Latte-Macchiato-Trüffel

Trüffel mit Kaffeearoma habe ich eigentlich jedes Jahr dabei aber ich versuche den Geschmack immer wieder abzuwandeln. Hier habe ich es mit Crispies versucht, die waren auch schon ohne Pralinen lecker *g*

Zutaten:
1 Palette Zartbitter-Mini-Hohlkugeln
150 g Sahne
25 g Espressobohnen
300 g weiße Kuvertüre
40 g Zartbitter-Kuvertüre
30 g Butter
50 ml Kaffeelikör
3 Esslöffel Puderzucker
1 Teelöffel Espressopulver
20 g Cappuccino Crispies

Zubereitung:
Die Espresso-Bohnen in der Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und für 30 Minuten ziehen lassen. Die Bohnen entfernen. 150g Kuvertüre in der Sahne auflösen.

Die Ganache abkühlen lassen und den Kaffeelikör sowie die Butter unterrühren. Zuerst die Crispies in die Hohlkörper geben und dann die Canache bis kurz unter den Rand einfüllen. Diese über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag mit der temperierten  Zartbitter-Kuvertüre verschließen und fest werden lassen. Puderzucker und Espressopulver zusammen sieben. Die Pralinen mit der restlichen weißen temperierten Kuvertüre überziehen und in der Puderzuckermischung wälzen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr