Knackige Rotkohl-Hackfleischpfanne mit Kartoffelstampf

Da lag noch einen viertel Kopf Rotkohl in meinem Kühlschrank und den wollt ich nicht wegwerfen. Auf Salat hatte ich aber auch keinen Appetit. Was geht da besser als eine leckere Pfanne. Erst hatte ich eine Kombination mit Kartoffeln überlegt aber mir war dann eher nach etwas mit Fleisch. So bin ich nach der Arbeit noch bei Fleischer vorbeigefahren und hatte mir dort etwas Tatar mitgenommen.

Zutaten für 2 Portionen:
400 g Kartoffeln
100 ml Milch
1 Esslöffel Butter
etwas gemahlener Muskatnuss
1/4 Kopf Rotkohl
1 rote Zwiebel
300 g Rindertatar
550 ml Gemüsebrühe
1 Teelöffel Paprikapulver
Cayennepfeffer
etwas gemahlener Kümmel
je 1 Teelöffel Preiselbeeren 
Öl zum Braten
Salz, Pfeffer, Zucker
Petersilie

Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Dann in Salzwasser weichkochen, abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Dabei Milch und Butter unterarbeiten. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
 
Während die Kartoffeln kochen, den Rotkohl putzen, dabei den Strunk entfernen und dann alles in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Etwas Öl zuerst erhitzen und darin das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Danach Rotkohl und Zwiebel dazugeben und kräftig weiterbraten. Wenn alles eine kräftige Farbe bekommen hat, mit der Gemüsebrühe ablöscen und mit Paprikapulver, Cayennepfeffer, Kümmel, Pfeffer, Salz und Zucker würzen. Die Pfanne zugedeckt köcheln lassen, bis das Rotkraut weich ist.

Den Kartoffelstampf auf zwei Teller verteilen, die Rotkrautpfanne darüber anrichten und jeweils einen Teelöffel Preiselbeeren obenauf geben und mit etwas Petersilie dekorieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr