Fantakuchen

Von vor Weihnachten stehen noch ein paar Beiträge aus, die werde ich jetzt mal der Reihe nach veröffentlichen.

Der Fantakuchen ist eine Variante des Selterwasserkuchens und wird durch die Kohlensäure schön fluffig und saftig. Dieser Kuchen ist gerade bei Kindergeburtstagen immer der absolute Hit. Natürlich muss man keine Fanta nehmen aber Orangenlimonadekuchen klingt ja schon etwas ulkig. Ich habe ein sehr schönes Rezept, bei dem man nicht mal eine Waage braucht und nachdem ich schon seit Jahren backe.

Gerade für die Probenverpflegung war dieser Kuchen gut geeignet, die Zutaten für ein Blech kosten weniger als 5 Euro und gerade durch die tolle Farbgebung war er schon ein echter Hingucker.

Zutaten:
3 Tassen Mehl
2 Tassen Zucker
1 Päckchen Backpulver
4 Eier
Schalenabrieb einer Zitrone
1 Tasse Fanta
1 Tasse Öl
1 Packung Puderzucker (250 g)
4-5 Esslöffel Fanta
gelbe und rote Speisefarbe

Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, dann das Öl unterrühren und zum Schluss die Limonade. Mehl mit Backpulver und Zitronenabrieb vermischen und schnell unter die Eiermasse rühren. Auf eingefettetes Blech streichen und bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Den Puderzucker sieben und mit 3-4 Esslöffeln Limonade verrühren. Etwas Guss abnehmen und den Rest auf den Kuchen verstreichen. Den übrig gebliebenen Guss mit Speisefarbe einfärben. Den farbigen Guss über den Kuchen sprenkeln.

Tipp:
Um die farbigen Verzierungen ohne große Sauerei hinzubekommen, einfach jeweils einen Esslöffel von dem Zuckerguss in einen Tiefkühlbeutel geben und dann die Lebensmittelfarbe direkt dazu und alles miteinander vermischen. Dann mit der Schere eine Ecke abschneiden und schon geht es ans verzieren. Bei diesem Kuchen habe ich einfach abwechselnd rote und gelbe Streifen über den noch nassen weißen Zuckerguss gespritzt und dann mit einem Schaschlikspieß quer durchgezogen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr