Udon-Nudeln mit Rindfleisch

Auf Wunsch eines meiner Mitesser habe ich das Rezept vom Sonntag noch einmal mit Fleisch zubereitet. Leider war meine Yakisoba Soße alle, so dass ich da kreativ etwas zusammen gemischt habe, dass der originalen Soße ähnlich kam. Ich habe zwar auch ein Rezept bei Wagashi Maniac dazu entdeckt aber von den Zutaten hatte ich auch nur die Hälfte zuhause, da war Kreativität angesagt.

Zutaten:
300 g Rinderfilet
100 g Udon-Nudeln
125 g Champignons
100 g Kaiserschoten
1 Möhre
2 Frühlingszwiebeln
1 Esslöffel Kecup Manis
je 1 Esslöffel Erdnussöl und Sesamöl

Soße:
60 ml Wasser
1 Teelöffel Maisstärke
1 Teelöffel Dashi Kombu Granulat
5 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Reisessig
1 Esslöffel Mirin
1 Esslöffel Worcestershire Sauce
2 Teelöffel Zucker
½ Teelöffel Paprikapulver

Zubereitung:
Alle Soßenzutaten miteinander vermischen. Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und mit dem Kecup Manis marinieren.
Die Nudeln nach Packungsangabe bissfest kochen und dann abgießen.
Das Öl erhitzen und das Fleisch unter rühren anbraten. Aus dem Wok nehmen und warm halten. Dann das Gemüse nach und nach in den Wok geben und unter rühren garen, mit den Möhren anfangen und die Kaiserschoten zum Schluss zugeben. Nun die Nudeln dazugeben und auch nochmal kurz mitbraten. Jetzt die Soße angießen und diese eindicken lassen, dabei weiter rühren. Alles zusammen servieren.

Bento Nr. 160 fruchtiger Nudelsalat

Normalerweise verwende ich für Nudelsalat gerne Fleischsalat. Allerdings hatte ich mich beim Einkaufen vergriffen und aus Versehen Geflügelsalat gekauft aber warum nicht mal was neues probieren.

Für den Nudelsalat habe ich zuerst Nudeln gekocht und mit Geflügelsalat, Tomatenwürfeln, frischer Petersilie und etwas Gurkenbrühe vermischt und voilà ein sehr fruchtiger  Salat war fertig.

In die zweite Schale kamen ein etwas Tomatensalat, ein paar Oliven und marinierte Champignons.

Als Nachtisch hatte ich mir noch etwas Obst mitgenommen und zwar Orangenecken, Weintrauben, Heidelbeeren und Physalis.

Ofenkartoffel mit Chili con Carne

Abends habe ich nicht immer Lust aufwendig zu kochen und eine meiner abendlichen Kreationen möchte heute mal vorstellen. Ab und zu muss ich mal meine Tiefkühltruhe entleeren und da ist mir eine Schale Chili con Carne in die Finger gefallen. Da ich auch meistens Kartoffeln zu Hause habe, war das Essen schnell fertig. Für die die keine Chili-Reserven haben hier das Rezept.

Zutaten:
4 große Kartoffeln
500 g Hackfleisch
1 Dose rote Kidneybohnen
1 Dose Mais
1 Dose Pizzatomaten
etwas Tomatenmark
200 ml Brühe
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
Tabasco
Salz und Pfeffer
etwas Majoran, Chili- und Paprikapulver
etwas Zucker
1 Chilischote

Zubereitung:
Die Kartoffeln gründlich waschen und vorkochen (ca. 10 Minuten), dann im Backofen fertig backen, bis sie weich sind. Die Zwiebeln und den Knoblauch putzen und fein würfeln. Das Hackfleisch mit etwas Öl und den Zwiebeln sowie dem Knoblauch anbraten. Erst das Tomatenmark mit anrösten, dann die Dosentomaten dazu geben und mit der Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco, Chilipulver, der fein gewürfelten Chilischote, etwas Majoran, Paprikapulver und Zucker würzen. Die Bohnen und Mais abgießen und dazugeben. Alles bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es sämig ist und gelegentlich umrühren. Wenn notwendig etwas Wasser nachgießen, so dass es nicht anbrennt. Nochmals pikant abschmecken. Die Kartoffeln aufschneiden und etwas auseinander drücken und dann das Chili darüber geben.

Wer das Ganze noch etwas gehaltvoller möchte kann obenauf auch noch geriebenen Käse streuen und alles gratinieren.

Bento Nr. 159 veganes Zwiebelfleisch

Das ist jetzt der 2. Versuch das Zwiebelfleisch ins Bento zu bekommen. Ich hatte neulich noch etwas von dem veganen Schweinefleisch übrig und das habe ich dann angelehnt an das Rezept für veganes Zwiebelfleisch von Wagashi Maniac zubereitet. Allerdings war dann nichts mehr da, was ich hätte einpacken können. Als das Zwiebelfleisch zum abkühlen in der Küche stand, wurde es doch glatt "verkostet". Da ich keine Lust mehr hatte etwas zu kochen, gabs dann halt Fastfood. ;-)

Ich habe zuerst eine Zwiebel in Scheiben geschnitten und in Sesamöl angebraten. Dann das vegane Schweinefleisch  in Streifen geschnitten, mit etwas Sojasoße mariniert, mit etwas Stärke bestäubt und zu den Zwiebeln gegeben. Alles mit Rotwein abgelöscht und etwas reduziert, mit Sojasoße, und Pfeffer gewürzt. Das vegane Zwiebelfleisch zusammen mit Jasminreis und einem Zuckerschoten-Baran eingepackt.

In die zweite Schale habe ich mir noch eine Mandarine, zwei Stückchen Matcha-Guckelhupf vom Wochenende und etwas Chicoree-Salat mit Apfel getan.

Zum Glück hatte ich den Kuchen nach dem Foto noch in Klarsichtfolie gewickelt, denn das Salatdressing ist nicht geblieben, wo es hingehörte aber so ist der Kuchen trocken geblieben..

Take away - Subway

Eigentlich sollte es heute veganes Zwiebelfleisch mit Reis geben aber leider hatte ich das fertige Zwiebelfleisch zu lange in der Küche stehen und da wars dann weg. Es ist geschmacklich schon ein Unterschied zu normalen Fleisch, vor allem die Konsistenz ist anders aber das heißt nicht, dass es nicht geschmeckt hätte, sonst wäre es auch nicht so schnell weg gewesen.
Das es gestern Abend schon spät war und ich heute früh nicht wirklich Zeit zum Bento zubereiten hatte, gibt es heute eben mal Fastfood.

Ich habe mir mit einer Kollegin ein Subway Menü geteilt. Zusätzlich haben wir uns dann noch einen Schokocookie geteilt, der war wirklich lecker.

Für die Fotos muss ich mich entschuldigen aber mein Handy kann es eben nicht besser.

Bento Nr. 158 Vegane Yaki Udon

Von gestern waren noch Nudeln übrig und die kamen gleich ins Bento. Allerdings habe ich mir die dann im Büro warm gemacht, kalt war das doch eine sehr kompakte Masse.

In die obere Schale kamen die Beilagen. Ich hatte mir etwas Obst, Weintrauben, Heidelbeeren, Physalis und Orange und ein paar Griesson-Keksen eingepackt.

In die untere Schale brauchte ich ja nur die restlichen Nudeln einpacken. Als Deko habe ich die Nudeln noch mit Rosa Pfeffer und etwas Frühlingszwiebel bestreut. Heute hat mir alles noch besser geschmeckt, da die Soße so richtig eingezogen war. mmmmmmm lecker

Vegane Yaki Udon mit Seitan

Heute ist Premiere und das gleich dreimal. Da nehme ich das erste Mal am Fremdkochen der Hüttenhilfe teil, denn das Thema ist wie für mich geschaffen:



Nudelrezepte jeder Fasson, da ist mir doch glatt was eingefallen. Ich habe bei Amatō von WAGASHI MANIAC ein lecker Udon-Nudel-Rezept entdeckt und dann nachgekocht. Und hier kommt die zweite Premiere, ich bereite das erste Mal Seitan zu und jetzt die dritte, ich esse es auch das erste Mal. Das möchte bei mir Fleischfresser schon was heißen *g*

Zutaten:
100 g Udon-Nudeln
150 g Seitan oder veganes Schweinefleisch
2 Frühlingszwiebeln
4 Shiitake-Pilze
5-6 kleine Champignons
100 g Zuckerschoten
1 Esslöffel Öl
1½ Esslöffel geröstete Sesamöl
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Sake

Yaki Soba Sauce:
¼ Tasse Wasser
1 Teelöffel Maisstärke
1 Teelöffel Dashi Kombu Granulat
3 Esslöffel Sojasauce
3 Esslöffel Yaki Soba Sauce
½ Teelöffel Zucker
½ Teelöffel Shichimi tōgarashi (ersatzweise Paprikapulver)

Zubereitung:
Zuerst den Seitan in jeweils einem Teelöffel Sojasauce, Sesamöl und Sake für 30 Minuten marinieren. Dann die Soße zubereiten. Dafür die Stärke ins Wasser geben und gründlich verrühren und die restlichen Soßen-Zutaten verrühren.
Die Pilze putzen und gegebenenfalls kleinschneiden. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Den Seitan in dünne Streifen schneiden. Derweil die Nudeln nach Packungsangaben zubereiten. Das Öl im Wok erhitzen und die Zwiebeln, die Pilze und den Seitan darin ca. 5 Minuten anbraten. Jetzt die Kaiserschoten dazu geben und mitbraten. Als nächstes die gegarten Nudeln in den Wok geben und auch diese 1-2 Minuten braten, dabei immer rühren. Zum Schluss die Yaki Soba Sauce darüber geben und unter Rühren etwas eindicken lassen.

Also für mich als Fleischfresser war es wirklich interessant, mal einen Fleischersatz wie Seitan auszuprobieren. Ich muss ehrlich gestehen, ein Ersatz für Fleisch ist es nicht (vor allem wegen der Konsistenz) aber es war durchaus schmackhaft. Zum Originalrezept habe ich nur die Ölmenge verändert, da ich so viel nicht in meinem Essen mag und durch den guten Gusswok, den ich besitze, auch nicht brauche.

Armer Ritter

Da war er wieder der Zuckerhieper. Normalerweise mag ich süße Sachen nicht besonders aber ab und zu da muss es etwas Süßes sein. Diesmal habe ich mir einfach einen armen Ritter gemacht. Das geht super schnell und schmeckt wirklich köstlich.

Zutaten für 2 Portionen:
4 Scheiben Weißbrot
1 Ei
125 ml Milch
etwas Butter
Zimt-Zucker
Preiselbeeren

Zubereitung:
Das Ei mit der Milch verquirlen. Erst die Brotscheiben darin einweichen lassen. Dann die Brotscheiben in der Butter goldbraun braten. Wenn sie von beiden Seiten knusprig sind, aus der Pfanne nehmen und schräg halbieren. Noch heiß mit Zimt-Zucker bestreuen und einem Löffel Preiselbeeren dekorieren.

Bento Nr. 157 Dinkelbrot mit Lachsschinken

Heute musste es extrem schnell gehen. Irgendwie hatte es mein Wecker über eine halbe Stunde nicht geschafft mich zu wecken und dann war die Zeit knapp. Deshalb habe ich ein Dinkelbrot mit Lachsschinken belegt und zwei Orangenscheiben geviertelt. Dazu kamen dann noch Gurkenstreifen, Tomaten und Radieschen. Ich hatte noch ein Glas Vanillejoghurt im Kühlschrank und habe davon etwas abgefüllt und mit Heidelbeeren dekoriert.

Nudel-Gemüse-Pfanne mit Pferdeknobländer

Bei uns steht in letzter Zeit immer ein Pferdemetzger mit auf dem Markt und ich habe da schon das eine oder andere Stück Fleisch oder Wurst gekauft. Diesmal waren es Krakauer, die sehr gut gewürzt waren. Zusammen mit ein paar Nudeln und etwas frischem Gemüse war ein sehr schmackhaftes Essen sehr schnell zubereitet.

Zutaten:
2 Pferdeknobländer
1 kleiner Wirsing
3 Möhren
200 g grüne Bohnen
1 Stück Sellerie
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehe
3 Frühlingszwiebeln
Olivenöl
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich Salzwasser aldente kochen. Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die Knobländer in Scheiben schneiden. Zuerst die Zwiebel anbraten, dann das restliche Gemüse und den Knoblauch dazugeben und weiter braten. Jetzt die Knobländer mitbraten und dann die Nudeln unterheben. Wenn alles knusprig gebraten ist mit der gehackten Petersilie vermischen.

Statt der Pferdeknobländer kann man auch eine grobe Bockwurst verwenden. Im übrigen schmeckt das Ganze auch ohne Wurst.

Bento Nr. 156 gebratene Spaghetti

Mein heutiges Bento habe ich bereits gestern Abend zubereitet. Es wird jetzt zwar früh schon heller aber irgendwie fällt mir das Aufstehen zur Zeit so schwer, dass ich lieber ein paar Minuten länger schlafe, als mich morgens in die Küche zustellen.

Vom Abendbrot waren noch Spaghetti übrig, die ich dann in etwas Olivenöl angebraten habe. Da auch noch ein Rest Tomatensoße übrig war und ich so ungern Lebensmittel wegwerfe, wurde der gleich noch mit verarbeitet.

Als Beilagen kamen noch ein paar Fleischbällchen, einige Käsewürfel, eine Scheibe Paprikasalami, Tomaten und eine Mandarine ins Bento.

2 Jahre Bento Lunch Blog - Gewinnspiel

Token von Bento Lunch Blog veranstaltet zu Ehren ihres zweijährigen Bloggeburtstages ein Gewinnspiel mit wirklich tollen Preisen. Teilnahmebedingung ist nur das Beantworten einiger Fragen.
Das werde ich doch gerne tun. Falls sich noch jemand für die tollen Gewinne interessiert, kann hier nachlesen.

Bento Nr. 155 Käsebrot

Meine Bento-Box mit der Frau mit den irren Augen benutzte ich doch zu gerne. Vor allem weil da doch ganz schön was reinpasst.

Zum Sattwerden habe ich mir ein lecker Dinkelbrot mit Käse eingepackt. Dazu kamen noch ein paar Miniwürstchen und Tomaten. Ich habe beim Einkaufen festgestellt, dass selbst Gemüse wohlklingende Namen hat, so heißen meine Tomaten "sweet Princess". Ob sie adelig sind, konnte ich nicht feststellen aber schön süß waren sie auf jeden Fall.

In die zweite Schale haben ich mir ein halbiertes Ei, Orangenscheiben, ein paar Physalis und eine Schoki-Espressobohne getan.

Cookbook of Colors - hellblauer Februar

Endlich hat Uwe von Highfoodality die Zusammenfassung der hellblauen Februargerichte veröffentlicht.  Die  47 eingereichten Gerichte sehen sehr farbenfroh aus und bei einigen kann ich mir auch gut vorstellen, dass sie gekocht sehr schmackhaft sind. Ich würde mich freuen, wenn der eine oder andere vielleicht für meine hellblauen Vanillenudeln in Mohnsahne stimmt.
Hier geht's zur Abstimmung.

Matcha Gugelhupf

Da der Marmorkuchen von Mari so ein Erfolg war, wollte ich den mal in einer etwas anderen Version versuchen. Ich habe den Kuchen einmal als marmorierte Version und einmal als rein grüne Version gebacken. Für den einfarbigen Gugelhupf die Milch und den Matcha verdoppeln. Mir hat übrigens der marmorierte besser geschmeckt.

Zutaten:
120 g weiche Butter
100 g feiner Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker
2 Eier, getrennt
120 g Mehl
1 leicht gehäufter Esslöffel Matcha
1 Esslöffel Milch
Fett für die Form

Zubereitung:
Als erstes den Backofen vorheizen (180°C) und die Form einfetten. Danach das Eiweiß halb steif schlagen, wenn grobporiger Eischnee entsteht, langsam den halben Zucker dazugeben. Nicht wundern der Schnee wird nicht steif.

Dann die weiche Butter schaumig rühren und den restlichen Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen und alles schaumig aufschlagen. Jetzt die Eigelb einzeln dazu geben und jeweils sehr gründlich verrühren.

Mit einem Spatel ein Drittel des Eischnees unterheben und vorsichtig unterarbeiten. Jetzt den restlichen Eischnee dazu und alles vorsichtig verrühren. Zum Schluss das Mehl darüber sieben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Über die Hälfte des Teiges den Matcha sieben und alles mit der Milch vorsichtig verrühren. Beide Teigsorten in die gefettete Form füllen und mit einer Gabel den Teig marmorieren. Den Gugelhupf ca. 35 min backen, danach den fertigen Kuchen ca. 10 Minuten abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen.

Kartoffeln und Quark

Heute möchte ich mal ein ganz profanes aber nicht desto trotz sehr schmackhaftes Essen vorstellen. Kartoffeln und Quark gehört zu meinen Lieblingsessen. Für meine Mitesser gibt es da noch Butter und Leberwurst dazu. Mir schmecken die Kartoffeln allerdings am besten nur mit Quark. 

Zutaten:
800 g - 1 kg festkochende Kartoffeln
500 g Quark
1 Bund Radieschen
1 Bund Schnittlauch
1 Zwiebel
etwas Mineralwasser
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Kartoffeln gründlich waschen und garen. Ich nehme den Schnellkochtopf, da dauert das keine Viertelstunde.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Radieschen putzen, waschen und in Scheibchen schneiden. Den Schnittlauch ebenfalls waschen und in feine Röllchen schneiden. Alles mit dem Quark vermischen. Dabei etwas Mineralwasser dazu geben, dadurch wird der Quark fluffiger. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Eine Freundin von mir wollte dann noch Kümmel dazu haben, also ich brauch das nicht.

Bento Nr. 154 Frischkäse-Gurken-Sandwich II.

Auch heute benötige ich nur ein Frühstück. Deshalb gab es eigentlich das Gleiche wie gestern. Allerdings habe ich eine andere Box benutzt. So schön wie das runde Brot gestern auch gepasst hat, so schwierig war es, es da wieder herauszubekommen. Auf dem Dinkelbrot war wieder Frischkäse mit dünnen Gurkenscheiben.

In die zweite Schale kamen dann ein paar Tomaten, Himbeeren, Heidelbeeren, Gürkchen und Weintrauben.

Bento Nr. 153 Gurken-Frischkäse-Sandwich

Ich hatte mir ja diesmal ein rundes Brot gekauft und dachte mir von der Größe her passt das doch genau in meine Urara Bento-Box. Gesagt getan und es hat gepasst. Allerdings war es eine Presspassung, raus ging es dann nur mit Hilfsmittel ;-)

Das Dinkelbrot habe ich mit Frischkäse bestrichen und mit dünnen Gurkenscheiben belegt. Obenauf kam dann noch ein Mini-Knoppers.

Als gesunde Frühstücksbeilage  habe ich noch ein paar Weintrauben, Himbeeren, Heidelbeeren und Tomaten gepackt.

Bento Nr. 152 Kartoffelsalat mit Ei und Würstchen

Gestern gab es zum Abendbrot Pellkartoffeln und Quark und da habe ich mir einfach ein paar Kartoffeln mehr gekocht. Da Kartoffelsalat mir besser schmeckt, wenn er durchgezogen ist, habe ich den gestern Abend gleich zurecht gemacht und abgefüllt.

Der Kartoffelsalat war sehr schnell zubereitet. Etwas Fleischsalat mit Gurkenbrühe verrührt und mit Kartoffeln, Apfel und Gürkchen vermischen. Da ich den Salat bereits abends abgefüllt habe, kam er mit dem Zwischendeckel der Bentobox abgedeckt in den Kühlschrank. Als Deko habe ich morgens den Salat mit Petersilie bestreut.

Als Beilagen gab es gebratene  Würstchen und ein gevierteltes Ei.  Zusätzlich kamen noch Tomaten, Weintrauben, Himbeeren, Heidelbeeren und Physalis ins Bento.

Bento Nr. 151 Dinkelbrot

Gleichmal meine neue Bento-Box ausprobiert und das ist dabei rausgekommen.

In die untere Schale passte genau ein rundes Dinkelbrot mit Frischkäse und Aufschnitt. In die Ecken kamen Schoki-Espressobohnen und ein Mini-Keks.

In die obere Schale habe ich dann noch  eine Tomate, Gurkenstücke, Weintrauben, Himbeeren, Heidelbeeren, Physalis und ein Ei eingepackt.

Bento Box: Yellow Mushroom

Da bin ich doch mal wieder schwach geworden. Eigentlich wollte ich bei  Especially Selected nur ein paar Lebensmittel einkaufen. Aber dann hatten sie diese niedlichen Bento Boxen und ich konnte nicht widerstehen. Obwohl die Box nicht sehr groß aussieht (auch in Natur), fasst sie insgesamt 800 ml. Ich war so erstaunt, dass ich die Angaben erst einmal überprüft habe und es hat wirklich gestimmt.

Die Box sieht aus wie ein Pilz und hat eine Größe von 13,2 x 14,3 x 8,5 cm. Sie besteht aus zwei Schalen. Von denen die untere einen Zwischendeckel hat. Die obere Schale hat einen Inhalt von 450 ml und die untere Schale ein von 350 ml.

Die Mushroom-Box ist bis auf die Deckel mikrowellengeeignet und man kann die Schalen auch in den Geschirrspüler tun. Die Deckel können sich verformen und das Dekor würde dadurch leiden.

Zusätzlich ist noch ein Suppenlöffel dabei.

Das praktische an dieser Box ist, dass man alle Teile nach dem Essen einfach ineinander stellt und dann nur noch die halbe Höhe hat.

Nudeln mit Kaninchenleber (Pasta con ragù di fegato di coniglio)

Die restliche Leber habe ich zu einem leckeren Ragout verarbeitet. Da ich ja auf keine Mitesser Rücksicht nehmen muss, habe ich mir gedacht, probier doch einfach mal Nudeln dazu. Beim Einkaufen hatte ich Mafaldine gesehen und war der Meinung, die müssten gut zu einem Ragout passen. Soße haben sie sehr schön aufgenommen, allerdings ließen sie sich etwas schwierig essen, da sie immer wieder von der Gabel rutschten.

Zutaten:
500 g Kaninchenleber
1 Esslöffel Butter
1 Zwiebel
1 Peperoni
50 ml Portwein
100 ml Rotwein
1 Esslöffel Tomatenmark
½ Bund glatte Petersilie
Zucker, Salz und Pfeffer
evtl. zum Abschmecken
400 g Nudeln

Zubereitung:
Die Nudeln in gesalzenem Wasser bissfest garen (Um die Zeit zu verkürzen, habe ich das Nudelwasser im Wasserkocher erhitzt. Das spart Zeit und Strom *g*). Währenddessen die Zwiebel schälen und ebenso wie die Peperoni fein würfeln. Die Butter schmelzen lassen, darin Zwiebel und Peperoni anschwitzen.
Die Leber dazugeben und sehr kurz durch ständiges Rühren anbraten, an den Rand der Pfanne schieben. Tomatenmark in der Pfannenmitte anbraten lassen, Marsala dazugeben und etwas reduzieren lassen. Den Wein dazu geben und weiter rühren. Mit Salz, Pfeffer und vielleicht je nach Geschmack mit etwas Zucker abschmecken. Vom Herd nehmen und die Petersilie untermischen.

Die Nudeln mit dem Ragout anrichten, mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Bei diesem Essen ist es sehr wichtig, dass man die Leber nur sehr kurz brät. Das Ragout lässt sich auch nur schlecht warm halten, denn der Wechsel von einer zarten, saftigen Leber hin zu einem zähen, krisseligen Etwas geht sehr schnell.

Da ich für die Zubereitung nur 26 Minuten gebraucht habe, dachte ich mir, dann melde ich mich doch beim speed coocking an. Dieser Blogevent bei Zorra geht noch bis zum 15. März.