Technische Küchenschlacht um eine mediterrane Hühnerbrust mit Schwarzwurzelrisotto

Einige werden jetzt sagen, das ist doch kein Kochen mehr, wenn das nur Maschinen machen. Aber ich bin da anderer Meinung. Ich benutze die Geräte genauso wie meinen Schnellkochtopf oder andere einen Konvektomaten. Klar automatisch nach einem vorgegebenen Rezept einfach die Maschinchen alleine kochen zu lassen, ist echt langweilig und hat mit dem wirklichen Kochen wenig zu tun. Eigentlich wird man da nur zum Gemüseschnippeler degradiert aber wenn man sich die Rezepte selbst ausknobelt und dann die Vorteile der Kochgeräte ausnutzt, um ein leckeres Essen zurecht zumachen, das kann schon Spaß machen.

Zutaten:
400 g Schwarzwurzeln
2 Esslöffel Weißweinessig
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Butter
350 g Risottoreis
1/8 l Weißwein
1 l Gemüsebrühe
4 Esslöffel Parmesan
4 Hühnerfilets
4-5 getrocknete Tomaten in Öl
1 Esslöffel getrocknete Kräuter (ich hatte Rosmarin, Thymian, Oregano, Basilikum)
2-3 Esslöffel Pinienkerne
1/2 Teelöffel Paprika edelsüß
Pfeffer, Salz
gehackte Petersilie

Zubereitung:
Die Schwarzwurzeln unter fließenden Wasser schälen. Danach gleich wieder in Wasser legen und den Essig zufügen, das verhindert das Verfärben der Schwarzwurzeln. Dann die Schwarzwurzeln in dünne Scheiben schneiden und wieder zurück in das Essigwasser geben.

Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Hälfte des Knoblauchs beiseite stellen. Den Rest mit der Schalotte in einem Esslöffel Butter in den Behälter der Prep&Cook geben und mit dem Garprogramm P1 anschwitzen, dabei den Rühr- und Mischaufsatz verwenden.

Den Reis dazu geben, erneut das Garprogramm P1 starten und nach 3 Minuten den Wein dazu gießen. Danach die abgegossenen Schwarzwurzelscheiben und die Gemüsebrühe in den Behälter geben und mit dem Garprogramm P3 (23 Minuten) garen. Die restliche Butter und den Parmesan unterrühren und mit Salz abschmecken.

Die getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden. Zwei Esslöffel von dem Öl der getrockneten Tomaten abnehmen und mit den Kräutern und dem restlichen Knoblauch und dem Paprikapulver vermischen, etwas Pfeffer und Salz dazu geben. Die Hühnerbrüste mit dem Gewürzöl von allen Seiten einstreichen. Für 16 Minuten in der Actifry garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die getrockneten Tomaten und die Pinienkerne dazu geben und ebenfalls mit anbraten lassen.

Die Hühnerbrust in Tranchen schneiden. Das Risotto auf vier Teller verteilen und die Hühnerbrüste daran anrichten. Zum Schluss mit den angerösteten Tomaten, Pinienkernen und etwas Petersilie bestreuen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Stutenkerle und -mädels zum Nikolaus

Ich hoffe, ihr habt alle eure Schuhe ordentlich geputzt. Heute zum Nikolaus habe ich ein Rezept aus den Tiefen meines Rezeptbuches gekramt, dass ich sehr lange nicht mehr gebacken habe. Wenn Kinder erwachsen werden, minimiert sich die Weihnachtsbäckerei irgendwann. Aber ab und zu bekomme ich dann doch Laune mal wieder die "alten" Sachen zu backen.

So eine "alte" Sache ist auch der Stutenkerl oder Weckmann, der Gleichberechtigung haber auch das Stutenmädel oder die Weckfrau ;)  Dieses leckere Hefegebäck wird zu lustigen Figuren geformt und dann mit Rosinen, Mandeln oder Trockenobst verziert. Ich hatte gerade nichts passendes da und habe einfach Schokotröpfchen genommen. 

Zutaten:
500 g Mehl Typ 550
1 gestrichener Teelöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
75 g flüssige Butter
1 Päckchen Trockenhefe
275 ml + 1 Esslöffel Milch
1 Eigelb
Rosinen, Mandeln, Nüsse oder ähnliches zum Dekorieren

Zubereitung:
Die trockenen Zutaten mischen. Dann zusammen mit der Butter und 275 ml Milch mindestens für 10 Minuten verkneten und zu einer Kugel formen. Danach zugedeckt solange gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. (ich habe den Teig in meiner Prep&Cook mit dem Teigprogramm P2 zubereitet, nachdem Verkneten habe ich das Mahl- und Knetmesser entfernt und den Teig in vier Teile geteilt und jeweils zur Kugel geformt gehen lassen)

Den Teig vierteln und dabei vier gleichmäßige längliche Laibe formen.

Mit einer Schere die Beine und Arme einschneiden.

Eventuell noch Haare mit der Schere formen oder Hüte und Mützen aus Teigresten formen.

Die Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Augen und Knöpfe aus Rosinen oder Mandeln oder wie bei mir Schokotröpfchen anbringen. Das Ei mit dem restlichen Löffel Milch verquirlen und damit die Stutenkerle bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Geschnetzeltes nach Stroganoff-Art mit der ActiFry

Natürlich bin ich immer noch am rumprobieren, was man mit der ActiFry so anstellen kann. Da nur nach der App kochen nicht mein Ding ist, schaue ich mir immer an, was es da für Rezepte gibt und wie ich mit anderen Zutaten, etwas Leckeres damit zaubern kann. Genauso war es mit meinem heutigen Versuch, da habe ich mein Rezept an das vom Hühnchen mit Pilzen angelehnt und daraus ein leckeres Geschnetzeltes gemacht.

Boeuf Stroganoff esse ich immer mal wieder ganz gerne und da es so ähnlich zubereitet wird wie das Rezept mit dem Hühnchen, wollte ich es einfach mal versuchen. Eiegntlich wir ja Boeuf Stroganoff mit Filetspitzen zubereitet aber das war mir dann für einen Versuch in der Frittiermaschine zu teuer und deshalb habe ich falsches Filet verwendet. Das Ergebnis war dennoch echt schmackhaft.

Zutaten:
700 g falsches Rinderfilet
250 g kleine Champignons
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
3-4 süß-saure Gürkchen
1 Esslöffel flüssiges Butterschmalz
1 Becher saure Sahne
1/8 l Weißwein
100 g Gemüsebrühe
1 Esslöffel Senf
Pfeffer, Salz
etwas Petersilie

Zubereitung:
Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und in Ringe scheiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Gürkchen in Scheiben schneiden.

Knoblauchwürfel, Wein, saure Sahne und Gemüsebrühe vermischen und kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. Die Schalotten am Boden des Garbehälters verteilen. Die Champignons und die Gurkenscheiben auf der Griffseite in den Behälter geben und das Fleisch gegenüber der Pilze. Das Butterschmalz über das Fleisch träufeln und das Weingemisch über die Champignons gießen.

Das Ganze 20 Minuten garen und dann probieren, ob das Fleisch weich ist. (Ich habe mit der App gekocht und dort das Gericht Hünhchen mit Champignons ausgesucht, weil der Rührarm erst nach ein paar Minuten anfängt zu rühren. Allerdings habe ich die Zeit minimiert) Dann gegebenenfalls nochmals 5 Minuten garen. Den Senf unterrühren und eventuell mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Bei uns gab es dazu Bandnudeln.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Schwarzwurzel-Radicchio-Salat

 

Mit der ActiFry kann man nicht nur Kartoffeln zubereiten auch andere Gemüsesorten eignen sich dafür. Ich hatte noch einige Stangen Schwarzwurzel im Kühlschrank und überlegte, was ich damit wohl anstellen könnte. Schwarzwurzeln sind ja ein bisschen aus der Mode gekommen aber ich liebe sie. Nicht umsonst nennt man die schwarzen Stangen bei uns Winterspargel. Als Kinder mochte mein kleiner Bruder keinen richtigen Spargel. Ihm gefiel die Konsistenz der gegarten Spargelstangen nicht aber Schwarzwurzel ging immer. 

Schwarzwurzeln lassen sich ein bisschen schwierig schälen. Sie laufen sofort braun an und der austretende Saft färbt Hände und Gegenstände ebenfalls braun. Aber da gibt es Abhilfe, einfach Einweghandschuhe anziehen und den Spargel am besten unter fließendem Wasser schälen und dann sofort in Essigwasser einlegen. Wenn man dann zum Kochen noch etwas Milch ins Kochwasser gibt, erhält man wirklich schöne weiße Stangen.

Genauso wie Spargel müssen Schwarzwurzeln nicht gekocht werden, sondern man kann sie auch ungekocht braten. Das Ergebnis ist sehr aromatische und knackig im Biss.

Vor einiger Zeit habe ich an einer Blogparade zum Thema Kaninchen teilgenommen und dabei ein leckeres Genusspaket gewonnen. Dazu gehörte auch eine Flasche Macadamiaöl. Als ich mir das Rezept überlegt habe, dachte ich, dass das feine Aroma dieses Öls sehr gut zu den Schwarzwurzel passen würde und es hat sehr gut gepasst.

Zutaten: 

2 Esslöffel Weißweinessig

4-5 Schwarzwurzeln
200 g Baconwürfel

1 Esslöffel geschmacksneutrales Öl 

einige Radicchioblätter

4 Esslöffel Pinienkerne

1 Teelöffel Senf

2 Esslöffel Macadamiaöl
2 Esslöffel Balsamico bianco

1 Teelöffel Agavendicksaft 
Salz, Pfeffer
etwas Petersilie 

Zubereitung:

Ca. 1 l Wasser mit dem Weißweinessig vermischen. Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen, dabei am besten Einweghandschuhe anziehen, der Saft verfärbt die Hände. Die Enden abschneiden und die Schwarzwurzeln in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, dann gleich in das Essigwasser geben.

Die Schwarzwurzelscheiben mit dem geschmacksneutralen Öl und dem Bacon in die ActiFry geben und für 15 Minuten garen. Derweil die Pinienkerne ohne Fett anrösten und aus Senf, Macadamiaöl, Balsamico, Agavendicksaft, Pfeffer und Salz ein homogenes Dressing bereiten. Die gegarten Schwarzwurzelscheiben mit dem Dressing vermischen.

Die Radicchioblätter in dünne Streifen schneiden und zusammen mit den Pinienkernen zu den Schwarzwurzeln geben und gründlich vermischen. Am besten den Salat eine halbe Stunde ziehen lassen. Zum Schluss mit der fein gehackten Petersilie bestreuen und genießen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Kartoffelchips - total lecker trotz fettarm

Weiter geht es mit meinen Versuchen mit der ActiFry, die ich zur Zeit mit den leckerscouts testen darf. Da ich am Wochenende keine Zeit hatte extra einkaufen zu gehen, musste ich mit dem vorlieb nehmen, was noch so zuhause rumstand. Kartoffeln habe ich eigentlich immer da und klar probiert man am Anfang einfache Sachen, die vor allem schnell zubereitet sind. Das dachte ich mir so und wollte Kartoffelchips machen.

Allerdings wurde ich überrascht, schnell ist etwas anderes. Die Chips haben 20 Minuten gebraucht, waren dann aber echt lecker. An die Zeit habe ich mich wieder herangetastet, da dieses Rezept nicht in der App vorhanden war, habe ich einfach mal wieder improvisiert. (wie immer)

Von Vorteil ist übrigens der große Klarsichtdeckel, der auch bei der Zubereitung nicht anläuft. Da konnte ich während des Kochvorganges, die Kartoffeln immer genau im Auge behalten und diese dann heraus nehmen, als sie wirklich schön knusprig aussahen.

Zutaten:
300 g Kartoffeln (eher kleine)
1 Dosierlöffel Olivenöl
1 Teelöffelspitze getrockneter Thymian
1/2 Teelöffel Paprikapulver
Salz

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Kartoffelscheiben mit Wasser gründlich abspülen, abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.

Dann die Kartoffelscheiben mit dem Öl in den ActiFry geben und für 20 Minuten garen. Wenn sich die Kartoffeln verklumpen, das Gerät öffnen und alles ein bisschen auseinanderschieben.

Danach die fertig frittierten Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit Thymian, Paprika und Salz würzen und vorsichtig vermischen.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Erste Erfahrungen mit der ActiFry - Grünkohlchips

Ich habe ja die ActiFry bereits am Samstag bekommen aber bis auf unser Sonntagsessen hatte ich noch nicht so wirklich Zeit zum testen. Da habe ich halt am Anfang erstmal ein paar Kleinigkeiten probiert. Da ich schon immermal Grünkohlchips probieren wollte und ich auch gerade welchen da hatte, wurde dies sofort ausprobiert.

Der Grünkohl hat sich hervorragend frittieren lassen, allerdings hat mir das Ergebnis sowas von gar nicht geschmeckt. Um die Chips wird ja so ein Hype gemacht aber meines sind sie nicht. Da haue ich den Grünkohl lieber in den Mixer, zusammen mit einer ordentlichen Portion Obst ergibt das ja einen durchaus leckeren Smoothie.

Die Bedienung der ActiFry erwies sich als sehr einfach. Man hat ja auch nur die Möglichkeit, eine Zeit einzustellen und ein- und auszuschalten. Gereinigt war das Maschinchen auch sehr schnell. Am längsten hat noch das Waschen des Grünkohls gedauert. An die Garzeit habe ich mich langsam herangetastet, da es da noch keine fertigen Rezepte gibt.

Für alle die die Grünkohlchips doch probieren wollen, hätte ich das Rezept:

Zutaten:
4 Stängel Grünkohl
1 Meßlöffel Olivenöl
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel 5erlei Chinagewürz

Zubereitung:
Den Grünkohl gründlich waschen, dann trocken schleudern (am besten in einer Salatschleuder). Die Blätter vom Strunk entfernen und etwas kleiner zupfen. Nicht zu klein die Grünkohlblätter schrumpfen sehr zusammen.

Salz und Chinagewürz mit dem Öl mischen und dann den Grünkohl mit dem Öl marinieren. Alles in die ActiFry geben und für 8 Minuten frittieren. Dabei darauf achten, dass der Grünkohl gleichmäßig verteilt ist. 

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Tefal ActiFry Smart XL - Der Test beginnt

Eigentlich müsste ich ja sagen, das UFO ist gelandet. Zumindest erweckt die ActiFry diesen Eindruck. Aber ganz von vorn ich teste gerade mit 50 anderen Leckerscouts die erste Fritteuse mit Bluetooth und das sogar vor der offiziellen Markteinführung.

Das Gerät steht sowohl für gesundes Frittieren als auch für fettarme Speisenzubereitung. Ok es gab da ja schon den ein oder anderen Vorgänger und auch andere Firmen haben diese fettarmen Fritteusen im Angebot. Das Neue an der ActiFry Smart XL ist die dazu gehörige App "Meine ActiFry", mit deren Hilfe man einfach schmackhafte Gerichte zubereiten kann. Die App ist kostenlos und wird über Bluetooth mit der ActiFry verbunden.

Frittiertes gehört ja eigentlich nicht zu meinen bevorzugten Gerichten aber das hat hauptsächlich damit zu tun, dass ich fettige Speisen nicht wirklich gut vertrage. Dank der zirkulierenden Heißluft wird nur eine minimale Menge Öl benötigt und es ist kein Vergleich zu einer normalen Fritteuse.

Deshalb bin ich jetzt echt gespannt, ob der Geschmack genauso ist, wie man das von "normalem" Frittierten erwartet. Allerdings soll man mit dem Gerät auch andere Gerichte zubereiten können als nur einfache Pommes.

Ich werde euch auf dem Laufenden halten und alle Rezepte, die ich mit der ActiFry probiere, vorstellen. Am Ende gibt es dann noch eine Zusammenfassung meiner Testergebnisse geben. Also lasst euch überraschen.

Wer sich die ActiFry nochmal anschauen möchte.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr