Bratkartoffeln mit Spiegelei dazu Birnenkompott

Wenn man Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln zubereiten möchte, ist es besser, wenn man die Kartoffeln bereits am Tag davor kocht. Dann sind sie gut ausgekühlt. Wenn man die Kartoffeln warm in Scheiben schneidet, kann es passieren, dass die Kartoffeln beim Braten total zerfallen. 

Außerdem wird beim Abkühlen nach ca. 12 Stunden ein Teil der normalen Stärke in resistente  Stärke umgewandelt. Diese wird nicht verstoffwechselt, kann aber als Ballaststoff für eine bessere Darmgesundheit sorgen. Ob resistente Stärke wirklich beim Abnehmen hilft, darüber streiten sich die Geister aber eine Blutzucker senkende Wirkung konnte schon nachgewiesen werden. 

2018 hat das Ganze mit Nachtisch 5,79 € gekostet, das macht 1,45 € pro Portion. Dieses Jahr hat alles 5,55 € gekostet, das war pro Portion 1,39 €. Da ich aber noch etwas Bacon mitgebraten hatte, kommen nochmal 0,25 € pro Portion dazu.

Bratkartoffeln mit Bacon und Ei

Zutaten:
8 mittelgroße Kartoffeln (1,55€)
1 rote Zwiebel (0,11€)
80 g Bacon (0,99€)
Majoran (0,04)
4 Eier (0,80€)
4 Gewürzgurken (0,15€)
Pfeffer, Salz (0,06€)
2 Esslöffel Pflanzenöl (0,09€)
gehackte Petersilie (0,10€)

Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und 20 Minuten kochen. Dann abgießen, abschrecken und abkühlen lassen. Wenn sie kalt sind, schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Bacon in feine Streifen schneiden.

In zwei Pfannen jeweils einen Esslöffel Öl erhitzen. In die eine die Kartoffelscheiben geben und anbraten, wenn die Kartoffeln Farbe bekommen haben, die Zwiebeln und den Bacon zugeben und weiter braten. Anschließend mit Pfeffer, Salz und Majoran würzen.

In die zweite Pfanne die Eier schlagen und bei niedriger Temperatur braten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Danach auf Teller verteilen und jeweils mit einem Ei und einer Gurke servieren. Etwas Petersilie darüber streuen.

Birnenkompott

Zutaten:
4 Birnen (2,39€)
1 Zimtstange (0,50€)
4 Nelken (0,14€)
2 Esslöffel Zucker(0,02€)

Zubereitung:
Die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Mit etwas Wasser, Zimt, Nelken und dem Zucker erhitzen und weich kochen. Dann mit den Gewürzen erkalten lassen. Die Gewürze entfernen und die Birnen mit etwas Saft auf vier Schüsseln verteilen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr