dienstags-Brot-Bento. Aber die sehen sich gelegentlich so ähnlich, dass ich sie gar nicht mehr fotografiere. Deshalb gefällt mit die MittwochsBox von LeckerBox so gut, diese animiert mich, mir doch gelegentlich etwas einfallen zu lassen. Heute möchte ich mich entschuldigen, zu Kartoffeln wäre mir bestimmt etwas eingefallen. Ich wollte ja schon lange mal Korokke ausprobieren aber ich habe es zeitlich einfach nicht hinbekommen.

Dafür veröffentliche ich jetzt häufiger Rezepte, probiere mehr aus und versuche mir mehr Mühe bei meinen Fotos zu geben.

Jetzt habe ich mal ein bisschen Statistik vorbereitet:
Am 3. Januar habe ich die 100.000 Seitenaufrufe geknackt oder besser ihr habt 100.000 mal geklickt.
Seit dem letzten Bloggeburtstag habe ich 381 Beiträge geschrieben.
In der Zeit habe ich 93 Bentos veröffentlicht.
Insgesamt gab es bisher 776 Beiträge und 262 Bentos auf meinem Blog.
Der häufigste Suchbegriff überhaupt war Nudelsalat.
Am meisten aufgerufen mit fast 1000 Klicks war mein Beitrag über meine selbstgemachte Gemüsebrühe.

Mittlerweile habe ich auch einige negative Seiten des Bloggens erlebt. Zunehmende Spam-Kommentare, die werden bisher aber zum Glück gut rausgefiltert. Seit meinem Gewinnspiel letzten April bekomme ich auf der Gewinnspiel-Mailadresse ungefähr einmal wöchentlich eine Phishingmail, die mir erklärt, bei meinem Paypal-Account hätte es einen Fremdzugriff gegeben. Bilder wurden mir auch schon geklaut, so dass ich schon überlegt habe, meinen Bildern eine Kennzeichnung zu verpassen aber das hilft auch nicht wirklich. Na ja und die Krönung vor zwei Wochen war, da haben mich Leser informiert, dass jemand komplette Postings von mir geklaut hat. Dieses Jahr allein waren es knapp 75. Vor zwei Tagen hat Google den Blog zum Glück entfernt.

Aber von all dem Kleinkram lass ich mir den Spaß am Bloggen nicht verderben. Denn es gibt ja auch die positiven Seiten. Meine Leser werden langsam aber stetig mehr und auch über nette Kommentare kann ich mich immer freuen. Wenn ich meine Kommentare abziehe, komme ich ungefähr auf 1170 Kommentare.

Aber jetzt wieder zu den wichtigen Dingen, natürlich habe ich auch wieder ein kleines Gewinnspiel für Euch. Diesmal habe ich Preise, die nicht soviel mit Bentos zu tun haben aber ich dachte mir ein bisschen Abwechslung kann nicht schaden. Bentos gibt es dann nächstes Jahr wieder (^_~)

Geschenk Nr. 1 & 2
Jeweils eine Touch-Tasse von Lecker Bentos und mehr mit einer Packung selbstgemachter Pralinen (davon habe ich noch kein Foto, die werden erst frisch zubereitet aber hier, hier und hier sind ein paar Beispiele)

Geschenk Nr. 3
Eine Five Senses Back- und Auflaufform mit passender Menüplatte und einer Crumble-Backmischung in der Tüte

Geschenk Nr. 4
Ein Pronto Colore Frühstücksset mit zwei Kostproben selbstgemachtes Knuspermüsli

Geschenk Nr. 5
Ein Set Pronto Colore Espressotassen mit einem leckeren Espresso von meiner Lieblings-Kaffeerösterei und einer aromatischen Trinkschokolade

Es kann jeder mit einer Adresse in Deutschland teilnehmen und wie bei meinem letzten Gewinnspiel müssen nur folgende Bedingungen erfüllt werden:

Erstelle auf Deinem Blog einen Eintrag über das Gewinnspiel und verlinke zu diesem Beitrag.
Hinterlasse dann hier einen Kommentar mit einem Link zu Deinem Blog-Eintrag. Schreibe auch dazu, welches der fünf Geschenke Du am liebsten gewinnen möchtest.
Im übrigen kannst Du Deine Gewinnchancen verdoppeln, wenn Du während des Gewinnzeitraumes den unten angegebenen Button gut sichtbar auf Deine Seite setzt.

 <a href="http://lecker-bentos-und-mehr.blogspot.de/2013/04/hurra-mein-blog-wird-zwei-jahre-alt.html" title="Gewinnspiel - Bloggeburtstag (Einsendeschluss 25. Mai 2013)"> <img src="http://farm9.staticflickr.com/8388/8678434184_c3902704ba_m.jpg" width="182" height="240" alt=" Gewinnspiel - Bloggeburtstag (einsendeschluss 25. mai 2013)"></a>

Einsendeschluss für das gesamte Gewinnspiel ist übrigens der 25. Mai 2013 25.06.2013  23:59 Uhr.
Danach werde ich durch einen Unparteiischen aus allen Teilnehmern die Gewinner ziehen lassen. Diese werde ich dann in einem neuen Post vorstellen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Bento Nr. 262 Frühlingsblüten

Mein heutiges Dienstagsbento hatte ich mir mit dem Hintergrund zurechtgemacht, dass ich während des Autofahrens ohne große Krümelei mal schnell etwas essen kann. Als ich die Brothäppchen fertig hatte, sahen sie so langweilig aus, dass ich mir überlegt habe, wie könnte man das etwas farbenfroher gestalten.  Na ja als sie dann fertig dekoriert waren, haben sie mich an Frühlingsblüten erinnert.

Ich habe die Ränder von drei Scheiben Vollkornbrot abgeschnitten und die Scheiben mit Frischkäse bestrichen. Dann habe ich zwei mit Cheddar belegt. Das Zusammensetzen war dann ganz einfach. Auf eine Scheibe Käsebrot habe ich noch etwas Frischkäse geschmiert und dann mit dem zweiten Käsebrot abgedeckt. Die dritte Scheibe mit dem Frischkäse auf den Cheddar setzen und leicht andrücken. Dann in 6 Würfel schneiden. Jeweils 3 Blüten aus Käse und Wurst stechen, auf die Brotwürfel legen und Spieße hineinstecken. Dann habe ich das Ganze noch mit etwas Rucola garniert.

Zu den Brotwürfeln kam noch einhartgekochtes und mal wieder blau gewordenes Ei, dass ich mit etwas Kresse bestreut habe. Noch ein paar Tomaten und Weintrauben und für den süßen Hunger zwischendurch noch ein Miniknoppers dazu und schon war meine leckere Unterwegsverpflegung fertig.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Gegrillte Ananas mit Vanilleeis

Wie es sich für ein ordentliches Grillmenü gehört, musste es natürlich auch ein gegrilltes Dessert geben. Ich hatte mich für Ananas entschieden aber ich könnte mir durchaus auch Birnen, Äpfel, Mango und Bananen vorstellen. Der besondere Hit war das Vanilleeis, dass ein Freund für mich selbst zubereitet hatte. Man schmeckt schon deutliche Unterschiede zu gekauften Eis. Aber rundgemacht hat das Dessert das süß-scharfe Honig-Topping. Beim Grillen der Ananas war diesmal etwas Öl notwendig. Beim Wenden habe ich übrigens darauf geachtet, dass schöne Muster entstehen.

Zutaten:
4 frische Ananasscheiben
3 Teelöffel schwarzer Tee
2 Esslöffel gehackte Mandeln
6 Esslöffel flüssiger Honig
1/2 Chilischote
etwas geriebene Limettenschale
Vanilleeis
etwas Öl für den Grill

Zubereitung:
Die Mandeln ohne Fett anrösten, dann mit dem Honig, der Limettenschale und dem Chili verrühren.

Derweil den Tee in den Aromainfusor geben und Wasser dazu gießen. Den Grill vorheizen, dabei den Deckel geschlossen halten. Die Ananasscheiben auf den Grill legen und grillen, dabei jeweils zweimal wenden.

Die gegrillte Ananas auf Teller legen mit dem Honig nappieren und jeweils eine Kugel Eis in die Mitte der Ananas setzen.

Hier kann man sich den Grill nochmal anschauen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Gegrilltes Rinderfilet mit warmen Süßkartoffelsalat

Jetzt wollte ich mal den Rauchinfusor ausprobieren. Ein Rindersteak schmeckt mit Raucharoma halt besser. Bei dem Testgrill lag eine Packung Hickory-Späne dabei, mit denen habe ich dann mal die Räucherfunktion getestet.

Zutaten:
4 Steaks aus Rinderfilet
2 Teelöffel gemischter Pfeffer (ich hatte schwarzen Pfeffer, Szechuanpfeffer, Tellicherry-Pfeffer und rosa Beeren)
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
2-3 Zweige Thymian (ich hatte Zitronenthymian)
Rotwein
600 g Süßkartoffeln
4-5 Stängel Koriander
4-5 Stängel Petersilie
2 rote Zwiebeln
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Balsamico bianco
Salz, Zucker

Zubereitung:
Die Süßkartoffeln waschen und in kochendem Wasser 12-20 Minuten (je nach Größe) garen. Derweil den Knoblauch schälen, dann eine Zehe fein und eine grob hacken. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Koriander und Petersilie fein hacken. Die Kräuter, den fein gehackten Knoblauch, Essig, Öl, Pfeffer, Salz und etwas Zucker zu einem Dressing verrühren.

Die Pfeffermischung im Mörser zerreiben und damit das Fleisch würzen. Den Rosmain, Thymian und den grob gehackten Knoblauch mit dem Rotwein in den Aromainfusor füllen. Die Räucherspäne einfüllen. Den Grill ordentlich vorheizen und dann das Fleisch von beiden Seiten anbraten.

Grillbutter
Zutaten:

100 g Butter (zimmerwarm)
2 Teelöffel Tomatenmark
etwas Paprika edelsüß
1/2 Knoblauchzehe
1/2 Chilischote
1/2 Bund Schnittlauch
Salz

Zubereitung:
Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Die Chilischote fein hacken.  Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Butter mit Schnittlauch, Chili, Knoblauch, Paprika und Tomatenmark verrühren und mit etwas Salz würzen, dann kühl stellen.

Beim Einkaufen hatte ich eine neue Grillsoße entdeckt. Die war nicht unlecker aber mit meiner selbstgemachten Barbecue-Soße kann sie nicht mithalten.


Hier kann man sich den Grill nochmal anschauen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Gebratene Udon mit Garnelen im Teppanyaki-Style

In dem beigefügten Rezeptbuch stand auch ein Rezept für Teppanyaki-Nudeln. Wie üblich habe ich mich nur grob daran gehalten. Das Ergebnis war sehr lecker und die Garnelen waren von allen Lebensmitteln, die wir bei unserem Probemenü gegrillt haben am schmackhaftesten.


Zutaten:
4 Portionen Udon-Nudeln
20 Black Tiger Garnelen (geschält)
4 Frühlingszwiebeln
100 g Kirschtomaten
100 g Kaiserschoten
2 Knoblauzehen
1 Stück Ingwer
1 Zitrone
Sojasoße
Sechuan-Pfeffer
Salz
Öl

Zubereitung:
Zuerst das Gemüse waschen. Dann die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, die Tomaten halbieren und die Kaiserschoten in schräge Streifen schneiden.

Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Hälfte des Knoblauchs, der Zitronenschale und des Ingwers mit etwas Sechuan-Pfeffer und dem Zitronensaft vermischen und damit die Garnelen ca. 15 Minuten marinieren.

Etwas Öl auf den Grill geben und die Frühlingszwiebel zugedeckt grillen. Nach ca. 2 Minuten die Nudeln dazu geben und unter Rühren 5 Minuten grillen. Die Kaiserschoten ebenfalls auf dem Grill garen. Die Sojasoße mit dem restlichen Knoblauch, Ingwer und der Zitronenschale vermischen und über die Nudeln gießen. Die Kaiserschoten dabei untermischen.

Die Garnelen auf den Grill legen, dabei einmal wenden. Wenn die Garnelen gewendet werden, die halbierten Tomaten mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen.

Die Nudeln mit den Tomaten in Schüsseln füllen und die Garnelen obenauf legen.


Hier kann man sich den Grill nochmal anschauen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Gegrillter Spargel mit Tomaten-Vinaigrette

Angelehnt an das Rezept hier gibt es als Vorspeise gegrillten Spargel mit Tomaten-Vinaigrette. Wenn man den Spargel als Hauptgang essen möchte, einfach das Rezept verdoppeln. Zum "aufditschen" der extrem leckeren Tomaten-Vinaigrette hatte ich ein Ciabatta-Brot in Scheiben geschnitten, mit Olivenöl nappiert und dann ebenfalls auf den Grill gelegt. Einfach lecker!!!!!!

Für unseren ersten Grillversuch hatte ich mir etwas ausgesucht ohne Schnickschnack ohne Rauch und andere Aromen. Aber der Spargel war auch so der Hit. Und für die Idee mit der Tomaten-Vinaigrette noch mal ein Dankeschön an bentolily. Die gibt es bei mir auch ohne Spargel ;D

Zutaten:
500 g grüner Spargel
Seranoschinken
2 Tomaten
1 Frühlingszwiebel
etwas Basilikum
weißer Balsamico
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:
Den Spargels putzen, dafür die holzigen Enden entfernen und eventuell nachschälen. Dann alles gründlich waschen. Immer zwei Spargelstangen mit je einer Scheibe Schinken umwickeln und auf den vorgeheizten Grill unter gelegentlichen Wenden grillen. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Derweil die Tomaten entkernen und fein würfeln, dabei den Saft auffangen. Die Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Basilikum fein hacken. Aus weißem Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Zucker eine Vinaigrette herstellen und mit den Tomaten, Zwiebeln und Basilikum verrühren.

Zusammen mit dem gegrillten Spargel servieren. Dazu passt Ciabatta.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Produktvorstellung Philips Barbecue Duo Teil 1

Mir wurde die Gelegenheit gegeben das Barbecue Duo von Philips zu testen. Das Duo besteht aus einer Bierzapfanlage und einem Tischgrill. Als das riesige Paket angeliefert wurde, war das Staunen groß. Dann ging es erstmal ans Auspacken. Da das Bierfass zum Testen der Philips PerfectDraft Bierzapfanlage noch nicht geliefert wurde, habe ich zuerst den Philips Avance Collection Tischgrill ausgepackt und das dazugehörige Rezeptheft inspiziert.

Der Tischgrill machte einen sehr soliden Eindruck und die Bedienung erwies sich ebenfalls als sehr einfach. Aufgrund der Antihaftbeschichtung konnten wir gut ohne zusätzliches Öl grillen. Was ich besonders interessant fand, war der sogenannte Aromainfusor. Dadurch hat man die Möglichkeit, dem Grillgut leckere Kräuter- und Weinaromen zu verleihen. Außerdem soll dadurch das Fleisch schön saftig bleiben, was ich bestätigen kann.

Eine weitere interessante Besonderheit dieses Tischgrills ist der Rauchinfusor. Mit Hilfe der mitgelieferten Räucherspäne erhalten die Speisen ein feines Raucharoma. Dazu muss man allerdings den Deckel des Tischgrills geschlossen halten.

Mein Fazit mit einem richtigen Holzkohlegrill kann dieses Gerät nicht mithalten aber im Gegensatz zu meinen vorherigen Elektrogrills (ich habe schon mehrere gelyncht) konnte ich ein paar richtig leckere Sachen zaubern. Allerdings sollte man den Deckel nicht so lange offen stehen lassen und den Grill auch immer ordentlich vorheizen, er erreicht sonst die notwendigen Grilltemperaturen nicht. Die Verwendung der Räucherspäne ergab sehr schöne Raucharomen. Allerdings würde ich diese nicht in meiner Wohnung verwenden. Wir haben auf dem Balkon gegrillt und danach roch alles nach dem Hickoryrauch.

Was ich als sehr positiv empfand war, dass sich das Gerät sehr leicht reinigen ließ, wenn ich da an den Vorgängergrill denke, den musste man immer zwei Tage einweichen, wenn man die Grillfläche wieder sauber bekommen wollte, ohne die Beschichtung zu zerstören. Die Möglichkeit den Geschirrspüler zu nutzen ist sehr praktisch.

Ich habe gleich ein paar leckere Rezepte ausprobiert. Diese habe ich in Anlehnung an das beigefügte Rezeptheft kreiert. Wir haben mit viel Appetit ein komplettes Menü verspeist. Es gab gegrillten Spargel mit Tomaten-Vinaigrette, Udon mit Garnelen im Teppanyaki-Style, Steak mit Süßkartoffelsalat und gegrillte Ananas mit Vanielleeis.

Die Rezepte sind immer für 4 Personen. Für unser Probiermenü hatte ich allerdings geringere Mengen zubereitet. Als wir uns durch alle vier Gänge gefuttert hatten, waren wir auch knuddelsatt. Wir hatten sehr viel Spaß dabei, ok das kann auch an der Flasche Rotwein liegen, die wir über den gesamten Zeitraum getrunken haben, denn das Grillmenü hat schon eine gewisse Zeit gedauert. Vor allem dadurch dass wir den Grill zwischen den einzelnen Gängen immer wieder sauber machen mussten, was aber sehr einfach ging.

Teil 2 folgt sobald wir das Bier geliefert bekommen haben.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Bento Nr. 261 Snackbento mit Blumenkohlsalat

Das Thema der heutigen MittwochsBox auf LeckerBox ist Kohl. Eigentlich habe ich nach den langen kalten Tagen mit dem ein oder anderen Kohlrezept nicht so wirklich Appetit auf Kohl. Denn bisher habe ich den doch eher als ein Wintergemüse betrachtet und ich will Frühling. Aber Montag beim Einkaufen lachte mich ein Blumenkohl schon von weitem an und man muss ja kein schweres Winteressen daraus machen. Deshalb habe ich dann Dienstag zum Abendessen einen leckeren Blumenkohlsalat gezaubert. Da ich das Risiko nicht eingehen wollte, das nichts übrig bleibt, habe ich mir vorsichtshalber etwas Salat beiseite getan.

Das heutige Bento war als Snack geplant und deshalb nicht so groß. Übrigens die Idee mit dem Spiegelei habe ich bei Token vom Bento Lunch Blog gemopst.

Zum Blumenkohlsalat hatte ich mir etwas gedämpften Reis eingepackt, den ich mit einigen Möhrenblüten und Schnittlauchringen bestreut hatte. Das Spiegelei hatte ich von beiden Seiten angebraten und nach dem Erkalten halbiert. Den restlichen Platz in der Bentoschale habe ich mit Spargel, Cocktailtomaten und einer einzelnen Weintraube gefüllt.

Blumenkohlsalat
Zutaten:
2 Esslöffel Olivenöl
240ml Balsamico bianco
350ml Wasser
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz
1/2 TL Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
1 mittlerer Blumenkohl
1/2 rote Zwiebel
2 Möhren
etwas Basilikum
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Blattpetersilie

Zubereitung:
Den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Den Knoblauch auch schälen. Das Wasser mit Lorbeerblatt, Knoblauch, Essig, Pfeffer und Salz zum Kochen bringen.Den Blumenkohl bissfest garen und dann abgießen dabei etwas Kochwasser auffangen. Das Öl zum Kochwasser geben und mit etwas Zucker und eventuell Essig abschmecken und mit dem Blumenkohl vermischen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Dann die Möhren ebenfalls schälen und grob reiben. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Alles zum Blumenkohl geben und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Bento Nr. 260 Vollkornbaguette

Mein heutiges Dienstagsbento ist eigentlich kein Brot- sondern ein Brötchenbento. Aber da wollen wir mal nicht päpstlicher als der Papst sein. Wie man sehen kann, war meine heutige Arbeitsverpflegung schnell gemacht.

Das Vollkornbaguette hatte ich mit Bierschinken und Käse belegt. Eigentlich sollten noch Salatblätter mit drauf aber die sahen nicht mehr wirklich gut aus. Es musste also ohne gehen. Zusätzlich hatte ich noch Weintrauben, eine gelbe Pflaume, 2 Tomaten und ein paar Gurkenscheiben. In der vorderen Ecke hat sich noch ein Stückchen Papageienkuchen vom Wochenende gemogelt.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Fischfond selbstgemacht

Da ich sehr viel selber koche, habe ich natürlich häufig "Abfälle", die beim Kochen entstehen. So ist das auch beim Fisch. Wenn man die Haut zum Beispiel nicht braucht, muss man die nicht wegwerfen, sondern man kann daraus mit den Fischabschnitten, die beim Filet zurechtschneiden entstehen, durchaus einen leckeren Fond zubereiten. Dafür dass man manchmal nur Filet kauft und dann halt keinen Fond ziehen kann, friere ich mir immer welchen ein. Dann geht es zum Beispiel mit Soßen sehr schnell.

Zutaten:
1 kg Fischkarkassen
1/2 Porree
etwas Staudensellerie
1 Möhre
1 Zwiebel
1 Handvoll Petersilie
2 Lorbeerblätter
1 Esslöffel Pfefferkörner
3 Wacholderbeeren (zerdrückt)
1/4 trockener Weißwein

Zubereitung:
Die Karkassen waschen. Zwiebel schälen und halbieren, Möhre, Lauch und Staudensellerie putzen und grob zerkleinern.
Die abgetropften Karkassen zusammen mit Porree, Staudensellerie, Petersilie,  Lorbeerblätter, Pfefferkörnern, Wacholderbeeren und Nelken in einen großen flachen Topf geben. Mit Weißwein und 3/4 l kaltem Wasser auffüllen. Das Ganze langsam zum Kochen bringen, kräftig aufwallen lassen und bei milder Hitze 20 Minuten kochen; dabei öfter abschäumen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Piccata vom Huhn

Piccata ist ein Klassiker der italienischen Küche. Man versteht darunter eine kleine Scheibe, die paniert oder auch natur gebraten wird. Dafür kann außer den verschiedenen Fleischsorten auch Fisch und Gemüse verwendet werden. Am bekanntesten ist Piccata Milanese ein leckeres Gericht der norditalienischen Küche mit gebratenen Kalbsschnitzeln. Als Beilage gibt es häufig Nudeln und Tomatensoße. Die Panade kann, muss aber nicht, Parmesan enthalten oder ganz aus Parmesan bestehen.

Zutaten:
4 Hühnerfilets
400 g Spaghetti
2 Eier
4 Esslöffel geriebener Parmesan
120 g Paniermehl (ich hatte Panko)
4 Esslöffel Mehl
1 Dose gewürfelte Tomaten
3 Esslöffel Tomatenmark
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1/8 l Rotwein
Pfeffer, Salz
Butterschmalz
Olivenöl

Zubereitung:
Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Dann in etwas Öl anbraten. Wenn die Zwiebeln Farbe bekommen haben, das Tomatenmark dazugeben und ebenfalls mit anschwitzen, mit dem Rotwein ablöschen und aufkochen, dann die Tomaten unterrühren. Alles mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker würzen und reduzieren lassen.

Die Hühnerfilets quer halbieren und plattieren. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Eier verschlagen. Paniermehl mit dem Parmesan vermischen. Die Filets zuerst in Mehl wenden, dann im Ei wenden und zum Schluss mit dem Parmesanpanko panieren. Das Butterschmalz erhitzen und die Schnitzelchen im tiefen Fett unter wenden goldbraun ausbacken, dann warm stellen.

Die Spaghetti nach Packungsangaben in reichlich Salzwasser aldente garen und dann mit Soße und Schnitzelchen anrichten.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Norwegische Skrei-Suppe

Nachdem es bei uns Ostern Skrei gab und ich feststellen konnte, was für ein extrem leckerer Fisch das ist, hatte ich für uns noch einmal welchen gekauft. Allerdings waren dann meine Mitesser verhindert und ein ganzes Filet mit einmal aufzufuttern, dass schaffe ich auch nicht. Deshalb habe ich es halbiert und die eine Hälfte gebraten und mit einem leckeren Salat vertilgt. Die andere Hälfte habe ich dann zu dieser sehr schmackhaften Suppe verarbeitet. Das Rezept habe ich dann für 4 Personen hochgerechnet. Wer übrigens keinen Skrei bekommt, kann dafür auch normalen Kabeljau nehmen. Falls jetzt die Frage kommt, was ist denn Skrei eigentlich, kann sich hier belesen. In diesem sehr interessanten Artikel wird dies sehr ausführlich beantwortet.

Zutaten:
500 g norwegischer Skrei
2 Tomaten
2 Möhren
1/2 Fenchelknolle
1 Pastinake
2 Schalotten
400 ml Fischfond
100 ml Weißwein
2 Esslöffel Butter
1/2 Bund Blattpetersilie
1/2 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Dann in der Butter anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Den Fond dazu geben und pürieren. Die Möhren und die Pastinake schälen und in feine Streifen schneiden. Den Fenchel putzen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. In den Fischfond geben und aufkochen lassen. Die Tomaten kreuzweise einritzen, dann kurz in kochendes Wasser tauchen und häuten. Die Tomaten vierteln, den Stielansatz und die Kerne entfernen, anschließend würfeln und zur Suppe geben.

Den Fisch waschen, trocken tupfen und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Den Fisch ebenfalls in die Suppe geben, diese kurz aufkochen lassen und dann bei niedriger Temperatur gar ziehen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Kräuter fein hacken und darüber geben und servieren. Dazu passt sehr gut Baguette.

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Kandierte Rosen selbstgemacht

Für meine Schokotorte hatte ich als Dekoration kandierte Rosen gemacht. Ich hatte diese schon mal auf einer Torte gesehen und mich dann mal kundig gemacht, wie man das selbst hinbekommt. Ich musste dann feststellen, dass das eigentlich ganz einfach ist und bis auf das Trocknen auch schnell gemacht ist.

Das Schwierigste war für mich ungespritzte Rosen zu bekommen. Normalerweise sind die Rosen, die man im normalen Blumenladen zu kaufen bekommt alle mit Insektiziden und anderem Zeug gespritzt, so das ich diese Rosen nicht essen würde. Aber wenn man so wie ich einen guten Blumenladen an der Hand hat und die Besitzerin nett bittet, bekommt man ungespritzte Rosen bestellt. Die waren dann pro Stück etwas teurer aber da ich ja keine langen Stiele benötigte, hielt sich der Preis in Grenzen.

Zutaten:
1 Eiweiß
100 g feine Zuckerraffinade
bis zu 8 Rosen

Zubereitung:
Die Rosenblüten vorsichtig waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Das Eiweiß mit einer Gabel aufschlagen, jedoch nicht bis es steif ist. Die Blütenköpfe mit Hilfe eines Backpinsel mit dem Eiweiß von allen Seiten bestreichen.

Dann die Blüten mit reichlich Zucker bestreuen, nicht in den Zucker tauchen, das verklebt die Rosenblüte nur.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Rosen darauf  legen und für ca. 1 Stunde bei 50 Grad im Backofen trocknen, dabei immer mal nachschauen, dass sie nicht verbrennen.

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