Maultaschen in Brühe mit knackigem Salat und Sylter Dressing

Neulich waren hier Maultaschen recht günstig zu bekommen und ich hatte welche mitgenommen. Nur die Maultaschen wären etwas öde gewesen und deshalb gab es einen knackigen, schnell gemachten Salat dazu.

Zutaten:
1 große Möhre
400 ml Rinderbrühe
1 Packung Maultaschen
1 Stängel Dill
1 Esslöffel griechischer Joghurt
1 Teelöffel Mayonnaise
1/2 kleine Zwiebel
1 Teelöffel Kräuteressig
1 Teelöffelspitze mittelscharfer Senf
Agavendicksaft nach Geschmack
1 handvoll Blattsalat
150 g Kirschtomaten
1/2 Gurke
3-4 Radieschen
Salz, Pfeffer
einige Petersilienblätter

Zubereitung:
Die Möhre schälen, waschen und die Hälfte in dünne Streifen hobeln. Die Rinderbrühe zum Kochen bringen, dann die Maultaschen und die Möhrenstreifen hineingeben, vom Herd nehmen und garziehen lassen.

Während die Maultaschen garen, Die Blätter vom Dill abzupfen und fein hacken. Dann mit Joghurt, Mayonnaise, Essig und Senf  verrühren und mit Pfeffer, Salz und Agavendicksaft abschmecken.

Die restliche Möhre in feine Streifen schneiden. Den Salat waschen und trocken schütteln. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln. Die Radieschen putzen, waschen und ebenfalls in dünne Scheiben hobeln. Alle Salatzutaten miteinander vermischen, auf zwei Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Die Maultaschen mit der Brühe in zwei Schüsseln füllen und mit den Petersilienblättern dekorieren und zum Salat stellen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr