Bento Nr. 97 Wanderbento

Heute nochmal ein Bento als Wanderverpflegung. Ich habe extra eine Einwegverpackung benutzt, damit wir auf dem restlichen Weg nicht die leeren Bentoboxen rumtragen müssen. Auch heute habe ich mich bemüht, das Bento nicht niedlich zu gestalten. Allerdings gabs dann beim gemeinsamen Frühstück von unseren Mitwanderern durchweg positive Reaktionen. Ich glaube, ich darf zukünftig öfters mal die Pausenversorgung übernehmen. ;-)

Als Verpflegung für unsere Frühstückspause gab es ein Vollkornbrot-Sandwich mit Käse und Bierschinken. Als Beilagen gab es ein halbiertes Ei, Gurkensticks, Tomaten, Weintrauben, eine Physalis, ein paar Salami-Sticks und ein Mini-Knoppers.

Pentalogie vom Filoteig - Teil 5 Baklava

Heute möchte ich das Rezept eines meiner Lieblingsnaschereien vorstellen. Baklava - wer schon einmal richtig gutes Baklava gegessen hat, der weiß es ist wie ein süßer Traum. Natürlich gibt es in gut sortierten türkischen Geschäften Baklava zu kaufen aber an selbstgemachtes kommen die meist nicht ran. Hier meine Version, nur das Beste aus vielen gefundenen Rezepten:

Zutaten:
150 g gehackte Walnüsse
100 g gemahlene Mandeln
75 g gehackte Pistazien
80 g Puderzucker
¼ Stange Zimt
150 g flüssige Butter
450 g Filoteig
150 g Honig
150 ml Wasser
etwas Rosenwasser

Zubereitung:
Mandeln, Walnüsse und 50 g Pistazien und mit 4 Esslöffel Zucker mischen.
Eine ofenfeste Backform mit Butter einfetten und den Backofen auf 200° vorheizen.

Alle Teigblätter entsprechend der Backform zuschneiden. Da ich meistens einen Backrahmen benutze, lege ich diesen auf den Filoteig und kann so den Teig passgenau zuschneiden.

Ein Viertel davon in die Form legen und dabei die Blätter jeweils einzeln mit flüssiger Butter einpinseln. 1/3 der Nussmischung darauf verteilen. Den Vorgang noch zweimal wiederholen.

Mit den restlichen Teigblätter abdecken und mit einem scharfen Messer Rauten bzw. Rechtecke (ca. 3x3 cm) schneiden. Mit der restlichen Butter bestreichen und in ca. 25 Minuten goldbraun backen. Vorsicht verbrennt sehr schnell.

Während der Backzeit das Wasser mit dem Honig, Zimtstange und dem restlichen Zucker zu einem Sirup kochen. Danach ein paar Spritzer Rosenwasser einrühren und abkühlen lassen.

Das Baklava ca. 5 Minuten ruhen lassen und dann mit dem Sirup übergießen. Mit den restlichen Pistazien dekorieren und weiter abkühlen lassen.

Beim Einfügen der Fotos habe ich festgestellt, dass ich doch glatt den Honig und den Zimt vergessen hatte zu fotografieren aber im Baklava ist er drin ;-)
Eigentlich sollte man das fertige Baklava über Nacht ziehen lassen aber alle Stücke schaffen das meistens nicht ;-)

Pentalogie vom Filoteig - Teil 4 Schnelle Partyecken

Heute möchte ich ein super schnelles Rezept vorstellen, das besonders geeignet ist, wenn sich am 11.11. Gäste sehr kurzfristig anmelden. Im Prinzip funktioniert dieses Rezept wie Flammkuchen, nur durch die Verwendung des Filoteiges ergibt sich ein lockerer und blättriger Boden.

Zutaten:
6 Blatt Filoteig
1 Becher Crème fraîche mit Kräutern
100 g  geriebener Bergkäse
100 g Schinkenspeck
1 rote Zwiebel
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den Filoteig blattweise auf ein gefettetes Blech legen und jeweils dazwischen mit etwas Wasser bestreichen. Jetzt Crème fraîche darauf verteilen und mit den Schinkenwürfeln, dem Käse und den Zwiebelringen belegen. Mit Pfeffer und Salz bestreuen und bei 250 °C 5 bis maximal 10 Minuten backen. Heiß servieren. Dazu passt gut ein Glas Wein oder wenn man eine etwas ausgewogenere Mahlzeit haben möchte ein frischen Salat.

Pentalogie vom Filoteig - Teil 3 Aprikosen-Quarkküchlein

Heute noch einmal eine Variante, die mit dem Muffinblech gebacken wird. Beim Ausprobieren habe ich herausgefunden, dass die Variante in Silikonförmchen nicht richtig funktioniert. Die Kuchen werden da nicht wirklich rund.

Zutaten für 4 Stück:
1 Ei
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
50 g Doppelrahm-Frischkäse
125 g Quark (20 %)
1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
3 Filo-Teigblätter
40 g flüssige Butter
1 kleine Dose Aprikosenhälften
geröstete Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung:
Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Frischkäse, Quark und Zitronenschale unterrühren.

Die Teigblätter in jeweils 4 Quadrate teilen und mit der flüssigen Butter bestreichen. Dann je 3 Quadrate versetzt übereinander legen und mit Abstand in die Muffinmulden legen.

Die Käsemasse in die Teig-Förmchen füllen. Die Aprikosen abtropfen lassen und auf jedes Törtchen eine Fruchthälfte mit der Öffnung nach unten legen. Die Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180° 25-30 Min. backen. In den Förmchen abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Backform nehmen. Mit Mandelblättchen bestreuen.

Die habe ich heute allerdings weggelassen, denn mein heutiger Kuchenmitesser hat eine Nussallergie.

Pentalogie vom Filoteig - Teil 2 Mini-Apfel-Strudel

So eine Packung Filoteig ist schon recht ergiebig, deshalb folgt heute die 2. Verarbeitungvariante.

Zutaten für 4 Portionen:
4 Platten Filoteig
3 Esslöffel flüssige Butter
1 großer Apfel (300g)
3 Esslöffel brauner Zucker
Saft einer ½ Zitrone
50 g Walnüsse
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
Die Filoteigplatten jeweils längst halbieren, einzeln mit Butter bestreichen und je zwei überlappt aufeinander legen (siehe Bild). Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und fein würfeln. Mit dem Zucker und dem Zitronensaft mischen. Die Walnüsse fein hacken und zu den Äpfeln geben. Nun jeweils 2 Teelöffel Apfel-Nuss-Mischung auf je ein Teigstück geben. Die Filoteigplatten aufrollen. Die Ränder mit etwas warmem Wasser bestreichen und gut zudrücken. Die 4 Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 190°C im vorgeheizten Backofen 15 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestäuben.
Wer es klassischer mag, kann auch noch 2 Esslöffel Rosinen unterheben.

Pentalogie vom Filoteig - Teil 1 Himbeer-Maskarpone-Törtchen

Für meinen Kochkurs hätte ich Filoteig gebraucht und habe den nirgendwo gefunden. Dann neulich beim Einkaufen habe ich doch welchen entdeckt und gleich mitgenommen. Da in der Packung relativ viele Teigblätter waren, habe ich mal verschiedene Rezepte ausprobiert. Heute möchte ich nun die erste Variante mit einer Himbeer-Maskarpone-Creme vorstellen.

Zutaten für 4 Törtchen:
2 Blatt Filo- oder Yufka-Teig
250 g Mascarpone
300 g Joghurt
6 Esslöffel brauner Zucker
2 Esslöffel flüssige Butter
Saft von 1 Zitrone
Himbeeren

Zubereitung:
Vier Vertiefungen eines Muffinblechs (sie sollten nicht nebeneinander liegen) mit der flüssigen Butter auspinseln. Das Teigblatt jeweils vorsichtig in 4 gleich große Quadrate schneiden und mit der übrigen Butter bestreichen. Jetzt je 2 Teigquadrate versetzt aufeinanderlegen, sodass ein Stern entsteht.

Diesen vorsichtig in die gebutterten Vertiefungen drücken. Die Törtchen im vorgeheizten Backofen bei 160°C in 5-8 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann die Körbchen vorsichtig aus der Backform lösen.

Mascarpone mit Joghurt, Rohrzucker und dem Zitronensaft mit dem Schneebesen verrühren.

Die Creme in die Teigkörbchen verteilen und darüber die Himbeeren geben und die Törtchen sofort servieren.

Bento Nr. 96 Ausflugsbento

So jetzt ist bei mir mal verkehrte Welt. Sonst benötige ich ja Bentos immer in der Woche aber heute habe wir einen Ausflug vor und ich darf mal Bentos für alle machen. Ich musste nur versprechen, kein Schischi und bunte Sticker und Näpfchen und auch keine Dekorationen. Ok ich habe mich bemüht, kein niedliches Bento sondern ein Essen für Männer zuzubereiten. ;-)

Es gibt Kartoffelsalat mit Hackklößchen, Obstsalat, Gurkenstückchen und jeweils zwei Cocktailtomaten. Den Kartoffelsalat habe ich nach einem meiner Lieblingsrezepte zubereitet und passend mit etwas Dill dekoriert.

Ich war erst versucht Apfelhäschen zu machen aber dann habe ich doch lieber etwas Obstsalat zurecht gemacht. Dazu habe ich einen Apfel, eine Banane, eine Orange, ein paar Aprikosen, eine große blaue Pflaume und ein paar Weintrauben mit etwas Zucker und Multivitaminsaft verrührt.

Ich habe vor dem Verschließen noch etwas Senf und Ketchup auf die Schale mit dem Obstsalat gelegt und fertig waren drei sehr leckere und gar nicht niedliche "Lunchboxen".