Asiatisch marinierter Schweinebauch mit Gemüse und Pilzen

Solche schnellen pfannengerührte Gerichte liebe ich. Sie sind extrem schnell gekocht und gerade das knackige Gemüse wird bei uns sehr gerne gegessen. Reis als Beilage ist auch recht praktisch, da muss ich nicht extra glutenfreie Sachen kaufen und wenn mein Mitesser mal wieder keine Kohlehydrate essen möchte, bekommt er statt normalen Reis welchen aus Blumenkohl oder einfach Konjakreis. Allerdings kaufe ich seit geraumer Zeit nur noch glutenfreie Sojasoße, die ist zwar etwas teurer als normale aber geschmacklich merkt man keinen Unterschied.

Zutaten:
500 g Schweinebauch
1 Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
4 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Honig
1 Esslöffel Sesamöl
200 g Shiitake
1 mittelgroßes Kohlrabi
150 g Zuckerschoten
1 Möhre
150 g Mungobohnensproßen
1 Frühlingszwiebel

Zubereitung:
Den Schweinebauch in mundgerechte Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Dann beides mit 4 Esslöffel Sojasoße, Honig und Sesamöl verrühren. Das Fleisch mit der Marinade vermischen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Die Pilze putzen und je nach Größe in Streifen schneiden. Das Gemüse waschen. Das Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zuckerschoten ein bis zwei Mal einschneiden. Die Möhre schälen, längst halbieren und in schräge Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebel putze und in feine Ringe schneiden. Das Lauchzwiebelgrün zur Seite stellen.

Den Schweinebauch im Wok ohne zusätzliches Fett anbraten, bis er kross ist und dann herausnehmen. Jetzt die Pilze und das Gemüse  im ausgelassenen Fett vom Schweinebauch anbraten. Dabei mit Pilzen, Kohlrabi und Möhren anfangen, dann die Zuckerschoten zugeben und zum Schluss die Sprossen dazu geben. Nun das Fleisch mit der restlichen Marinade zurück zum Gemüse geben und kurz erwärmen. Alles mit de Lauchzwiebelgrün bestreuen und mit Reis servieren. 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr