Das Rezept hatte ich hier gefunden und für lecker erachtet. Vor allem weil es sich ziemlich einfach zubereiten lässt. Das Originalrezept wird im Backofen zubereitet aber hier in der Ferienwohnung wurde das kleine Backöfchen durch eine Heißluftfritteuse ersetzt und so musste ich das Rezept ein bisschen anpassen. Lecker war's trotzdem.
Zutaten:
500 g reife Tomaten
1 kleine Zwiebel
frische Kräuter (ich hatte Estragon, Salbei, Rosmarin, Oregano)
2 Esslöffel Olivenöl
Zucker
einige Scheiben Brot
1 Esslöffel Tomatenmark
150 g Gemüsebrühe
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Creme fraiche
Basilikum
Zubereitung:
Die Tomaten waschen und klein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob hacken. Dann gemeinsam mit den Kräutern in eine ofenfeste Schale geben (ich hatte zwei, damit die Tomaten nicht übereinander lagen). Dann das Olivenöl darüber verteilen und mit etwas Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Zucker würzen. Dann in der Heißluftfritteuse bei 180° 40 Minuten garen.
Die Tomaten in einen Topf geben, das Tomatenmark sowie 150 ml Gemüsebrühe zugeben und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Brotscheiben bei 160° in der Heißluftfritteuse für 5 Minuten rösten. Jetzt die Suppe pürieren (da der Pürierstab hier etwas schwach auf der Brust war und an Kernen sowie der Schale gescheitert ist, habe ich nochmal alles durch ein Sieb gestrichen). Mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Suppe in eine Schüssel geben und einen Klecks Creme Fraiche obenaufgeben. Mit dem Basilikum dekorieren und das Brot dazu servieren.
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