Gulasch mit Kartoffeln und Gurkensalat dazu Grießbrei mit Apfelmus

Zum Sonntag hatte ich beim letzten Mal einen Gulasch auf meinem Speiseplan  und den gab es jetzt auch wieder zum Sonntag als Mittagessen. Allerdings war da schon von vornherein klar, dass ich den Preis nicht mehr halten kann. Gerade Rindfleisch ist gerade sehr im Preis gestiegen, das merke ich jeden Freitag bei unserem Hackfrühstück. Da kostet das Kilo Rindertatar 21,95€, letztes Jahr waren es noch 14,95€. Zum Glück esse ich nur 150 Gramm ;)

Damit ich überhaupt eine Chance hatte, in der Nähe der 2 Euro zu bleiben, hatte ich natürlich auf Angebote geachtet, so gab es die Möhren für 0,99€ das Kilo. Ich hatte hier ja nur eine Möhre gebraucht aber für ein Möhrchen habe ich immer Verwendung. Beim Gulasch hatte ich fertig geschnittenen gekauft, der ist preiswerterDas Rezept hatte ich minimal abgeändert. Statt dem Ketchup hatte ich Tomatenmark verwendet, das enthält keinen Zucker und auch den Essig für den Salat hatte ich verändert. Der Balsamico, den ich mittlerweile verwendet, ist milder und man kann den Zucker beim Dressing weglassen.

2018 hat alles insgesamt 7,68 € gekostet, das machte 1,92 € pro Portion. Jetzt wäre ich mit 12,09€ ganz schön an den 8€ vorbeimarschiert, also hatte ich die Menge vom Fleisch verringert und dafür mehr Gemüse in den Gulasch gemogelt, sowie die teuren Nudeln durch Kartoffeln ersetzt und damit hat alles 9,97€ gekostet, also pro Portion 2,50€.

Gulasch mit Kartoffeln und Gurkensalat

Zutaten:
700 g gemischter Gulasch (5,89€)
300 g Nudel (0,59€)
1 Zwiebel (0,21€)
1 Möhre (0,24€)
2 Stangen Sellerie (0,18€)
2 Knoblauchzehen (0,04€)
5 Wacholderbeeren (0,03€)
2 Lorbeerblätter (0,04€)
1 Esslöffel Tomatenmark (0,10€)
1 Teelöffel Senf (0,05€)
600 g Kartoffel (0,72€)
1 grüne Gurke (0,99€]
1 Esslöffel Balsamico bianco (0,04€)
Salz, Pfeffer (0,07€)
2 Esslöffel Öl (0,20€)

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhre schälen und in etwas dickere Scheiben schneiden, gegebenenfalls diese halbieren. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Esslöffel Öl von allen Seiten kräftig anbraten, dann Möhre, Zwiebel und Knoblauch zugeben und ebenfalls mit anbraten. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitanrösten.

Alles mit etwas Wasser ablöschen. Jetzt die Gewürze dazu geben und alles mit Pfeffer und Salz würzen. Das Fleisch zugedeckt schmoren lassen, bis es weich ist, dabei gelegentlich umrühren und gegebenenfalls etwas Wasser nachfüllen. Den Senf  einrühren und alles nochmals abschmecken.

Die Gurke gründlich waschen, beide Enden entfernen und dann in dünne Scheiben hobeln. Mit einer großen Prise Salz vermischen und 10 Minuten ruhen lassen, dann die Gurke in ein Sieb geben, kurz abspülen und abtropfen lassen. Aus dem restlichen Öl, Essig und etwas Pfeffer ein Dressing bereiten. Die Gurkenscheiben mit dem Dressing vermischen und eventuell mit etwas Salz abschmecken.

Die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen und 18-20 Minuten kochen lassen, dann abgießen, ausdampfen lassen und mit dem Gulasch zusammen servieren.

Grießbrei mit Apfelmus

Zutaten:
0,5 l Milch (0,52€)
1 großer Apfel (0,41€)
50 g Weichweizengrieß (0,02€)
3 Esslöffel Zucker (0,03€)
Saft von 1/2 Zitrone (0,18€)
etwas Zimt (0,01€)

Zubereitung:
Zuerst den Apfel schälen, vierteln, entkernen und grob zerkleinern. Zusammen mit einem halben Esslöffel Zucker und dem Zitronensaft aufkochen und unter gelegentlichen Rühren weich kochen. Mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren und abkühlen lassen.

Die Milch mit 1,5 Esslöffel Zucker aufkochen, dann den Grieß unter Rühren einrieseln lassen, aufkochen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren einige Minuten ausquellen lassen.

Den Grießbrei ebenfalls leicht abkühlen lassen, dann in Schüsselchen füllen und fertig abkühlen lassen, dann mit dem restlichem Zucker und etwas Zimt bestreuen, das Apfelmus darüber geben.

Natürlich wollte ich auch, das mein Mitesser etwas zu essen bekam und habe deshalb eine Low-carb-Version für ihn zubereitet. Statt der Kartoffeln bekam er ein Steckrüben-Püree und als Ersatz für den Grießbrei hatte ich eine Version aus Konjaknudeln mit Himbeeren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Hühnerfrikassee mit Reis dazu rote Grütze mit Vanillesoße

Beim Hühnerfrikassee hatte ich ein kleines Problem, mittlerweile kaufe ich bei Geflügel nur noch Haltungsklasse 3 und 4. Das macht dann schon einen Preisunterschied zum herkömmlichen Hühnchen aus und damit ist es schwierig, die Preise zu vergleichen. Allerdings hatte ich für dieses Frikassee statt der Hähnchenkeulen auf Hähnchenflügel zurückgegriffen. Außerdem hatte ich keinen Appetit auf Pilze und hatte diese weggelassen.

2018 hat alles zusammen 7,95 € gekostet, das machte pro Portion 1,99 €. Der größte Preisunterschied waren hier die tiefgefrorenen Beeren von 0,89 € auf 1,99 €. Deshalb hatte ich bei denen einfach etwas an der Menge gedreht. Da ich 2018 das Budget nur ganz knapp geschafft habe, war es jetzt nicht wirklich möglich unter 2€ zu bleiben aber mit 8,17 € für alles und pro Portion 2,04 € habe ich es nur knapp verpasst..

Hühnerfrikassee mit Reis

Zutaten:
600 g Hähnchenkeulen (3,57€)
2 Lorbeerblätter (0,04€)
Salz, schwarze Pfefferkörner (0,06€)
3 Wacholderbeeren (0,03€)
2 Möhren (0,38€)
250 g Champignons (1,49€) 
1 Zwiebel (0,07€)
2 Esslöffel Butter (0,20€)
2 Esslöffel Mehl (0,02€)
Saft von 1/2 Zitrone(0,18€)
Zucker (0,01€)
1 Glas Kapern (0,99€)
200 g Basmati-Reis (0,60€)
etwas Petersilie als Deko (0,10€)

Zubereitung:
Die Hähnchenkeulen mit den Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Wacholderbeeren und etwas Salz in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Alles ca. 45 Minuten köcheln lassen. Alles durch ein Sieb gießen dabei die Brühe auffangen. Das Fleisch von den Knochen lösen, dabei die Haut entsorgen.

Derweil die Möhre und Zwiebel schälen und würfeln. Die Möhren in der Brühe bissfest garen, dann erneut durch ein Sieb gießen. Die Butter schmelzen, die Zwiebel darin glasig andünsten und das Mehl darüber stäuben und verrühren, jetzt so viel Brühe zugeben, bis eine sämige Soße entstanden ist. Dann die Kapern, das Hühnerfleisch und die Möhren zugeben. Mit Pfeffer, Salz, Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken.

Den Reis waschen und gut abtropfen lassen. Entweder im Reiskocher garen oder den Reis mit der anderthalbfachen Menge Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen, den Deckel aufsetzen und bei niedriger Temperatur 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Den Reis mit Frikassee zusammen anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Rote Grütze mit Vanillesoße

Zutaten:
200 g gemischte tiefgefrorene Beeren (1,33€)
1,5 Esslöffel Stärke (0,03€)
4 Esslöffel Zucker (0,04€)
250 ml Milch (0,26€)
1 Päckchen Vanillesoßenpulver (0,26€)

Zubereitung:
Die Beeren mit ca. 200 ml Wasser und 2 Esslöffel Zucker langsam erhitzen. Die Stärke mit etwas Wasser glatt rühren und zu den Beeren geben, alles kurz köcheln lassen und dann in Schälchen füllen und erkalten lassen.

Von der Milch 2 Esslöffel abnehmen und den Rest zum Kochen bringen. Das Soßenpulver mit dem restlichen Zucker vermischen und mit der abgenommenen Milch verrühren. Dann in die kochende Milch einrühren und kurz köcheln lassen. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Linsensuppe mit Rotwurst dazu Schokoladenpudding mit Vanillesoße

Wie fast jedes Jahr habe ich auch dieses Jahr mit einem Linsengericht begonnen. Ich hatte ja schon einige Male geschrieben, dass das bei uns in der Gegend eine Tradition ist. Die Legende sagt, für jede Linse die man zu Neujahr isst, hat man eine Münze im Portemonnaie. 

2018 hatte ich mir mal die Mühe gemacht und hatte für Gerichte, die es bei uns immer mal zu essen gibt, die Preise herausgesucht. Neulich wurde ich auf diese Beiträge angesprochen und wir haben gefachsimpelt, wie sich die Preise inzwischen entwickelt hätten. Und so wurde beschlossen, einfach alles nochmal zu kochen und auf die aktuellen Preise zu schauen. 

Ich nehme mal das Ergebnis vorweg. Es ist nicht alles teurer geworden. Die reinen Gemüsegerichte konnte ich nach wie vor  für unter 2€ zubereiten. Nur sobald Fleisch und auch Hühnchen mit auf den Teller kamen, konnte ich die 2€ nicht mehr halten. Aber trotzdem hat mein erneuter Versuch gezeigt, frisch kochen mit vernünftigen Zutaten ist nicht unbezahlbar.

2018 hat alles für die Linsensuppe zusammen 6,45 € gekostet also pro Portion 1,61 €. Dieses Jahr hätte das gesamte Gericht allerdings 8,74 € gekostet, das macht dann pro Portion 2,19 €. Allerdings hatte ich den Kassler durch Rotwurst ersetzt und somit hatte ich einen Portionspreis von 1,79 €, denn zum Glück war meine Lieblingsrotwurst im Angebot.

Linsensuppe mit Rotwurst

Zutaten:
400 g Kasslerkamm (3,16€)
250 g Linsen (1,39€)
1 Packung Suppengrün (0,99 €)
4 mittelgroße Kartoffeln (0,56 €)
1 Zwiebel (0,07 €)
1 Esslöffel Öl (0,09 €)
1 Esslöffel Gemüsebrühe (0,10 €)
1 Glas Rotwurst (1,59 €)
1 Teelöffel Majoran (0,02 €)
Salz & Pfeffer (0,06 €)
4 Scheiben Brot (0,88 €)

Zubereitung:
Die Linsen in Salzwasser ca. 30 Minuten köcheln lassen. Das Suppengrün und die Kartoffeln waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln

Die Zwiebelwürfel in etwas Öl anbraten, wenn sie Farbe bekommen haben, das restliche Gemüse zugeben, 1 l Wasser sowie die Gemüsebrühe zugeben, dabei mit Pfeffer und Salz würzen und ca. 12 Minuten köcheln lassen.

Etwas Brühe abnehmen und darin die Linsen weich kochen, kann bis zu 30 Minuten dauern. Die Linsen zum Gemüse geben, die Rotwurst mit einem Löffel aus dem Glas holen und ebenfalls zur Suppe geben. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, etwas Wasser angießen. Alles mit Majoran, Pfeffer und Salz und etwas Essig abschmecken. 

Die Linsensuppe auf Teller verteilen. Die Petersilie (vom Suppengrün) waschen und fein hacken, dann damit die Suppe bestreuen. Dazu gibt es eine Scheibe Brot.

Schokoladenpudding mit Vanillesoße

Zutaten:
1 Packung Schokopuddingpulver (0,33 €)
1 Packung Vanillesoße (0,26 €)
4 Esslöffel Zucker (0,04 €)
750 ml Milch (0,79 €)

Zubereitung:
500 ml Milch abmessen, bis auf 4 Esslöffel alles zum Koch bringen. Das Puddingpulver mit 2 Esslöffel Zucker mischen und mit den 4 Esslöffeln Milch verrühren. Diese Mischung langsam unter Rühren in die aufgekochte Milch gießen. Auf niedriger Temperatur unter ständigem Rühren kurz köcheln lassen. Den Pudding in 4 Schälchen füllen und erkalten lassen.

Von der restlichen Milch 2 Löffel abnehmen und zum Kochen bringen. Das Vanillesoßenpulver mit dem restlichen Zucker vermischen und mit der abgenommenen Milch verrühren. Diese Mischung in die kochende Milch geben und unter Rühren kurz köcheln lassen. Die Vanillesoße abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet. Kurz vor dem servieren über den Pudding gießen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Frische Bandnudeln mit Hummer, Zuckerschoten und Trüffel

Natürlich hatten wir zu Silvester auch ein leckeres Mittagessen. Ich hatte in der Vorweihnachtszeit Hummer gekauft, da gerade welche im Angebot waren. Da die Tierchen eh eingefroren waren, hat das nicht weiter gestört.

Damit die Qualität der Hummer erhalten bleibt, diese am besten im Kühlschrank auftauen. Für einen ganzen Hummer am besten so mit 12 Stunden Auftauzeit rechnen. Da ich nur Hummerschwänze hatte, brauchten diese nicht so lange.

Als Beilage für den wirklich genialen Hummer hatte ich meine Bandnudeln mal wieder selbst zubereitet. Es geht eben nichts über frische Nudeln. Das Rezept hatte ich ja hier schonmal vorgestellt, nur das ich dieses Mal die Nudelschale weggelassen hatte.

Zutaten:
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
1 Stange Staudensellerie
1 Möhre
4 Hummerschwänze mit Schale
1 Esslöffel Tomatenmark
250 ml trockener Weißwein
50 ml Noilly Prat
200 ml Sahne
150 g Zuckerschoten
Sommertrüffel nach Geschmack
1 Esslöffel Butter
500 g frische Bandnudeln
etwas Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Olivenöl zum Braten

Zubereitung:
Den Knoblauch und die Schalotten schälen und würfeln. Den Sellerie putzen waschen und klein schneiden. Die Möhre schälen, waschen und ebenfalls kleinschneiden. Die Hummerschwänze von der Schale befreien, dafür an der unteren, weicheren Seite die Schale mit einer Schere aufschneiden und dann vorsichtig das Hummerfleisch auslösen. Dieses dann wieder kaltstellen.

Die Hummerschwanzschalen in grobe Teile brechen, in heißem Olivenöl von allen Seiten anrösten. Dann Knoblauch, Schalotten, Sellerie und Möhren dazugeben und ebenfalls anbraten. Tomatenmark dazugeben und anrösten. Danach mit Weißwein und Noilly Prat ablöschen. Mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und ca. 1 Stunde bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Den Hummerfond durch ein sehr feines Sieb gießen. Die Sahne angießen und alles auf ca. 400ml reduzieren. Dann mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Währenddessen die Zuckerschoten putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln ebenfalls putzen, waschen, in 5cm lange sehr feine Streifen schneiden. Die Hummerschwänze in 2cm dicke Stücke schneiden.

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Währenddessen die Butter schmelzen und Zuckerschoten, Hummer, Lauchzwiebeln und in dünne Scheiben gehobelten Trüffel hineingeben und anschwitzen. In der Zwischenzeit  die Nudeln in das kochende Wasser geben und 2 Minuten garen. Die Zuckerschoten-Hummer-Mischung mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Die Nudeln mit einer Zange aus dem Wasser nehmen und tropfnass mit der Hummersoße vermischen. Dann die Nudeln auf vier Teller verteilen, dann die Zuckerschoten-Hummer-Mischung darüber verteilen und mit etwas Basilikum dekorieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Himbeer-Nojito (alkoholfrei) und Garnelen auf Guacamole

Für unser Abendessen zu Silvester hatte ich natürlich auch einen leckeren Cocktail vorbereitet. Bei mir war er wie immer alkoholfrei. Wer aber lieber ein paar Umdrehungen in seinem Cocktail haben möchte, kann auch statt dem Ginger Ale pro Glas 5cl hellen kubanischen Rum verwenden und den Cocktail dann mit 9cl Mineralwasser auffüllen. 

Ich hatte die Himbeeren mit dem Stößel angedrückt aber wenn man sie durch ein Sieb rührt, wird der Cocktail aromatischer und man hat die kleinen Kerne nicht zwischen den Zähnen ;)

Zutaten für 4 Cocktails:
4 Zweige Minze
2 Bio-Limetten
4 Esslöffel brauner Zucker
150 g Himbeeren
500 ml Ginger Ale
Eiswürfel zum Servieren

Zubereitung:
Minze und Limetten kurz abwaschen und trocken schütteln bzw. abtrocknen. Die unteren Minzblätter von den Stängeln zupfen, die oberen am Stängel lassen und als Deko beiseite legen. Die Limetten in Achtel schneiden. .

Die Minzblätter, die Limetten und die Hälfte der Himbeeren auf die Gläser verteilen, jeweils einen Esslöffel Zucker darüber geben und alles mit einem Stößel zerdrücken. Jetzt Eis und die restliche Himbeeren auf die Gläser verteilen und alles mit Ginger Ale auffüllen. Mit den Minzstängeln dekorieren.

Zum Cocktail gab es dann noch kleine Häppchen unter anderem die leckeren Löffelchen mit Garnele.

Garnelen auf Guacamole als Amuse-Bouche

Zutaten für 16 Löffel:
1 große reife Avocado
1 Limette (Saft)
1/2 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3-4 Stängel frischen Koriander
Chiliflocken nach Geschmack
je 4 rote und gelbe Kirschtomaten
Salz

Zubereitung:
Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, dann mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch herauslösen. Mit etwas Limettensaft beträufeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Korianderblätter abzupfen. Dann alles zusammen pürieren und mit Chiliflocken, Limettensaft und Salz abschmecken. 

Jeweils einen Klecks Guacamole auf jeden Löffel geben. Die Tomaten vierteln und je ein rotes und gelbes Viertel auf die Löffel legen. Zum Schluss eine Garnele obenaufsetzen

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Bananen-Quark-Triffle

Für unser gemeinsames Essen sollte es ein einfaches aber leckeres Dessert werden. Allerdings war die Auswahl etwas tricky, denn es sollte auch allen schmecken. Meine erste Idee einfach die rote Grütze von der Musicalprobe wiederholen war nicht wirklich umsetzbar, da gerade meine Freundin keine rote Grütze mag. Na ja und ständig das gleiche ist auch nicht meins. Außerdem hatte ich Appetit auf etwas mit Bananen. Dann musste ich nur noch den Rest finden. Da ich etwas gesucht hatte, dass wenig Arbeit macht, sich auch schon am Abend vorher zubereiten lässt und keine Unsummen kostet, fiel mir diese Triffle ein. So wie er am nächsten Tag weggefuttert wurde, hatte ich die richtige Wahl getroffen.

Zutaten:
200 g Magerquark
200 g Sahnequark
3 Esslöffel Rohrohrzucker
1 Bio-Zitrone
3 Bananen
2 Schokoladenmuffins
Haselnuss-Krokant
4 Stück Giotto
Minzblätter

Zubereitung:
Beide Quarksorten mit dem Zucker verrühren. Die Schale der Zitrone abreiben und unter den Quark rühren. Die Zitrone auspresse. Zwei Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Diese mit dem Zitronensaft beträufeln. Den restlichen Zitronensaft unter den Quark rühren.

Die Muffins zerkrümeln und in 4 Gläser füllen. Die Bananenscheiben darauf verteilen und dann den Quark mit einem Spritzbeutel darüber dressieren. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren die letzte Banane in Scheiben schneiden und damit sowie dem Krokant und den Giottos das Dessert dekorieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Pasta mit Kirschtomaten, Kapern und Rucola

Meine Freundin wollte sich bei meinen Kollegen für ein Präsent bedanken und wollte eigentlich alle zu einem Hackfrühstück einladen aber ein Großteil meiner Kollegen isst gerade kein Hackfleisch und wenn nur noch Rindertatar. Bei den derzeitigen Preisen für Rindfleisch wäre das allerdings ganz schön ins Geld gegangen.

Und so hatte ich lieber ein komplettes Menü geplant, da haben die Zutaten für 10 Personen knapp 30€ gekostet. Damit ich es allen recht machen kann, sollte es etwas Vegetarisches werden, da nicht alle meine Kollegen Fleisch essen. Neulich war ich mit Freundinnen in einer Pizzeria und dort hatte eine davon genau dieses Gericht, nur bei ihr waren es Spaghetti. Für unsere Vegetarier gab es allerdings einen anderen Käse dazu, denn der Pecorino ist nicht wirklich vegetarisch.

Zu den Nudeln sollte es noch einen Salat geben und da mir der Friséesalat von der Musicalprobe sehr gut geschmeckt hat und außerdem extrem einfach zurecht zumachen ist, kam der auch hier auf den Tisch. Und zum Abschluss hatte ich auch noch ein leckeres Dessert vorbereitet (das Rezept gibt es morgen).

Zutaten:
2 Knoblauchzehen
1 Glas Kapern
200 g Kirschtomaten
4 Esslöffel Olivenöl
350 g Passata 
400 g Linguini
125 g Rucola
geriebener Pecornio roma nach Geschmack
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Kapern abgießen und etwas trocken tupfen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Das Olivenöl erhitzen und darin erst den Knoblauch anschwitzen, nach 3 Minuten die Kapern zugeben und ebenfalls anschwitzen. Wenn alles gut duftet, die Tomaten zugeben und diese mitbraten. Dann eine kräftige Prise Zucker über die Tomaten geben (kann man weglassen, wenn man richtig reife süße Tomaten hat) und kurz karamellisieren lassen, dann den Tomatensugo angießen und alles kurz köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Wenn sie aldente sind, tropfnass zur Soße geben und alles miteinander vermischen. Dann auf vier Teller verteilen und den gewaschenen Rucola darüber anrichten. Pecorino frisch darüber reiben.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr