Ketwurst - die andere Art Hotdog

Früher gab es hier auch eine Variante des Hotdog, diese nannte sich Ketwurst. Als ich es das erste Mal gehört hatte, dachte ich, das Cat also Katze gemeint sei. Denn das hätte doch gut gepasst, Katze statt Hund ;)

Aber mal Quatsch beiseite mit "Ket" ist nur Ketchup gemeint. Darin wurde das Würstchen, das ohne Naturdarm daherkam, getaucht und dann in ein Brötchen gesteckt. Andere sind der Meinung, dass es Kett-Wurst heisst, weil die Würstchen im Kunstdarm aneinanderhingen wie Ketten. Ich weiß nicht, was stimmt aber geschmeckt haben sie schon.

Wie beim Hotdog wurde ein eher weiches Milchbrötchen verwendet und der Ketchup wurde mit Currypulver gewürzt. Gurken kamen übrigens nicht ins Brötchen.

Zutaten:
4 Hotdog-Brötchen
4 Würstchen ohne Darm
1/4 l Ketchup
Currypulver

Zubereitung:
Den Ketchup mit etwas Currypulver würzen. Die Brötchen aufbacken, mit einem Holzlöffelstiel ein Loch hineindrücken. (Ich habe dafür meinen gereinigten Messer-Wetzstahl verwendet.) Die Würstchen in der Pfanne von allen Seiten braten. Etwas Curry-Ketchup ins Brötchen hineinfüllen. Dann jedes Würstchen durch den Ketchup ziehen, ins Brötchen stecken und noch etwas Ketchup obenauf geben.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Bacon Hot Dog mit Avocadosalsa

Heute gibt es einen letzten Hot Dog. Eigentlich wollte ich dafür Berner Käsewürstchen verwenden. Allerdings habe ich keine zukaufen bekommen. Aber ich bin ja gerne kreativ. Deshalb habe ich einfache Hotdog-Würstchen genommen und jedes in zwei Scheiben Bacon gewickelt. Das Ergebnis war zusammen mit der Salsa ein wahrer Genuss.

Zutaten:
1 Avocado
1 Chili
4-5 mittelgroße Tomaten
2-3 Stängel Petersilie
2 Stängel Koriander
2 Limetten
4 Hotdog-Würstchen
8 Scheiben Bacon
4 Hotdog-Brötchen
4 Esslöffel geriebener Mozzarella
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und würfeln. Die Chili halbieren, die Kerne entfernen und fein hacken. Die Tomaten vierteln, die Kerne entfernen und ebenfalls würfeln. Petersilie und Koriander fein hacken. Alles miteinander vermischen und dann den Saft der Limetten dazu geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Würstchen jeweils mit zwei Scheiben Bacon umwickeln und von allen Seiten knusprig anbraten. Die Brötchen aufschneiden und den Käse darin verteilen. Unter dem Grill bei 200°C gratinieren lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

Die Brötchen auf den Käse legen und jeweils etwas Salsa obenauf geben.

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Hotdog Rhode Island Style

Auf der Suche nach leckeren Hot Dog Ideen hatte ich auch diese Variante mit Hackfleisch und Senf gefunden und das mussten wir natürlich ausprobieren. Mir hat besonders das Hackfleisch mit den aromatischen Gewürzen gut geschmeckt. Das kann ich mir auch zu Reis oder Nudeln vorstellen, allerdings mit etwas mehr Wasser, damit es etwas soßiger wird.

Zutaten:
1 Zwiebel
1 Esslöffel Butter
400 g Rinderhack
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Chilipulver
1 Esslöffel Paprikapulver
1 Prise Zimt
1 Esslöffel Worcestershire Sauce
4 Hotdog Würstchen
4 Hotdog Brötchen
4 Esslöffel Senf + etwas zur Deko
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter schmelzen und die Hälfte der Zwiebel darin anschwitzen. Das Hackfleisch und die Gewürze dazu geben und alles zusammen braten. Etwas Wasser (ungefähr 50-60 ml), Senf und Worcestershire Sauce hinzufügen und weiter braten.

Würstchen ca. 5 Minuten im heißen Wasserbad erhitzen. Brötchen aufschneiden und mit Würstchen belegen. Hack darübergeben und mit den Zwiebelwürfeln bestreuen. Nach Belieben mit Senf dekorieren.

Eure Danii von Lecker Bentos und mehr

Hotdog New York Style

Bei uns hat ein neuer Laden aufgemacht, der auch eine Auswahl an Hot Dogs hat. Allerdings war ich vom Geschmack enttäuscht. Neugierig hatte ich mir einen im New York Style geholt und der war so geschmacklos. Da hatten sie einfach ungewürztes Sauerkraut unters Würstchen gepackt und obenauf ein paar fertige Röstzwiebeln. Schade um jeden Cent, den ich bezahlt hatte.

Wieder zuhause wollte ich mal probieren, wie es besser schmecken kann und habe ein bisschen gezaubert.

Zutaten:
1 Zwiebel

250 g Sauerkraut
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren
2 rote Zwiebeln
1 Esslöffel Ketchup
1 Tasse Wasser
Chiliflocken nach Geschmack
etwas Cayennepfeffer
4 Frankfurter Würstchen 
4 Hotdog Brötchen
Pfeffer, Salz, Zucker
Öl zum Braten

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und würfeln, dann in etwas Öl anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, das Sauerkraut, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pfeffer, Zucker und Salz zugeben und etwas Wasser angießen. Das Sauerkraut ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Die roten Zwiebeln schälen und in nicht zu dünne Ringe schneiden. Dann in etwas Öl bei niedriger Temperatur unter Rühren dünsten. Dann das Wasser und den Ketchup zugeben, mit Chiliflocken und Cayennepfeffer würzen. Alles einkochen lassen und zum Schluss noch mit einer Prise Salz abschmecken.

, schält ihr eure Zwiebeln und schneidet sie in grobe Ringe. Schritt 2 Gebt in einen beschichteten Topf das Öl und werft eure Zwiebeln hinein. Dünstet sie für 6 Minuten an. Gebt dann das Wasser, den Ketchup, sowie die Chiliflocken und den Cayennepfeffer hinzu. Kocht alles zusammen kurz auf, dreht die Hitze etwas herunter und lasst alles für 10 Minuten köcheln.

Die Hot Dog Würstchen von allen Seiten anbraten. Die Brötchen seitlich aufschneiden, jeweils etwas Sauerkraut hinein geben, ein Würstchen darauf legen und mit den Zwiebeln toppen.

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Chilidog Texas Style

Hier auf meinem Blog findet man schon einige Hot Dog Varianten aber diese leckere habe ich noch nicht vorgestellt. Zugegeben Chilidogs sind schon recht gehaltvoll und mir reicht auch schon einer aber sie sind so lecker, dass sich die Mühe lohnt. Den etwas Arbeit muss man schon investieren. Aber glaubt es mir der Genuss ist es wert.

Zutaten:
300 g Rinderhack
100 g Bacon
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 Sardellen
2 rote Chilischoten
200 ml Geflügelfond
100 ml Teriyaki-Sauce
500 g Dosentomaten
100 ml Rotwein
250 ml Schwarzbier
3 Esslöffel Tomatenmark
Salz, Pfeffer,
Kreuzkümmel
4 Brioche Buns
4 Hotdog-Würstchen
100 g geriebener Cheddar
100 g geriebener Mozzarella
einige Scheiben Sandwichgurken
Röstzwiebeln

Zutaten:
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chili halbieren, die Kerne entferne und dann das Fruchtfleisch fein würfeln. Sardellen und Bacon grob hacken und mit den Zwiebeln, Knoblauch und der Chili in etwas Öl anbraten. Das Hackfleisch dazu geben und weiter braten. Wenn alles Farbe bekommen hat, das Tomatenmark zugeben und mitanrösten.

Fond, Wein, Teriyaki-Sauce, Bier und Tomaten dazu gießen und alles unter gelegentlichem Rühren bei niedriger Temperatur ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

Die Buns aufbacken. Die Würstchen in etwas Öl von allen Seiten anbraten. Die Buns auf der Seite einschneiden, jeweils 1-2 Gurkenscheiben an die Seite legen, das Würstchen ins Brötchen geben, Chili daraufgeben, mit den zwei Käsesorten bestreuen und unter dem Grill ca. 5 Minuten gratinieren lassen. Die Röstzwiebeln darauf verteilen und genießen.

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Hot Dog Buns für Eilige

Wer kennt ihn nicht den leckeren Hot Dog aus dem schwedischen Möbelhaus. Allerdings gibt es noch so viele andere Varianten, einige möchte ich euch diese Woche vorstellen. Allerdings fange ich heute mit einem Rezept für Hot Dog Brötchen an. Normalerweise werden diese Brötchen aus einem Brioche-Teig gemacht und der benötigt etwas Zeit. Aber hier habe ich eine Variante für Eilige. Allerdings sind sie mir etwas dunkel geraten aber geschmeckt haben sie trotzdem.

Zutaten für 8 Hot Dog Buns:
2 Esslöffel Trockenhefe
200 ml lauwarmes Wasser
30 ml Sahne
80 ml Pflanzenöl
30 g Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Salz
450 g Mehl Typ 550
1 Eiweiß

Zubereitung:
Zuerst Hefe, Wasser, Sahne, Öl und Zucker miteinander verrühren und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Jetzt Ei, Salz und Mehl unter rühren und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in 8 gleich schwere Stücke teilen und daraus längliche Brötchen formen. Diese mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Alles mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten gehen lassen. Das Eiweiß leicht aufschlagen und damit die Brötchen bestreichen. Im Anschluss im vorgeheizten Backofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) 10-12 Minuten backen.
 

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Wohlfühl-Essen aus Kindertagen - Hackklöpschen mit Rotkraut, Salzkartoffeln und Soße

Als ich noch ein Kind war, gab es bei uns öfters mal Hackklöpschen. Die sind ja immer recht flexibel, was man als Beilage dazu essen kann. Manchmal hatten wir dazu Rotkraut und Salzkartoffeln. Mein Bruder und ich haben das immer sehr gerne gegessen. Allerdings mochte ich es immer, alles miteinander zu vermischen. Am besten schmeckte es mir, wenn ich die Kartoffeln zerdrückt und  das Hackklöpschen zerschnitten hatten und dann alles mit dem Rotkraut vermischt hatte und dann kam ganz viel Soße drauf. Optisch sah das zwar nicht so lecker aus aber es hat so gut geschmeckt.

Zutaten:
1/2 Kopf Rotkraut
4 Zwiebeln
4 Scheiben Speck
1 Apfel
3 Lorbeerblätter
3 Nelken
Weinessig
Zucker
1 Brötchen
4 Knoblauchzehen
2 Möhren
1 Stück Sellerie
1 kg Hackfleisch
2 Eier
Paprika edelsüß
gemahlener Kümmel
2 Esslöffel Ketchup
2 Teelöffel Senf
Semmelkrumen nach Bedarf
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Maisstärke
8 mittelgroße festkochende Kartoffeln
Pfeffer, Salz
Öl zum Anbraten

Zubereitung:
Das Rotkraut vierteln, den Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und würfeln. Den Speck auslassen, ein Viertel der Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Das Rotkraut und den Apfel dazu geben und ebenfalls etwas anschwitzen, dann einen halben Liter Wasser zugeben und mit Pfeffer, Salz, Zucker, Weinessig, 2 Lorbeerblätter und Nelken würzen.

Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Knoblauch schälen und würfeln. Möhren und Sellerie schälen, waschen und in gleichgroße Würfel schneiden.

Das Hackfleisch mit der Hälfte der restlichen Ziebeln, dem halben Knoblauch, den Eiern, etwas Paprika und Kümmel, sowie Ketchup und Senf miteinander vermengen. Das Brötchen ausdrücken und ebenfalls zum Hackfleisch geben. Soviele Semmelkrumen unterkneten bis die Fleischmasse nicht mehr klebt. Alles kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. Aus der Fleischmasse Klopse formen und in etwas Öl von beiden Seiten anbraten.

Die Hackklöpschen aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch im Bratenfett anschwitzen, Möhren und Sellerie zugeben, alles kräftig anbraten. Das Tomatenmark zugeben, ebenfalls anrösten und 1/4 Liter Wasser angießen. Die Soße mit 1 Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz würzen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben. Wenn das Gemüse weich ist, die Stärke mit etwas Wasser glatt rühren und zur Soße geben. Kurz aufkochen lassen und dann die Soße durch ein Sieb streichen.

Die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in reichlich Salzwasser weich kochen. Abgießen und zurück in den Topf geben und mit der Restwärme abdampfen lassen.

Alles nocheinmal abschmecken und zusammen anrichten.

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Möhren-Apfel-Muffins

Eine ehemalige Kollegin wollte uns auf Arbeit besuchen und da wollte ich backen. Eine andere Kollegin wünschte sich einen Möhrenkuchen aber eine andere ist allergisch auf Nüsse und die kommen eigentlich immer in meinen Möhrenkuchen. Also bin ich auf die Suche nach einem passendem Rezept gegangen. Ich hatte auch eines gefunden aber das hat mir nicht komplett gefallen und deshalb habe ich es verändert. Das Ergebnis seht ihr hier.

Zutaten:
1 Apfel (ca. 300g)
200 g Möhren (geputzt und geschält gewogen)
1/2 Zitrone
80 g Zucker
1 Esslöffel Vanillezucker
2 Eier
80 ml Öl
300 g Mehl
2 1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Prise Salz
150 g Puderzucker
1 1/2 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung:
Den Apfel schälen und grob reiben (so dass das Kerngehäuse übrig bleibt). Möhren schälen, waschen und fein reiben. Den Saft der Zitrone auspressen und mit dem Apfel und den Möhren verrühren.

Zucker, Vanillezucker, Eier und Öl dazu geben und gut verrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Salz darüber sieben und schnell verrühren.

In eine gefettete oder mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform jeweils einen Esslöffel Teig in jedes Muffinförmchen geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft 20 Minuten backen. Die abgekühlten Muffins gut abkühlen lassen.

Den Puderzucker durch ein Sieb streichen. Den Zitronensaft und den Sirup mit dem Puderzucker verrühren. Die Muffins mit dem Zuckerguss bestreichen. 

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Weißkohl-Salsicce-Auflauf

Dieser sehr leckere Auflauf war mal wieder ein Ergebnis einer Kühlschrankaufräumaktion. Bei der Suche nach einer Idee fürs Abendessen ist mir eine Packung mit Salsicce in die Hand gefallen und im Gemüsefach lag auch noch ein halber Weißkohlkopf. Schon war die Planung fertig.


Zutaten:
1 kleiner Kopf Weißkohl (ca. 600g)
5 kleine Salsicce (ca. 300g)
300 g Hackfleisch (ich hatte Rind)
2 rote Zwiebeln
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Dose gehackte Tomaten
1 Esslöffel Gemüsebrühe (Pulver)
4 mittelgroße Kartoffeln
4 Tomaten
100 g Cheddar (gerieben)
Pfeffer, Salz, Zucker
Öl zum anbraten

Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Dann in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen und abgießen.

Den Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und alles in dünne Streifen schneiden. Die Salsicce aus der Pelle holen und grob hacken. Die Zwiebeln schälen und würfeln.

Salsicce, Hackfleisch und Zwiebeln kräftig anbraten, wenn alles etwas Farbe hat, das Tomatenmark zugeben und nochmals kurz anrösten. Die Dosen-Tomaten zugeben und mit Gemüsebrühe, Pfeffer und Salz würzen. Die Soße etwas einköcheln lassen und mit einer Prise Zucker abschmecken.

Den Weißkohl in etwas Öl anbraten, dabei mit Pfeffer, Salz und Kümmel kräftig würzen. Dann zum Hackfleisch geben und gut vermischen.

Zuerst eine Lage Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform geben, dann die Hälfte der Hackfleischmasse darauf verteilen. Die restlichen Kartoffeln darauf verteilen und den Rest der Hackfleischmasse obenauf geben.

Die Tomaten in Schiebn schneiden und damit die Hackfleischmasse abdecken und zum Schluss mit dem Cheddar bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten gratinieren.

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Wieder keine Zeit zum Selberkochen

Eigentlich wollte ich mir mal wieder ein Bento machen aber dann bin ich nach der Arbeit zuhause auf der Couch eingeschlafen. Als ich dann wieder munter war, hatte ich sowas von keine Lust mich in die Küche zu stellen, dass es nur für die Frühstücksstulle gereicht hat. Da ich ja mittlerweile bei uns auf Arbeit gar nicht mehr mitessen kann, da dort Soßenbinder mit reichlich Milchpulver verwendet werden oder irgendwelche Convenience Kram, den ich dann auch nicht vertrage. Zum Glück bin ich an meiner Lieblingshähnchenbraterei vorbei gefahren und habe mir dann eine kleine Haxe ;) und einen Kartoffelsalat mitgenommen. Die Reste gabs vorhin zum Abendbrot.

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Nicht selbst gekocht

Heute war ich wieder mal in meiner Lieblingsspeisebar Mittag essen. Bei dem leckeren Angebot hatte ich meine Portion vorsichtshalber vorbestellt, denn ich wollte verhindern, dass ich hinkommen, den Geschmack schon auf der Zunge und dann ist alles alle.

Den geschmorten Ochsenbäckchen mit Senf-Möhren und Röstkartoffeln konnte ich nicht widerstehen. Das Fleisch war so zart, dass es fast zerfallen ist und die Senfnote bei den Möhren - einfach lecker.

Bei Dessertauswahl fiel mir die Entscheidung mal wieder schwer aber mir hat ein kleines Gläschen mit Mousse au chocolat gereicht.

Bei Kuchen bin ich dann standhaft geblieben und habe mir nur einen Espresso geholt. 

Es gab aber auch Gesundes. ;)

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Blumenkohl-Bratkartoffeln

Zur Zeit gibt es Blumenkohl zu wirklich guten Preisen und da schlage ich gerne mal zu. Jetzt hatte ich einen halben Kopf zum Auflauf verarbeitet und musste etwas für den Rest finden. Mein Mitesser hatte sich etwas mit Bratkartoffeln gewünscht und schon stand der Speiseplan fest.

Zutaten:
1 kg festkochende Kartoffeln
1/2 Kopf Blumenkohl
2 Zwiebeln
125 g Schinkenwürfel
Salz, Pfeffer
etwas frischer Majoran
Öl zum Braten
etwas frische Petersilie

Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und mit Schale weich kochen. Kurz abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Den Blumenkohl putzen, gründlich waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser bissfest garen. Den Blumenkohl abgießen und sehr gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und würfeln.

Zwiebel- und Schinkenwürfel in etwas Öl anbraten, wenn die Zwiebeln etwas Farbe bekommen haben, Kartoffeln und Blumenkohl zugeben und unter gelegentlichem Wenden von allen Seiten anbraten. Mit Pfeffer, Salz und den abgezupften Majoranblättern würzen. Auf Teller anrichten und mit der Petersilie bestreuen.

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Backofenkartoffel mit Hähnchenbrust und geschmorten Tomaten

Heute habe ich mal wieder ein recht schnelles Rezept, dass ich bei lecker.de gefunden hatte. Dort wurde allerdings eine Packung mit Backofen-Kartoffeln verwendet. Da ich die beigelegte Kartoffelcreme eh nicht essen kann, mache ich meine immer selber. Ist zwar etwas aufwendiger aber dafür bekomme ich keine Bauchschmerzen.

Zutaten:
4 große Kartoffeln
250 g Quark
1 Becher Creme fraiche
2 Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehe
300 g Kirschtomaten
500 g Hähnchenfilet
Öl zum Braten
Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika

Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, in eingeölte Alufolie wickeln und für ca. 60 Minuten bei 220°C im vorgeheizten Backofen garen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Kartoffeln bereits weich sind.


Derweil Quark mit Creme fraiche verrühren. DIe Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Einige davon als Deko beiseite tun, den Rest zur Quarkmischung geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.


Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen. Fleisch in Scheiben schneiden. Etwas Öl erhitzen und die Hähnchenstreifen darin anbraten, wenn das Fleisch etwas Farbe bekommen hat, den Knoblauch und die Tomaten zugeben und weiter braten. Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen.

Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, auspacken und oben einschneiden, etwas auseinanderdrücken und das Hähnchen mit den Tomaten darüber verteilen. Auf jede Kartoffel einen Klecks Quark geben und mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.

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Geflügelgyros mit Ofenkartoffeln und Tsatsiki

Für meinen diesjährigen Kochkurs hatte ich einige Gerichte ausprobiert. Das mache ich immer um zu überprüfen, ob die Rezepte überhaupt für mein Klientel geegnet sind. Der Gyros war wirklich lecker aber ich war mir nicht sicher, ob ich das mit den Teilnehmern hinbekommen würde. Zu guter Letzt hatte ich mich dann dafür entschieden, dass der diesjährige Kurs fleischfrei wird. Es hat mich schon die ganze Zeit gestört, dass ich mit meinem Budget nur sehr preiswertes Fleisch kaufen konnte und da habe ich es einfach weg gelassen.

Zutaten:
400 g Hähnchenbrustfilets
2 Gemüsezwiebeln
2-3 Zweige Oregano 
4-5 Thymian
5 Zehen Knoblauch
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
750 g kleine Kartoffeln
500 g griechischer Sahnejoghurt
1 Salatgurke
2-3 Knoblauchzehen
1 Bund Dill
etwas Zitronensaft
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Das Hähnchenfleisch in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. 3 Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Den Oregano und Thymian von den Stielen zupfen und fein hacken. Zusammen mit 2 Esslöffel Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapulver und Hähnchen in einen Tiefkühlbeutel geben und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden marinieren lassen.

Die Kartoffeln waschen, trocken tupfen, halbieren und mit zwei Esslöffeln Olivenöl vermischen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 200°C 25-30 Minuten garen. Dabei einmal wenden.

Die Gurke schälen, halbieren, Kerne entfernen und dann dünn hobeln. Den restlichen Knoblauch schälen, fein hacken und mit etwas Salz zerdrücken. Den Dill fein hacken und mit Gurke und Knoblauch zum Joghurt geben und gut verrühren. Mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.

Das Fleisch ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, dann portionsweise braten und warm stellen. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit groben Meersalz bestreuen. Dann alles zusammen anrichten.

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Hähnchen-Mangold-Möhren-Pfanne mit Kritharoto

Beim Einkaufen lachte mich der Mangold so schön an, dass ich nicht widerstehen konnte und mir eine Staude mitgenommen hatte. Außerdem hatte ich noch ein paar leckere Hähnchenbrustinnenfilets mitgenommen. Den Rest hatte ich zuhause und dann konnte ich kreativ alles in die Pfanne schmeißen. Solche Gerichte sind mir eigentlich die liebsten.

Zutaten:
2 Zwiebeln
300 g griechische Reisnudeln (Kritharaki-Nudeln)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 l Gemüsebrühe
4 Stängel Oregano (ersatzweise 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano)
1 Esslöffel Butter
500 g Hähnchenbrustinnenfilets
2 Knoblauchzehen
2 kleine Möhren
250 g Mangold
3 Zweige Thymian
1 kräftiger Schluck Weißwein
4 Esslöffel Pinienkerne
Salz und Pfeffer
Öl zum Braten

Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen, eine davon fein würfeln und die andere in Spalten schneiden. Etwas Öl und die Zwiebelwürfel sowie die Reisnudeln bei mittlerer Hitze anschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren und ebenfalls anschwitzen. Ein Viertel der Brühe angießen, die Reisnudeln unter Rühren bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen, nach und nach die übrige Brühe zugießen. Oregano waschen und trocken schütteln. Die Blätter grob hacken und unterheben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Butter unterrühren und bis zum Servieren zugedeckt ruhen lassen.

Das Hähnchenfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Möhren schälen, und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mangold waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Den Thymian fein hacken.

Etwas Öl erhitzen und das Hähnchenfleisch darin von allen Seiten scharf anbraten, dann warmstellen. Zwiebelspalten, Knoblauch, das Weiße vom Mangold und Möhren dazu geben und ebenfalls andünsten. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den restlichen Mangold und Thymian dazugeben und unterrühren. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, dann mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Nudeln auf Teller verteilen, das Hähnchen mit dem Gemüse darüber anrichten und mit Pinienkernen bestreuen.

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Praline von der Tonkabohne

Zum heutigen Valentinstag habe ich ein kleines Geschenk an euch alle - leckere Tonkabohnenpralinen. Ich persönlich liebe den Geschmack, allerdings sollte man bei der Dosierung etwas aufpassen, denn die kleinen Bohnen enthalten recht viel Cumin. Wer Tonkabohnen zum Aromatiesieren verwenden möchte, hat zwe Möglichkeiten. Einmal reibt man einfach etwas davon ab, bis der Geschmack erreicht ist, den man mag. Oder bei der zweiten Variante kocht man zum Beispiel Sahne mit einer Tonkabohne auf und lässt das ganze leicht köcheln, so wird ein besonders feines Aroma erreicht.

