Linsenbolognese mit Linguini dazu Zitronencreme

Eigentlich hatte ich kein zweites Nudelgericht geplant aber als ich für das geplante Chili einkaufen war, hat besonders das Hackfleisch das Budget gesprengt. Bei meinem Fleischer kostet das Rindertatar mittlerweile  21,95€ pro Kilo, allerdings würde ich trotzdem nicht das abgepackte im Supermarkt kaufen aber das ist meine persönliche Meise. Wenn man das gemischte Hackfleisch im Supermarkt kauft, schafft es auch ein leckeres Chili unter die 2€-Grenze. 

Selbst eine Bolognese hätte es mit meinen Einkaufsgewohnheiten nicht unter 2€ pro Portion geschafft, deshalb hatte ich die vegetarische Version gewählt. So hat das gesamte Gericht 7,38€ gekostet, das war dann  pro Portion 1,85€.

Linsenbolognese

Zutaten:
2 mittelgroße Zwiebeln (0,14€)
2 Knoblauchzehen (0,04€)
1 mittelgroße Möhre (0,14€)
2 Stangen Bleichsellerie (0,21€)
2 Esslöffel Tomatenmark (0,20€)
2 x 400g Dosen gehackte Tomaten (1,30€)
350 ml Gemüsebrühe (0,30€)
150 g Pardia-Linsen (0,84€)
1 Esslöffel Zucker (0,01€)
2 Esslöffel Aceto Balsamico (0,20€)
1/2 Packung gefrorene italienische Kräuter (0,50€)
400 g Nudeln (1,15€)
Frisches Basilikum (0,10€)
Öl (0,09€)
Pfeffer, Salz (0,06€)
Parmesan nach Geschmack (0,35€)

Zubereitung:
Zuerst Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie schälen bzw. putzen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Etwas Öl erhitzen und Gemüsewürfel anbraten, dann das Tomatenmark dazu geben und alles stark anrösten. Alles mit der vorbereiteten Gemüsebrühe ablöschen. Die passierten Tomaten und die italienischen Kräuter hinzufügen. Nun bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist (hat bei mir ca. 35 Minuten gedauert).

Danach die Linsen waschen, zur Soße in den Topf geben, eventuell etwas Wasser dazu geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Erst dann die Linsenbolognese mit Balsamicoessig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Soße fertig ist, die Nudeln nach Packungsangaben in reichlich Salzwasser bissfest garen. Die Nudeln abgießen, zusammen mit der Bolognese auf Teller verteilen und mit fein gehacktem Basilikum und wer mag mit Parmesan servieren 

Zitronencreme

Zutaten:
1 Zitrone (0,36€)
200 ml Sahne (0,89€)
250 g Magerquark (0,48€)
2 Esslöffel Zucker (0,02€)

Zubereitung: 
Zitrone heiß abwaschen und trockenreiben. Dann halbieren und eine Scheibe als Deko abschneiden. Vom Rest die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Den Quark mit Zucker, Zitronensaft und -abrieb verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quark-Zitronen-Mischung heben. Alles in vier Gläser füllen und mit der beiseite gelegten Zitronenscheibe dekorieren. Ca. 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr