Bento Nr. 845 Glasnudelsalat mit Algen und Sproßen

Da ich ja schon eine geraume Zeit nicht mehr in unserer Kantine mitesse, hole ich mir mein Essen normalerweise immer unterwegs, während ich von Termin zu Termin fahre. Nun hatte ich aber einen kompletten Bürotag und so musste ich mich mit eigenem Essen versorgen.  

Die Beilagen kamen schön bunt daher. Wie man sehen kann, hatte ich Gurkensalat, Mandarine, Weintrauben und Edamame.

Der Glasnudelsalat war wie immer sehr schnell zubereitet. Die Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, mit einer Schere klein schneiden und eine Packung Algensalat dazu. Dann alles mit Reisessig, Agavendicksaft, Pfeffer und Salz abgeschmeckt und ein paar Sproßen obenauf. Dazu hatte ich noch die zwei kleinen Würstchen gebraten und die halbe Bo war fertig.   

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Schnelle Nudelsuppe mit Wiener Würstchen

Habt ihr euch auch schonmal gefragt, warum man nie die gleiche Anzahl an Hotdog-Würsten und Brötchen kaufen kann. Bei den Brötchen sind immer vier in der Verpackung und bei den Würsten gibt es welche mit 5 oder 7 Stück. Also entweder ist ein Würstchen übrig oder wenn man ein Glas mit 7 nimmt, fehlt eins. Die Suppe ist genau aus so einem Grund entstanden. Wir hatten mal wieder Appetit auf einen leckeren Hotdog und ich hatte 3 Würstchen übrig. Dazu war noch etwas Gemüse in meinem Kühlschrank und ich brauchte ein leichtes, einfaches, schnell zu lochendes Abendessen.

Zutaten:
3 Kartoffeln
2 Möhren
1 Stück Knollensellerie
2-3 Lauchzwiebeln
1,2 l Gemüsebrühe
200 g Suppennudeln
3 Wiener Würstchen
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Kartoffeln, Möhren und den Sellerie schälen, waschen und klein schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und darin die Kartoffeln, Möhren und den Sellerie garen. 

Derweil die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Die Würstchen in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Weißen der Lauchzwiebeln zur Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Die Nudeln abgießen und zur Suppe geben. Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken und auf Schüsseln verteilen. Mit dem Lauchzwiebelgrün bestreuen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Frische Bandnudeln mit Steak und Kräuterseitlingen

Die frischen Kräuterseitlinge hatte ich beim Einkaufen gesehen und sofort mitgenommen, denn ich hatte mal wieder Appetit auf ein leckeres Pilzgericht. Mein Mitesser wollte allerdings auch etwas Fleisch dabei haben und so waren die Kriterien vorgegeben. Zuhause hatte ich dann noch nach einer Beilage gesucht und erst wollte ich Kartoffeln nehmen aber dann hatten wir uns doch für Nudeln entschieden. Mit meiner kochenden Küchenmaschine ist das Zubereiten von frischem Nudelteig nur noch Minutensache, am längsten dauert es dabei, die Nudeln etwas ruhen zu lassen, damit der Teig schön geschmeidig wird.

Zutaten für 2 Portionen:
200 g Mehl Typ 00
2 Eier

2 Steaks je 150 g

4 Zweige Thymian

2 Zweige Rosmarin

2 Lauchzwiebeln

1 Knoblauchzehe

300 g Kräuterseitlinge 

Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Das Mehl mit einer Mulde in der Mitte in eine Schüssel geben. Dann dort die Eier hineinschlagen und eine kräftige Prise Salz dazu geben. Alles mit einer Gabel grob vermischen. Danach mit bemehlten Händen verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Diesen zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig halbieren und jeweils zu einem Rechteck formen. An der Nudelmaschine bei Einstellung 0 den Teig durchlaufen lassen. Danach zweimal falten und erneut durch die Maschine lassen. Dann auf Stufe 1 stellen und den Teig erneut durchlaufen lassen. Diesen Vorgang wiederholen und dabei den Regler jeweils um eine Stelle ändern bis die Einstellung 6 erreicht ist. Zwischendurch immer mit etwas Mehl bestäuben. Jetzt den Aufsatz für breite Bandnudeln aufsetzen und den Nudelteig da durch laufen lassen. Anschließend die Nudeln mit etwas Mehl bestäuben.

Die Steaks zusammen mit Thymian und Rosmarin von beiden Seiten ca. 2,5 Minuten kräftig anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen und in eine Ofenform legen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 100° 20 Minuten nachziehen lassen. 

Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Pilze putzen und je nach Größe ganz lassen oder in der Mitte durchschneiden. Etwas Olivenöl erhitzen und darin Knoblauch und Pilze anbraten, gelegentlich wenden und kurz vor Garende die Lauchzwiebeln zugeben. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und darin die Nudeln aldente garen, hat ca. 2 Minuten gedauert. Dann die Nudeln tropfnass zu den Pilzen geben und alles vermischen.

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