Balsamico-Hähnchen vom Backblech

Das Hühnchen hatte ich zubereitet als es gerade so warm war und ich hatte bei den Temperaturen nicht wirklich Lust, mich lange in die Küche zu stellen. Da sind Gerichte, die im Prinzip von alleine Kochen, genau das Richtige.

Hier ist es recht einfach gewesen, alle Zutaten vorbereiten und dann nach und nach aufs Blech legen. Dazu noch einen frischen Salat und schon hat man ein schmackhaftes Mittagessen.

Zutaten:
2 Knoblauchzehen
100 ml Balsamico-Essig
4 Esslöffeln Olivenöl
5 Esslöffeln Honig
Chiliflocken
800 g Hähnchenbrustfilets (á ca. 200 g)
1 kg kleine Kartoffeln
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
200 g Kirschtomaten
2 rote Zwiebeln
1 Zucchini
150 g Feldsalat
1 Bio-Zitrone
125 g Joghurt
Honig nach Geschmack
1 handvoll Walnüsse
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Knoblauch schälen und grob hacken, dann mit Balsamico-Essig, 2 Esslöffeln Olivenöl und dem Honig verrühren, dann das Ganze mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Das Hähnchenfleisch mit der Marinade in einen Tiefkühlbeutel geben und für mindestens 1 Stunde am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Die Kartoffeln waschen und vierteln. Die Kartoffeln mit 2 Esslöffeln Olivenöl vermengen und auf ein Backblech verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Rosmarin sowie Thymian darüber zupfen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft 20 Minuten garen.

Während die Kartoffeln garen, die Marinade vom Hühnchen abgießen und bei niedriger Temperatur etwas einreduzieren. Die Tomaten waschen. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen, den Rest würfeln. Tomaten, Zwiebeln und Zucchini auf dem Backblech mit dem marinierten Hähnchenfleisch verteilen. Die Marinade darüberträufeln. Danach die Temperatur auf 180° Umluft erhöhen und eine weitere halbe Stunde garen.

Den Feldsalat waschen und trocken schleudern. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Beides mit dem Joghurt verrühren und mit Honig, Pfeffer und Salz abschmecken. Den Feldsalat mit dem Dressing vermischen.

Hähnchen mit Kartoffeln und Gemüse auf Tellern anrichten, jeweils einen Klecks saure Sahne obenauf geben. Den Blattsalat dazu servieren.

Natürlich gab es noch ein leckeren Nachtisch. Ich hatte eine echt genialen Brownie gebacken und dazu hatten wir ein leckeres Vanilleeis.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr