Bunter Brotzeitteller mit selbstgemachtem Möhren-Lauch-Aufstrich

Unser Abendessen ist recht vielfältig, wenn ich mittags nichts Vernünftiges zu essen habe, gibt es bei uns eher etwas Warmes. Manchmal ist es auch ein schneller Salat oder eine frisch gekochte Suppe. Gelegentlich, wenn ich keine Lust zu kochen habe, gibt es bei uns zum Abendessen auch belegte Stullen oder schnelle Sandwiches.

In meiner Kindheit war das anders, meine Mutter hat mittags frisch gekocht und wir haben immer warm gegessen, wenn mein Bruder und ich aus der Schule gekommen sind. Abends gab es dann ähnlich wie bei Britta meistens belegte Brote. Da wir einen großen Garten hatten, gab es bei uns dann noch einiges an Rohkost oder eingelegtem Gemüse dazu.

Mit meinem heutigen Beitrag möchte ich mich am aktuellen Blog-Event von Zorra beteiligen.



Die Idee für den Aufstrich war mal wieder so ein Resteverwertungsding. Ich wollte für das Abendessen noch eine Kleinigkeit zubereiten und habe meine Küche nach Inspirationen durchforstet. Im Gemüsefach meines Kühlschrankes lag noch eine Möhre und ein Stück Lauch. Eine Packung Quark wollte auch noch verbraucht werden und den Rest hatte ich auch noch da. Also alles zusammengerührt und fertig war der leckere Aufstrich.

Zutaten für 2 Portionen:
1 Stück Lauch (ca. 15 cm)
250 g Quark
1 mittelgroße Möhre
etwas Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1 Lauchzwiebel
Kräutersalz
gemahlener Kümmel nach Geschmack
1 kräftige Prise edelsüßer Paprika
einige Scheiben Aufschnitt (wir hatten Rindersaftschinken, Schinkenspeck, Nussschinken, ungarische Salami und getrüffelte Salami)
verschiedene Käsesorten (wir hatten geräucherten Provoletta und St. Mang Rubius)
Bunte Kirschtomaten
Gewürzgurken
Blattsalat
Pfeffer, Salz
Olivenöl zum Braten

Zubereitung:
Den Lauch gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Etwas Öl erhitzen und darin den Lauch anschwitzen. Abkühlen lassen und mit dem Quark verrühren. Die Möhre schälen und grob raspeln, dann mit dem Zitronensaft ebenfalls zum Quark geben.

Den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit einer Prise Salz zu einem Mus verarbeiten. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Knoblauch, Schnittlauch und Petersilie zum Quark geben. Jetzt den Aufstrich mit Kräutersalz, Pfeffer, Kümmel und Paprika abschmecken.

Den Aufschnitt und den Käse ansprechend auf einem Holzbrett anrichten, dazu Blattsalat, Kirschtomaten und Gürkchen als Dekoration legen. Mit dem Aufstrich zusammen servieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr