Türkischer Couscoussalat mit Hähnchenspießen, Melonen-Feta-Salat und karamellisierten Nektarinen

Während wir in Kastellaun waren, wurden wir wieder von der Schwägerin meiner Freundin verwöhnt und dafür wollte ich mich bei ihr bedanken. Da sie die meiste Zeit unseres Aufenthaltes arbeiten musste, dachten meine Freundin und ich, dass es schön wäre, sie mit einem Mittagessen zu überraschen. Eigentlich wollten wir den Grill anwerfen und dafür hatte ich mir auch die Gerichte ausgedacht aber dann mussten wir kurzfristig umdisponieren, da die Gaskartusche des Grills leer war. Also kam das Fleisch und der Nachtisch in die Pfanne und das Grillen fiel aus. 

Den Couscoussalat hatte ich schon vorbereitet, damit er über Nacht gut durchziehen konnte. Ebenso den Melonen-Feta-Salat, da wir noch richtig schönes Wetter hatten, passte auch der gut gekühlt zum Menü. 

Hier auf meinem Blog gibt es ja schon einige Varianten von Couscoussalat. Dieses Mal hatte ich mich für die türkische Version entschieden.

Die Hähnchenspieße gab es mit Bratpaprika und Kirschtomaten. Für mich hatte ich die Paprika wie üblich weggelassen.

Als Nachtisch gab es dann karamellisierte Nektarinen mit einer Ricottacreme.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Kartoffelpfanne mit Würstchen und Spiegelei

Mein Problem beim Urlaub in Ferienwohnungen ist immer, dass ich die Lebensmittel so einkaufen will, dass dann nichts übrig ist und ich nichts wegwerfen beziehungsweise mit nach hause schleppen muss.

Von meinem Pellkartoffelessen waren noch kleine Kartöffelchen übrig. Außerdem hatte ich noch Eier, Tomaten und Lauchzwiebeln übrig. Passend dazu hatte ich beim Fleischer 2 Würstchen gekauft und schon hatte ich alles zusammen für ein schnelles Abendessen zusammen.

Zutaten für 1Portion:
2 Würstchen
250 g gekochte Kartoffeln
5-6 Kirschtomaten
2 Lauchzwiebeln
1 Ei
Etwas Paprikapulver
Salz Pfeffer
Öl zum Braten

Zubereitung:
Die Würstchen in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln halbieren bzw. wenn sie größer sind, klein schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Etwas Öl erhitzen und darin die Kartoffeln und Würstchen anbraten. Nach einigen Minuten die Tomaten und das Weiße der Lauchzwiebel zugeben und alles zusammen braten. Jetzt alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Warmstellen.

Wieder etwas Öl erhitzen und darin das Ei schlagen, bei nicht zu hoher Temperatur braten und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Kartoffeln auf einen Teller geben, das Spiegelei darauf legen und mit dem Lauchzwiebelgrün  bestreuen.

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Ein Ausflug nach Bingen zum Hildegard Forum der Kreuzschwestern

Eigentlich wollten wir schon im April einen Ausflug nach Bingen machen aber dann war da alles wegen Corona geschlossen. Selbst Freiluftsachen wie der Hildegarten neben dem Museum am Strom konnte man nicht besuchen. Da man mittlerweile solche Sachen wieder besichtigen kann, wollten wir uns nun den Garten nach Hildegard von Bingen anschauen. Allerdings erhielten wir die Empfehlung, das Hildegard Forum der Kreuzschwestern zu besuchen, da auch dort ein sehr schön angelegter Garten zu besichtigen ist aber man dort auch sehr lecker essen kann.

Für mich hatte ich den Tag wieder mit einem entspannten Frühstück begonnen und danach meine Freundin eingesammelt.

Nach einigen Verirrungen dank verschiedener Umleitungen, die mein Navi nicht berücksichtigen wollte, hatten wir dann das Hildegard Forum gefunden. 

Als erstes haben wir uns den sehr schön angelegten Garten angeschaut.

Da standen auch recht ausgefallene Pflanzen und Bäume wie dieser Mistelbaum

oder dieser Bohnenbaum.

Danach aßen wir uns am Buffet gut satt. Die Gerichte, die es hier zu essen gab, waren entsprechend der Hildegard-Lehre in Bezug auf gesunde und nachhaltige Ernährung zubereitet. 

Ich hatte mir etwas Salat genommen und dann von den warmen Speisen jeweils etwas. 

Da ich erst dann die leckere Kartoffelsuppe entdeckt hatte, gab es die im 2. Gang und zum Abschluss eine leckere rote Grütze.

Nach dem Essen spazierten wir an den Weinfeldern entlang und davon gab es so einige.

Danach schauten wir uns noch die Rochusberg-Kapelle an.

 

Da wir echt zeitig Mittag gegessen hatten, bekamen wir auf der Heimfahrt Appetit auf etwas Süßes und haben dann auf der kleinen Terrasse vor dem Gänseblümchenhaus alles aufgefuttert.

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Pellkartoffeln mit Schnittlauchquark, Leinöl und Gurkensalat

Wir hatten nicht wirklich viel Programm geplant, da die Verwandten meiner Freundin arbeiten mussten und wir einfach etwas entspannen wollte. Eigentlich hatten wir über einen Besuch in der Therme nachgedacht aber da hätte ich wieder 100 km mit dem Auto fahren müssen und da hatte ich nicht wirklich Lust dazu.

Also habe ich den Tag erstmal mit einem sehr ausgiebigen Frühstück begonnen und mir dabei so richtig viel Zeit gelassen.

Danach bin ich zu meiner Freundin gefahren und wir haben einfach den halben Tag verquatscht. Am Nachmittag hatte ich mir etwas Zeit im Garten vom Gänseblümchenhaus gegönnt. Am Abend hatte ich dann mal wieder eine Variante meines Lieblingsessens zubereitet. Das Essen habe ich dann auch auf der hinteren Terrasse genossen.

Zutaten für eine Portion:
1/4 Salatgurke
300 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
1 Bund Schnittlauch
125 g Magerquark
100 g Schmand
1 Teelöffel Weißweinessig
1 Teelöffel Olivenöl
1 Prise Zucker
etwas Dill
Salz, Pfeffer
Leinöl

Zubereitung:
Die Gurke schälen, dann hobeln und mit etwas Salz betreuen. Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca.20-25 Minuten kochen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Magerquark ,Schmand und Schnittlauch miteinander verrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. 

Aus dem Essig, Olivenöl, Zucker, Pfeffer und Salz ein Dressing bereiten. Die Gurken abtropfen lassen und mit dem Dressing vermischen. Den Dill von den Stängeln zupfen und über den Salat streuen.

Die Kartoffeln abgießen und auf einen Teller mit dem Quark anrichten. Etwas Leinöl darüber geben. Den Gurkensalat dazu servieren.

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Omelette mit Kirschtomaten, Spinat und Büffelmozzarella

Für ein spätes Mittagessen war ich bei der Familie meiner Freundin eingeladen, deshalb hatte ich mir zum Frühstück dieses leckere Omelette gegönnt. Da ich Eier von glücklichen Dorfhühnern hatte, waren sie recht groß. Ich denke, wenn man normal große Eier hat, sollten es zum richtig satt werden vielleicht eher drei Stück sein oder ihr esst ein Butterbrot dazu.

Zutaten für 1 Portion:
5-6 Kirschtomaten
1 handvoll Spinat (ca. 20 g)
Garam Masalla
2 Eier
1/2 Kugel Büffelmozzarella
Salz und Pfeffer
Kokosöl
etwas Lauchzwiebelgrün

Zubereitung:
Den Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Dann etwas Kokosöl erhitzen und den Spinat mit den Tomaten braten, bis der Spinat zusammengefallen ist, mit Pfeffer, Salz und etwas Garam Masalla würzen. 

Derweil die Eier mit der Milch verquirlen und mit etwas Pfeffer und Salz würzen. Die Eiermasse über den Spinat und die Tomaten gießen, alles gleichmäßig verteilen und bei niedriger Temperatur stocken lassen. Wenn die Eier fast fest sind, den Mozzarella darüber zupfen und das Omelett für einige Minuten im Backofen bei 100° Umluft gratinieren lassen.

Das fertige Omelette auf einen Teller gleiten lassen und mit dem Lauchzwiebelgrün bestreuen.

 

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Orientalische Hackfleischpfanne mit Eiern

Nach der Woche Cochem haben wir uns noch ein paar Tage in Kastellaun gegönnt. Meine Freundin hat dort wieder ihre Familie besucht und ich hatte für mich wie bereits im April das Gänseblümchenhaus in Bell gebucht. Da das Wetter immer noch sehr schön warm war, gab es mein Abendessen auf der Terrasse hinter dem Haus.

Für meinen ersten Abend im Gänseblümchenhaus hatte ich gleich nach der Ankunft frisch eingekauft und konnte mich so in der schönen Küche austoben. Da ich gerade abends nicht soviele Kohlehydrate esse, gab es bei mir die Hackfleischpfanne so aber wer mag, kann auch noch etwas Fladenbrot dazu essen.

Zutaten für 1 Portion:
1 kleine rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffelspitze gemahlener Ingwer
1 Teelöffelspitze gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Senfsaat
etwas Chiliflocken
1 Messerspitze Kurkuma
1 Teelöffel Kokosöl
150 g Rinderhackfleisch
1 kleine Dose Tomaten
Agavendicksaft nach Geschmack
2 Eier
Harissa nach Geschmack
Salz, Pfeffer
Zitronenabrieb
1-2 Zweige Petersilie
 
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden. Dann  die Gewürze in einer Pfanne langsam erhitzen, bis sie anfangen zu duften. Jetzt das Kokosöl, die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben und anschwitzen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, das Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten.

Die Tomaten zugeben und alles unter Rühren einkochen lassen. Alles mit Pfeffer, Salz und etwas Agavendicksaft abschmecken. Das Hackfleisch mit einem Löffel etwas zur Seite schieben und dann die Eier hineinschlagen. Mit geschlossenem Deckel weiter köcheln lassen, bis die Eier gestockt sind.

Die Pfanne mit Harissa würzen, etwas Zitronenschale darüber reiben und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

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Bergkäsefrikadellen mit einem Salat aus Kürbis, Pfifferlingen und einem Senf-Birnen-Dressing

Die Idee für die Brotfrikadellen hatte ich bei Galileo gesehen und wollte das Ganze mal ausprobieren. Da ich keinen Feldsalat bekommen hatte, wie im dortigen Rezept und nicht in ein anderes Geschäft wollte, überlegte mir eine andere Variante, während ich beim Einkaufen war. Die Frikadellen selber waren echt lecker. Mir hat besonders der cremige Käse in den Frikadellen gefallen.

Pfifferlinge und Kürbis passen sehr gut zusammen und man kann sie vielseitig kombinieren. Sowie hier als lauwarmer Salat. Um das Dressing aromatischer zu machen, hatte ich den historischen Senf aus der Senfmühle in Cochem und geschrotete Senfkörner verwendet.

Und weil da so schön herbstliche Zutaten Verwendung fanden, nehme ich auch mit diesem Gericht an dem Blog-Event von Zorra teil, den Caroline von Linal’s Backhimmel veranstaltet.

Zutaten:
4 altbackene Brötchen (ca. 500 g)
200 ml heiße Milch
2 Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehen
Etwas geriebene Muskatnuss
1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
1 Teelöffelspitze Chilipulver
½ Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
½ Bund Petersilie
2 Eier
100 g Bergkäse
750 g Hokkaido-Kürbis
6 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel rosenscharfes Paprikapulver
5 Esslöffel Ahornsirup
400 g Pfifferlinge
100 g Rauke
2 reife Birnen
2 Teelöffel Senf
1 Teelöffel geschrotete Senfkörner (ich hatte dunkle)
2 Esslöffel Walnussöl
Birnenbalsamico (oder ein Balsamico bianco) nach Geschmack
Pfeffer, Salz
Öl zum Braten

Zubereitung:
Die Brötchen in gleichmäßige Würfel schneide, die heiße Milch dazu geben und gut durchkneten. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden und zu den Brötchen geben. Den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit Muskatnuss, Zitronenschale, Chili- und Paprikapulver, der gehackten Petersilie und den Eiern vermengen. Den Bergkäse in gleichgroße Würfel (ca. 1,5 cm) schneiden und zur Frikadellenmasse geben. Alles mit Pfeffer und Salz würzen und für 30 Minuten ruhen lassen.

Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und den Kürbis in etwa 2 cm breite Spalten schneiden. Die Kürbisspalten mit 2 Esslöffel Olivenöl bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° Umluft ca. 15 Minuten garen. Das rosenscharfe Paprikapulver mit 3 Esslöffel Ahornsirup und 1 Esslöffel Olivenöl verrühren. Damit die Kürbisspalten einstreichen und weitere 10 Minuten backen.

Inzwischen die Pfifferlinge putzen und vorsichtig reinigen, dazu am besten etwas Küchenkrepp verwenden. Den Rucola verlesen, gründlich waschen, abtropfen lassen und trocken schleudern. Die Birnen vierteln, das Kerngehäuse entfernen und dann schälen, dann in kleine Würfel schneiden. Aus dem restlichen Ahornsirup, Senf, Senfkörner, Zitronensaft, Balsamico und Nussöl ein Dressing bereiten. Dieses kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Birnenwürfel unterheben.

Die Brötchenmasse erneut durchkneten, falls die Masse noch klebt, soviel Semmelkrumen unterarbeiten, bis sich Frikadellen formen lassen. 8 Frikadellen formen, das geht am besten mit leicht angefeuchteten Händen. Diese in etwas Öl von allen Seiten anbraten. Zum Warmhalten zum Kürbis in den ausgeschalteten Backofen stellen.

Derweil die Pfifferlinge in etwas Öl anbraten. Die Lauchzwiebeln in Röllchen schneiden und das Weiße zu den Pilzen geben. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die lauwarmen Kürbisspalten auf Teller anrichten, Rucola und Birnendressing vermischen und auf den Kürbisspalten verteilen. Die Frikadellen obenauf setzen und die Pfifferlinge über den Salat geben. Zum Schluss das übrig gebliebene Lauchgrün über den fertigen Salat streuen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr