Blitz-Salat mit Garnelen

Ziemlich kurzfristig hatte sich Besuch angekündigt. Ich hatte gerade noch Zeit davor schnell  einkaufen zu gehen. Deshalb hatte ich auch auf gegarte Cocktail-Garnelen zurückgegriffen, denn selbst zum Auftauen hätte ich keine Zeit gehabt. Da die Qualität der Garnelen schnell nachlässt, wenn man sie  mit Gewalt auftaut, deshalb lass ich das immer.  

Zutaten:
2 Romanasalat
1 Schalotte
eine Gurke
4 bunte Tomaten
2 Avocados
400g Cocktailgarnelen (gegart)
4 gehäufte Esslöffel Joghurt
1 Esslöffel Ketchup
1 Esslöffel Worcestersoße
etwas Tabasco
etwas Kognak (weglassen, wenn Kinder mitessen)
Saft ½ Zitrone
4 gekochte Eier
Pfeffer, Salz
1 Beet Kresse
Sesamsamen

Zubereitung:
Den Romanasalat waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden, Die Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden. Die Gurke längst halbieren, die Kerne entfernen und in schräge Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel in groben Stücken herauslösen. 

Aus dem Joghurt, Ketchup, Worcestersoße, etwas Tabasco sowie etwas Kognak ein Dressing bereiten. Dann mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.

Die Eier schälen und vierteln. Das vorbereitete Gemüse auf vier Teller anrichten, die Garnelen sowie die Eier darüber verteilen und alles mit etwas Dressing nappieren. Kresse und Sesam darüber streuen. Das restliche Dressing separat dazu servieren. 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr