Bento Nr. 287 Zucchini-Gnocchis-Pfanne

Das Thema der heutigen LeckerBox ist Zucchini und da es die bei mir jetzt häufiger gibt, war meine Idee fürs Bento schnell gefunden. Bei mir gibt es diesmal eine Zucchini-Gnocchi-Pfanne. Normalerweise mache ich meine Gnocchis ja selber aber bei der Hitze habe ich auf frische aus der Kühltheke zurückgegriffen. Zu der leckeren Pfanne hatte ich noch ein paar Himbeeren, Heidelbeeren, Tomaten und ein süßes Leckerli eingepackt.

Zubereitung für eine Portion:
1 Zucchini
150 g fertige Gnocchi
6 Kirschtomaten
1/2 Zwiebel
etwas Basilikum
etwas Olivenöl
Pfeffer,Salz
1 Stück Parmesan

Zubereitung:
Zwiebeln schälen und würfeln. Dann Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden bzw. hobeln. Die Gnocchi nach je nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. (Da ich frische hatte, dauerte das keine zwei Minuten) Die Tomaten ebenfalls waschen und halbieren. Öl erhitzen und die Zucchini mit den Zwiebelwürfeln darin bei starker Hitze unter Wenden braten. Die Tomaten dazugeben, kurz mitbraten. Gnocchi mit der Schaumkelle aus dem Kochwasser zum Gemüse geben, anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum in dünne Streifen schneiden und unterheben. Anrichten und etwas Parmesan mit einem Sparschäler in dünnen Spänen darüberhobeln.