Heidelbeerwähe

Heute gibt es ein Rezept, dass schon sehr lange in meinem Rezeptbuch geschlummert hat. Diesen bodenständigen Kuchen habe ich schon lange nicht mehr gebacken aber letztes Wochenende bin ich an wirklich appetitlich aussehenden Heidelbeeren vorbeigekommen und habe zugeschlagen. Zu Hause ergab sich dann die Frage, was machst Du jetzt mit dem Kilo Beeren. Der folgende Kuchen ist dabei herausgekommen. Da ich keine Wähenform haben, backe ich immer in einer Tarteform.

Zutaten:
250 g Mehl
20 g frische Hefe
1 Teelöffel + 30 g + 4 Esslöffel Zucker
1/8 l lauwarme Milch
30 g flüssige Butter
1 Ei Größe M
3 Eier Größe L
1 Prise Salz
3 Esslöffel gemahlene Mandeln (ich hatte blanchierte)
500 g Heidelbeeren
200 ml Sahne
1 Vanilleschote
Puderzucker

Zubereitung:
Die Hefe mit einem Teelöffel Zucker flüssig rühren. Die lauwarme Milch dazugeben und mit ca. 100 g Mehl verrühren. Den Vorteig ca. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Mehl und Salz mischen. Das Ei Größe M mit 30 g Zucker verrühren. Dann Mehl, Ei-Zucker-Mischung, Butter und den Vorteig miteinander verkneten. Solange kneten bis ein glatter Teig entstanden ist, diesen zugedeckt ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Währenddessen die Heidelbeeren verlesen, eventuell Stielreste entfernen, waschen und dann trocken tupfen. Die Sahne mit dem restlichen Zucker verrühren. Das Mark der Vanilleschote dazu geben und ebenfalls die restlichen Eier unterrühren.

Den Hefeteig nochmals durchkneten und dann auf die Größe der Backform ausrollen. Den Teig in die gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form legen und eventuell den Rand etwas begradigen. Den Boden gleichmäßg mit den Mandeln bestreuen. Dann die Heidelbeeren darüber verteilen und mit der Ei-Sahne vorsichtig übergießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen. Die Sahne-Ei-Masse muss auch in der Mitte gestockt sein. Die Wähe noch warm mit Puderzucker bestreuen und am besten gleich aufessen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr