Tsukune (japanische Geflügelhackbällchen-Spieße)

Heute mal eine kleine Kürbispause. Vor kurzem hatte ich ein Wellnesswochende  begleitet. Geplant war ein Aufenthalt in einer Therme, entspannende Spaziergänge und einfach Erholung. Der Tag in der Therme schrie geradezu nach einem Bento und mir war mal wieder so asiatisch und deshalb gab es Tsukune und passend dazu leckeren japanischen Kartoffelsalat. Damit es morgens nicht so stressig wurde, habe ich alles schon am Abend vorher vorbereitet. Und da habe ich halt mehr gemacht und hatte so gleich ein leckeres Abendessen.

Fürs Bento habe ich nach dem Rezept kleine Hackklößchen zubereitet

Zutaten:
500 g Geflügelhackfleisch
1 Eigelb
2 Frühlingszwiebeln
etwas Ingwer
3 Esslöffel dunkle Sojasoße
2 Esslöffel Sake
2 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Mirin
etwas Maisstärke
Bambusspieße

Zubereitung:
Zuerst die Bambusspieße für mindesten 10 Minuten in Wasser einweichen. Dann die Soße vorbereiten, dafür Sake, 2 Esslöffel Sojasoße, Mirin und 2 Esslöffel Zucker miteinander verrühren und kurz aufkochen.Die Zwiebeln gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Das Hackfleisch mit etwas geriebenen Ingwer, den Zwiebeln, 1 Esslöffel Sojasoße und dem Eigelb verkneten. Daraus 12 kleine Hackbällchen formen. Falls das Hackfleisch kleben sollte, etwas Maisstärke unterkneten. Die Hackbällchen auf die Spieße stecken und mit der vorbereiteten Soße bestreichen und von allen Seiten braten.

Ich habe gewonnen

Da hatte ich vor einiger Zeit an Melopans Geburtstags-Gewinnspiel teilgenommen und man glaubt es kaum, ich habe doch wirklich gewonnen. Melopan hatte 3 Preise verlost und der zweite war meine. Es gab ein Set aus Klebreis, Azukibohnen und Kinako.

Nun klingelte es vorgestern kurz vor 19:00 Uhr an der Tür und während ich noch überlegte, wer das wohl sein könnte, stand schon die Hermes-Fahrerin vor mir und überreichte ein Päckchen. Nachdem ich mich durch das Klebeband geschnippelt hatte, tauchte der folgende Inhalt auf.

Melopan hatte noch zusätzlich gelbe Silikonförmchen, ein kleines Schokoküchlein und ein schönes "my little japanese world"-Lesezeichen eingepackt.

Vielen lieben Dank für den schönen Preis, mal sehen, wann ich die Zeit zum rumprobieren haben werde.

Bento Nr. 220 Linsensalat

Ich bin zur Zeit ein Fan von super schnell zubereiteten Bentos. Irgendwie habe ich gerade keine Zeit bzw. wenig Lust mich ewig in die Küche zu stellen und deshalb gibts zur Zeit nur schnelle Küche. Für dieses Bento habe ich Montag Morgen etwas mehr als 5 Minuten gebraucht.

Da von der Linsenpfanne noch eine Portion übrig war, dachte ich mir, dass wäre doch etwas fürs Bento. Allerdings hat die Pfanne kalt nicht wirklich geschmeckt. Deshalb habe ich noch ein helles Balsamico-Dressing untergerührt und hatte so einen wirklich leckeren Linsensalat.

Als Beilagen kamen Pflaumen, Weintrauben, Tomaten und eine Minibanane in die Box. Zusätzlich habe ich ein Fläschchen Yakult eingepackt.

Bento Nr. 219 Kürbis-Scones mit Früchten

Mein Frühstück war heute extrem schnell zurecht gemacht. Ich hatte von gestern zwei Scones gerettet und die eingepackt. Dazu kam noch etwas selbstgemachte Johannisbeermarmelade, eine aufgeschnittene Pflaume, Weintrauben und eine Minibanane.

Kürbis-Scones

Eigentlich wollte ich ja meine leckere Kürbismarmelade bei Uwes orangen Oktober einreichen. Ich musste allerdings feststellen so etwas ähnliches gibt es schon. Es ist zwar nicht genau mein Rezept aber zweimal Marmelade muss ja nicht sein. Deshalb möchte ich das Rezept von den sehr leckeren Kürbis-Scones vorstellen. Es hat eine Weile gedauert, bis ich die richtige Konsistenz hinbekommen habe. Die ersten Versuche waren knüppelhart, damit hätte ich Leute erschlagen können. Ich habe es dann mit etwas anderen Fett und anderem Mehl probiert, ein paar Mengen verändert und voilà lecker Gebäck. Zu den Scones gab es meine selbstgemachte Kürbismarmelade. Übrigens muss ich mich bei Mari bedanken, ohne sie hätte ich gar nicht gewusst, was 550er Mehl ist und um wievieles fluffiger meine Scones dadurch geworden sind.

Zutaten:
50 g Schweineschmalz
40 g Zucker
1 Ei
150 g Hokkaidokürbis (ohne Kerne gewogen)
300 g Mehl (Typ 550) + Mehl zum ausrollen
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
1/8 l Milch


Zubereitung:
Den Kürbis sehr fein reiben oder in Stücke geschnitten für eine halbe Stunde im Backofen bei 200°C garen. Den gegarten Kürbis dann mit der Gabel sehr fein zerdrücken und erkalten lassen. Mehl und Backpulver mischen und mit dem Schmalz, Zucker, Salz und Kürbispüree kurz verkneten.  Die Milch mit dem Ei verrühren und bis auf 2 Esslöffel mit der Kürbismasse zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm flach drücken und 5 cm große Kreise ausstechen. Den restlichen Teig nochmals verkneten und ausstechen. Mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und mit der restlichen Ei-Milch bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen die Scones bei 170° C ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Kürbis-Pfirsich-Marmelade (Fruchtaufstrich)

Neulich habe ich mit einer Freundin einen Wochenendausflug unternommen und zum Frühstück hatte uns die Pensionswirtin unter anderem selbstgemachte Kürbismarmelade serviert. Ich fand die so lecker, dass ich gleich mal nach dem Rezept gefragt habe und das hier ist sozusagen meine persönliche Interpretation davon. Obwohl es ja eigentlich keine Marmelade ist sondern bei sowenig Zucker ein Fruchtaufstrich.

Zutaten:
1 kg Hokaidokürbis (ohne Kerne)
500 g Weinbergpfirsiche
Saft einer Zitrone
300 ml Maracujasaft
Gelierzucker (3:1)

Zubereitung:
Den Kürbis gründlich waschen und grob würfeln. Zusammen mit den Saft ca. 15 Minuten weich kochen. Derweil die Pfirsiche häuten und entkernen. Die gewürfelten Pfirsiche und den Zitronensaft zum Kürbis geben und noch einmal 5 Minuten köcheln lassen. Jetzt das Gewicht der Fruchtmasse ermitteln und ein Drittel soviel Gelierzucker abmessen (auf 1,5 kg Früchte 500 g Gelierzucker). Die Früchte erneut erhitzen und den Gelierzucker dazu geben und aufkochen. Die Marmelade pürieren und heiß in Gläser füllen, gleich verschließen.

Für alle, die noch nie Marmelade gemacht haben, ein paar Tipps:

• die Gläser sollten immer sehr gründlich gereinigt werden, nach dem Spülen mit kochendem Wassern ausspülen bzw. für 15 Minuten bei 180°C im Backofen erhitzen
• der Topf sollte immer doppelt so groß sein, wie eigentlich für die Fruchtmasse benötigt wird, denn die kochende Marmeladenmasse schäumt sehr schnell über
• vor dem Abfüllen immer eine Gelierprobe machen, dafür einfach einen Teelöffel Marmelade auf einen kalten Teller geben und wenn der fest wird, ist die Marmelade gut, sonst noch etwas Gelierzucker unterrühren
• immer sehr sauber arbeiten, vor dem Verschließen die Glasränder reinigen
• die fertig verschlossenen Gläser für 5 Minuten auf den Deckel stellen

0range Linsenpfanne

In meinem letzten Türkeiurlaub konnte ich rote Linsen probieren und fand sie geschmacklich sehr interessant und da ich gerne Linsen esse, heute mal eine Linsenpfanne. Und weil das Ergebnis so schön orange geworden ist, dachte ich mir, dass ist mein Beitrag bei Uwes Cookbook of Colors. Ich hatte nur das halbe Rezept zubereitet, so dass es einmal fürs Abendessen und noch für ein leckeres Bento gereicht hat. Wer es übrigens nicht so fleischfrei möchte, einfach etwas Hühnchenfilet dazu braten.

Zutaten:
500 g rote Berglinsen
1 kleine Zucchini
1/2 Hokkaidokürbis
2 Möhren
4 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
etwas Ingwer
400 ml Gemüsebrühe
heller Balsamico
Salz, Pfeffer
frischer Koriander
Olivenöl

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, das Zwiebelgrün beiseite tun. Kürbis, Möhren und Zucchini waschen und klein schneiden. Öl erhitzen und das klein geschnittene Gemüse darin anschwitzen.

Die Knoblauchzehe putzen und sehr fein würfeln. Den Ingwer schälen und sehr fein reiben. Beides mit den Linsen zum Gemüse geben.  Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei geringer Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Garende das Frühlingszwiebelgrün dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Balsamico abschmecken.