Zutaten:
100 g Sahne
240 g weiße Kuvertüre (ich hatte Valrhona Tropilia weiß)
200 g Zartbitterkuvertüre (ich hatte Valrhona Tropilia Amer dunkel 70%)
50 ml Trauben-Crappa-Likör
1 Tonkabohne
30 g Butter
Kakaopulver

Zubereitung:
Die weiße Kuvertüre mit der kochenden Sahne übergießen und solange rühren, bis sich alle Chips aufgelöst haben. Dann die Butter unterrühren und wenn die Canache genügend abgekühlt ist, den Grappa unterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Je nach Geschmack etwas Abrieb von der Tonkabohne unterrühren. Alles gut mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht kühl stellen. (nicht in den Kühlschrank)

Mit einem Teelöffel gleichmäßige Stücke abstechen und zu Kugeln formen. Kurz kühl stellen und dann die Zartbitter-Kuvertüre temperieren. Die Pralinen mit einer dünnen Schokischicht überziehen, auf Backpapier ablegen und erneut kühl stellen. Dann mit der restlichen Kuvertüre ein weiteres Mal überziehen und im Kakao wälzen.

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Bento Nr. 726 Nudelsalat mit Hähnchenfilet

Dieses Bento für meinen Mitesser hat keine 10 Minuten gedauert. Ich hatte bei der Zubereitung des Mittagessens schon ein paar Nudeln mehr gekocht und diese gleich mit einem Dressing vermischt, damit sie nicht aneinander kleben. Auch das Hühnchen hatte ich mitgebraten, das war dann nach dem Essen schön abgekühlt.

Dazu gab es einen Rest Kohlrabisalat, der vom Tag davor stammte und ein halber Burrata mit etwas Balsamico, Oliven und einer Cocktail-Tomate.

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Bento Nr. 725 Roastbeef mit Kartoffelsalat

Auch diese beiden Boxen waren mal wieder gelungene Resteverwertung. Das Roastbeef hatte ich von unserem Sonnatgsessen übrig und gleich fürs Mittag in Scheiben geschnitten.

Der Kartoffelsalat war recht schnell zubereitet. Ich hatte gleich ein paar Kartoffeln mehr gekocht und diese dann mit Tomaten, Lauchzwiebeln und einem Honig-Senf-Dressing zu einem Salat bereitet.

Der Rotkrautsalat war eine echte Blitzvariante. Ich hatte einige Rotkrautblätter in dünne Streifen geschnitten und mit etwas Salz und Zucker in einen verschließbaren Tiefkühlbeutel gefüllt. Diesen Verschlossen und kräftig durchgeknetet. Dazu kam dann noch etwas Weinessig und Öl und fertig war der Salat.

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Bento Nr. 724 Zweierlei Sandwich

Mittlerweile brauch ich ja Dienstag nicht mehr unbedingt ein Brotbento. Dieses hier hatte ich mir zum Frühstück mitgenommen. Eigentlich fotografiere ich die eher selten, denn sie sehen meistens gleich aus. Hier hatte ich Sandwichbrot mit Käse und Kochschinken belegt, nachdem ich es mit Frischkäse bestrichen hatte. Dazu gab es noch ein gekochtes Ei, etwas Obstsalat und eine kleine Nascherei.

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Bento Nr. 723 Vegetarisches Bento mit Reissalat

Endlich mal wieder ein Bento für mich. Wir hatten am Wochenende Reis gehabt und ich habe den Rest davon mit Lauchzwiebeln und Tomaten zu einem schnellen Salat verabeitet. Dazu gab es eingelegte Antipasti, ein gekochtes Ei, Tomaten und als "Nachtisch" eine Mimibanane, Weintrauben, eine Dattel und etwas von meiner Lieblingsnussmischung.

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Hähnchen-Scaloppine mit Spinat-Nudeln

Mir war mal wieder nach etwas mit einer leckeren Zitronennote und da kam mir das Angebot über leckere Maishähnchenbrust im meinem Supermarkt gerade recht. Dieses Geflügel kommt aus einer nachhaltigen Zucht und man merkt schon an der Größe der Filets, dass die Hühnchen Zeit zum Wachsen hatte. Für meine Scaloppine habe ich Schnitzelchen selbst aus dem Filet geschnitten und hatte die Reste für ein Bento verwendet.

Zutaten:
1 Bio-Zitrone
8 dünne Hähnchenschnitzel à 90 g
etwas Mehl
250 ml Weißwein
4 Teelöffel Kapern
1 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Honig
4 Esslöffel kalte Butter
Chili
Salz, Pfeffer
Olivenöl zum Braten

Zubereitung:
Vier Scheiben aus der Zitrone schneiden, den Rest auspressen und den Saft auffangen. Das Fleisch plattieren, mit Pfeffer und Salz würzen und mit etwas Mehl bestäuben. In etwas Öl von beiden Seiten kräftig anbraten, dann warm stellen.

Mit dem Zitronensaft und dem Weißwein den Bratensatz lösen. Honig, Kapern und Zitronenscheiben zugeben und etwas einkochen lassen. Senf dazu geben und mit Chili, Pfeffer und Salz abschmecken. Warm halten.

Die Nudeln nach Packungsangaben in reichlich Salzwasser bissfest garen und abgießen. Etwas Olivenöl erhitzen, den Spinat hineingeben und zusammenfallen lassen, dann die Nudeln mit dem Spinat vermischen. Alles mit etwas Pfeffer, Salz und Muskat würzen.

Die Soße vom Herd nehmen und die kalte Butter einrühren. Die Soße nochmals abschmecken. Das Fleisch samt Fleischsaft in die Soße geben. Zusammen mit den Nudeln anrichten.

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Vegetarischer Blumenkohl-Bolognese-Auflauf

Dieser Auflauf war eigentlich eine schnelle Variante der Resteverwertung. Ich hatte einen großen Topf vegetarische Bolognese gekocht und dann haben mich die geplanten Besucher versetzt. Da wir keine Lust hatten, mehrfach hintereinander das Gleiche zu essen, habe ich mir dann etwas Neues überlegt. Da ja keiner immer einen großen Topf Bolognese übrig hat, habe ich das Rezept allerdings so geschrieben, als wäre die Bolognese extra dafür zubereitet worden.

Zutaten:
1 kleiner Blumenkohl
6 Kartoffeln
200 g Sojahack
1 Möhre
2 Zwiebeln
2 Esslöffel Tomatenmark
1 kleine Dose gehackte Tomaten
etwas Oregano
100 g geriebener Käse (ich hatte Mozzarella und Cheddar)
Öl zum Anbraten und Einfetten
Pfeffer, Salz

Zutaten:
Den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Beides in Salzwasser bissfest garen, dann abgießen.

Die Zwiebeln und die Möhre schälen und fein würfeln. Dann in etwas Öl anbraten. Wenn die Zwiebeln Farbe bekommen haben, das Sojahack dazu geben und krümelig anbraten. Jetzt das Tomatenmark dazu geben und ebenfalls anrösten.Mit den Tomaten ablöschen und mit Oregano, Pfeffer, Salz und einer kräftigen Prise Zucker würzen. Die Soße etwas einköcheln lassen.

Etwas Bolognese in eine gefettete Auflaufform oder vier Portionsförmchen geben. Kartoffeln und Blumenkohl darüber verteilen, dann den Rest der Bolognese darüber gehen. Alles mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 20 Minuten gratinieren.

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Bento-Nr. 722 Graupensalat mit Würstchen

Für dieses Bento hatte ich aus dem Graupenrisotto mit Lauchzwiebeln, Tomaten und einer einfachen Vinnaigrette einen schnellen Salat gezaubert. Dazu kam noch ein Rest Petersiliensalat und ein paar Würstchen. Eigentlich wollte ich diese noch anbraten aber mein Mitesser hatte es eilig und konnte nicht mehr solange warten, bis ich die Dinger gebraten und dann wieder abgekühlt hatte.

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Bento-Nr. 721 Paprika-Brot-Salat mit Schweinelende

Ich persönlich esse ja keinen Paprika. Allerdings mag ihn mein Mitesser und deshalb hatte ich mal wieder welchen da. Daraus wurde dann ein leichter Salat mit Lauchzwiebeln und geröstetem Baguette. Obenauf kamen noch drei kleine Scheiben Schweinefilet. Dazu hatte ich einen Tomaten-Feta-Salat und ein Stück Heidelbeer-Quark-Kuchen gepackt.

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Bento Nr. 720 Wirsing-Nudel-Salat

Mein Mitesser hatte mal wieder alle Lock&Lock-Boxen auf Arbeit vergessen, deshalb musste ich zu einer Alternative greifen. Da die Box relativ groß ist, habe ich sie nur sehr locker gefüllt. Zum Satt werden gab es einen Nudel-Wirsing-Salat mit Tomaten und einem Limettendressing. Dazu hatte ich noch einiges an mariniertem Gemüse, Oliven, Tomaten und zwei Schokomuffins gepackt.

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Bento Nr. 719 Mediterraner Reissalat mit Bifteki

Dieses Bento hatte ich nur für meinen Mitesser zubereitet. Bei uns gab es am Sonnatg Bifteki mit Gemista und die Reste kamen dann ins Bento. Den Reis hatte ich von den gefüllten Tomaten übrig und hatte daraus mit Tomaten, Gurken, Oliven, Lauchzwiebel und Kürbiskernen einen Salat bereitet. Zwei Bifteki kamen ins Salatbett und als Nachtisch gab es eine Mandarine und zwei Datteln.

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Bento Nr. 718 Kürbis-Nudel-Salat mit Schinkenpflaumen

Gestartet habe ich ja meinen Blog, um euch die Bentos zu zeigen, die ich mir immer mitnehme bzw. die ich für meinen Mitesser zaubere. In letzter Zeit habe ich die aber nicht so wirklich gezeigt und das werde ich die nächsten zwei Wochen nachholen, denn beim Fotos sortieren und aufräumen sind mir so einige noch nicht veröffentlichte Bentos in die Finger geraten.

Bei diesem Bento hatte ich die Reste von meinem Kürbis-Nudel-Salat verarbeitet. Der war dann richtig gut durchgezogen. Mein Mitesser hat ihn mit Granatapfelkernen bekommen ich habe darauf verzichtet.

Dafür kamen bei mir neben den Backpflaumen im Baconmantel bei mir noch Tomaten und Weintrauben in die Box. Als "Nachtisch" hatte ich für uns beide eine Kirschgrütze eingepackt.

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Schokoladiger Rote-Beete-Kuchen

Neues probiere ich ja immer sehr gerne aus. Neulich hatte ich bei der Bildersuche einen rote Beete Kuchen gefunden und fand die Idee echt witzig. Das Rezept hat mir allerdings nicht wirklich gefallen. Vegane Kuchen sind nicht wirklich meins. Deshalb habe ich dann etwas eigenes gebastelt.

Da ich kein Rote Beete Pulver hatte, habe ich einfach ein halbe Kugel Rote Beete in dünne Scheiben gehobelt und getrocknet. Im Anschluss habe ich diese fein gemahlen und voila mein selbstgemachtes Pulver war fertig.

Der Kuchen benötigt übrigens einiges an Vorbereitung. Da die rote Beete gegart verwendet wird, muss sie danach ordentlich abkühlen und deshalb empfehle ich sie bereits am Tag vor dem Backen im Ofen zu garen. 

Zutaten:
300 g frische Rote Bete
100 g Zartbitter-Schokolade
150 ml Öl
120 g Zucker
3 Eier
1 Priese Salz
120 g Mehl
1 Teelöffel Weinstein-Backpulver
2 Esslöffel Kakaopulver
50 g Schokostückchen
3 Teelöffel Rote-Beete-Pulver
100 g Zartbitter-Kuvertüre
50 g Butter
200 g Sahne

Zubereitung:
Die rote Beete gründlich waschen, trocken reiben und schälen. Dann in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 50 - 60 Minuten garen. Mit einem Zahnstocher eine Garprobe vornehmen. Die rote Beete sehr gut abkühlen lassen und dann raspeln.

Die Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen, das Öl unterrühren und abkühlen lassen. Dann die geraspelte rote Beete mit dem Zucker unterrühren. Die Eier trennen und die Eigelb einzeln unter die Schokoladenmasse rühren.

Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Mehl, Backpulver und Kakaopulver über die Schokoladenmasse sieben und unterrühren. Jetzt die Schokostückchen unterrühren. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig in zwei Portionen unterheben.

Eine 18 cm Ø große Springform ausfetten, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 40-50 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Die Kuvertüre mit der Butter im Wasserbad verflüssigen und auf dem Kuchen verteilen. Den Guss aushärten lassen. Kurz vor dem Servieren mit Rote-Bete-Pulver bestreuen und mit frisch geschlagener Sahne genießen.

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Käse-Rucola-Omelett mit Bolognese

Im Kühlschrank hatte ich noch eine Packung Sojahack und bevor die schlecht wurde, habe ich sie einfach zu Bolognese verarbeitet. Denn Bolognese geht immer. Allerdings wollte ich mal was anderes als Nudeln haben und hatte mich dann für ein Omelett entschieden. Also besonders geeignet für Leute, die abends Kohlehydrate vermeiden wollen.

Zutaten:
200 g Sojahack
1 Möhre
2 Zwiebeln
2 Esslöffel Tomatenmark
1 kleine Dose gehackte Tomaten
etwas Oregano
8 Eier
1/4 l Milch
100 g geriebener Käse (Mozzarella/Cheddar)
80 g Rucola
Pfeffer, Salz
Öl zum Braten
Basilikum zum Dekorieren

Zubereitung:
Die Zwiebeln und die Möhre schälen und fein würfeln. Dann in etwas Öl anbraten. Wenn die Zwiebeln Farbe bekommen haben, das Sojahack dazu geben und krümelig anbraten. Jetzt das Tomatenmark dazu geben und ebenfalls anrösten.Mit den Tomaten ablöschen und mit Oregano, Pfeffer, Salz und einer kräftigen Prise Zucker würzen. Die Soße etwas einköcheln lassen.

Die Eier mit der Milch und dem Käse verquirlen und mit Pfeffer und Salz würzen. Den Rucola waschen, trocken scheudern und grob hacken, dann zur Eier-Masse geben. Das Omelette-Gemisch in eine gefettete Pfanne geben und auf mittlerer Temperatur braten. Wenn die eine Seite Farbe bekommen hat, vorsichtig wenden.

Das Omelett auf einen Teller geben, dann die Bolognese darauf verteilen und das Omelett zuklappen. Mit frischem Basilikum dekorieren. 

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