Rumpsteak mit Café de Paris Butter, Bratkartoffeln und schnellen Krautsalat

Manchmal können Fehlkäufe richtig lecker werden. Für unser Freitagsfrühstück auf Arbeit bestelle ich immer alles bei meinem Fleischer, damit ich schnell vorbeifahre kann und es nur abholen muss. Neulich ging dann etwas schief. Eine Kollegin wollte Roastbeef-Aufschnitt und ich hatte beim Bestellen aber nur zwei Scheiben Roastbeef gesagt und so wurden mir zwei sehr schöne Scheiben Roastbeef eingepackt. Natürlich hätte ich die dort lassen können aber da sie extra für mich zurechtgeschnitten wurden, hätten sie die lecker Teilchen vielleicht nicht losbekommen und das hielt ich für unfair.

Da mein Mitesser gerade unterwegs war, brauchte ich nur Essen für mich alleine, also hatte ich aus jedem Steak etwas leckeres für mich gezaubert. Ich höre immer wieder, dass es verrückt ist, für nur eine Person so ein aufwendiges Essen zumachen. Aber ich bin gerne verrückt ;)

Da es recht schwierig gewesen wäre, nur eine Portion der Café de Paris Butter zu zubereiten, habe ich hier das normale Rezept für 4 Portionen zubereitet. Die Butter ist so lecker, die schmeckt auch einfach nur aufs Brot.

Zutaten für 1 Portion:
125 g zimmerwarme Butter
2 kleine Schalotte
1 kleine Knoblauchzehe
1-2 Sardellenfilets (in Öl)
1 Teelöffel Kapern
Je 1 Esslöffel gehackte frischer Kräuter (ich hatte Estragon, Petersilie und Schnittlauch)
½ Teelöffel Dijon-Senf
½ Teelöffel Tomatenmark
½ Teelöffel mildes Currypulver
½ Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1 Spritzer Worcestershiresoße
Zitronensaft
Cayennepfeffer
1 kleine Möhre
¼ Kopf Spitzkohl
4 Stängel Petersilie
1 Esslöffel Olivenöl
½ Zitrone
250 g kleine Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
25 g Speck
50 g Butterschmalz
etwas gemahlener Kümmel
1 Steak
Salz, Pfeffer, Zucker
Öl zum Braten

Zubereitung:
Für die Café de Paris Butter eine Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken, dann in etwas Butter glasig andünsten und komplett abkühlen lassen. Derweil die Sardellenfilets und die Kapern hacken. Alles mit der restlichen Butter, Senf, Tomatenmark, Curry- und Paprikapulver in einen Multizerkleinerer geben und gründlich pürieren. Mit Worcestershiresoße, Zitronensaft, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Die Butter kalt stellen.

Die Möhre schälen, wasche und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Den Spitzkohl mit einem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln. Die zweite Schalotte schälen und ebenfalls in feine Ringe hobeln. Das Gemüse mit einer kräftigen Prise Zucker und Salz bestreuen und kräftig durchkneten. Das Olivenöl mit dem Zitronensaft verrühren und mit dem Gemüse vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Hälfte zum Salat geben.

Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 18 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Währenddessen die Zwiebel schälen und wie den Speck in Würfel schneiden. Die gekochten Kartoffeln abgießen, halbieren bzw. vierteln und im Butterschmalz anbraten, nach einigen Minuten Speck- und Zwiebelwürfeln hinzugeben und mitbraten. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Petersilie unterheben.

Während die Kartoffeln garen, das Steak salzen und bei kräftiger Hitze von beiden Seiten anbraten. Das Fleisch mit Pfeffer würzen und in Alufolie wickeln und ruhen lassen, bis die Bratkartoffeln fertig sind. Danach alles zusammen anrichten.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr