Souvlaki mit Horiatiki und Tzatziki

Für mein Sommerfest hatte ich einen griechischen Salat geplant und das hat dazu geführt, dass ich für uns mal wieder etwas griechisches kochen wollte. Gesagt, getan und auf die Suche nach interessanten Rezepten gesucht. Erst wollte ich Hackfleischspieße machen aber dann sind mir die Souvlaki untergekommen.

Bei meiner Rezeptsuche war mir dann auch der Horiatiki aufgefallen. Klingt doch echt interessant? Jaaa aber es ist einfach der griechische Name des bekannten Bauernsalates ;) 

Zutaten:
1 kg Schweinefleisch (Schweinerücken)
5 Knoblauchzehe
2 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1 Zitrone (Saft)
10 Esslöffel Olivenöl
2 Gurken
500 g griechischer Joghurt
3-4 Stängel Dill
500 g Strauch-Tomaten
1 rote Zwiebel
1 handvoll Kalamata-Oliven
2 Esslöffel Rotweinessig
1 Fetakäse vom Schaf (ca. 200 g)
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Den Schweinerücken einmal längst durchschneiden, dann in 2cm breite Scheiben schneiden, so dass 24 Stücke entstehen. Alles in einen Tiefkühlbeutel geben. Dann eine Knoblauchzehe schälen fein würfeln und mit einem Teelöffel Oregano, dem Paprikapulver, 5 Esslöffel Olivenöl ,etwas Pfeffer sowie dem Saft einer halben Zitrone verrühren und zum Fleisch geben. Den Tiefkühlbeutel verschließen und alles gut durchkneten. Danach über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Eine Gurke schälen, halbieren und entkernen, dann grob direkt auf ein Geschirrtuch reiben. Die Gurkenraspel mit Salz bestreuen und nach einigen Minuten gründlich ausdrücken. Jetzt mit dem Joghurt verrühren. 4 Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und mit einer Prise Salz zerdrücken. Die Dillblättchen abzupfen und fein hacken. Beides zum Joghurt geben und diesen mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Tomaten waschen und würfeln. Die zweite Gurke waschen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe hobeln. Alles mit den Oliven vermischen. Aus 4 Esslöffel Olivenöl, Rotweinessig, dem restlichen Zitronensaft, Pfeffer, Salz und einem Teelöffel Oregano ein Dressing bereiten und mit den Salatzutaten vermischen. Den Salat auf vier Schüsseln verteilen. Den Schafskäse vierteln und jeweils auf jede Salatschüssel legen.

Das Fleisch auf 8 Spieße verteilen. Dann in einer Pfanne in Olivenöl bei mittlerer Hitze unter wenden braten, bis sie goldbraun sind. Dann für einige Minuten ruhen lassen. Zusammen mit dem Tzatziki und dem Salat servieren. Für meinen Mitesser hatte ich so kohlehydratfreie Teilchen kreiert. Für alle Normalesser gab es ein fertiges Fladenbrot vom Türken um die Ecke.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr