Donnerstag, 18. Oktober 2018

Bento Nr. 677 Rote-Beete-Nudelsalat


Rote Beete gehört zu meinen absoluten Lieblingsgemüsen und in der Verbindung mit Nudeln ist sie besonders lecker. Damit alles farblich gut passt, hatte ich extra rote Zwiebeln für den Salat verwendet.

Natürlich ist es erst ein Bento, wenn man noch ein paar Beilagen einpackt. Bei mir gab es ein gekochtes Ei, kleine Knackwürstchen, Käse-Trauben-Salat und zwei Tomaten.


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Mittwoch, 17. Oktober 2018

Linguini mit Gemüsesugo


In letzter Zeit habe ich immer wieder Appetit auf fleischfreie Gerichte. Lecker Gemüse steht sehr weit oben auf meinem Speiseplan. Dazu gehören auch diese leckeren Nudeln mit einer sehr aromatischen Gemüsesoße. Diese läßt sich übrigens sehr gut einfrieren, deshalb am besten gleich etwas mehr herstellen.

Zutaten:
400 g Linguini
je 1 kleine grüne und gelbe Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Tomatenmark
1/4 l Weißwein
2 Dosen gehackte Tomaten
einige Blätter Basilikum
Pfeffer, Salz
Olivenöl zum Anbraten
Parmesan

Zubereitung:
Die Zucchinis waschen, die Enden entfernen und dann alles würfen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenfalls würfeln. Alles zusammen in etwas Öl anbraten, dann das Tomatenmark zugeben, kurz weiteranschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Aufkochen lassen und dann die Tomaten zugeben. Die Soße mit Pfeffer und Salz würzen und leicht köcheln lassen.

Während die Soße reduziert, die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Die fertigen Nudeln abgießen und direkt zur Soße geben. Beides miteinander vermischen und zum Schluss den fein geschnittenen Basilikum darüber streuen.




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Dienstag, 16. Oktober 2018

Bento Nr. 676 Kartoffelsalat mit Hackklößchen die 2. Variante


Wie so oft, habe ich das Bento für meinen Mitesser etwas anders gestaltet und auch einiges am Inhalt geändert. Auch hier gab es Kartoffelsalat und Hackklößchen sowie den selbst eingekauften Pilzsalat als auch zwei kleine saure Gürkchen. Dann gab es aber noch einen leckeren Nachtisch. Dafür hatte ich etwas Joghurt mit Honig verrührt und dann mit Walnüssen und Heidelbeeren bestreut.


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Montag, 15. Oktober 2018

Bento Nr 675 Kartoffelsalat mit Hackeklößchen


Heute gibt es mal wieder ein Bento, das Resteverarbeitung vom Feinsten war. Bei uns gab es Kartoffelsalat mit Hackklößchen und auf Wunsch eines einzelnen Herrens war es mal wieder ein Kartoffelsalat mit Mayonnaise. Ich mag ja eigentlich lieber welche ohne aber was macht man nicht alles, wenn es gewünscht wird.

Das war ein ganz schneller Kartoffelsalat. Zu den gekochten Kartoffeln kamen Zwiebeln, saure Gurken und Fleischsalat, kurz abgeschmeckt, noch etwas Petersiliendeko und fertig.

In die zweite Schale kam dann ein in Scheiben geschnittenes Hackklößchen, Pilzsalat (selbst eingekauft), Gürkchen, Tomaten, Gurkenscheiben, Physalis und ein Heidelbeerspieß.

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Sonntag, 14. Oktober 2018

Conill silvestre amb tomàquet (Wildkaninchen mit Tomaten)


Meine Nachbarin hat mich mit reichlich reifen Tomaten aus ihrem Garten verwöhnt und die mussten entsprechend Verwendung finden. Bei einem Kochevent, bei dem es um europäische Rezepte ging, hatte ich Andorra als Land gezogen. Da ich keine Ahnung hatte, was da so für Gerichte üblicherweise gegessen werden, musste ich Tante Google bemühen und war der Meinung das, was ich da gefunden hatte, sehr ansprechend war. Dieses leckere Kaninchen war eins der Rezepte, die mir gefallen hatten. Wer übrigens keine sehr reifen Tomaten zur Verfügung hat, kann auch gehackte Tomaten aus der Dose nehmen.

Zutaten:
4 Keulen vom Wildkaninchen
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
8 mittelgroße Tomaten
1 Esslöffel Butter
Olivenöl zum Anbraten
1/4 l Weißwein
1 Teelöffel edelsüßer Paprika
4-5 Zweige Thymian
2 Zweige Oregano
4 Esslöffel gehackte Mandeln
Pfeffer, Salz, Zucker

Zubereitung:
Kaninchenkeulen mit Pfeffer und Salz würzen und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten halbieren und mit einer groben Reibe reiben, dabei die Schale wegwerfen.

Butter mit Olivenöl erhitzen und die Keulen von allen Seiten kräftig anbraten, dann Zwiebeln und die Hälfte des Knoblauchs zugeben und goldbraun anrösten. Mit Weißwein ablöschen, aufkochen lassen und dann die geriebenen Tomaten zugeben ebenso den Paprika, Thymian und Oregano. Mit Pfeffer und Salz würzen und gegebenenfalls noch etwas Wasser zugeben, so dass die Keulen bedeckt sind. Zugedeckt 45 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

Die Mandeln mit dem restlichen Knoblauch fein mörsern, dann in die Pfanne geben und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Wenn das Fleisch weich ist, die Soße mit Pfeffer und Salz und einer Prise Zucker abschmecken.

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Samstag, 13. Oktober 2018

Apfel-Cranberrie-Küchlein


Es ist schon ein paar Tage her, dass ich diese leckeren Küchlein zubereitet hatte aber weil sie wirklich sehr lecker waren, möchte ich euch das Rezept nicht vorenthalten. Die Idee dafür hatte ich in einem Kochforum entdeckt und natürlich wie immer etwas abgewandelt.

Zutaten:
500 g Äpfel
2 Eier
70 g Zucker
3 Teelöffel Vanillezucker
4 Esslöffel Öl
150 g Quark
200 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
100 g Cranberries
100 g gehackte Haselnüsse

Zubereitung:
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in gleichmäßige Würfel schneiden.

Die Eier mit Zucker und Vanillezucker verrühren, dann das Öl und Quark unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und unter den Teig rühren. Jetzt Apfelstücke, Cranberries und Haselnüsse unterheben.

Mit einem Esslöffel gleichmäßige Häufchen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche geben und im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 25 - 30 Minuten backen.



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Freitag, 12. Oktober 2018

Bento Nr. 674 Nudelsalat mit Matcha-Cheesecake


Heute habe ich mal wieder ein Bento für mich und meinem Mitesser zurecht gemacht. Da ich nicht vorhatte, allzu verspielt zu sein, passte das auch für meinen Mitesser. Natürlich habe ich eine deutlich größere Box verwendet, sozusagen die für eine Männerportion ;)

Der Nudelsalat war mal wieder einer von der schnellen Sorte, ein einfaches Dressing, etwas Lauchzwiebel und ein paar Kirschtomaten. Darüber kam noch etwas hartgekochtes Ei.

Zum Salat kamen noch Weintrauben-Käse-Spieße und jeweils ein Stück Match-Cheesecake und der war so lecker.


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