Dienstag, 16. Januar 2018

Kein Bento



Da es bei meinem Mitesser keine vernünftige Mittagsversorgung gibt, brauchte er jeden Tag etwas zu essen. Ich persönlich habe den Vorteil, dass ich nicht immer etwas mitnehmen muss und im Notfall geht immer die Kantine.

Da ich nicht jeden Abend Lust hatte, ein Bento zurecht zumachen, gab es dann auch manchmal die Reste vom Abendessen zum Aufwärmen. So wie hier, da hatte ich am Abend einen Würstchengulasch mit Reis zubereitet und der war soooo lecker.


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Montag, 15. Januar 2018

Bento Nr. 586 Nudelsalat mit Geflügelhackbällchen


Dieses Bento musste recht schnell zurecht gemacht werden. Normalerweise packe ich seit geraumer Zeit meine Bentos bereits abends und stelle es dann über Nacht in den Kühlschrank. Morgens habe ich meistens keine Zeit hierfür, denn ich schlafe gerne bis zur letzten Minute. Nun hatte mein Mitesser mir aber erst als ich schon schlafen gehen wollte, Bescheid gesagt, dass er gerne ein Bento hätte. Deshalb bin ich dann morgens eine halbe Stunde eher aufgestanden, um alles hinzubekommen.

Der Nudelsalat war recht schnell zurecht gemacht. Die Gabelspaghettis haben nur 4 Minuten gebraucht und dann noch kurz unter kaltem Wasser abgeschreckt. Während die Nudeln abtropften, bereitete ich eine schnelle Vinaigrette zu, mit der ich die Nudeln gleich vermischte. Dazu kamen dann noch ein paar Tomaten und etwas Basilikum. Die Hackbällchen hatte ich nicht selbst zubereitet, sondern gekauft. Manchmal bin auch ich faul *grins*

Ein paar Beilagen durften natürlich auch nicht fehlen. So hatte ich Wachteleier, Tomaten, Weintrauben, Himbeeren und auch eine Physalis dazu gepackt.


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Sonntag, 14. Januar 2018

Kaninchenrücken mit Zimtpolenta, Quitten-Rotkohl und Orangensoße


Bei uns gab es dieses Gericht zum zweiten Weihnachtstag. Ich hatte wie alle Jahre wieder Kaninchen direkt beim Bauern bestellt und das hat man natürlich an der Fleischqualität gemerkt. Auch hatte ich so die Innereien mitgeliefert bekommen. Aus der Leber hatte ich dann am ersten Weihnachtsfeiertag ein Vorsüppchen gezaubert.

Da ich die Kaninchen bereits etwas vor den Weihnachtsfeiertagen erhalten hatte, hatte ich sie gleich zerteilt und die Kaninchenteile je nach ihrer geplanten Verwendung eingefroren. Dabei blieb so einiges übrig, wie die Köpfe und andere Kleinigkeiten. Die hatte ich dann mit ordentlich Suppengrün zu einem Fond angesetzt. So hatte ich ausreichend davon für alle meine geplanten Kaninchengerichte.

Zutaten:
2 Kaninchenrücken
1 Zweig Rosmarin
4 Schalotten
5 Wacholderbeeren
50 ml Weißwein
400 ml Kaninchenfond
2 Esslöffel Orangenlikör
2 Bio-Orangen
4 Kumquats
1/2 Kopf Rotkohl
1 Quitte
2 Lorbeerblätter
1 Messerspitze Nelkenpulver
250 g Maisgrieß
1 l Gemüsebrühe
50 g frisch geriebener Parmesan
Zimt
Salz Pfeffer
Öl zum Anbraten

Zubereitung:
Schalotten schälen und je nach Größe halbieren bzw. vierteln. Von einer Orange die Schale abreiben und beide Auspressen. Die Kumquats gründlich waschen und in Scheiben schneiden.

Die Kaninchenrücken von allen Seiten mit Pfeffer und Salz würzen, dann in etwas Öl rundherum kräftig anbraten. Wenn das Fleisch Farbe bekommen hat, die Schalotten dazu geben und ebenfalls etwas anbraten. Mit Weißwein ablöschen und nach dem Aufkochen den Fond, den Saft und die Orangenschale dazu geben. Alles mit Pfeffer, Salz und den Wacholderbeeren würzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (O/U) ca. 1 Stunde garen, dabei gelegentlich mit dem Fond übergießen. Nach der Hälfte der Garzeit die Rücken wenden. Dann die Kumquats zugeben und eine weitere halbe Stunde garen.

Die äußeren Blätter des Kohlkopfes entfernen, dann den Strunk herausschneiden. Den Kopf achteln und in sehr feine Streifen schneiden. Die Quitte schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und dann würfeln. Den Schinkenspeck ohne Fett von beiden Seiten anbraten, dann den Rotkohl mit etwas Wasser und den Quittenwürfeln zugeben. Mit Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Nelkenpulver würzen. Alles köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist, dann mit etwas Essig, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Den Schinkenspeck entfernen.

Die Gemüsebrühe mit einem halben Teelöffel Salz zum Kochen bringen, dann die Polenta einrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Polenta zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen, dann den Parmesan hineinrühren und mit Zimt abschmecken.

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Samstag, 13. Januar 2018

Fruchtiger Rotkrautsalat


Wir hatten ja am zweiten Weihnachtsfeiertag Rotkraut als eine der Beilagen und dafür hatte ich natürlich einen Kopf gekauft, den habe ich dann aber nicht aufgebraucht und so hatte ich aus dem Rest einen leckeren Salat zubereitet. Der war schön fruchtig.

Zutaten:
1/2 Kopf Rotkohl
Zucker

2 Orangen
2 Esslöffel Distelöl
1 Esslöffel Himbeeressig

1 Orange
2 Esslöffel Cashunüsse
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die äußeren Blätter entfernen, dann den Strunk entfernen. Das Rotkraut achteln und dann in feine Streifen schneiden. Mit etwas Zucker und Salz bestreuen, dann das Rotkraut gut durchkneten.

Eine Orange auspressen, den Saft mit Öl, Essig, Pfeffer, Salz und etwas Zucker zu einem homogenen Dressing verrühren und über das Rotkraut verteilen. Das mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Die zweite Orange mit einem scharfen Messer schälen, dabei die weiße Haut mitentfernen, dann die Orangenfilets herausschneiden. Diese vorsichtig unter den fertigen Salat heben.

Die Cashunüsse grob hacken und ohne Fett leicht anrösten und über den Salat streuen.

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Freitag, 12. Januar 2018

Heute kein Bento aber eine Süßkartoffel-Tofu-Pfanne


Es muss ja nicht immer ein Bento sein. Mein Mitesser hat ja eine Mikrowelle auf Arbeit und so kann er sich auch Mitgebrachtes aufwärmen. Da ich noch mit Teriyakisoße marinierten Tofu übrig hatte, wollte ich natürlich verarbeiten. Eine Süßkartoffel und etwas marinierter Paprika waren auch noch da. Das habe ich alles klein geschnitten und in die Pfanne geworfen, noch eine Lauchzwiebel klein geschnitten mitgebraten und dann das Ganze noch kräftig gewürzt und schon war ein leckerer Mittagsimbiss fertig.

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Donnerstag, 11. Januar 2018

Bento Nr. 585 Schinkenbagel


Da mir auch nicht immer etwas einfällt, gab es dieses Mal nur einen Bagel. Den hatte ich mit Frischkäse, Salat und Schinken belegt. Dazu kamen Weintrauben, Physalis, Tomaten und ein gekochtes Ei. Die Zubereitung hat keine 10 Minuten gedauert und war am Abend sehr schnell erledigt.


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Mittwoch, 10. Januar 2018

Bento Nr. 584 Onigirazu mit Thunfisch und Spiegelei


Zum Abendessen hatte ich uns mal wieder Onigirazu zubereitet. Da war es sehr einfach einfach ein paar mehr zurecht zumachen. Wir hatten welche mit Thunfisch und Gurke und mit Spiegeleiern. Bei meinen hatte ich den marinierten Paprika durch Tomatenscheiben ersetzt. Zusätzlich zu den Onigirazu hatte ich Weintrauben, Physalis, Tomaten und eine Mini-Fruchtschnitte eingepackt.

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Dienstag, 9. Januar 2018

Bento Nr. 583 Nudelsalat mit Tofu


Zum Glück ist mein Mitesser nicht wählerisch, bei den Sachen, die ich in seine Bentos packe. Ihm kann man auch Tofu und ähnliches zum Essen servieren. Am liebsten isst er dabei geräucherten Tofu und den habe ich dann auch verwendet.

Der Nudelsalat war recht schnell zubereitet. Zu den gekochten Nudeln kamen Mais, marinierter Paprika, Lauchzwiebeln und gebratener Tofu.

Als Beilage hatte ich Tomatenscheiben mit Mini-Mozzarella-Kugeln und teas Basilikum eingepackt.

Als Nachtisch gab es wieder frisches Obst.

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Montag, 8. Januar 2018

Bento Nr. 582 Kartoffelsalat mit gebratenen Würstchen


Diese Woche werde ich wieder ein paar Bentos zeigen, über die sich mein Mitesser freuen durfte. Deshalb ist da auch so böses Gemüse wie Paprika zu sehen. Ich persönlich vertrage ja schon sehr lange keinen mehr aber mein Mitesser mag ihn und man soll ja schließlich das zu essen bekommen, was man mag.

Zum Satt essen hatte ich einen schnellen Kartoffelsalat zubereitet. Dafür hatte ich Kartoffeln gekocht und klein geschnitten und mit etwas Fleischsalat und Lauchzwiebel vermischt. Ein Schluck Gurkensud brachte ordentlich Geschmack dazu. Passend dazu hatte ich Mini-Knackwürstchen angebraten und nach dem Erkalten auf dem Kartoffelsalat verteilt.

Die Minipaprika hatte ich mit Ziegenfrischkäse gefüllt, laut meinem Mitesser war dies eine sehr leckere Beilage.

Natürlich gab es auch Nachtisch. Daür hatte ich Mandarinenstücke, Weintrauben und eine Physalis eingepackt.
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Sonntag, 7. Januar 2018

Gulasch mit Nudeln und Gurkensalat und als Nachtisch gibt es Grießbrei mit Apfelmus


Zum Abschluss dieser Woche habe ich noch ein sonntagstaugliches Gericht gekocht. Natürlich kann man statt der Nudeln auch Kartoffeln zum Gulasch essen, denn wir haben ja eine ordentliche Soße aber die zu schälen waren mir jetzt zu viel Aufwand und fertige Klöße oder so kaufe ich eher nicht. Durch das Fleisch bin ich schon an die Grenze des Budgets gekommen, deshalb hatte ich mich dann schlussendlich auch für einen gemischten Gulasch entschieden, denn reiner Rindergulasch hätte die 2 Euro-Grenze gesprengt. So blieb es bei insgesamt 7,68 €, das machte 1,92 € pro Portion.

Gulasch mit Nudeln und Gurkensalat

Zutaten:
700 g gemischter Gulasch (3,90 €)
300 g Nudel (0,59 €)
1 Zwiebel (0,12 €)
1 Möhre (0,24 €)
2 Knoblauchzehen (0,04 €)
5 Wacholderbeeren (0,03 €)
2 Lorbeerblätter (0,02 €)
1 Esslöffel Ketchup (0,10 €)
1 Teelöffel Senf (0,05 €)
1 grüne Gurke (0,69 €]
1 Esslöffel weißer Weinessig (0,03 €)
Salz, Pfeffer und Zucker (0,05 €)
2 Esslöffel Öl (0,20 €)

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhre schälen und in etwas dickere Scheiben schneiden, gegebenenfalls diese halbieren. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Esslöffel Öl von allen Seiten kräftig anbraten, dann Möhre Zwiebel und Knoblauch zugeben und ebenfalls mit anbraten.

Alles mit etwas Wasser ablöschen. Jetzt die Gewürze dazu geben und alles mit Pfeffer und Salz würzen. Das Fleisch zugedeckt schmoren lassen, bis es weich ist, dabei gelegentlich umrühren und gegebenenfalls etwas Wasser nachfüllen. Den Senf und Ketchup einrühren und alles nochmals abschmecken.

Die Gurke gründlich waschen, beide Enden entfernen und dann in dünne Scheiben hobeln. Mit einer großen Prise Salz vermischen und 10 Minuten ruhen lassen, dann die Gurke in ein Sieb geben, kurz abspülen und abtropfen lassen. Aus dem restlichen Öl, Essig, etwas Pfeffer und einer Prise Zucker ein Dressing bereiten. Die Gurkenscheiben mit dem Dressing vermischen und eventuell mit etwas Salz abschmecken.

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und darin die Nudeln bissfest garen. Diese abgießen, gut abtropfen lassen und mit dem Gulasch zusammen servieren.

Grießbrei mit Apfelmus

Zutaten:
0,5 l Milch (0,45 €)
1 großer Apfel (0,85 €)
50 g Weichweizengrieß (0,02 €)
3 Esslöffel Zucker (0,03 €)
Saft von 1/2 Zitrone (0,26 €)
etwas Zimt (0,01 €)

Zubereitung:
Zuerst den Apfel schälen, vierteln, entkernen und grob zerkleinern. Zusammen mit einem halben Esslöffel Zucker und dem Zitronensaft aufkochen und unter gelegentlichen Rühren weich kochen. Mit einer Gabel zerdrücken und abkühlen lassen.

Die Milch mit 1,5 Esslöffel Zucker aufkochen, dann den Grieß unter Rühren einrieseln lassen, aufkochen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren einige Minuten ausquellen lassen.

Den Grießbrei ebenfalls leicht abkühlen lassen, dann in Schüsselchen füllen und fertig abkühlen lassen, dann mit dem restlichem Zucker und etwas Zimt bestreuen, das Apfelmus darüber geben.


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Samstag, 6. Januar 2018

Hühnerfrikassee mit Reis und roter Grütze als Nachtisch


Hühnerfrikassee gehört zu meinen Lieblingsgerichten. Da ich immer etwas empfindlich mit der Haut bin, esse ich eigentlich nur selbstzubereitetes, denn ich finde nichts ekeliger als gekochte Hühnerhaut.

Kostentechnisch war ich ziemlich an der Grenze aber es hat geklappt, ich habe es geschafft, unter den 2 € zu bleiben. So kostete alles zusammen 7,95 €, das machte pro Portion 1,99 €. Klar hätte es Möglichkeiten gegeben, noch etwas zu sparen aber ich wollte eben frische Lebensmittel verwenden.

Hühnerfrikassee mit Reis

Zutaten:
3 Hähnchenkeulen (2,79 €)
1 Zwiebel (0,11 €)
2 Lorbeerblätter (0,04 €)
Salz, schwarze Pfefferkörner (0,05 €)
3 Wacholderbeeren (0,03 €)
2 Möhren (0,38 €)
250 g Champignons (0,99 €)
2 Esslöffel Butter (0,24 €)
2 Esslöffel Mehl (0,02 €)
Saft von 1/2 Zitrone(0,26 €)
Zucker (0,01 €)
1 Glas Kapern (0,89 €)
200 g Basmati-Reis (0,36 €)
etwas Petersilie als Deko (0,10 €)

Zubereitung:
Zuerst die Zwiebel schälen und halbieren. Die Hähnchenkeulen mit den Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Wacholderbeeren und etwas Salz in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Dann solange köcheln lassen bis sich das Fleisch von den Knochen lösen lässt. Alles durch ein Sieb gießen dabei die Brühe auffangen. Das Fleisch von den Knochen lösen (ich entsorge dabei die Haut, die mag ich nicht) und beiseite stellen.

Während das Hühnchen kocht, die Möhre schälen und würfeln. Die Champignons ebenfalls putzen, waschen und je nach Größe halbieren bzw. viertel. Möhren und Pilze in der Brühe bissfest garen. Das Gemüse aus der Brühe nehmen.

Die Butter schmelzen und das Mehl unterrühren, so viel Brühe zugeben, bis eine sämige Soße entstanden ist. Jetzt die Kapern, das Hühnerfleisch, die Möhren und Pilze zugeben. Mit Pfeffer, Salz, Zucker und dem Zitronensaft abschmecken.

Den Reis waschen und gut abtropfen lassen. Ich gare ihn dann immer im Reiskocher. Wer so einen nicht hat, den Reis mit der anderthalben Menge Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen, den Deckel aufsetzen und bei niedriger Temperatur 10 Minuten garen. Dann weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Rote Grütze mit Vanillesoße

Zutaten:
300 g gemischte tiefgefrorene Beeren (0,87 €)
1 gehäufter Esslöffel Stärke (0,02 €)
4 Esslöffel Zucker (0,04 €)
500 ml Milch (0,45 €)
1 Päckchen Vanillesoßenpulver (0,30 €)

Zubereitung:
Die Beeren mit ca. 1/8 l Wasser (ich nehme normalerweise Saft aber der war im Budget nicht mehr drin) und 2 Esslöffel Zucker langsam erhitzen. Die Stärke mit etwas Wasser glatt rühren und zu den Beeren geben, alles kurz köcheln lassen und dann in Schälchen füllen und erkalten lassen.

Von der Milch 4 Esslöffel abnehmen und den Rest zum Kochen bringen. Derweil das Soßenpulver mit dem restlichen Zucker vermischen und mit den 4 Esslöffel Milch verrühren. Wenn die Milch kocht, das Soßenpulver unter Rühren dazu geben und kurz köcheln lassen. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.


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Freitag, 5. Januar 2018

Salami-Schinken-Pizza mit frischem Obstsalat


Da wir auch sehr gerne Pizza essen, wollte ich die unbedingt mit dabei haben und habe das natürlich auch ausprobiert. Da ich am Belag nicht sparen wollte, war ich ganz knapp vor dem Budget aber es hat geklappt. Ich habe meinen Pizza-Teig wie immer in meiner Prep&Cook zubereitet, da die aber nicht jeder hat, habe ich das Rezept lieber mit der herkömmlichen Art aufgeschrieben. Ach ja auf dem Foto seht ihr nur das halbe Stück Pizza, davon gab es für jeden noch eins aber das hätte auf dem Foto so gefräßig ausgesehen ;)

Alles zusammen hat dann 7,99 € gekostet, so dass sich ein Preis von 2,00 € pro Portion ergibt.

Salami-Schinken-Pizza

Zutaten:
500 g Mehl (0,35 €)
325 ml lauwarmes Wasser
1 Packung Trockenhefe (0,12 €)
1 Dose stückige Tomaten (0,39 €)
2 Esslöffel Tomatenmark (0,10 €)
1 Knoblauchzehe (0,02 €)
etwas Oregano (0,01 €)
125 g Mozzarella (1,29 €)
100 g Schinken (1,39 €)
80 g Salami (0,99 €)
4 Tomaten (0,87 €)
etwas Basilikum (0,01 €)
Pfeffer, Salz, Zucker 0,05 €)

Zubereitung:
Für den Teig das Mehl mit Hefe, 1 Prise Zucker und etwas Salz vermischen. Das Wasser langsam dazu gießen und dann zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Diesen dann abgedeckt ca. eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Tomaten mit Tomatenmark, geschälten Knoblauch und dem Oregano in einem Mixer pürieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Tomaten in Scheiben und den Kochschinken in gleichmäßige Würfel schneiden. Den Mozzarella ebenfalls würfeln.


Den Teig ausrollen und mit der Tomatenmasse bestreichen, dann mit Mozzarella, Kochschinken, Tomaten und Salami belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 250°C (O/U) 12 - 15 Minuten backen. Danach mit etwas gehacktem Basilikum bestreuen.


Obstsalat

Zutaten
1 kleine Orange (0,82 €)
1/2 Apfel (0,27 €)
1/2 Birne (0,25 €)
1 kleine Banane (0,78 €)
Saft 1/2 Zitrone (0,26 €)
2 Esslöffel Zucker (0,02 €)

Zubereitung:
Das Obst schälen, Apfel und Birne vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Alles in gleichgroße Würfel schneiden. Alles miteinander vermischen, dann Zitronensaft und Zucker zugeben und alles gründlich verrühren.

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Donnerstag, 4. Januar 2018

Bratkartoffeln und Spiegelei mit Birnenkompott


Da es diese Woche um Gerichte geht, die es bei uns normal in der Woche zu essen gibt, dürfen natürlich Bratkartoffeln nicht fehlen. Gerade wenn ich etwas mit Salzkartoffeln zubereite, bleiben meist ein paar Kartoffeln übrig und die lassen sich sehr gut als Bratkartoffeln wiederverwenden.

Um den Geschmack etwas zu heben, verwende ich gerne Schinkenwürfel. Das macht die Bratkartoffeln würziger. Leider hatte ich gerade keine da aber wer mag tut sich einfach welche mit braten. Ach ja ich hatte eine rote Zwiebel verwendet, deshalb sehen die Zwiebelwürfel auch etwas dunkel aus. ;)

Mit Nachtisch hat das Ganze 5,79 € gekostet, das macht 1,45 € pro Portion.

Bratkartoffeln mit Ei

Zutaten:
8 mittelgroße Kartoffeln (1,20 €)
1 rote Zwiebel (0,11 €)
4 Eier (0,50 €)
4 süß-saure Gurken (0,15 €)
Majoran (0,04)
Pfeffer, Salz (0,05 €)
2 Esslöffel Öl (0,20 €)

Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und 20 Minuten kochen. Dann abgießen, abschrecken, schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.

In zwei Pfannen jeweils einen Esslöffel Öl erhitzen. In die eine die Kartoffelscheiben geben und anbraten, nach ca. 5 Minuten die Zwiebeln dazu geben und weiter braten. Mit Pfeffer, Salz und Majoran würzen.

In die ander Pfanne die Eier schlagen und bei niedriger Temperatur braten. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Die Bratkartoffeln jeweils mit einem Ei und einer Gurke servieren.

Birnenkompott

Zutaten:
4 Birnen (2,00 €)
1 Zimtstange (0,47 €)
4 Nelken (0,14 €)
2 Esslöffel Zucker(0,02 €)

Zubereitung:
Die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und dann würfeln. Mit etwas Wasser, Zimt, Nelken und dem Zucker erhitzen und weich kochen. Dann mit den Gewürzen erkalten lassen. (es schmeckt am besten, wenn man alles über Nacht ruhen lässt).


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Mittwoch, 3. Januar 2018

Nudeln mit Tomatensoße und frischer Melone


Die Idee mit den preiswerten Gerichten hatte ich Anfang Oktober und hatte da auch mit der Umsetzung angefangen aber dann war bei mir privat so viel los, dass ich einfach nicht dazu gekommen bin, alles fertig zu machen. Aus diesem Grund hatte ich hier auch Melone als Nachtisch, die gibt es jetzt zwar auch zu kaufen aber geschmacklich kommen die eingeflogenen Dinger denen im Spätsommer/Frühherbst nicht nach. Ihr könnt, wenn ihr wollt, also auch jedes andere frische Obst als Nachtisch auswählen.

Wie ihr übrigens an den Preisen seht, kann man, wenn man das denn möchte, die Tomatensoße mit Schinken, Wurst oder Hackfleisch anreichern und bleibt immer noch unter den 2 € pro Portion.

Das gesamte Essen hat 2,74 € gekostet, das macht pro Portion 0,69 €. Und dabei habe ich schon nicht die billigsten Nudeln gekauft.

Nudeln und Tomatensoße

Zutaten:
400 g Nudeln (0,79 €)
2 Dosen Tomatenstücke (0,78 €)
2 Esslöffel Tomatenmark (0,10 €)
1 mittelgroße Zwiebel (0,11 €)
2 Knoblauchzehen(0,04 €)
Pfeffer, Salz (0,05 €)
1 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten (0,12 €)

Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Beides in Öl anbraten, wenn die Zwiebeln Farbe bekommen haben, das Tomatenmark dazu geben und ebenfalls anschwitzen, mit den stückigen Tomaten ablöschen. Alles mit etwas Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen, dann solange unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Soße schön sämig ist.

Dann die Nudeln in Salzwasser bissfest garen, abgießen und mit den Nudeln zusammen servieren.

Für den Nachtisch einfach die Melone (0,75 €) in Scheiben schneiden und am besten leicht gekühlt servieren.

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Dienstag, 2. Januar 2018

Senfsoße mit Ei und Salzkartoffeln und Apfelkompott zum Nachtisch


Ich persönlich liebe ja Senfsoße und Ei, meine Familie ist da nicht so begeistert. Deshalb koche ich dieses Gericht auch gerne mal für mich alleine. Allerdings verhaue ich mich bei der Senfsoße immer und könnte damit ganze Völkerscharen satt bekommen. Deshalb versuche ich dieses Essen immer mit anderen zu kombinieren, bei denen Senfsoße auch ganz hervorragend passt, wie zum Beispiel gebratenes Fischfilet.

Mich hat das Kompott eigentlich nichts gekostet, denn ich habe die Äpfel von Freunden aus ihrem Garten bekommen. Die sind immer ganz froh, wenn jemand das ganze Obst von den Bäumen holt und nicht so viel vergammelt. Ich revanchiere mich dann immer mit einer Essenseinladung, dann sind wir wieder quitt. Damit das hier aber passt, habe ich trotzdem nach den Preisen im Supermarkt geschaut.

Das komplette Essen hat 5,45 € gekostet, also pro Portion 1,36 €.

Senfsoße mit Ei und Salzkartoffeln

Zutaten:
8 mittelgroße Kartoffeln (1,20 €)
8 Eier (1,10 €)
2 Esslöffel Butter (0,24 €)
2 Esslöffel Mehl (0,02 €)
3 Esslöffel mittelscharfer Senf (0,21 €)
1/4 l Gemüsebrühe (0,15 €)
3/8 l Milch (0,34 €)
Salz, Pfeffer, Zucker (0,05 €)

Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen (ich nehme immer den Schnellkochtopf, da dauert es nur 8 Minuten).

Die Eier mit Wasser aufsetzen und 8 Minuten köcheln lassen, dann abschrecken und schälen.

Die Butter anschwitzen, das Mehl dazu geben und ebenfalls anschwitzen. Unter Rühren mit Brühe und den 3/8 l Milch ablöschen. Einige Minuten köcheln lassen, dann den Senf zufügen (jetzt nicht mehr kochen). Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Eier ganz oder halbiert in die Soße geben, kurz erwärmen. Zusammen mit den Kartoffeln servieren.

Schnelles Apfelkompott 

Zutaten:
3 Äpfel (1,59 €)
1/8 l Apfelsaft (0,28 €)
Saft von 1/2 Zitrone (0,26 €)
Zucker nach Geschmack (0,01 €)

Zubereitung:
Die Äpfel schälen und vierteln, dann die Kerngehäuse entfernen und alles würfeln. Den Apfel- und Zitronensaft erhitzen, die Apfelwürfel zugeben und nach Geschmack mit etwas Zucker süßen. Alles aufkochen und auf niedriger Temperatur ca 8-10 Minuten köcheln lassen. Gut abkühlen lassen.


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Montag, 1. Januar 2018

Linsensuppe und Schokopudding mit Vanillesoße zum Start ins neue Jahr


Ich koche ja schon eine längere Zeit mit frischen Zutaten und vermeide es, hoch verarbeitete Lebensmittel zu verwenden. Klar gibt es bei mir auch gelegentlich mal ein Fertigprodukt aber dabei schau ich schon noch auf die Zutaten und bin sehr wählerisch.

Nun bekomme ich aber ständig erzählt, wie teuer es wäre, wenn man ständig frisch kocht und dass sich das Ottonormalverbraucher einfach nicht leisten kann. Um diesen dummen Sprüchen mal etwas entgegen zu setzen, werde ich in dieser Woche nur Gerichte veröffentlichen, die einen Portionspreis von unter 2,00 € haben. Ich werde zum Nachweis die entsprechenden Preise hinter die Produkte schreiben. Damit es nicht zu einfach wird, versuche ich jeder Tag noch einen Nachtisch mit unter zu bekommen. Klar sind es diese Woche nur einfache Gerichte aber genau solche Sachen gibt es bei mir unter der Woche zu essen. Mal sehen, ob euch die Gerichte gefallen.

Beginnen wir gleich im neuen Jahr mit einer leckeren Suppe - einer Linsensuppe. Denn eine Tradition bei uns in der Gegend ist es, am Neujahrstag ein Linsengericht zu essen. Je mehr Linsen man gegessen hat, umso mehr Münzen/Kleingeld hat man das Jahr über im Portemonnaie. Also auf eine volle Geldbörse. ; )

Alles zusammen hat 6,45 € gekostet also pro Portion 1,61 €.

Linsensuppe mit Kassler

Zutaten:
500 g Linsen (0,45 €)
400 g Kasseler Kamm (1,92 €)
1 Packung Suppengrün (1,29 €)
1 Zwiebel (0,11 €)
1 Esslöffel Öl (0,04 €)
4 mittelgroße Kartoffeln (0,60 €)
1 Teelöffel Majoran (0,05 €)
Salz & Pfeffer (0,05 €)
4 Scheiben Brot (0,46 €)

Zubereitung:
Zuerst den Kasseler auslösen und dann das Fleisch in Würfel schneiden. Dann das Gemüse und die Kartoffeln waschen, putzen und ebenfalls würfeln.

Die Kasselerwürfel in etwas Öl anbraten und dann die Zwiebeln dazu geben und ebenfalls anbraten, wenn sie Farbe bekommen haben, den Knochen dazu geben und alles mit Wasser auffüllen (mindestens 2 Liter). Ca. 1.0 Minuten köcheln lassen.

Etwas Brühe abnehmen und darin die Linsen weich kochen, kann bis zu 30 Minuten dauern. Das restliche Gemüse zum Kassler geben und ca. 15 Minuten bei niedriger Temperatur kochen. dabei mit Pfeffer und Salz würzen.

Wenn die Linsen weich sind, zum Kassler geben und eventuell nachwürzen. Die Petersilie (vom Suppengrün) waschen und fein hacken, dann damit die Suppe bestreuen. Dazu passt eine Scheibe Vollkornbrot.

Schokoladenpudding mit Vanillesoße

Zutaten:
1 Packung Schokopuddingpulver (0,25 €)
1 Packung Vanillesoße (0,30 €)
4 Esslöffel Zucker (0,04 €)
1 l Milch (0,89 €)

Zubereitung:
500 ml Milch abmessen, bis auf 4 Esslöffel alles zum Koch bringen. Das Puddingpulver mit 2 Esslöffel Zucker mischen und mit den 4 Esslöffeln Milch verrühren. Diese Mischung langsam unter Rühren in die aufgekochte Milch gießen. Auf niedriger Temperatur unter ständigem Rühren kurz köcheln lassen. Den Pudding in 4 Schälchen füllen und erkalten lassen.

Von der restlichen Milch ebenfalls 4 Löffel abnehmen und zum Kochen bringen. Das Vanillesoßenpulver mit dem restlichen Zucker vermischen und mit der abgenommenen Milch verrühren. Diese Mischung in die kochende Milch geben und unter Rühren kurz köcheln lassen. Die Vanillesoße abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet. Kurz vor dem servieren über den Pudding gießen.


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