Bandnudeln mit Pfifferlingen

In letzter Zeit kommen mir meine Ideen fürs Essen häufig beim Einkaufen. So war es auch mit den jungen Pfifferlingen. Die habe ich auch erstmal gekauft und dann beim restlichen Einkauf überlegt, was ich damit anstelle. Erst wollte ich was mit Blauschimmel und Schweinelende kochen aber dann hatte ich doch keinen Appetit auf Fleisch und Blauschimmel wäre wahrscheinlich geschmacklich zu kräftig für den feinen Pfifferlingsgeschmack.

Zutaten:
500 g Pfifferlinge
400 g Bandnudeln
2 Schalotten
1/8 l Weißwein
1 Becher Sahne
1 Esslöffel Butter
Schnittlauch zum Garnieren
Pfeffer, Salz, Zucker

Zubereitung:
Die Pfifferlinge putzen und gründlich waschen, dann abtropfen lassen. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Zuerst die Schalotten anschwitzen, dann die Pfifferlinge dazu geben und anbraten. Einige Pilze beiseite tun und warmhalten. Mit dem Wein ablöschen, kurz aufkochen und dann die Sahne dazu gießen. Mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker würzen. Die Soße etwas reduzieren.

Währenddessen die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen und mit der Soße vermischen. Anrichten und die aufgehobenen Pfifferlinge darüber geben, mit Schnittlauch und gehobelten Parmesan bestreuen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr