Mal wieder ein lecker Essen mit Kollegen

In letzter Zeit komme ich nicht wirklich dazu, viel Interessantes zu kochen. Dass meiste ist Alltagskost beziehungsweise habe ich die Rezepte bereits hier veröffentlicht. Damit ihr also heute einen Beitrag bekommt, möchte ich euch ein paar Bilder zeigen, von einem leckeren Essen, dass eine Kollegin für uns zubereitet hatte. Leider ist die Qualität der Bilder nicht so berauschend, denn die Lichtverhältnisse in unserem Speisesaal sind wirklich bescheiden.

Als Vorspeise hatte meine Kollegin Antipasti mit einem Parmesan-Chips vorbereitet. Für mich gab es das Ganze ohne Paprika und da war ich echt dankbar darüber.

Als Hauptgang gab es Picata Milanese und dazu noch gebratene Schweinemedaillons mit selbstgemachter Bärlauchbutter. Dazu hatten wir Parmesannudeln und ein wirklich geniales Tomatensugo.

Natürlich hatte meine Kollegin auch ein wirklich leckeres Dessert zubereitet. Angelehnt an die Birne Helene gab es ein Nougatparfait mit Blätterteigmonden und Birnenkompott.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Saltimbocca von der Jakobsmuschel auf Graupenrisotto

Zur Zeit bin ich gerade mal wieder dabei, meine Tiefkühltruhe auszuräumen und da sind mir doch ein paar Jakobsmuscheln in die Hände gefallen. Da ich Jakobsmuschel liebe, fiel es mir gar nicht schwer, mir etwas leckeres einfallen zu lassen. Beim Durchsehen meiner Vorräte kam ich dann auf die Idee mit dem Saltimbocca. Salbei verwende ich eigentlich nicht so oft aber ich hatte gerade frischen da und was passt da besser dazu als noch ein paar Scheiben Bacon.

Zutaten:
250 g Graupen
1 Zwiebel
1/8 l Weißwein
700 ml Geflügelbrühe
8 Jakobsmuscheln
8 Scheiben Bacon
einige Blätter Salbei
75  ml Noilly Prat
200 ml Sahne
etwas Zucker
Worchestersauce
Petersilie
Pfeffer, Salz
Öl

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Zuerst die Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen, dann die Graupen dazu geben und weiter anschwitzen. Jetzt mit dem Weißwein ablöschen.

Dann die Brühe zugeben und unter rühren ausquellen lassen. (Anders als beim normalen Risotto kann man hier die Flüssigkeit mit einmal dazu gießen, allerdings gieße ich immer 2/3 der Brühe an und den Rest je nach Bedarf). Die Graupen 35-40 Minuten garen.

Auf jede Scheibe Bacon ein Salbeiblatt legen und beides dann um eine Jakobsmuschel wickeln. Jeweils zwei Jakobsmuscheln aufspießen und dabei 3 Salbeiblätter dazwischen packen. Alles mit etwas Pfeffer würzen und dann von allen Teilen anbraten, bis der Bacon knusprig ist.

Die Muschelspieße warm stellen und den Bratensud mit dem Noilly Prat ablöschen. Kurz aufkochen und dann die Sahne zugeben. Die Soße etwas reduzieren und mit einigen Spritzern Worchestersauce, Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker würzen.

Zum Schluss die Petersilie fein hacken und unterheben. Die fertig gebratenen Jakobsmuscheln darauf anrichten und jeweils einen Klecks Soße zugeben.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Fruchtiger Feldsalat mit Sprossen

Heute mal einen kleinen, schnellen Salat, den man als Vorspeise genießen kann oder auch mit etwas Baguette als leichtes Gericht, dann würde ich aber die Menge verdoppeln. Diesen Salat habe ich in einem Kochforum entdeckt und den hat es jetzt bei uns schon einige Male gegeben und er war immer sehr schmackhaft.

Zutaten:
150 g Feldsalat
2 Orangen
50 g gemischte Sprossen
100 g Naturjoghurt
1 Zitrone
2-3 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:
Zuerst den Feldsalat und die Sprossen gründlich waschen und trocken schleudern. Die Orangen schälen und filetieren.

Die Zitrone auspressen, den Saft auffangen und etwas Schale abreiben, beides mit dem Joghurt, dem Öl und dem Ahornsirup zu einem Dressing verrühren und mit Pfeffer und Salz würzen.

Feldsalat, Sprossen und Orangenfilets miteinander mischen und mit dem Dressing nappieren. 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Birnen-Joghurt-Frühstücksdrink

Manchmal muss es zum Frühstück schnell gehen und da ist ein Smoothie immer eine geeignete Wahl. Gerade wenn mir mal das Brot ausgegangen ist oder ich keine Lust mehr zum Einkaufen habe, werfe ich gerne alles in den Mixer, was so in meiner Küche rumsteht. Meistens kommen dabei ganz leckere Sachen heraus.

Zutaten:
1 reife Banane
1 Birne
1 Orange
100 ml Mangosaft
einige Spritzer Zitronensaft
eine Messerspitze Vanillemark
2 Esslöffel Haferflocken
250 g Naturjoghurt

Zubereitung:
Bis auf den Joghurt alle Zutaten in den Mixer geben und sehr fein pürieren. Dann den Joghurt bis auf einen Löffel zum Dekorieren dazu geben und erneut pürieren. Den Drink in ein großes Glas füllen und mit einem Klecks Joghurt dekorieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Thousand-Island-Dressing selbstgemacht

Seit Jahren habe ich eine Allergie auf alle möglichen Konservierungsstoffe, das führt dazu, dass ich gerade fertige Soßen und Dressings häufig nicht essen kann und mittlerweile auch nicht mehr essen will. Und seit ich ich weiß, wie einfach man zum Beispiel Mayonnaise selber machen kann, kaufe ich auch diese nicht mehr.

Das Thousand-Island-Dressing ist ein klassisches Amerikanisches Salatdressing, von dem nicht genau feststeht, wer es mal erfunden hat. Von diesem Dressing gibt es verschiedene Varianten, die eine wird mit feinen Paprikawürfeln zubereitet und wird es bei mir deshalb nicht geben. Ich habe mich für die Variante mit Relish entschieden.Bei der Mayonnaise hatte ich mich nicht ganz stilecht für mein Rezept für japanische Mayonnaise entschieden, die schmeckt mir einfach besser.

Zutaten:
4 Esslöffel Mayonnaise
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel süßes Gurken-Relish
1 Spritzer Tabasco
1 Spritzer Worcestersauce 

Zubereitung:
Alle Zutaten gründlich miteinander verrühren und für ca. 1 Stunde kühl stellen, damit alles gut durchziehen kann.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Italienisches Weißbrot

Seit ich meine Prep&Cook besitze, backe ich öfters Brot und Brötchen selber. Denn die Zubereitung ist dadurch um so vieles einfacher geworden, na ja das meiste macht ja die Küchenmaschine. Wer so ein Gerät nicht besitzt, muss für dieses Rezept die Teigzutaten mit der Hand gründlich verkneten und zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. Der Teig ist am Anfang etwas klebrig, dann einfach weiter kneten, denn je länger man den Teig knetet, umso besser wird er. Wenn man zu kurz knetet, verläuft der Teig beim backen.

Zutaten:
250 ml lauwarmes Wasser
200 g Mehl Typ 550
175 g Pizzamehl Typ 00
1/2 Packung Trockenhefe
1 Teelöffel Salz
1 Prise Zucker
1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:
Alle Teigzutaten in den Behälter geben und das Teigprogramm P3 starten, nachdem der Programmteil mit dem Kneten vorbei ist, das Programm erneut starten und dann fertig durchlaufen lassen. (leider kann man die Zeit für das Teigkneten nicht verdoppeln)

Den Teig herausnehmen und mit der Hand noch einmal durchkneten. Dann flach ausrollen und von einer Seite her aufrollen. Das fertig geformte Brot in etwas Mehl rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einem Küchentuch zugedeckt erneut 30 Minuten gehen lassen.

Das Brot bei 230 °C 20 - 25 Minuten backen. Während des Backens eine Tasse Wasser in den Backofen gießen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Das bisher leckerste Pastrami-Sandwich, dass ich gegessen habe

Eigentlich wollte ich schon länger mal ausprobieren, wie ein selbstgemachtes  Pastrami-Sandwich schmeckt. Da ich Pastrami bisher noch nicht zu kaufen bekommen habe, wollte ich es selbst zubereiten. Als ich dann aber gesehen habe, welchen Aufwand man dafür betreiben müsste, habe ich die Idee erstmal auf Eis gelegt. Das Rindfleisch dafür wird ja zuerst eine Woche gepökelt, dann gewässert und wieder gewürzt und zum Schluss noch geräuchert. Bis auf das Räuchern hätte ich auch alles zubereiten könne aber ohne Räuchern wird es eben auch keine Pastrami. Letzte Woche habe ich nun das erste Mal welche kaufen können und gleich beschlossen, uns leckere Sandwiches zurecht zumachen.

Da ich ja etwas selbstgemachtes wollte, habe ich eben das Brot und auch das Dressing selber gemacht und das Ergebnis hat uns allen wirklich richtig gut geschmeckt. Mal sehen, ob ich die Möglichkeit finde, selbst zu räuchern. Dann werde ich das alles nochmal probieren.

Zutaten:
500 g in dünne Scheiben geschnittene Pastrami
8 Scheiben italienisches Weißbrot
einige Blätter Roma-Salat
etwas Thousand-Island-Dressing
einige Scheiben Honig-Gurken
2 Tomaten (da ich keine reifen bekommen konnte, hatte ich einige Cocktailtomaten, die waren aromatischer)

Zubereitung:
Die Brotscheiben leicht antoasten. Dann die unteren Scheiben mit etwas Dressing bestreichen. Darauf einige Salatblätter darauf legen und dann die Pastrami, Gurkenscheiben und Tomatenscheiben darüber verteilen. Nach Geschmack weiteres Dressing obenauf streichen und mit einer zweiten Brotscheibe abdecken.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr