Heidelbeer-Muffins

Muffins sind immer eine schnelle Möglichkeit, wenn sich Besuch kurzfristig zum Kaffee anmeldet. Nach einem Blick in den Kühlschrank entschied ich mich für Heidel-Muffins

Zutaten:
250 g Mehl
2 1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Ei
65 g Öl
250 g Vanille-Joghurt
125 g Zucker
1 Vanillezucker
100 g Heidelbeeren
100 g Weiße Schokolade
Puderzucker

Zubereitung:
Die weiße Schokolade nicht zu fein hacken und beiseite stellen. Dann das Ei mit Öl, Joghurt, Vanillezucker und dem Zucker gut verrühren. Das Mehl mit Backpulver, Natron und der Schoki mischen und in die Joghurt-Mischung geben. Jetzt die Heidelbeeren unterheben, dabei nur grob verrühren und in die Muffinförmchen verteilen. Bei 180°C ca. 25 Minuten backen und dann auskühlen lassen. Zum Schluss mit etwas Puderzucker bestäuben.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr