Bei meinen Versuchen, meine Tiefkühltruhe leer zu bekommen, ist mir noch eine Packung Hammelfleisch in die Finger gefallen. Eigentlich hatte ich ja gedacht, ich hätte alles bereits verarbeitet, um so mehr habe ich mich gefreut, noch eine Portion gefunden zu haben.
Da das Wetter mal wieder kalt und nass daherkam, wollte ich mir einen wärmenden Eintopf zubereiten und natürlich durfte da reichlich Gemüse nicht fehlen.
Zutaten:
700 g Hammelfleisch mit Knochen (ich hatte ein Stück
Schulter)
50 g durchwachsener Speck (ich hatte einen
Wacholderschinkenspeck)
1 Lorbeerblatt
400 g Kichererbsen (Dose)
4-6 mittelgroße Kartoffeln
3 Möhren
1 Zwiebel
3 Stangen Staudensellerie
4-5 Blätter Wirsing
4 Tomaten
1 Cabanossi
Paprikapulver (edelsüß)
1-2 Prisen Safran
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Fleisch mit dem Speck und dem Lorbeerblatt in ca. 2 Liter Wasser aufkochen
und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Derweil die Kichererbsen abgießen und abspülen, dann die
Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und würfeln. Die Zwiebel schälen und in
feine Streifen schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und in ca. 2 cm große
Stücke schneiden. Den Wirsing waschen, die harten Blattsiele herausschneiden
und den Kohl quer in breite Streifen schneiden. Die Tomaten über Kreuz
einschneiden und mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und achteln. Die
Cabanossi in Scheiben schneiden.
Das Fleisch und den Speck aus der Brühe nehmen. Das vorbereitete Gemüse und die Cabanossi in den Topf geben und kochen, bis alles weich ist. Den Speck würfeln und das Fleisch vom Knochen lösen und klein schneiden. Beides zurück zur Suppe geben und diese mit Paprika, Safran, Pfeffer und Salz abschmecken.
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