Schwäbische Zwiebelsuppe

Für meinen ersten Abend hatte ich eine Zwiebelsuppe geplant und wollte mir alle notwendigen Zutaten mitnehmen. Na ja beim Wollen ist es geblieben. Ich hatte vergessen, das Baguette, dass ich extra am Samstag gekauft hatte, zuhause vergessen hatte. Das ist mir natürlich erst aufgefallen, als ich meine Sachen ausgepackt hatte und da wollte ich nicht nochmal zu irgend einer Tanke fahren. Also gab es die Suppe ohne geröstetes Brot. Das Rezept habe ich allerdings so gelassen, wie geplant, denn das Brot hat schon gefehlt.

Zutaten 1 Portion:
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Esslöffel Butterschmalz
50 ml Weißwein
250 l Gemüsebrühe
1 Zweig Thymian
1 Lorbeerblatt
1 Scheibe Baguette (vergessen)
30 g Emmentaler (1 Scheibe)
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Das Butterschmalz erhitzen und darin die Zwiebelringe langsam anschwitzen, bis sie goldbraun sind. Mit dem Weißwein ablöschen und aufkochen lassen, dann die Brühe mit Thymian und Lorbeerblatt zugeben und alles mit Pfeffer und Salz würzen. Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.

Die Baguettescheiben im Ofen bei 200 °C rösten, bis sie goldbraun sind. Dann den Käse auf die gerösteten Baguettescheiben legen und im Ofen unter dem Grill schmelzen lassen. Die Zwiebelsuppe in einem tiefen Teller oder einer Schüssel anrichten, mit den Käse-Baguettes servieren und genießen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr