Gebratene Eiernudeln mit Rindfleisch

Gestern war ich zum Abendessen wieder mal am Kühlschrank ausräumen. Irgendwie sammeln sich in meinem Gemüsefach immer irgendwelche Reste, ein paar Bohnen, eine Handvoll Sprossen, die letzte Möhre und und und. Gelegentlich wird das dann alles geschnippelt und wandert mit ein paar Gewürzen in den Wok. Dazu gibt es dann Reis oder so wie gestern Nudeln. Wenn dann der Kühlschrank schön leer ist, kann ich wieder einkaufen gehen ;)

Zutaten:
300 g Eiernudeln
200 g Rinderfilet
2 Lauchzwiebeln
50 g grüne Bohnen
1 Möhre
50 g Mungobohnensprossen
1 Knoblauchzehe
etwas Ingwer
Sojasoße
Fischsoße
Salz und Pfeffer
Öl

Zubereitung:
Das Gemüse putzen, waschen und in dünne Streifen bzw. Ringe schneiden. Die Sprossen waschen. Das Rinderfilet in dünne Streifen schneiden. Das Öl im Wok erhitzen und das Fleisch anbraten, herausnehmen und warmstellen. Zuerst die Möhren anbraten, dann Knoblauch, den geriebenen Ingwer und das Weiße der Frühlingszwiebel dazu geben und unter rühren anbraten. Jetzt die Nudeln dazu geben und weiterbraten. Mit Sojasoße und Fischsoße sowie Pfeffer und Salz würzen. Fleisch und Sprossen hineingeben, dann nochmals kurz erhitzen.

Minestrone von Reishunger

Es ist ja jetzt schon eine geraume Zeit her, dass ich von Reishunger ein Probierpaket erhalten habe. Ich hatte hier bereits darüber berichtet. Letzte Woche hatte ich dann als nächstes die Minestrone probiert.

Ein Blick auf die Zutatenliste zeigte mit einer Ausnahme leckere Zutaten in Bioqualität. Schade das auch so ein doch hochwertiges Produkt nicht ohne Geschmacksverstärker, wenn auch hier in Form von Hefeextrakt, auskommt. Die Suppe enthält Vollkornreis, Bohnen, Linsen, Kartoffeln, Zucchini, Lauch, Karotten, Gemüsebrühe (die enthielt auch den Hefeextrakt und dann noch Zwiebel, Sellerie, Petersilie, Majoran, Soja-Miso und Curcuma).

Die Zubereitung war denkbar einfach, es ist ja immerhin eine "Beutelsuppe". Zuerst etwas Olivenöl in den Kochtopf geben und den gesamten Beutelinhalt mit 1L kalten Wasser verrühren und dann ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Jetzt ganz wichtig mit Salz und Pfeffer würzen, denn die Suppe hatte durchaus Würze nötig. Das ist vielleicht neben dem Hefeextrakt der einzigste kleine Minuspunkt, den man aber gut beheben konnte. 

So und jetzt zum Wichtigsten dem Geschmack mir hat die Minestrone nach dem Nachwürzen gut geschmeckt, das Gemüse hatte Biss und die Mischung war geschmacklich interessant.

Bärlauch-Limetten-Butter

Ein Rezept für Bärlauchbutter hatte ich ja bereits hier veröffentlicht. Aber ich probiere gerne mal neue Varianten aus und habe mal versucht, wie die Kombination Bärlauch und Limette schmeckt. Das leckere Ergebnis kam dann auf ein wirklich rustikales Holzofenbrot und obenauf noch etwas Fleur de Sel, es war ein wahrer Genuss. Wenn man den Bärlauch mit dem Messer hackt, wird die Butter nicht so grün, sondern man erkennt die Butter deutlicher aber mir gefällts so und es macht auch weniger Arbeit.

Zutaten:
250 g Butter
1 Bund Bärlauch
1 Limette
Chilipulver
etwas Salz

Zubereitung:
Die Butter rechtzeitig herausstellen, damit sie schön geschmeidig wird. Die Bärlauchblätter waschen, trocken tupfen und grob hacken. Dann mit dem Multizerkleinerer fein hacken und jetzt die Butter zugeben und nochmals durchmixen. Die Schale von der Limette reiben und zusammen mit einem Spritzer Limettensaft zur Butter geben, verrühren und mit etwas Salz und Chilipulver würzen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Lachs auf Spinat, Enoki-Pilzen und Süßkartoffelstampf

Dieses leckere Lachsfilet habe wir auch schon vor geraumer Zeit gegessen aber ich wollte Euch das Rezept nicht vorenthalten. Ich fand die Süße des Süßkartoffelstampfs harmonierte sehr gut mit dem würzigen Spinat. Beim Lachs hatte ich auch die richtige Garstufe getroffen und er war in der Mitte schön glasig und damit auch sehr saftig.

Zutaten:
2-3 Süßkartoffeln
4 Lachsfilets
800 g Blattspinat  (ich hatte tiefgefrorenen)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Sojasoße
1 Esslöffel Sake
1 Esslöffel Mirin
2 Esslöffel Sesam (ich hatte schwarzen)
3 Esslöffel Butter
100 g Enoki-Pilze
Pfeffer, Salz
Öl

Zubereitung:
Die Süßkartoffeln schälen, waschen, grob würfeln und in Salzwasser garen. Dann abgießen, einen Esslöffel Butter zugeben und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Eventuell mit Salz abschmecken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Dann in etwas Öl anschwitzen, den Spinat dazugeben und unter gelegentlichem Rühren zusammenfallen lassen. Mit Pfeffer würzen und etwas Sojasoße, Mirin und Sake kurz dünsten.

Den Sesam ohne Fett anrösten, herausnehmen und beiseite stellen. Dann den Lachs in 2 Esslöffel Butter von jeder Seite anbraten, dann mit etwas Sojasoße und Pfeffer würzen. Von den Enokis das Wurzelstück abschneiden. Pilze mit der Hälfte Sesam unter den Spinat heben. Abschmecken. Mit Lachs anrichten und mit Rest Sesam bestreuen.

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Hack-Pilz-Ragout mit Pastinakenstampf

In meinem Gemüsefach hatte ich noch angebrochene Packungen mit Shimeji- und Shiitake-Pilzen. Das ist das Problem bei den abgepackten Lebensmitteln, man hat meistens mehr als man wirklich braucht. Die Shiitake und die Shimeji waren von meinen letzten Ramen übrig. Nach einem kurzen Blick in den Kühlschrank ist das Rezept dann rausgekommen.

Zutaten:
500 g gemischte Pilze (ich hatte Shimeji- und Shiitake-Pilze)
300 g Hackfleisch
400 g mehligkochende Kartoffeln
400 g Pastinaken
300 ml Milch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Schnittlauch
Pfeffer, Salz
Muskatnuss
Öl

Zubereitung:
Kartoffeln und Pastinaken schälen und würfeln. Milch aufkochen und Kartoffeln sowie Pastinaken zugeben, salzen und bei niedriger Temperatur 25 Minuten kochen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer das Gemüse zerdrücken und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Während die Kartoffeln kochen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Pilze putzen und grob zerteilen bzw in Streifen schneiden. Die Zwiebeln anbraten, das Hackfleisch dazu geben und krümelig braten. Wenn das Hackfleisch gut gebräunt ist, die Pilze und den Knoblauch zugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Alles zusammen anrichten und mit dem in Röllchen geschnittenen Schnittlauch bestreuen.

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Produkttest Becel Gold

Gelegentlich probiere ich gerne neue Lebensmittel aus, denn manchmal ist da auch etwas leckeres dabei. Bei den Probierpionieren hatte ich jetzt die Gelegenheit, die neue Becel Gold zu testen. Gut gekühlt verpackt, erhielt ich letzte Woche zwei 250g-Packungen. In der Testankündigung stand, dass sich diese Margarine oder besser Streichfett, wie die richtige Bezeichnung ist, sowohl als Brotaufstrich als auch zum Braten und Backen eignet und das habe ich natürlich gründlich getestet.

Die Becel Gold besteht aus einer Kombination von Sonnenblumen-, Lein- und Rapsöl. Damit enthält Becel Gold einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind. Allerdings ist die Becel nicht rein pflanzlich, laut Zutatenliste enthält sie unter anderem Buttermilchpulver und Aromen mit Milch.

Als erstes habe ich sie natürlich als Aufstrich genutzt. Optisch erinnert sie an Butter, woran wahrscheinlich der enthaltene Farbstoff schuld ist. Auch frisch aus dem Kühlschrank war die Becel sehr gut streichfähig. Dies ist von Vorteil, wenn man den Aufstrich nicht so dick auf seinem Brot bzw. Brötchen haben möchte. Gekühlt fand ich sie geschmacklich besser, ich konnte einen leichten Buttergeschmack feststellen. Allerdings an meine gute Butter, die ich normalerweise benutze, kam die Becel nicht heran. Je wärmer sie ist, um so mehr kommt der Margarinegeschmack durch. Deshalb empfehle ich sie wirklich gleich aus dem Kühlschrank zu genießen und nicht vor dem Frühstück herauszustellen. Die leicht gesalzene Note fand ich sehr angenehm.

Natürlich habe ich die Becel Gold auch beim Backen ausprobiert. Diesen Hefeteig habe ich einmal mit Butter und einmal mit Becel zubereitet. Von der Verarbeitung her war kein Unterschied festzustellen, da ich jeweils mit zimmerwarmen Fett gearbeitet habe. Nach dem Backen war der Unterschied nur minimal zu schmecken. Als wir die Häschen mit Marmelade bestrichen hatten, war eigentlich kein Unterschied mehr feststellbar. Der leichte Salzgeschmack war hier nicht unangenehm, wie das bei einem normalen Kuchen ist, kann ich aber nicht sagen.

Natürlich war ich sehr gespannt, wie sich die Becel beim Braten anstellt. Da fettreduzierte Margarine sehr häufig spritzt, wenn man sie zum Braten benutzt, war ich da besonders neugierig. Ich brate meistens mit Öl und verwende da als Geschmacksverbesserer Butter. Margarine habe ich normalerweise nie da. Für meinen Test habe ich frisches, knackiges Gemüse im Wok (da macht das Spritzen nicht soviel Sauerei) angebraten und ich muss sagen, sehr gespritzt hat es nicht. Allerdings war hier der Geschmacksunterschied zur Butter deutlich zu schmecken. Geschmacklich kam die Becel auch nicht an ein gutes Olivenöl heran. Aber es war jetzt auch nicht extrem unlecker, wer auf tierische Fette verzichten möchte, kann es mit gutem Gewissen verwenden.

Damit hier nicht nur mein Geschmack zum Tragen kommt, habe ich eine Schachtel Becel Gold mit auf Arbeit genommen und habe meine Kollegen gleich mal mittesten lassen. Dadurch das ich die Schachtel von zu hause mitgebracht hatte, war sie nicht mehr wirklich kalt und der Margarinegeschmack war schon deutlich zu schmecken. Allerdings stellten alle einen leichten Buttergeschmack fest und auch die feine Salznote wurde als angenehm empfunden. Im Großen und Ganzen waren alle der Meinung, dass man die Becel Gold durchaus essen kann.

Mein Testfazit:
Für mich als Butterliebhaber ist die Becel Gold nicht wirklich interessant. Mich stören darin die Zusatzstoffe, wie Emulgatoren, Konservierungs-, Aroma- und Farbstoffe. Wer aber sowieso lieber Margarine isst, wird den Geschmack sicherlich als sehr angenehm empfinden. Praktisch finde ich die Vielseitigkeit der Verwendung. Von meinen Mitessern waren zwei so begeistert, dass sie auf die Suche nach der Becel gegangen sind, um sie zu kaufen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr