Pikante Rindfleisch-Tacos mit frischer Guacamole und Tomatensalsa

Neulich hatten sie in einem Discounter um die Ecke Taco-Schalen im Angebot und da ich diese Teilchen noch nie ausprobiert hatte, hatte ich mir welche mitgenommen und dann einfach mal ausprobiert. Die Idee zu diesem Rezept hatte ich mal wieder bei Jamie Oliver gefunden. Allerdings fand ich seins dann doch etwas simpel und uns war es nicht pikant genug. Deshalb war ich mit den Gewürzen etwas großzügiger.

Da ich ich ja immer noch keinen Paprika essen kann, hatte ich die Hälfte des Rezepts statt mit Paprika mit Tomaten zubereitet. Das hat das Ganze etwas saftiger gemacht, da die Tomaten mehr Flüssigkeiten enthalten.

Zutaten:
2 reife Tomaten
1 Frühlingszwiebel
3 Zweige frischer Koriander
2 Limetten
1 Zwiebel
2 rote Paprika
Olivenöl
3 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
500 g Rindertatar
250 ml Rinderbrühe
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
Rosenscharfes Paprikapulver nach Geschmack
1,5 Teelöffel Kreuzkümmel
Tabasco nach Geschmack
2 reife Avocados
2 Esslöffel Crème fraîche
2 Salatherzen
12 Mais-Taco-Schalen
frischer Koriander als Deko
1 Limette als Deko
Öl zum Braten
Pfeffer, Salz, Zucker

Zubereitung:
Für die Salsa die Tomaten vierteln, das Innere sowie den Saft entfernen (beiseite legen) und das Fruchtfleisch fein würfeln, die Frühlingszwiebel waschen, putzen und fein schneiden, dann die Korianderblätter abzupfen und grob hacken. Den Saft einer Limette auspressen und mit den vorbereiteten Zutaten verrühren und mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker abschmecken. 

Die Zwiebel schälen und würfeln, dann die Paprika entkernen und würfeln. Beides in etwas Öl bei niedriger Temperatur anschwitzen. Derweil zwei Knoblauch schälen, fein würfeln, zusammen mit dem Paprikapulver und Kreuzkümmel in die Pfanne geben und alles für 1–2 Minuten anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und ebenfalls anbraten. Die Brühe und das Innere der Tomaten angießen und zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe reduziert. Zum Schluss mit Pfeffer und Salz und etwas Tabasco abschmecken.

Für die Guacamole die Avocados halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel fein zerdrücken. Die zweite Limette auspressen und zusammen mit dem Crème fraîche dazu geben und gründlich vermischen, mit Pfeffer, Salz, etwas Zucker würzen. 

Die Salatherzen in feine Streifen schneiden. Dann die Taco-Schalen auf einem Backblech verteilen und 3–4 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft backen, bis sie knusprig sind. 

Jetzt alles zusammen servieren und schmecken lassen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr