Hühnerfrikassee mit Reis dazu rote Grütze mit Vanillesoße

Beim Hühnerfrikassee hatte ich ein kleines Problem, mittlerweile kaufe ich bei Geflügel nur noch Haltungsklasse 3 und 4. Das macht dann schon einen Preisunterschied zum herkömmlichen Hühnchen aus und damit ist es schwierig, die Preise zu vergleichen. Allerdings hatte ich für dieses Frikassee statt der Hähnchenkeulen auf Hähnchenflügel zurückgegriffen. Außerdem hatte ich keinen Appetit auf Pilze und hatte diese weggelassen.

2018 hat alles zusammen 7,95 € gekostet, das machte pro Portion 1,99 €. Der größte Preisunterschied waren hier die tiefgefrorenen Beeren von 0,89 € auf 1,99 €. Deshalb hatte ich bei denen einfach etwas an der Menge gedreht. Da ich 2018 das Budget nur ganz knapp geschafft habe, war es jetzt nicht wirklich möglich unter 2€ zu bleiben aber mit 8,17 € für alles und pro Portion 2,04 € habe ich es nur knapp verpasst..

Hühnerfrikassee mit Reis

Zutaten:
600 g Hähnchenkeulen (3,57€)
2 Lorbeerblätter (0,04€)
Salz, schwarze Pfefferkörner (0,06€)
3 Wacholderbeeren (0,03€)
2 Möhren (0,38€)
250 g Champignons (1,49€) 
1 Zwiebel (0,07€)
2 Esslöffel Butter (0,20€)
2 Esslöffel Mehl (0,02€)
Saft von 1/2 Zitrone(0,18€)
Zucker (0,01€)
1 Glas Kapern (0,99€)
200 g Basmati-Reis (0,60€)
etwas Petersilie als Deko (0,10€)

Zubereitung:
Die Hähnchenkeulen mit den Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Wacholderbeeren und etwas Salz in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Alles ca. 45 Minuten köcheln lassen. Alles durch ein Sieb gießen dabei die Brühe auffangen. Das Fleisch von den Knochen lösen, dabei die Haut entsorgen.

Derweil die Möhre und Zwiebel schälen und würfeln. Die Möhren in der Brühe bissfest garen, dann erneut durch ein Sieb gießen. Die Butter schmelzen, die Zwiebel darin glasig andünsten und das Mehl darüber stäuben und verrühren, jetzt so viel Brühe zugeben, bis eine sämige Soße entstanden ist. Dann die Kapern, das Hühnerfleisch und die Möhren zugeben. Mit Pfeffer, Salz, Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken.

Den Reis waschen und gut abtropfen lassen. Entweder im Reiskocher garen oder den Reis mit der anderthalbfachen Menge Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen, den Deckel aufsetzen und bei niedriger Temperatur 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Den Reis mit Frikassee zusammen anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Rote Grütze mit Vanillesoße

Zutaten:
200 g gemischte tiefgefrorene Beeren (1,33€)
1,5 Esslöffel Stärke (0,03€)
4 Esslöffel Zucker (0,04€)
250 ml Milch (0,26€)
1 Päckchen Vanillesoßenpulver (0,26€)

Zubereitung:
Die Beeren mit ca. 200 ml Wasser und 2 Esslöffel Zucker langsam erhitzen. Die Stärke mit etwas Wasser glatt rühren und zu den Beeren geben, alles kurz köcheln lassen und dann in Schälchen füllen und erkalten lassen.

Von der Milch 2 Esslöffel abnehmen und den Rest zum Kochen bringen. Das Soßenpulver mit dem restlichen Zucker vermischen und mit der abgenommenen Milch verrühren. Dann in die kochende Milch einrühren und kurz köcheln lassen. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr