Speck-Senf-Soße mit Salzkartoffeln und Eiern

Senfsoße und Ei könnte es bei mir ja ruhig öfters geben aber mein Mitesser steht da nicht wirklich drauf, deshalb versuche ich immer mal wieder Abwandlungen davon. Eine davon war diese Variante mit Speck und die wurde gnädig genehmigt ;)

Zutaten:
200 g Schinkenspeck
2 Esslöffel Butter
3 Esslöffel Mehl
700 ml Fleischbrühe
3 Esslöffel Senf
8 mittelgroße Kartoffeln
8 Eier
1/2 Bund Schnittlauch
Pfeffer, Salz, Zucker

Zubereitung:
Den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden und ohne Fett anbraten. Wenn er knusprig ist, die Hälfte herausnehmen und beiseite stellen. Die Butter zugeben, wenn sie geschmolzen ist, das Mehl darüber stäuben und gründlich verrühren. Unter Rühren die Fleischbrühe angießen, bis eine cremige Soße entstanden ist. Den Senf unterrühren und mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.

Die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren, dann in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. (Hat bei mir 18 Minuten gedauert). Derweil die Eier im kochendem Wasser 10 Minuten garen, abschrecken und schälen. Die Kartoffeln abgießen und gut ausdämpfen lassen.

Kartoffeln und Eier auf Teller verteilen und Soße angießen. Die beiseite gestellten Schinkenwürfel darüber streuen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und alles damit bestreuen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Hähnchenkeule mit Pfifferling-Tomaten-Rahm und Petersilien-Couscous

Es ist gar nicht immer so einfach sich ständig etwas neues für unser Sonntagsessen einfallen zu lassen und so bin ich immer auf der Suche nach interessanten Gerichten. Die Idee hierzu hatte ich, als ich den Speiseplan des Liebstöckels gelesen hatte. Da ich an diesem Tag keine Zeit hatte, dort essen zu gehen, gab es dann das lecker klingende Essen am Sonntag selber zu kochen.

Zutaten:
4 Hähnchenkeulen
3-4 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
2 Knoblauchzehen
300 g frische Pfifferlinge
1 Zwiebel
250 g Kirsch-Tomaten
1 Esslöffel Mehl
300 ml Sahne
250 g Couscous
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Butter
1/2 Bund Petersilie
Pfeffer, Salz
Olivenöl zum Braten

Zubereitung:
Die Hähnchenkeulen mit Pfeffer und Salz würzen, dann zusammen mit dem Thymian, Rosmarin und Knoblauchzehen in Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Alles in eine Ofenform legen und bei 100° Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten im Ofen nachgaren. Mit einem spitzen Messer in das Gelenk stechen, wenn der Fleischsaft klar ist, dann ist das Hühnchen gegart. Dann bei 50° warm halten.

Die Pfifferlinge putzen und Verschmutzungen mit einem Pinsel entfernen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zwiebeln in etwas Olivenöl anschwitzen, dann die Pfifferlinge und die Tomaten zugeben und ebenfalls braten. Das Mehl darüber stäuben und verrühren. Dann die Sahne angießen und bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten, bei mir hieß das, 250 ml Wasser mit einem Esslöffel Olivenöl und einem Teelöffel Salz zum Kochen bringen und den Couscous einrühren. Alles aufkochen lassen und ca. 20 Minuten zugedeckt ausquellen lassen. Dann die Butter unterrühren. Die Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken, unter den Couscous rühren.

Jeweils etwas Couscous auf die Teller geben, je eine Hähnchenkeule daneben legen und den Pfifferlingsrahm angießen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Schnellen Käsesalat mit Gewürzgurken und Senfdressing

Heute gibt es einen schnellen Käsesalat, den man gut zum Abendessen verzehren kann. Dieses Mal hatte ich mir bewußt etwas ausgesucht, was zum derzeitigen Blogevent bei Zorra passt. Jenny von Jenny is baking sucht Wiesn- und Oktoberfestrezepte und da bin ich sicher, dass mein Käsesalat genau richtig ist.



Zutaten:
3 Esslöffel Balsamico bianco
1 Esslöffel Süßer Senf
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Gurkenbrühe
Agavendicksaft nach Geschmack
1/2 Bund Schnittlauch
4 - 5 Stängel Petersilie
1 rote Zwiebel
5 - 6 Gewürzgurken
300 g Bergkäse
Salz, Pfeffer
4 Scheiben Brot

Zubereitung:
Zuerst das Dressing anrühren, dafür Balsamico, süßen Senf, Öl und Gurkenbrühe verrühren. Mit Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Petersilie ebenfalls waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Kräuter und Zwiebeln unter das Dressing rühren.

Die Gewürzgurken in feine Streifen schneiden. Den Bergkäse entrinden und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Beides mit dem Dressing vermischen. Nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Bergkäsesalat auf Tellern anrichten, mit Radieschen und Petersilie dekorieren und mit Brot servieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Kabeljau im Speckmatel mit lauwarmen Linsen-Spinat-Salat und Röstkartoffeln

Hülsenfrüchte esse ich nicht so oft, denn gelegentlich habe ich mit denen Probleme. Aber ich esse sie ganz gerne und ein leckerer Linsensalat geht immer. Seit ich festgestellt habe, dass es auch vorgegarte Linsen in der Dose gibt, kaufe ich diese sehr gerne, denn so hat man immer ganz schnell eine leckere Beilage.

Zutaten:
300 g Kartoffeln
1 rote Zwiebel
200 g Spinat
8 Pancetta-Scheiben
2 x 150g Kabeljaufilet
1 Dose Linsen (250 g)
2 Zweige frischer Rosmarin
2 Esslöffel Aceto Balsamico
Olivenöl zum Braten
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Spinat verlesen, waschen und gründlich abtropfen lassen. 4 Pancettascheiben überlappend nebeneinander legen, dann ein Kabeljaufilet darauflegen und mit Pfeffer würzen, danach aufwickeln. Mit dem anderen Filet wiederholen.

Die Kartoffeln in Olivenöl rundherum bei mittlerer Temperatur anbraten. Dauert ungefähr 10 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Beide Fischfilets in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten von allen Seiten braten. Nach 5 Minuten den Rosmarin zugeben. Aus der Pfanne nehmen und bei 50° warm stellen. Dann die Zwiebeln in die Pfanne geben und anschwitzen, wenn sie Farbe bekommen haben, den Spinat zugeben und zusammen fallen lassen. Mit dem Balsamico, Pfeffer und Salz würzen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr