Gebratener Fisch mit Garnelen, Bratkartoffeln und Senfsoße

Eigentlich wollte ich ja Pannfisch machen aber für eine Portion unterschiedlichen Fisch kaufen ist etwas schwierig. Außerdem hatte ich für den Burger tiefgefrorenen Lachs kaufen müssen, da ich frischen nicht in der gewünschten Qualität bekommen hatte. Und die Packung enthielt 2 Filetstücken, also verwendete ich das zweite Lachsfilet statt extra nochmal Kabeljau, Rotbarsch oder Seelachs zu kaufen. Von meinen Nudeln mit Garnelen hatte ich auch noch ein paar Garnelen übrig, die hatte ich gleich mit verkocht.

Für Bratkartoffeln hatte ich die Kartoffeln schon am Tag davor gekocht, damit sie im Kühlschrank eine festere Struktur bekommen und so beim Braten nicht auseinander fallen. Zum Fisch und den Bratkartoffeln hatte ich noch Radieschen und Tomaten mit einem schnellen Dressing verrührt und so einen Mini-Salat als Beilage dabei.

Zutaten:
300 g mittelgroße, festkochende Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Mehl
50 ml Milch
150 ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel Senf
etwas Zitronensaft
2 Stängel Dill
25 g Speckwürfel
2 Esslöffel Butter
120 g Lachsfilet ohne Gräten 
50 g Garnelen
Salz, Pfeffer
Sonnenblumenöl

Zubereitung:
Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 18 Minuten kochen, dann abgießen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.

Ein Esslöffel Butter zerlassen und einen Esslöffel Mehl unterrühren, dabei leicht anschwitzen und mit Gemüsebrühe sowie Milch aufgießen. Die Soße unter Rühren ausquellen lassen, danach den Senf einrühren und alles mit etwas Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Dillblättchen von den Stängeln abzupfen und fein hacken, dann unter die Soße rühren. 

Etwas Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Kartoffeln dazugeben und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze knusprig anbraten, dabei nicht zu oft wenden. Zwiebeln und Schinkenwürfel dazugeben und mitbraten. Wenn die Kartoffeln von beiden Seiten angebraten sind, die Hälfte der Butter in kleinen Flocken hinzugeben und die Kartoffeln für 2 Minuten unter vorsichtigem Wenden goldgelb fertig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Fischfilet in gleich große Stücke schneiden und rundherum mit Pfeffer und Salz würzen, danach im restlichen Mehl wenden. Etwas Sonnenblumenöl erhitzen und die Fischwürfel darin von allen Seiten bei mittlerer Hitze anbraten. Kurz vor Ende der Garzeit die Garnelen zugeben und mitbraten.

Den panierten Fisch zusammen mit den Bratkartoffeln und der Senfsoße servieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr