Maisgrießflammerie mit aromatisiertem erdbeerkompott

Da ich ja wieder Kohlehydrate auf den Tisch bringen kann, gibt es auch wieder Desserts damit, allerdings müssen sie weizenfrei sein. Da ich mal wieder Appetit auf ein cremiges Grießflammerie hatte, habe ich einfach Maisgrieß verwendet. Der verhält sich ähnlich wie normaler Weizengrieß und das Endergebnis hat eine schöne gelbe Farbe. 

Eigentlich wollte ich frische Erdbeeren dazu servieren aber wir mussten unser gemeinsames Essen um anderthalb Tage verschieben und daich mir nicht sicher war, ob die Erdbeeren solange halten würden, da sie sehr reif warn, habe ich einfach Kompott daraus gemacht. Da bei uns keine Kinder mitgegessen haben, konnte auch etwas Orangenlikör mit ins Kompott. Wenn Kinder mitessen, würde ich den Likör durch Orangensaft ersetzen.

Zutaten:
300 g frische Erdbeeren
1 gehäufter Esslöffel Puderzucker
2 Esslöffel Grand Marnier
3 Blatt Gelatine
500 ml Milch
60 g Zucker
80 g Maisgrieß
1 Teelöffel geriebene Orangenschale
2 Eier
200 ml Sahne
1 Esslöffel gehackte Pistazien

Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, dann die Stielansätze entfernen und die Früchte klein schneiden. Mit dem Puderzucker vermischen und ca. 30 Minuten Saft ziehen lassen. Dann die Erdbeeren zusammen mit dem Grand Marnier langsam erhitzen und unter gelegentlichen Rühren einige Minuten köcheln lassen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 Esslöffel Milch abnehmen und beiseite Stellen, die restliche Milch mit 60 g Zucker zum Kochen bringen, dann den Maisgrieß unter Rühren einrieseln lassen. Dann einige Minute unter gelegentlichem Rühren ausquellen lassen. Vom Herd nehmen und die Orangenschale unterrühren. Abkühlen lassen.

Die Gelatine ausdrücken und unter die lauwarme Grießmasse rühren. Die Eier trennen, das Eiweiß für etwas anderes verwenden. Die Eigelbe mit der beiseitegestellten Milch verrühren. Die Sahne steif schlagen. Jetzt die Eigelbmasse unter die Grießmasse rühren. 

Wenn die Grießcreme komplett abgekühlt ist, vorsichtig die Sahne in zwei Portionen unterheben. Dann in mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen füllen und für mindestens 5 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und auf Teller stürzen, dann das Kompott darum anrichten und mit Pistazien bestreuen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr